Recommended
More Related Content
What's hot
What's hot (19)
Viewers also liked
Similar to Ta'jil Sehat dan Bergizi dengan Kulit Buah Naga (Sweet Jelly Kulit Buah Naga)
Similar to Ta'jil Sehat dan Bergizi dengan Kulit Buah Naga (Sweet Jelly Kulit Buah Naga) (20)
Recently uploaded
Recently uploaded (20)
Ta'jil Sehat dan Bergizi dengan Kulit Buah Naga (Sweet Jelly Kulit Buah Naga)
- 1. 1 LAPORAN PENELITIAN TA’JIL SEHAT dan BERGIZI dengan KULIT BUAH NAGA Sweet Jelly Kulit Buah Naga Disusun oleh Mar’atus Sholikhah SMAN 10 SAMARINDA DINAS PENDIDIKAN KALIMANTAN TIMUR
- 2. 2 DAFTAR ISI BAB I PENDAHULUAN A. Latar Belakang…………………………………………………..…………………….3 B. Rumusan Masalah………………………………………………………..……………4 C. Tujuan Penelitian………………………………………………………………………4 D. Manfaat Penelitian………………………………………………………..……………5 BAB II KAJIAN TEORI A. Kerangka Berpikir…………………………………………………………………..…6 B. Tinjauan Teori…………………………………………………………………………7 BAB III METODE PENELITIAN A. Jenis Penelitian………………………………………………………………..……….8 B. Metode Penelitian……………………………………………………………………...8 C. Tempat dan Waktu Penelitian…………………………………………………………8 D. Desain/Rancangan Penelitia…………………………………………………………...8 E. Populasi dan Sampel…………………………………………………………………..9 BAB IV PEMBAHASAN dan ISI A. Cara pengolahan kulit buah naga ……………………………………………………10 BAB V Penutup A. Kesimpulan…………………………………………………………………………...13 B. Saran………………………………………………………………………………….13 DAFTAR GAMBAR…………………………………………………………………….14 DAFTAR PUSTAKA……………………………………………………………………15
- 3. 3 BAB I PENDAHULUAN A. Latar Belakang Ramadhan adalah bulan suci yang mana seluruh umat Islam di seluruh dunia menantikan kehadirannya untuk menjalankan ibadah puasa wajib. Tidak hanya menjalankan puasa dengan hanya menahan lapar dan dahaga, tetapi untuk lebih mendapatkn pahala, sebagian besar umat Islam juga melakukan ibadah sunah, seperti sholat tarawih, tadarus Al-Qur’an dan membayar zakat fitrah di akhir Ramadhan. Selain itu, sebagian umat Islam juga melakukan aktivitas sebagaimana biasanya. Setelah melakukan aktivitas seharian, sebagian besar umat Islam menginginkan berbuka dengan sesuatu yang manis dan dapat melegakan tenggorokan. Seperti sunnah Rasulullah SAW, berbukalah dengan yang manis-manis. Namun manis saja tidak cukup melegakan tenggorokan. Maka pilihan mereka jatuh pada minuman atau ta’jil yang dingin. Ta’jil adalah snack (makanan ringan)untuk mengawali dalam berbuka. Terdiri dari minuman hangat atau dingin dan beberapa kue ringan. Umat Islam yang seharian telah beraktivitas, mengingikan untuk berbuka dengan yang manis dan dingan. Ta’jil yang biasanya diinginkan tergantung makanan khas daerah masing-masing. Ta’jil secara umum berupa kolak, dawet, es campur, es buah, atau minuman dingin yang lainnya. Es buah merupakan salah satu jenis minuman yang banyak digemeri oleh masyarakat Indonesia. Disebut es buah, karena minuman dingin ini berisi berbagai macam jenis buah. Buah yang biasa digunakan diantaranya adalah buah apel, pir, anggur, nanas, semangka. Namun bisa ditambah dengan buah-buah yang sesuai dengan selera penikmat es buah, seperti stroberi, alpukat, melon, dan buah naga. Buah naga merupakan salah satu tanaman eksotis yang cukup populer di dunia. Banyak peneliti yang mengatakan bahwa buah naga berasal dari Meksiko namun buah yang satu ini juga cukup populer di wilayah Asia Tenggara. Indonesia termasuk salah satu negara dengan penggemar buah naga terbanyak. Itu terbukti dengan banyak petani yang membudidayakan buah naga yang kemudian diekspor ke luar negeri.
