ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ

2.  Κάτι λίγα για το πιο ωραίο γλυκό στον κόσμο
 Με τον όρο Σοκολάτα περιγράφουμε μία
σειρά από προϊόντα που έχουν ως βασικό
συστατικό ή προέρχονται από το
κακαόδεντρο. Είναι ένα από τα βασικά
συστατικά στη ζαχαροπλαστική, σε γλυκά,
παγωτά ή μπισκότα. Σοκολάτα επίσης
ονομάζεται και το ζεστό ρόφημα (αφέψημα)
με βάση τη σοκολάτα.

3.  Κουβερτούρα (πικρή)
 Σοκολάτα υγείας (σκούρα)
 Σοκολάτα γάλακτος
 Αμυγδάλου
 Λευκή
 Μαύρη
Τα είδη σοκολάτας εξαρτώνται από την περιεκτικότητα σε:
 Κακάο - στερεά
 Βούτυρο κακάο
 Ζάχαρη
 Γάλα
 Πρόσθετους ξηρούς καρπούς (αμύγδαλα, φουντούκια)
 Πρόσθετα άλλα υλικά (σταφίδες, διογκωμένο ρύζι, κόκκους πιπεριού
κλπ)
Kαι συνεπώς τα είδη σοκολάτας που κυκλοφορούν είναι πάρα πολλά.

4.  Η ιστορία της σοκολάτας στην Ευρώπη
ξεκινάει με την ανακάλυψη της Αμερικής,
πριν από 500 περίπου χρόνια. Μέχρι τότε οι
κάτοικοι της Ηπείρου μας, δεν ήξεραν τίποτα
για το συναρπαστικό αυτό φυσικό και
απολαυστικό προϊόν, που έμελλε να γίνει με
τα χρόνια η πιο αγαπημένη γεύση μικρών
και μεγάλων.

5.  Οι πρώτες πληροφορίες που έχουμε για την καλλιέργεια
κακαόδεντρων είναι από την εποχή του πολιτισμού των Μάγια
κάπου στο 600 μΧ. Οι ιερείς τους την προσέφεραν ως τάμα στους
θεούς, ενώ μεγάλες ποσότητες καταναλώνονταν σε παγανιστικές
τελετές και θυσίες.
 Στην εποχή των Αζτέκων το είδος ήταν σπάνιο και άξιζε όσο και το
χρυσάφι. Οι καρποί προσφέρονταν συνήθως στους Θεούς και
τους βασιλιάδες και χρησίμευαν ακόμα ως μέσο εμπορικών
συναλλαγών, ως χρήμα.
 H σοκολάτα όμως δεν ήταν τότε γνωστή με τη σημερινή στερεά
μορφή της. Οι Αζτέκοι χρησιμοποιούσαν τους καρπούς του κακάο
- αφού πρώτα τους έτριβαν μεταξύ τους και τους έκαναν σκόνη -
για την παρασκευή ενός ροφήματος που το ονόμαζαν "Choclatl".
Το ρόφημα αυτό, στο οποίο πρόσθεταν και άλλα μπαχαρικά, το
έπιναν ζεστό και θεωρούσαν ότι ήταν χωνευτικό, δυναμωτικό και
το καλύτερο φάρμακο της εποχής εκείνης, που μπορούσε να
γιατρέψει κάθε αρρώστια

6. Σύμφωνα με έναν θρύλο οι σπόροι του κακαόδεντρου προσέδιδαν
δύναμη και σοφία. Αρχαία χρονικά αναφέρουν ότι οι Αζτέκοι,
πίστευαν ότι ο θεός Κουετσακοάτλ ταξίδεψε στην γη πάνω στην
ακτίνα φωτός του αυγερινού, φέρνοντας μαζί του το κακαόδεντρο
από τον παράδεισο να το προσφέρει στους ανθρώπους. Έμαθαν
από τον Κουετσακοάτλ πώς να καβουρδίζουν και να αλέθουν τους
σπόρους, παρασκευάζοντας μια θρεπτική πάστα διαλυτή στο
νερό. Πρόσθεταν καρυκεύματα και παρασκεύαζαν ένα ρόφημα
"τσοκολάτλ", ή πικρό νερό, και πίστευαν ότι τους προσέδιδε
παγκόσμια σοφία και γνώση.

