Download as PDF, PPTX
นำเสนอขนมไทย วัสดุอุปกรณ์
- 1. ขนมไทยใส่ใจสุขภาพ ครูพัชรี คงพันธ์ โรงเรียนจุฬาภรณราชวิทยาลัย เชียงราย
- 2. การประกอบขนมไทย • ขนมไทยเป็นขนมที่ใช้ฝีมือในการทา เป็นขนมที่มี ความเป็นพื้นบ้าน เพราะมีการใช้เทคโนโลยีเข้ามา ช่วยในการทาน้อยมาก วัตถุดบที่ใช้ในการทาจึงมี ิ ความสาคัญอย่างยิ่ง เช่น ลักษณะของแป้งชนิดต่างๆ น้าตาล กะทิ ไข่ และอื่น ๆ จะเป็นตัวทาให้เกิด ลักษณะและรสชาติเฉพาะเจาะจงของขนมไทยแต่ละ ชนิดได้
- 3. การประกอบขนมไทย • ขนมไทยมีส่วนประกอบหลัก 3อย่าง คือ แป้ง น้าตาล มะพร้าว ทั้ง 3 สิ่งนี้ เราสามารถนามา ดัดแปลง สัดส่วนและใช้กรรมวิธีต่าง ๆ จึงได้ขนม ไทยหลากหลายชนิด ต่อมา จึงนาไข่เข้ามาเป็น ส่วนผสมอีกอย่างหนึ่ง แต่ยังคงความประณีต สวยงาม และแฝงความหมายไว้เช่นเดิม
- 4. วัตถุดิบที่ใช้ในการประกอบขนมไทย เกลือ กะทิ แป้งข้าวเจ้า แป้งข้าวเหนียว
- 5. วัตถุดิบที่ใช้ในการประกอบขนมไทย แป้งถั่วเขียว แป้งท้าวยายม่อม
- 6. วัตถุดิบที่ใช้ในการประกอบขนมไทย น้าตาลทราย แป้งมันสาปะหลัง น้าตาลมะพร้าว
- 7. วัตถุดิบที่ใช้ในการประกอบขนมไทย งาขาว มะพร้าว ไข่ไก่ งาดา
- 8. วัตถุแต่งกลิ่น สี ดอกอัญชัน ใบเตย กลิ่นมะลิ กลิ่นวานิลา
- 9.
- 10.
- 11. อุปกรณ์ชั่ง ตวง ถ้วยตวงของเหลว เครื่องชั่ง ถ้วยตวงของแห้ง ช้อนตวง
- 12. อุปกรณ์ที่ใช้ในการประกอบขนม กระชอน ตะแกรงร่อนแป้ง ชามผสม พายยาง พายไม้
- 13. พิมพ์ขนม ถ้วยตะไล ลังถึง ถาดขนม
- 14.
- 15. ที่ตีไข่ เครื่องผสมอาหาร
- 16.
- 17. เครื่องใช้สาหรับทาขนม พิมพ์ขนมเรไร เป็นแบบไม้อัดกล้วยปิ้งแต่ ส่วนกลางของพิมพ์จะเจาะรูกลมแล้วมี สังกะสีปิดสนิทที่สังกะสีเจาะเป็นรูเล็ก ๆ เพื่อให้แป้งลอดขึ้นมาข้างบนเมื่อกด ส่วนล่างจะมีแกนรับขึ้นมาให้พอดีสังกะสี กระชอนกดลอดช่อง
- 18. พิมพ์ทองม้วน มีด้ามยาว ตัวพิมพ์เป็นเหล็กหล่อตีเป็นแผ่น บาง ๆ มีลวดลายที่พิมพ์ ก่อนใช้ ผิงไฟให้พิมพ์ร้อนเสียก่อน ควร ใช้ลูกประคบชุบน้ามันพืชทา พิมพ์ครองแครง
- 19.