- 4. 4 Tanaman buah naga terdiri dari akar, batang, bunga dan buah. Namun dari itu semua hanya buahnya saja yang biasa dikonsumsi masyarakat. Buah naga mengandung beberapa zat antara lain adalah kalori, protein, karbohidrat, serat, kalsium, fosfor, zat besi, vitamin C, Vitamin B1, Vitamin B3, Vitamin B12, dan air. Oleh karena itu, buah naga memiliki manfaat yang sangat melimpah, seperti menghalau diabetes, membersihkan darah, dan sebagai sumber vitamin C. Selain daging buahnya, kulit buah naga juga dapat dimanfaatkan, karena dapat menghambat pertumbuhan tumor serta mengandung beberapa senyawa aktif, seperti triyepene, penacyclic dan teraxact untuk melindungi kelenturan pembuluh darah, sehingga tidak mudah pecah. Pembuluh darah merupakan satu kesatuan yang tidak bisa dipisahkan dengan aktivitas tubuh makhluk hidup, karena pembuluh darah tersebut berguna untuk mengalirkan darah ke seluruh anggota tubuh, juga untuk menjaga asupan oksigen ke otak. Untuk itu, darah harus dalam keadaan lentur. Jika pembuluh darah lentur, maka pembuluh darah tidak akan mudah pecah meskipun mendapatkan tekanan yang kuat dari jantung. Pecahnya pembuluh darah dapat berakibat fatal bagi kesehatan tubuh, diantaraya dapat menimbulkan penyakit haemorrhagic stroke, yaitu stroke yang disebabkan oleh pecahnya pembuluh darah di otak dan dapat berujung pada kematian. Untuk menghindari itu semua, dapat dilakukan dengan cara herbal, salah satunya dengan mengonsumsi kulit buah naga. B. Rumusan Masalah Bagaimana cara mengolah kulit buah naga sebagai bahan herbal pencegah pecahnya pembuluh darah, menjadi makanan yang sehat dan nikmat? C. Tujuan 1. Sebagai alternatif obat untuk mencegah terjadinya pecah pembuluh darah 2. Memanfaatkan limbah yang masih bermanfaat 3. Sebagai ragam jenis makanan untuk berbuka puasa di bulan Ramadhan
- 5. 5 D. Manfaat 1. Sebagai pengetahuan tambahan bagi masyarakat mengenai manfaat tanaman buah naga khususnya manfaat kulit buah terhadap pencegah pecahnya pembuluh darah. 2. Sebagai sumber informasi bagi peneliti lainnya untuk melakukan penelitian lanjutan tentang manfaat buah naga khususnya manfaat kulit buah terhadap pecahnya pembuluh darah. 3. Memberi informasi, masukan dan wawasan serta pengalaman bagi peneliti. 4. Sebagai bahan bacaan bagi siswa yang membutuhkan
- 6. 6 BAB II KAJIAN TEORI A. Kerangka Konsep Buah naga merupakan buah yang berasal dari Meksiko. Di Meksiko buah Naga dikenal dengan nama Pitaya atau Pitahaya. Saat pertama kali ditemukan, buah naga hanya dijadikan sebagai hiasan atau sesaji karena warna merah pada kulit buah ini sangat mencolok. Namun saat ini sudah banyak masyarakat di berbagai negara, khususnya Indionesia membudidayakan tanaman ini. Selain untuk dijual di dalam negeri, buah naga juga dijual sampai keluar negeri. Mereka meyakini buah yang satu ini memiliki berbagai manfaat bagi kesehatan manusia. Tanaman buah naga terdiri dari batang, akar, bunga dan buah. Batang buah naga bebentuk seperti kaktus, oleh karena itu buah naga termasuk tanaman kaktus yang memiliki marga Hylocereus dan Selenicereus. Dari semua bagian tubuh tanaman buah naga, hanya buahnya saja yang dapat dikonsumsi. Buah naga terdiri dari daging buah dan kulit buah. Buah naa terdiri dari beberapa