7. O πρώτος Ευρωπαίος που θεωρείται ότι ανακάλυψε και έφερε το
κακάο στην Ευρώπη είναι o Fernando Cortez, o οποίος το Πάσχα
του 1519 προσάραξε με το στόλο του στη χερσόνησο Γιουκατάν.
Εκεί τον υποδέχτηκε ο βασιλιάς των Αζτέκων, Μοντεζούμα, που
του πρόσφερε χρυσάφι, πολύτιμους λίθους και ένα καλάθι γεμάτο
με κόκκους κακάο.
Κατά την επιστροφή του στην Ισπανία το 1528, o Cortez έφερε
μαζί του τους πρώτους καρπούς του κακάο και τα απαραίτητα
σύνεργα για την προετοιμασία του ροφήματος "Choclatl". Το νέο
αυτό ρόφημα κατέκτησε αμέσως τη Βασιλική Αυλή της Ισπανίας και
απέκτησε σύντομα πιστούς φίλους μεταξύ της Ισπανικής
αριστοκρατίας. Στα επόμενα χρόνια το ρόφημα έγινε μόδα της
εποχής, που απλώθηκε σιγά - σιγά σε όλη την Ευρώπη.

8.  Το δέντρο του κακάο είναι ένα τροπικό φυτό που
ευδοκιμεί αποκλειστικά σε τροπικά κλίματα, εκεί που
υπάρχει ζέστη και πολύ υγρασία. Είναι δέντρο ύφους 6-
8 μέτρων με πυκνή φυλλωσιά και χρειάζεται περίπου 4
χρόνια από τη στιγμή που φυτεύεται για να αποδώσει
καρπούς. Κάθε δέντρο παράγει κατά μέσο όρο 20 με 30
καρπούς το χρόνο από τους οποίους συλλέγονται 2 κιλά
κόκκοι κακάο.
 H συγκομιδή των ώριμων καρπών γίνεται με τη βοήθεια
μιας λεπίδας προσαρμοσμένης σε ένα μακρύ κοντάρι.
Οι καρποί ανοίγονται στη μέση από όπου
ξεπροβάλλουν οι κόκκοι του κακάο, τυλιγμένοι μέσα σε
ένα άσπρο πολτό

9.  Οι ποικιλίες ταυ κακάο είναι πολλές. Η κάθε μια
έχει τα δικά της ποιοτικά χαρακτηριστικά, ο
συνδυασμός όμως των διαφόρων ποικιλιών
είναι απαραίτητος για τη δημιουργία της
ιδιαίτερης γευστικής απόλαυσης κάθε είδος
σοκολάτας .

10.  Για πρώτη φορά σοκολάτα σε στερεά μορφή
παρασκεύασε το παραδοσιακό μαγαζί του
Λονδίνου "Ο Μύλος του Καφέ", που το 1674
παρουσίασε σοκολατένια ραβδάκια "αλά
ισπανικά" και ένα γλύκισμα σοκολάτας σε
συμπαγή μορφή.
 Εικάζεται ότι η προέλευση του είναι από την
κοιλάδα του Αμαζόνιου ή του Ορενόκο. Το 600
μ.Χ. οι Μάγια μεταναστεύουν στις βόρειες
περιοχές της Νότιας Αμερικής, ιδρύοντας τις
πρώτες γνωστές φυτείες κακαόδενδρου στο
Γιουκατάν.

11.  Λέγεται ότι ο Χριστόφορος Κολόμβος, είχε
φέρει μαζί του στο τέταρτο ταξίδι του στον
Νέο Κόσμο, σπόρους κακάο στον βασιλιά
Φερδινάνδο, αλλά δεν τους δόθηκε ιδιαίτερη
σημασία, εξ αιτίας των άλλων θησαυρών
που είχε ανακαλύψει.

