2. Χαρακτηριστικά της Μεσογειακής
διατροφής είναι:
● Το ελαιόλαδο:
Συντελεί στην πρόληψη της στεφανιαίας νόσου, της υπέρτασης,
των θρομβώσεων, της παχυσαρκίας, του διαβάτη, της κακής
χοληστερίνης. Συμβάλει στην μακροζωία και ενισχύει την άμυνα
του οργανισμού κατά των ιώσεων και άλλων ασθενειών ακόμα και
στη μακροζωία της μνήμης.
● Επίσης η χρήση του ως αποκλειστικό πριστιθέμενο λίπος στη
διατροφή παρέχει αντιρυτιδική προστασία, καθώς τα
μονοακδρεστά λιπαρά οξέα που περιέχονται σε μεγάλο ποσοστό
σε αυτό είναι ανθεκτικότερα στις οξειδώσεις, από τα
πολυακόρεστα.
3. Εισαγωγή
Πολλές σοβαρές ασθένειες που συγκαταλέγονται μέσα στις
κυριότερες αιτίες θανάτου έχουν άμεση σχέση με την
κακή διατροφή.
● Ασθένειες όπως οι καρδιακές παθήσεις ο καρκίνος, τα εγκεφαλικά
επεισόδια και ο διαβήτης έχουν άμεση σχέση με
το τι και πόσο τρώμε. Η παχυσαρκία έχει γίνει μια πγκόσμια
μάστιγα που είναι πηγή πολλών κακών.
4. ● Μια ισορροπημένη διατροφή, με τις σωστές αναλογίες σε
πρωτεϊνες, υδατάνθρακας και λίπη, χωρίς βέβαιαυπερβολές
όσον αφορά τη ποσότητα, μπορούν να μας προφέρουν
πάρα πολλά στη διατήρηση της υγείας μας
.
● Οι βιταμίνες, τα ιχνοστοιχεία, οι πολύτιμες
φυτοχημικέςουσίες, οι φυτικές ίνες είναι απαραίτητα στοιχεία
που μόνο τα φρούτα και τα λαχανικά μπορούν να μας
ταπροσφέρουν στις ποιότητες και στις ποσότητες που τιςέχει
ανάγκη ο οργανισμός μας.
5. Ομάδες Τροφίμων
τις οποίες προσφέρει διαφορετικά θρεπτικά συστατικά
στον οργανισμό μας. Κάθε συστατικά από αυτά είναι
εξίσου σημαντικό για μία ισσορροπημένη διατροφή που
θα συμβάλλει στην διατήρηση της υγείας μας. Οι ομάδες
αυτές είναι οι εξής:
Υπάρχουν συνολικά έξι ομάδες τρφίμων, η καθεμιά από
6. Δημητριακά
● Ψωμί, ρύζι, ζυμαρικά, δημητριακά, πατάτες. Οι τροφές
αυτά βρίσκονται στη βάση της διατροφικής πυραμίδας,
είναι πλούσιες σε σύνθετους υδατάνθρακες, βιταμίνες
της ομάδας Β, πρωτεϊνες, άπεκτες φυτικές ίνες, σίδηρο
και άλλα μέταλα.
7. ● Οι περισσότερες από αυτές τις τροφές είναι από τη φύση
τους χαμηλές σε λίπος. Όταν μάλιστα πριέχουν φλοιό
τους ήείναι ολικής αλέσως τότε παρέχουν και αρκετές
φυτικές ίνες, με τις οποίες αντιμετωπίζει η
δυσκοιλιότητα και μειώνονται τα επίπεδα των λιπιδίων
στο αίμα.
8. Φρούτα
● Εσπεριδοειδή, χυμοί φρούτων, άλλα φρούτα καθώς και ξηρά
φρούτα. Περιέχουν Βιταμίνες Α και Ε, φυλλικό οξύ,
υδατάνθρακες, άπεκτες φυτικές ίνες, μέταλλα, νερό. Οι
υδατάνθρακες των φρούτων (γλυκόζη, φρουκτόζη)
προσφέρουν άμεση ενέργεια στον οργανισμό. Είναι
προτιμότερο να καταναλώνονται όπως είναι παρά με τη
μορφή χυμών, γιατί χάνουν τις φυτικές ίνες και μεγάλο
ποσοστό βιταμινών.