jenis, namun yang paling sering dijumpai dipasaran adalah buah naga dengan daging buah yang berwarna putih dan berwarna ungu kemerahan. Daging buah naga diyakini memiliki manfaat yang sangat banyak, diantaranya adalah untuk menetralkan racun, menghambat penuaan dini, memperkuat tulang dan gigi, menurunkan tekanan darah, mengobati asma, dan masih banyak lagi. Namun tidak hanya daging buahnya saja, kulit dari buah naga itu sendiri juga memiliki manfaat yang cukup banyak, seperti menghambat pertumbuhan sel tumor B16F10 dan mencegah pecahnya pembuluh darah. Pembuluh darah adalah bagian dari sistem sirkulasi yang mengangkut darah ke seluruh tubuh. Pembuluh darah terdiri dari pembuluh nadi, vena dan kapiler. Fungsi pembuluh darah sangat penting, yaitu untuk menjaga kecukupan oksigen di kepala karena kurangnya aliran oksigen di kepala akan mengakibatkan terjadinya berbagai implikasi penyakit seperti mudah pusing, mata berkunang-kunang, migren, dan terjadinya pecah pembuluh darah di bagian otak yang dapat menimbulkan serangan stroke, serta penyakit jantung koroner.
- 7. 7 Apabila pembuluh darah sudah pecah, maka akan sulit untuk diobati. Oleh karena itu lebih baik mencegah dari pada mengobati. Pencegahan dapat dilakukan melalui bahan herbal, salah satunya dengan mengonsumsi olahan kulit buah naga. B. Tinjauan Teori Buah naga adalah salah satu buah yang sangat diminati oleh sebagian besar orang dibelahan dunia. Meskipun harga buah naga dipasaran relatif mahal, namun tidak sedikit orang rela untuk mengeluarkan uang mereka untuk menikmati buah yang kaya manfaat ini. Buah ini berbentuk bulat, dilengkapi dengan sisik seperti naga. Itu sebabnya buah ini diberi nama buah naga. Dari awal berbuah, kulit buah naga berwarna merah. Daging buahnya tebal, berair dan rasanya manis disertai dengan biji- biji yang aman jika dikonsumsi. Tanaman buah naga terdiri dari akar, batang, bunga, dan buah. Akar tanaman buah naga, berada diatas permukaan tanah dan menempel pada tiang pasak. Batang tanaman buah naga tampak seperti kaktus, sehingga buah naga masuk dalam magra Hylocereus dan Selenicereus. Bunga tanaman buah naga berada diujung batang yang kemudian muncul buah naga. Buah naga merupakan satu-satunya bagian dari tanaman buah naga yang bisa dikonsumsi. Bagian yang biasa dinikmati oleh masyarakat umum adalah daging buah, sedangkan kulit buahnya dibung dengan sia-sia. Padahal, kandungan pada kulit buah naga juga tidak kalah banyak. Secara umum kandungan pada daging buah naga terdiri dari protein, serat, karbohidrat, zat besi vitamin B1, B2, betakaroten, provitamin A, fosfor, kalsium, niasin dan masih banyak lagi. Oleh karena itu buah naga juga memiliki beberapa manfaat seperti, mencegah kanker, menjaga kesehatan jantung, mencegah kencing manis, meningkatkan kekebalan tubuh, merawat kesehatan kulit, mata, menetralkan racun, menghambat penuaan dini, memperkuat tulang dan gigi, menurunkan tekanan darah, mengobati asma, dan masih banyak lagi. Kulit dari buah naga juga memiliki manfaat bagi kesehatan yaitu sebagai pencegah timbulnya sel tumor B16F10 dan juga mengandung beberapa senyawa aktif, seperti triyepene, penacyclic dan teraxact untuk melindungi kelenturan pembuluh darah, sehingga tidak mudah pecah.
