2. Σημασία της Διατροφής στην υγεία
Το φαγητό είναι πολύ σημαντικό στη ζωή μας. Όχι
μόνο γιατί μ’ αυτό παίρνουμε όλα τα θρεπτικά
συστατικά που χρειάζεται ο οργανισμός μας για να
διατηρηθεί στη ζωή, αλλά και γιατί μας ευχαριστεί
με τη γεύση, τη μυρωδιά, την όψη και το χρώμα του.
3. Βασικές αρχές της υγιεινής
διατροφής
1. Ποικιλία τροφίμων
2. Αμυλούχα τρόφιμα
3. Πολλά φρούτα και λαχανικά
4. Περισσότερες φυτικές ίνες
5. Περιορισμός σε κορεσμένα λιπαρά και ζάχαρη
6. Άφθονο νερό
7. Κατανάλωση ελαιόλαδού έναντι άλλων λιπών
(βούτυρο, μαργαρίνη κλπ.)
8. Κόκκινο κρέας μόνο μια φορά την εβδομάδα
5. Τι να τρώτε αν είστε 20-30 χρόνων
Βασικά θρεπτικά συστατικά που χρειάζεστε σε αυτή την
ηλικία:
• Πρωτεΐνη: Περιέχεται σε πουλερικά , άπαχο φιλέτο, ψάρι,
αυγά, όσπρια, τόφου , και χαμηλής περιεκτικότητας σε
λιπαρά γαλακτοκομικά προϊόντα.
• Κάλιο: Περιέχεται σε δύο φλιτζάνια φρούτα και δυόμισι
φλιτζάνια λαχανικά την ημέρα.
• Ωμέγα-3 λιπαρά οξέα: Περιέχεται στον σολομό και στον
τόνο αλλά και σε ξηρούς καρπούς, από τριμμένο
λιναρόσπορο και από έλαιο canola.
6. Τι να τρώτε αν είστε 30-40 χρόνων
Βασικά θρεπτικά συστατικά που χρειάζεστε σε αυτή την
ηλικία:
• Φυλλικό οξύ: Περιέχεται στα ρεβίθια, στα σπαράγγια, στο
σπανάκι, στο μπρόκολο, στο αβοκάντο , και στον χυμό
πορτοκαλιού.
• Φυτοθρεπτικά συστατικά: Βρίσκονται σε όλα τα
φυτά/λαχανικά, αλλά και στην μαύρη σοκολάτα, το κόκκινο
κρασί και τον καφέ.
• Σίδηρος: Περιέχεται σε τροφές, όπως μύδια, άπαχο βοδινό
κρέας, εμπλουτισμένα δημητριακά πρωινού, σόγια,
σπόρους κολοκύθας και πουλερικά (χωρίς την πέτσα).
7. Τι να τρώτε αν είστε 40-50 χρόνων
Βασικά θρεπτικά συστατικά που χρειάζεστε σε αυτή την ηλικία:
• Ασβέστιο: Βρίσκεται σε χαμηλής περιεκτικότητας σε
λιπαρά γαλακτοκομικά προϊόντα, συμπληρώματα, ή ένα
συνδυασμό αυτών.
• Βιταμίνη D: Είναι πρακτικώς αδύνατο να πάρετε όλη τη
βιταμίνη D που χρειάζεστε μέσω της διατροφής, επειδή
υπάρχει σε πολύ λίγες τροφές σε επαρκή ποσότητα.
• Ίνες: Επιλέξτε ένα μείγμα διαλυτών (από φρούτα, λαχανικά,
κριθάρι και βρώμη) και αδιάλυτων ινών (από ψωμί ολικής
αλέσεως και πίτουρα).
8. ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΕΣ ΔΙΑΤΑΡΑΧΕΣ
Ψυχογενής ανορεξία
Ψυχογενής βουλιμία
Διαταραχή Υπερφαγίας
Διαστρέβλωση της εικόνας
του σώματος, άρνηση για
φαγητό και καταναγκαστική
εργασία
Κατανάλωση υπερβολικής
ποσότητας φαγητού και στη
συνέχεια αποβολή μέσω
καθαρτικών για την αποφυγή
περιττών θερμίδων
Κατανάλωση υπερβολικής
ποσότητας φαγητού με τη
διαφορά ότι στο τέλος οι
περιττές θερμίδες δεν
αποβάλλονται
9. ΜΕΣΟΓΕΙΑΚΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ
Η παραδοσιακή Μεσογειακή διατροφή χαρακτηρίζεται από υψηλή
κατανάλωση ελαιολάδου, λαχανικών, οσπρίων, φρούτων και
ανεπεξέργαστων δημητριακών, μέτρια ως υψηλή κατανάλωση
ψαριών, χαμηλή κατανάλωση κρέατος και χαμηλή ως μέτρια
κατανάλωση γαλακτοκομικών προϊόντων.
Τα χαρακτηριστικά της παραδοσιακής Μεσογειακής διατροφής είναι :
Υψηλή κατανάλωση
ελαιόλαδου
Υψηλή κατανάλωση
οσπρίων
Υψηλή κατανάλωση
ανεπεξέργαστων
δημητριακών
Χαμηλή κατανάλωση
γαλακτοκομικών
Υψηλή κατανάλωση
λαχανικών
Υψηλή κατανάλωση
φρούτων
Μέτρια προς υψηλή
κατανάλωση ψαριού
Χαμηλή κατανάλωση
κρέατος
Μέτρια κατανάλωση
κρασιού
10. ΠΟΣΟΣΤΑ ΚΑΤΑΝΑΛΩΤΩΝ ΠΟΥ ΕΠΙΛΕΓΟΥΝ ΤΗΝ ΕΛΛΗΝΙΚΗ-
ΜΕΣΟΓΕΙΑΚΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΑΠΌ ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΕΣ ΚΟΥΖΙΝΕΣ ΜΕ
ΒΑΣΗ ΤΗΝ ΗΛΙΚΙΑ
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
80%
18-24 25-35 36-44 45-55 56-65
προτιμήσεις στην
ελληνική κουζίνα
προτιμήσεις σε
διαφορετικές κουζίνες
11. ΕΥΧΑΡΙΣΤΟΥΜΕ ΓΙΑ ΤΟΝ ΧΡΟΝΟ
ΚΑΙ ΤΗΝ ΠΡΟΣΟΧΗ ΣΑΣ!
Ι Ω Α Ν Ν Α Λ Α Γ Ο Υ
Π Η Ν Ε Λ Ο Π Η Π Α Π Α Δ Α Κ Η
