1. การห่อขนมไทย

2. การห่อทรงเตี้ย
การห่อทรงเตี้ย ใช้ห่อขนม เช่น
ข้าวเหนียวสังขยาหน้าต่าง ๆ ขนมหม้อแกง ห่อ
ขนมถาดเพื่อจาหน่ายได้ทุกประเภท

3. การห่อทรงเตี้ย
ตัดใบตองเป็นรูปรี ใช้ใบตอง 1
2 แผ่น แผ่นใหญ่อยู่ข้างนอก
ขนาดตามต้องการ หงายด้าน
นวลขึ้น แผ่นเล็กอยู่ด้านใน
คว่าด้านนวลลงไปประกบกับ
แผ่นใหญ่

4. 2
นาอาหารที่จะห่อวางบนใบตอง
แผ่นเล็ก จับเส้นกลางทั้งสองข้าง
โอบขึ้นมาด้วยมือทั้งสองข้าง
3
ให้ด้านซ้ายอยู่ข้างใน ด้านขวา
หุ้มทับด้านซ้ายสวมกันจนมุม
ล่าง และปลายใบตอง เรียง
แหลมประกบกันสนิท

5. 4
กลัดไม้กลัดตรงขึ้นไปทางยอดแหลม

6. การห่อทรงสูง
การห่อทรงสูง ใช้ห่อขนมประเภทที่ต้องนึ่ง เช่น
ขนมสอดไส้ ขนมกล้วย ขนมตาล ซึ่งต้องมีใบ
มะพร้าวมาทาเป็นเตี่ยว เพื่อบังคับชายใบตองทั้ง
สองด้านไม่ให้เปิดออก และทาให้ดูสวยงามขึน้

7. 1 1. เลือกใช้ใบตองตรง
ส่วนกลางใบ ช่วงยาว
พอประมาณ ฉีกใบตอง
ขนาดกว้างตามต้องการ
เลือกทางมะพร้าวที่มีความ
ยาวพอดีไว้สาหรับรัด
2. ตัดใบตองเรียงหัวและท้ายใช้ 2 ขนาด แผ่นเล็กอยู่
ด้านใน แผ่นใหญ่อยู่ด้านนอก ประกบกัน

8. 2
ตักขนมมาใส่ตรงกลางห่อ
จับเส้นกลางทั้งสองข้างโอบ
ขึ้นมาด้วยมือทั้งสองข้าง
3
ด้านซ้ายอยู่ข้างใน ด้านขวาหุ้ม
ทับด้านซ้ายสวมกันจนมุมล่าง
และปลายใบตองเรียงแหลม
ประกบกันสนิท

9. 4 5
นาทางมะพร้าวที่เตรียมไว้มารัดตรงกลาง
แล้วกลัดด้วยไม้กลัด

10. การห่อขนมเทียน
1 1.ตัดใบตองหัวแหลม ท้ายมน
เล็กน้อย ทาน้ามันเพือกันขนม
่
ติดใบตอง
2
2.พับใบตองเป็นรูปกรวยทามุม
แหลมตรงกึ่งกลางใบตอง

11. 3
3.นาขนมใส่ในกรวย
4
4. ห่อโดยการพับใบตองที่มี
รอยจีบปิดทับขนม แล้วพับริม
ทั้งสองข้าง ทบกลับเข้ามา

12. 5
5. สอดปลายใบตองเก็บให้
เรียบร้อย
6

13. การห่อข้าวต้มผัด
1.ฉีกใบตองตามต้องการ ใช้ 2
ขนาดเล็กและใหญ่ วางใบตอง
1
ประกบกัน
2.ใส่ข้าวต้มผัด พับชายใบตอง
ตามยาวม้วนเข้าให้แน่น

14. 2 3
3.มือซ้ายจับไว้ มือขวาจับจีบทีละด้าน
แล้วพับชายใบตองทับลงด้านล่าง ทาอย่าง
เดียวกันอีกข้าง

15. 4
4. นามาวางซ้อนกัน
5 6
5. มัดด้วยตอกให้แน่นนาไปนึ่ง

16. กระทงสี่มุม
1
ฉีกใบตองตามต้องการ 2 แผ่น เช็ดให้สะอาดนาทางด้านอ่อนและ
ด้านแข็ง มาวางขวางทางกัน ตัดให้เป็นรูปวงกลม

17. จับจีบเข้ามุมที่ 1 ให้มีความ
สูง พอเหมาะเพื่อใส่ขนมได้
ตามต้องการ
2
3
จับมุมที่ 2 ตรงข้ามกับมุมที่ 1
จับจีบที่ 3 ระหว่างกลางมุมที่ 1
และมุมที่ 2

18. 4 5
จับจีบที่ 4 ตรงข้ามกับจีบที่ 3
ในขณะที่จบจีบมุมใบตอง พยายามทาก้นกระทงให้สวยงาม
ั
อย่าให้สอบมากเกินไป เพราะจะตั้งไม่มั่นคง แล้วจึงกลัด
ด้วยไม้กลัด หรือใช้ลวดเย็บกระดาษเย็บ

19. กระทงใบเตย
1
ตัดส่วนปลายใบและโคนใบ
ออก ล้างหรือเช็ดให้สะอาด
บากใบเตยให้มีช่วงยาวเท่ากัน 5 2
ช่อง ๆ ละประมาณ 1 – 1 1 /4 นิ้ว
แล้วบากให้ถึงเส้นกลางใบ พับตาม
รอยบาก เพื่อให้เกิดรอยพับ

20. 3 จับใบเตย โดยให้หมายเลข 1
อยู่ทางซ้ายมือ ใช้มือขวาจับ
หมายเลข 2 ทับ 1
4
หมายเลข 3 ทับ 2

21. 5
หมายเลข 4 ทับ 3
6
หมายเลข 1 ทับ 4 อีก
ครั้ง หมายเลข 5 สอด
ซ้อนหมายเลข 1 แล้วใช้
ลวดเย็บกระดาษเย็บ

22. กรวยใบตอง
1 2
นาใบตองที่ตัดตกแต่งแล้วมาขดเป็นกรวย โดยใช้มือซ้ายกด
กึ่งกลางริมใบตองด้านบนไว้ให้แน่น แล้วม้วนริมใบตองเข้ามา

23. 3
ม้วนใบตองเข้ามาเรื่อยๆ จน
หมดใบตอง ให้เป็นกรวย
4
ข้อควรระวัง ต้องม้วนให้
แน่นก้นกรวยต้องไม่มีรู

24. 5
กลัดไม้กลัดตรงขึ้นไป
6
ตัดแต่งปากกรวยให้
เรียบเสมอกัน

25. กระทงสองมุม
ฉีกใบตอง 2 แผ่น ขนาดตามต้องการ นาด้านอ่อน
กับด้านแข็งวางสลับทางประกบด้านนวลเข้าหากัน
ตัดใบตองเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า

26. จับมุมใบตองทีละด้านให้ทั้งสองข้างได้ระดับเดียวกัน
กลัดด้วยไม้กลัดตรงขึ้นไปตามมุมแหลม

27. จับมุมอีกด้านเช่นเดียวกันกลัดไม้กลัด จัดให้สองด้านมี
มุมตรงกัน กระทงจะไม่เบี้ยว