- 8. 8 BAB III METODE P ENELITIAN A. Jenis Penelitian Penelitian ini adalah penelitian dengan jenis penelitian inovasi, yaitu mengkreasikan bahan yang tidak dimanfaatkan lagi, menjadi sesuatu yang dapat dikonsumsi yang nikmat dan kaya akan manfaat. B. Metode Penelitian Penelitian ini menggunakan metode eksperimen(percobaan). Data-data diperoleh dari beberapa literatur para ahli dan dari pengamatan langsung. C. Tempat dan Waktu Penelitian a. Tempat Penelitian dilakukan di RT.002 RW.006, Kecamatan Tanah Grogot, Kabupaten Paser, Propinsi Kalimantan Timur. b. Waktu Penelitian ini dilakukan selama satu bulan, pada bulan Ramadhan 1435 H atau mulai dari akhir bulan Juni sampai dengan akhir bulan Juli 2014. D. Populasi dan Sampel Populasi pada penelitian ini yaitu semua warga di RT.002 RW.006, Kecamatan Tanah Grogot, Kabupaten Paser, Propinsi Kalimantan Timur. Jumlah warga di RT.002 RW.006 adalah 355 jiwa (data diperoleh dari ketua RT). Dari data tersebut diperoleh sekitar 12,7% sampel yang diambil secara acak(random). Yaitu beberapa warga yang terdiri dari bapak-bapak, anak-anak, dan ibu-ibu yang mengikuti buka bersama di Langgar Baiturrahman. Dengan demikian diperoleh sampel sebanyak 45 orang.
- 9. 9 E. Desain/rancanganPenelitian Pisahkandaging buahdengan kulitnya Bersihkankulit bagianluar dari sisik Cuci bersihdan potongkecil kecil Blenderpotongan kulitbuahnaga denganditambah sediki air Ekstrak kulitbuah naga sudahjadi Masak Nutrijell Plain dan ditambahsedikit gula Tambahkanekstrak kulitbuahnaga Adukdan tambahkan sedikitvanili Tungguhingga mendidhdanangkat
- 10. 10 BAB IV PEMBAHASAN Buah naga merupakan buah yang memiliki banyak manfaat bagi kesehatan. Sebagian besar orang diberbagai dunia telah mengetahui dan tidak meragukan lagi khasiat dari daging buah ini. Namun tidak hanya daging buahnya saja, kulit buahnya juga berkhasiat bagi kesehatan tubuh. Kulit buah naga, sesutu yang biasanya hanya dibuang dengan sia-sia, sekarang sudah banyak orang yang mengetahui khasiat dan mulai memanfaatkannya. Kulit dari buah naga memiliki manfaat bagi kesehatan yaitu sebagai pencegah timbulnya sel tumor B16F10 dan juga mengandung beberapa senyawa aktif, seperti triyepene, penacyclic dan teraxact untuk menjaga agar pembuluh darah tetap lentur, sehingga pembuluh darah tidak mudah pecah. Pembuluh darah adalah bagian dari sistem sirkulasi yang mengangkut darah ke seluruh tubuh. Pembuluh darah terdiri dari pembuluh nadi, vena dan kapiler. Fungsi pembuluh darah sangat penting, yaitu untuk menjaga kecukupan oksigen di kepala. Untuk menjaga agar aliran darah dapat mengalir dengan lancar baik ke otak, jantung ataupun anggota tubuh yang lain, maka diperlukan asupan yang dapat memperlancar aliran darah tersebut. Salah satu bahan herbal yang dapat membantu melenturkan pembuluh darah ialah kulit buah naga. Agar olahan kulit buah naga dapat dikonsumsi oleh semua umur dan rasanya juga nikmat, maka penulis membuat inovasi baru yaitu Sweet Jelly Kulit Buah Naga Cara membuat Sweet Jelly Kulit Buah Naga Alat dan Bahan Alat-Alat - Blender - Panci - Pengaduk - Gelas ukur - Sendok - Cetakan Nutrijell
