Документ описывает систему управления безопасностью продукции на основе принципов HACCP для птицеперерабатывающего завода в Москве, разработанную бюро эксперт+. Включает в себя процедуры по обеспечению надлежащей производственной практики, анализ рисков, определение критических контрольных точек и организацию сквозной прослеживаемости продукции. Также рассматривается разработка учебных отзывов продукции и возможности маркировочного оборудования.

1. СИСТЕМА УПРАВЛЕНИЯ БЕЗОПАСНОСТЬЮ ПРОДУКЦИИ НА
ОСНОВЕ ПРИНЦИПОВ HACCP
ДЛЯ ПТИЦЕПЕРЕБАТЫВАЮЩЕГО ЗАВОДА
Москва 2011

2. Бюро Эксперт+

3. ДОБРОСОВЕСТНЫЕ ПРАКТИКИ ПРОИЗВОДСТВА
Бюро Эксперт+
Разработка программ и инструкции для обеспечения надлежащей производственной практики

4. Бюро Эксперт+ ДИАГРАММЫ ПРОЦЕССОВ УБОЯ И ПЕРЕРАБОТКИ
Бюро Эксперт+
Диаграмма процесса
Разработка единой схемы производственного
процесса с нанесением необходимой информации
(для сетей).

5. Бюро Эксперт+ АНАЛИЗ РИСКОВ

6. Бюро Эксперт+ ОПРЕДЕЛЕНИЕ КРИТИЧЕСКИХ КОНТРОЛЬНЫХ ТОЧЕК

7. Бюро Эксперт+ СКВОЗНАЯ ПРОСЛЕЖИВАЕМОСТЬ И ПАРТИОННЫЙ УЧЕТ
Изучение возможностей маркировочного оборудования для
организации партионного учета продукции
Разработка процедуры обеспечения сквозной
прослеживаемости для основного (тушка) и
вспомогательного (упаковка) сырья

8. Бюро Эксперт+ ПРОЦЕДУРА ОТЗЫВА ПРОДУКЦИИ
Бюро Эксперт+
Учебный отзыв продукции 1

9. Бюро Эксперт+
Бюро Эксперт+
Учебный отзыв продукции 2

10. Бюро Эксперт+
Бюро Эксперт+