1. Πίτα με άςπρο κολοκφθι (τικφινίκ)
Ζφμθ :
1 ποτιρι νερό
1 ποτιρι λάδι (του καφζ)
1 κουταλάκι αλάτι
1 κιλό αλεφρι
Γζμιςθ :
2 κιλά άςπρο κολοκφκι
1 κιλό γάλα
4 αυγά
Και λίγο αλάτι
Εκτζλεςθ ηφμθσ :
Αφοφ ηυμϊςουμε καλά τθν ηφμθ, τθ χωρίηουμε ςε 8 μπαλάκια. Με κάκε μπαλάκι
ηφμθσ ανοίγουμε ζνα μικρό φφλλο (γφρο ςτα 15 εκ.). Με τον ίδιο τρόπο ανοίγουμε
και τα υπόλοιπα και τα βάηουμε το ζνα πάνω ςτο άλλο, αφοφ τα λαδϊςουμε
ενδιάμεςα για να μθν κολλιςουν. Στο τζλοσ, τα 8 φφλλα που ζχουμε ετοιμάςει τα
ανοίγουμε ςε ζνα μεγάλο για να καλφψει όλο το ταψί μασ και τα πλαϊνά.
Εκτζλεςθ γζμιςθσ :
Αφοφ κόψουμε τθν κολοκφκα κομματάκια, τθ βράηουμε ςε νερό ϊςπου να
μαλακϊςει. Αφοφ βράςει, το ρίχνουμε ςτο τρυπθτό για να ςτραγγίςει το νερό.
Έπειτα χτυπάμε τα αυγά και τα ρίχνουμε μζςα ςτο κολοκφκι. Κατόπιν ρίχνουμε τθν
κρζμα που ζχει δθμιουργθκεί πάνω ςτθν ηφμθ και τα βάηουμε ςτον φοφρνο για 1
περίπου ϊρα, ςτουσ 200 βακμοφσ.
Τϊκφα = άςπρο κολοκφκι

2. Μαντί
500 γρ. κοφτό μακαρόνι
250 γρ. ςτραγγιςτό γιαοφρτι
100 γρ. βοφτυρο
3 ι 4 ςκελίδεσ ςκόρδο
Αλάτι και πάπρικα
Βράηεισ το νερό με αλάτι και με τα μακαρόνια. Αφοφ βράςουν, τα κατεβάηεισ
από τθν φωτιά. Μετά τςιγαρίηεισ το βοφτυρο και ρίχνεισ τα ςκόρδα
(κοπανιςτά). Αφοφ τςιγαριςτοφν, τα ρίχνεισ πάνω ςτα μακαρόνια μαηί με το
γιαοφρτι. Παςπαλίηεισ με τθν πάπρικα και ςερβίρεισ.

3. Κουλοφρια γεμιςτά
Είναι ίςωσ τα πιο εφκολα και νόςτιμα κουλοφρια που ζχω δοκιμάςει...ςκζτα ι γεμιςτά με
τυρί!
Υλικά:
1 κιλό αλεφρι για όλεσ τισ χριςεισ (5 1/2 κοφπεσ περίπου)
80γρ ηάχαρθ (1/2 φλ. τςαγιοφ)
30γρ μαγιά νωπι
100γρ λάδι (3/4 φλ. τςαγιοφ)
1 κ.ς αλάτι
500γρ νερό χλιαρό (1 1/2 κοφπα)
Σουςάμι για το παςπάλιςμα
φζτα (αν τα κάνουμε γεμιςτά)
Εκτέλεςη:
Σε μια λεκάνθ βάηουμε το αλεφρι, κάνουμε μια λακκοφβα ςτθν μζςθ και ρίχνουμε το λάδι,
τθν ηάχαρθ, το αλάτι και τθν μαγιά διαλυμζνθ ςτο χλιαρό νερό.
Παίρνουμε λίγο λίγο το αλεφρι από τα πλάγια και ηυμϊνουμε μζχρι να ζχουμε μια ηφμθ
μαλακιά που να μθν κολλάει ςτα χζρια.
Σκεπάηουμε με μια πετςζτα και αφινουμε τθν ηφμθ να ξεκουραςτεί και να φουςκϊςει για
30 λεπτά.
Χωρίηουμε το ηυμάρι ςε 24 μπαλάκια, τα ανοίγουμε ςε μπαςτουνάκια και ενϊνουμε τισ
άκρεσ τουσ ϊςτε να γίνουν ςτρογγυλά ςαν δαχτυλίδια.
Αν κελιςουμε να τα γεμίςουμε με φζτα ανοίγουμε ςε αλευρωμζνθ επιφάνεια τα μπαλάκια
ςε ζνα μακρόςτενο φφλλο, βάηουμε τθν φζτα, το τυλίγουμε ςε μπαςτουνάκι (βρζχοντασ τα
χζρια μασ με νερό) και ενϊνουμε και πάλι τισ δυο άκρεσ.

