3. Latar Belakang
Air susu merupakan salah satu komponen penting
dalam pembuatan keju
Kandungan Susu
Air
Lemak
Laktosa
Protein
Abu
4. Keju merupakan sebuah
makanan yang dihasilkan
dengan memisahkan zat-
zat padat dalam susu
melalui proses pengentalan
dan koagulasi.
Di berbagai negara, keju
banyak dibuat dari bahan
dasar susu seperti susu
kambing, biri-biri, kerbau
ataupun keledai
Di Indonesia, konsumsi keju
belum dikenal dan dinikmati oleh
masyarakat di plosok daerah,
padahal beberapa daerah di
Indonesia banyak yang
berpotensial menghasilkan susu
sapi
6. Manfaat
1. Membantu memenuhi kebutuhan vitamin B
2. Menjaga kesehatan tulang
3. Mencegah kanker dan osteoporosis
4. Kaya selenium yang penting untuk sintesa suatu
enzim antioksidan
5. Keju mengandung tryptophan untuk meredakan
stress dan membantu tidur.
6. Kandungan kalori keju cukup baik untuk diet
9. Cheese vat
Merupakan tong terbuka yang dirancang untuk
menampung susu
Kapasitas dari 3. 000 liter sampai dengan 20. 000
liter.
Dibuat dari stainless steel
11. Cheddaring machine
a. Digunakan dalam proses membolak balik keju
untuk fermentasi mikroba dan untuk membantu
kerja rannet
b. Digunakan untuk pengeringan terus menerus
dadih, cheddaring, penggilingan, pengasinan dan
sistem pelunakan.
c. Perangkat ini dibuat sesuai dengan standar sanitasi
3A.
d. Peralatan ini memiliki kapasitas untuk curd
cheddar hingga 12.000 kg per jam.
13. Screw conveyor
1. Digunakan sebagai mixer untuk mencambur bahan kering
atau cairan, memberikan kristalisasi dan mempertahankan
solusi dalam suspensi
2. Dapat digunakan untuk pemanasan dan pendinginan produk
dengan memanfaatkan sekrup berongga
3. Membantu pemindahan dari tempat rendah ke tempat tinggi
18. Dry salting
Alat penggaraman
menggunakan kristal garam
kering dengan koreksi dan
rasio otomatis dari dosis
garam. Kapasitas standar
otomatis dalam dosis garam
kering dan sistem
pengasinan untuk produksi
tinggi menengah
22. Hardening tunnel
Merupakan sistem pendingin ruang
dengan mempertahankan suhu
bahkan pada waktu kerja.
Secara otomatis mengendalikan
suhu sistem pencairan oleh
controller suhu yang terancang
khusus dan terprogram
31. Penutup
Keju merupakan olahan makanan yang berasal dari
susu, yang memiliki banyak manfaat. Dalam skala
industri, keju memiliki potensi yang menjanjikan
dikarenakan pengoahannya yangbterbilang tidak
terlalu rumit dan juga daya jualnya yang lumayan
disukai pasar.
Editor's Notes
Penengetalan di bantu bakteri dan enzim rannet
Umumnya kkeju di konsumsi bersama rooti tawar ataupun digunakan sebagai pengisi roti dan kue
.
Kegunaan Screw Conveyor: Screwconveyor digunakan untuk memindahkan material kecil seperti butiran, aspal, batubara,abu, kerikil dan pasir. Tipe khusus yaitu ribbon conveyor dimana tidak adapusat helical fin, cocok digunakan untuk lem, cairan kental seperti molasses,tas panas dan gula.
Penerapan Dalam Industri: - industry kimia sepertiTitanium dioxide, carbon black, calcium carbonate, powdered lime, rubber,detergent powders and sulphur dan lain-lain.
- Makanan seperti Cake mixes, soupmixes, gravy mixes, cocoa powder, keju, permen, susu bubuk, frozen or rawvegetables, fruits and nuts.
- Kosmetik dan obat-obatan sepertibedak, titanium dioxide, zinc oxide, clay, calcium carbonate.
Dadih adalah yogurt tradisional khas Minangkabau yang terbuat dari susu kerbau
