Η Ιστορία της Σοκολάτας

1. ΣΟΚΟΛΑΤΑ
Κατερίνα Αγγελάτου
Γιάννης Δρακουλάκης

2. Η σύσταση της σοκολάτας
παλαιότερα
 Μέχρι τις αρχές του 1800 η σοκολάτα δεν είχε το
γνωστό καφέ χρώμα, είτε πιο βαθύ για την υγείας,
είτε λίγο πιο ανοιχτό για τη γάλακτος.
 Το 1828, ένας Ολλανδός χημικός βρήκε έναν τρόπο
να παράξει σοκολάτα σε σκόνη, απομακρύνοντας
περίπου το μισό από το φυσικό της λίπος από το
σοκολατούχο υγρό. Το προϊόν αυτό σύντομα οδήγησε
στην παραγωγή της στέρεης σοκολάτας, καθώς μέχρι
τότε η σοκολάτα παραγόταν και καταναλωνόταν μόνο
σε υγρή μορφή.

3. Χημικά Πρόσθετα(κατάλογος)
 Ρυθμιστές οξύτητας, όπως : κιτρικό οξύ,
ανθρακικό αμμώνιο κ.α.
 Βελτιωτικά γεύσης, όπως : βανιλλίνη,
αιθυλοβανιλλίνη
 Γλυκαντικά, όπως : λακτιτόλη, ξυλιτόλη κ.α.
 Anti-caking agents, όπως : πυριτικό ασβέστιο,
ταλκ, φωσφορικό ασβέστιο κ.α
 Emulsifiers, όπως : λεκιθίνη, άλατα αμμωνίου κ.α.

4. Χημικά πρόσθετα σε συγκεκριμένα
είδη/μάρκες σοκολάτας
Οι σοκολάτες : Hershey’s, Ghirardelli, Russell
Stover, Godiva, Nestle and M&M/Mars,
χρησιμοποιούν τα παρακάτω ανθυγιεινά και
επιβλαβή συστατικά:
 Σιρόπι καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης (HFCS)
 Γενετικά Τροποποιημένους Οργανισμούς (ΓΤΟ)
 Αυξητική ορμόνη
 Μερικώς υδρογονωμένα έλαια
 Τεχνητά χρώματα και αρώματα

5. Επιπτώσεις των χημικών στον
ανθρώπινο οργανισμό
 Παχυσαρκία
 Καρκίνος (κυρίως μαστού, προστάτη και παχέος
εντέρου)
 Αλλεργικές αντιδράσεις
 Προβλήματα γονιμότητας

6. Αναλυτικός Πίνακας

7. Πηγές πληροφοριών
 http://www.fao.org/docrep/meeting/005/x0817e/x0817e0c.htm
 http://foodbabe.com/2012/10/31/getting-conned-cheap-toxic-chocolate/
 http://www.iefimerida.gr/news/176119/%CE%B7-
%CF%83%CE%BF%CE%BA%CE%BF%CE%BB%CE%AC%CF%84%CE%B1-
%CE%B4%CE%B5%CE%BD-%CE%AE%CF%84%CE%B1%CE%BD-
%CF%80%CE%AC%CE%BD%CF%84%CE%B1-%CE%BA%CE%B1%CF%86%CE%AD-
%CE%B7%CF%84%CE%B1%CE%BD-
%CE%BA%CF%8C%CE%BA%CE%BA%CE%B9%CE%BD%CE%B7-
%CE%BA%CE%B1%CE%B9-%CF%84%CE%B1-
%CF%83%CE%BF%CE%BA%CE%BF%CE%BB%CE%B1%CF%84%CE%AD%CE%BD%CE
%B9%CE%B1-%CE%B3%CE%BB%CF%85%CE%BA%CE%AC-%CF%84%CE%B1-
%CF%87%CE%B1%CF%81%CE%B1%CE%BA%CF%84%CE%AE%CF%81%CE%B9%CE
%B6%CE%B1%CE%BD-%CE%B4%CE%B9%CE%B1