4. Πιροςκάκια
Υλικά: περίπου 25 κομμάτια
για τθν ηφμθ
1 κοφπα γάλα χλιαρό
2 κοφπεσ αλεφρι για όλεσ τισ χριςεισ (περίπου)
1/2 κοφπα πουρζ πατάτασ (ζτοιμθ ςκόνθ ςε φακελάκι ι βραςμζνθ πατάτα)
2 κ.ς ςπορζλαιο
2 φακελάκια ξθρι μαγιά
1/2 κ.γ ηάχαρθ
1/2 κ.γ αλάτι
για τθ γζμιςθ
Λουκάνικα κοκτζιλ ι φζτα ι πατάτα βραςτι, λιωμζνθ με άνθκο και τυρί που λιϊνει ι κιμάσ
μαγειρεμζνοσ με κρεμμυδάκι φρζςκο και άνθκο.
Εκτέλεςη:
Σε ζνα μεγάλο μπολ βάηουμε το χλιαρό γάλα και τθν μαγιά.
Ανακατεφουμε μζχρι να διαλυκεί και προςκζτουμε τον πουρζ πατάτασ, το ςπορζλαιο, τθν
ηάχαρθ, το αλάτι και λίγο λίγο το αλεφρι ηυμϊνοντασ, μζχρι να ζχουμε μια ηφμθ που να μθν
κολλάει ςτα χζρια.
Σκεπάηουμε με μια πετςζτα και τθν αφινουμε να ξεκουραςτεί για 15 λεπτά.
Παίρνουμε κομμάτια ηφμθσ τα ανοίγουμε με το χζρι μασ ςε φφλλο, βάηουμε τθν γζμιςθ τθσ
αρεςκείασ μασ και τα κλείνουμε ςε ςχιμα πιροςκί.
Τθγανίηουμε ςε καυτό λάδι και από τισ δφο πλευρζσ για λίγα λεπτά μζχρι να ροδίςουν.
Τοποκετοφμε ςε πιατζλα με απορροφθτικό χαρτί για να ςτραγγίξουν.
Για να μθν αρπάξουν εξωτερικά τα πιροςκί και μζςα είναι άψθτα, μόλισ τα ρίξουμε ςτο
τθγάνι χαμθλϊνουμε τθν φωτιά.
Εξίςου νόςτιμα γίνονται άμα τα ψιςουμε ςε μζτριο φοφρνο μζχρι να ροδίςουν!!

5. Κέικ μήλου
Όλα τα υλικά τα μετράμε με κεςεδάκια γιαουρτιοφ.
Υλικά:
3 μιλα
1 1/2 κεςεδάκι γιαοφρτι ςτραγγιςτό
2 1/2 κεςεδάκια αλεφρι για όλεσ τισ χριςεισ
1 1/2 κεςεδάκι ηάχαρθ
1/2 κεςεδάκι ελαφρφ ελαιόλαδο ι ςπορζλαιο
1 φακελάκι μπζικιν
1 βανίλια
Λίγθ κανζλα
3 αυγά
Ζάχαρθ άχνθ για το παςπάλιςμα
Εκτέλεςη:
Χτυπάμε με το μίξερ όλα τα υλικά εκτόσ από τα μιλα μζχρι να ανακατευτοφν καλά.
Προςκζτουμε τα μιλα κομμζνα ςε κφβουσ και ανακατεφουμε.
Αδειάηουμε το μείγμα ςε μια λαδωμζνθ φόρμα ι ταψάκι και ψινουμε ςε προκερμαςμζνο
φοφρνο ςτουσ 180-200 βακμοφσ για 45 περίπου λεπτά.
Βγάηουμε από το φοφρνο, ξεφορμάρουμε και παςπαλίηουμε με ηάχαρθ άχνθ.