- 11. 11 Bahan-bahan Sweet Jelly Kulit Buah Naga - Nutrijell Plain - Air - Gula - Kulit buah naga - Vanilli Bahan-bahan Fla: - Air - Susu Carnation - Tepung Maizena - Vanilli Cara membuat Nutrijell Kulit Buah Naga 1. Rebus air sampai mendidih 2. Sementara menunggu air mendidih, blender kulit buah naga yang telah dibersihkan dengan air secukupnya 3. Masukkan gula sesuai dengan takaran kedalam rebusan air 4. Ditempat terpisah, aduk Nutrijell Plain dengan air biasa. Kemudian masukkan kedalam rebusan air dan gula 5. Masukkan ekstrak kulit buah naga yang telah diblender 6. Tambahkan sedikit vanilli, lalu aduk sedikit 7. Setelah mendidih, matikan api dan segera tuang kedalam cetakan 8. Tunggu hingga dingin, dan masukkan kedalam kulkas agar rasa lebih nikmat Cara membuat Fla 1. Rebus air hingga mendidih 2. Masukkan susu Carnation secukupnya 3. Cairkan tepung maizena ditempat terpisah 4. Campurkan cairan tepung maizena kedalam rebusan yang sebelumnya, agar lebih kental 5. Aduk-aduk hingga mendidih. Angkat dan diamkan sampai dingin
- 12. 12 Setelah itu, keluarkan Nutrijell dari dalam cetakan dan susun di gelas kecil. Tambahkan sedikit fla. Masukkan kedalam kulkas, agar lebih nikmat saat disantap. Sweet Jelly Kulit Buah Naga ini sangat nikmat jika disajikan untuk berbuka puasa. Kandungan gizi yang lengkap dari nutrijell, kulit buah naga dan juga susu, membuat ta’jil ini disukai semua orang. Ta’jil dingin ini mempunyai tekstur yang lembut dan manis, sehingga anak-anak dan orangtua lanjut usia pun dapat menikmatinya. Dengan begitu, bagi ibu-ibu yang sedang mengajarkan anak-anak mereka untuk belajar berpuasa, dapat membuatkan ta’jil yang nikmat dan sehat, serta berbeda dengan ta’jil pada umumnya. Dan juga, dapat memanfaatkan kulit buah naga yang biasanya hanya dibuang dengan sia-sia.
- 13. 13 BAB V PENUTUP A. Kesimpulan Buah naga selain dagingnya yang enak dan memiliki banyak kandungan yang baik untuk tubuh, kulitnya juga dapat dimanfaatkan menjadi kreasi makanan yang tidak kalah enak dan juga memiliki khasiat baik bagi tubuh manusia. Pemanfaatan kulit buah naga ini dimaksudkan agar mengurangi bagian yang terbuang pada buah naga tersebut yaitu dengan pemanfaatan kulit buahnya dibuat menjadi kreasi makanan sehat Sweet Jelly Kulit Buah Naga. Sweet Jelly Kulit Buah Naga, juga bisa dijadikan sebagai ta’jil sehat, karena kandungan gizi yang terdapat didalamnya, mampu mengganti nutrisi yang hilang setelah seharian beraktivitas. B. Saran Semoga para pembaca dapat terinspirasi dengan inovasi yang telah dipaparkan oleh penulis. Penulis berharap, semoga masyarakat umum yang telah mengetahui kandungan dan khasiat yang terkandung dalam kulit buah naga tersebut dapat memanfaatkannya, terutama untuk dibuat menjadi makanan yang sehat dan bergizi bagi keluarga.
- 14. 14 DAFTAR GAMBAR Sweet Jelly Kulit Buah Naga