9. Λαχανικά
● Περιέχουν Βιταμίνες Α και Ε φυλλικό οξύ,
υδατάνθρακες, άπεπτες φυτικές ίνες, μέταλα,
νερό. Τα λαχανικά εκτός από υδατάνθρακες είναι
πολύ καλή πηγή φυτικών ινών βιταμινών και
αλατών. Προτιμάμε τα φρέσκα και εποχιακά
λαχανικά.
10. Κρέας, ψάρι, θαλλασινά, αυγά, όσπρια
και καρποί
Παρέχουν πρωτεϊνη (υλικά κατασκευής, δημιουργούν
και αναπλάθουν τους ιστούς). Περιέχουν επίσης
βιταμίνες, λίπη, σίδηρο, και άλλα μέταλα.
11. Γαλακτοκομικά προϊντα
● Γάλα, γιαούρτι, τυρί. Παρέχουν ασβέστιο,
βιταμίνη D, πρωτεϊνη, σίδηρο και άλλα
μέταλα κτλ.Κάποιες τροφές, όπως το τυρί,
έχουν περισσότερο λίπος κι άλλες λιγότερο.Η
θρεπτικότητα του γάλακτος δεν ελαττώνεται
με την μείωση του λίπους, οπότε είναι
προτιμότερο να καταναλώνουμε γάλα με
χαμηλά λυπαρά
12. Λίπη έλαια και γλυκά
● Ελιές, ελαιόλαδο, σπορέλαιο, μαγιονέζα,
μαργαρίνη, βούτυρο, σάλτσες, γλυκά,
ανάλατοι ξηροί καρποί. Στη σωστή
ποσότητα προσθέτουν γεύση και
ευχαρίστηση στα γεύματα μας αλλά σε
μεγάλη ποσότητα αποτελούν την κύρια
αιτία της παχυσαρκίας.
13. ● Αλάτι
Το χλωριούχο νάτριο είναι απαραίτητο στην καθημερινή
μας διατροφή. Όλα τα κύτταρα, ζωικά και φυτικά
περιέχουν νάτριο και, συνεπώς, νάτριο υπάρχει σε όλα
τα φυσικά τρόφιμα. Η προσθήκη αλατιού στα τρόφιμα
προκαλεί αύξηση της αρτηριακής πίεσης, ακόμα και από
την παιδική ηλικία. Γι' αυτό, δεν πρέπει να προσθέτουμε
καθόλου αλάτι στο φαγητό μας, ούτε κατά το μαγείρεμα
ούτε στο πιάτο μας την ώρα του φαγητού. Πρέπει, ακόμα, να
αποφεύγουμε όλα τα βιομηχανοποιημένα τρόφιμα και ιδιαίτερα τις κονσέρβες που
περιέχουν πολύ αλάτι. Χρειαζόμαστε μόνο μισό κουταλάκι αλάτι την ημέρα!
14. Μεσογειακή Διατροφή
● Η Ιατρική Κοινότητα παγκοσμίως έχει διαπιστώσει ότι η Μεσογειακή Διατροφή
αποτελεί τον καλύτερο τρόπο πρόοληψης τροφής και συμμετέχει σημαντικά στην
πρόληψη παθήσεων όπως η δυσλυπιδαιμία, οι καρδιαγγειακές παθήσεις, ο
σακχαρώδης διαβήτης, η παχυσαρκία, διάφοροι καρκίνοι κλπ.
15. Η Μεσογειακή διατροφή χαρακτηρίζεται από τις διατροφικές
συνήθειες που βρέθηκε ότι είχαν οι κάτοικοι της Κρήτης και της
Νότιας Ιταλίας στις αρχές της δεκαετίας του 1960.
Είναι ξακουστή για τις ευεγερτικές της ιδιότητες καθώς:
- προφυλάσει από εμφράγματα που μυοκαρδίου και από διάφορες
μορφές καρκίνου,
-είναι φτωχή σε θερμίδες,
-τονώνει τον οργανισμό,
-βοηθάει την καλή λειτουργία του εντέρου και
-γενικά χαρίζει μακροζωία όπως έδειξαν μακροχρόνιες έρευνες.