12.  Η ιστορία της σοκολάτας στην Ελλάδα συνδέεται με
το όνομα του Σπύρου Παυλίδη, ο οποίος το 1845
άνοιξε στο κέντρο της Αθήνας, στην οδό Αιόλου 11,
ένα σύγχρονο για την εποχή μεγάλο
Ζαχαροπλαστείο. Το νέο αυτό στέκι έγινε αμέσως
κέντρο πνευματικό και κοινωνικό της τότε
Αθηναϊκής κοινωνίας.
 Το 1852 με την βοήθεια ενός Πολωνού τεχνικού
αρχίζει να παρασκευάζει στο υπόγειο του
ζαχαροπλαστείου του, σοκολάτα με εργαλεία
"SkiGenetis" και είχε μεγάλη επιτυχία στην
Αθηναϊκή κοινωνία

13.  Το 1861 φέρνει από την Ευρώπη ένα
χειροκίνητο μηχάνημα για την παρασκευή
της πρώτης μάζας της σοκολάτας.
 Το 1860 προσλαμβάνει σαν υπάλληλο τον
Δημήτριο, τον οποίο αργότερα τον παντρεύει
με την ανιψιά του με βασιλικό διάταγμα:
Δημήτριος Παυλίδης.
 Όταν ο Σπύρος Παυλίδης πεθαίνει, ο
Δημήτρης αγοράζει ένα μεγάλο κτήμα 10
στρεμμάτων στην οδό Πειραιώς και
μεταφέρει εκεί το εργοστάσιο της σοκολάτας.

14. Σήμερα η Παυλίδης πέρασε στην ιδιοκτησία
της Ελβετικής JACOBS SUCHARD.
Μαζί με τις ΙΟΝ και τη "Λουμίδης"
συγκεντρώνουν το 94% της συνολικής
παραγωγής, ενώ οι πωλήσεις σημείωσαν
αύξηση 59 % τα τελευταία 3 χρόνια.

15.  Ίον
Το όνομα ΙΟΝ έχει καταφέρει να γίνει
συνώνυμο της σοκολάτας στην Ελλάδα Μια
ομάδα μετόχων ξεκινάνε το 1930 ένα
εργοστάσιο παραγωγής σοκολάτας στην οδό
Πειραιώς, στο Νέο Φάληρο, όπου και μέχρι
σήμερα βρίσκεται

16.  Γκοφρέτες, Candybars και σοκοπάστες.
 Σοκολατίνια και άλλα σοκολατοειδή
 Σοκολάτα γάλακτος με αμύγδαλα
 Τη σειρά σοκολατών Break
 Και πολλά άλλα σοκολατοειδή

17.  Αλλά οι καινοτομίες δεν περιορίζονται μόνο στα
προϊόντα ή την προώθησή τους. Στις δεκαετίες
του 60 και 70 η ΙΟΝ ήταν από τις πρώτες
εταιρείες στην Ελλάδα που χρησιμοποίησαν
ενεργά την διαφήμιση, πρώτα την έντυπη και
αργότερα, με την εξάπλωση της τηλεόρασης, τα
διαφημιστικά σποτ.
 Αλλά και ως προς την οργάνωση των
πωλήσεων της, την διανομή και την
εξυπηρέτηση των πελατών της η εμπορική
εταιρεία
 Επίσης, και η εξαγωγική της δραστηριότητα
αναπτύσσεται σταθερά με στόχο κυρίως τις
χώρες της Ανατολικής Ευρώπης, του Αραβικού
Κόσμου της Δυτικής

18.  Lacta
Η σοκολάτα γάλακτος Lacta δημιουργήθηκε τη
δεκαετία του ΄60 στο εργοστάσιο Παυλίδη
της οδού Πειραιώς

19.  Παυλίδης
 1840, ο Σπυρίδων Παυλίδης,, ανοίγει στη γωνία των οδών
Αιόλου και Βίσσης, ένα τυπογραφείο. Εκεί εξέδιδε έργα
διανοουμένων . Σύντομα, όμως, το παραχώρησε σε άλλο
μέλος της οικογένειάς του.
 Τότε ήταν που αποφάσισε να ταξιδέψει στην Ευρώπη,
Διψασμένος για γνώση, θα εντυπωσιαζόταν από ένα
άγνωστο για τους Έλληνες προϊόν, τη σοκολάτα. Ο νεαρός
θα επέστρεφε πίσω έχοντας αποκτήσει τα κατάλληλα
εφόδια και τις γνώσεις για να δημιουργήσει τη δική του
επιχείρηση.
 Ήταν λοιπόν το 1841, όταν θα ανοίξει το μαγαζί πάνω
στο οποίο θα έκτιζε τον επιχειρηματικό του μύθο, το
περίφημο Γλυκισματοποιείον, το οποίο προσέφερε στους
Αθηναίους εξαιρετικά γλυκίσματα, όπως μπακλαβά,
λουκούμια και κουφέτα..
 Το 1852 είχαν πλέον ωριμάσει οι συνθήκες για την
εμφάνιση ενός νέου γλυκίσματος, της τσοκολάτας, όπως
την αποκαλούσε ο δημιουργός της, την οποία οι Αθηναίοι
καταναλωτές αγκαλιάζουν με θέρμη

20.  Λίγο αργότερα, το 1859, θα βγάλει έναν
ακόμη άσσο από το μανίκι του, τη σοκολάτα
‘’Υγείας’’, χάρη στην οποία θα κέρδιζε
πληθώρα βραβείων.
 Στέλνει τους υπαλλήλους του στην
Παγκόσμια Έκθεση του Παρισιού και
ανταμείφθηκε με δύο χάλκινα βραβεία
 Έχοντας πια εκπληρώσει το έργο του, ο
Σπυρίδων Παυλίδης, ο οποίος παρέμεινε
άκληρος, αποφασίζει σιγά σιγά να
αποσυρθεί και να παραδώσει τα ηνία της
επιχείρησης, αλλά και την περιουσία του,
στην επόμενη γενιά, στα πέντε ανίψια του

21. H Nestle
H Kinder
H M&M
H Mars
H Snickers

22.  Βελούδινη υφή, πλούσια γεύση, υπέροχο
άρωμα. Λιώνει στο στόμα απαλά,
γαργαλώντας τους γευστικούς κάλυκες του
ουρανίσκου και νιώθουμε ευτυχείς
 Η σοκολάτα παρασκευάζεται από τους
σπόρους του κακαόδεντρου, του οποίου η
λατινική ονομασία Theobromacacao σημαίνει
«τροφή των Θεών» Οι Μάγια είναι ο πρώτος
λαός που χρησιμοποίησε το κακαόδεντρο

23.  Θεωρούσαν στη Μεξικάνικη μυθολογία ότι , η
σοκολάτα καταναλωνόταν από τους θεούς στον
παράδεισο και οι σπόροι του κακάο μεταβιβάστηκαν
στον άνθρωπο σαν μια ειδική ευλογία από τον θεό
του ανέμου". Οι αρχαίοι μεξικάνοι πίστευαν ότι η
Τονακατεκούτλι, η θεά του φαγητού και η
Καλτσιουτλουκούε, η θεά των υδάτων, ήσαν οι
προστάτιδες θεές τού κακάο. Κάθε χρόνο έκαναν
ανθρωποθυσίες στις θεές, δίνοντας κακάο σαν
τελευταίο γεύμα στο θύμα. Ο Σουηδός φυσιοδίφης
CarolusLinnaeus (1707-1778) μη ικανοποιημένος
από την λέξη "κακάο", το μετονόμασε σε
"θεοβρώμα" από το ελληνικό "τροφή των θεών

24.  Μια από τις παλαιότερες πεποιθήσεις σχετικά με τη
σοκολάτα , είναι ότι αυξάνεται η ερωτική διάθεση .
 Ο αυτοκράτορας Μοντεζούμα των Ατζέκων , τη
χρησιμοποιούσε (έπινε 50 ροφήματα κακάο την
ημέρα ) για να μπορεί να καλύπτει τις υποχρεώσεις
του , απέναντι στο πολυπληθές χαρέμι του . Αυτή η
άποψη ότι η σοκολάτα είναι αφροδισιακό ,
αναφέρεται σταθερά ανά τους αιώνες . Ο
περίφημος για τις ερωτικές επιδώσεις του
Casanova, ισχυριζόταν ότι η σοκολάτα του ήταν
απαραίτητη πριν από τις ερωτικές συνευρέσεις του .
Η χριστιανική εκκλησία απαγόρευσε σε
διαφορετικές εποχές τη χρήση σοκολάτας στα
μοναστήρια και στους πιστούς , με το σκεπτικό ότι
διεγείρει τα πάθη

26.  http://sgtogias.tripod.com/articles/cacao.html
 http://www.newsbomb.gr/bombplus/blogs/story/2
74830/i-istoria-tis-sokolatas-kai-pragmata-poy-den-
xerate-gia-aytin
 https://el.wikipedia.org/wiki/%CE%A3%CE%BF
%CE%BA%CE%BF%CE%BB%CE%AC%CF%
84%CE%B1
 http://www.vita.gr/diatrofi/eating-
healthy/article/4660/sokolata-trofh-twn-thewn/