Dokumen tersebut memberikan resep untuk membuat beberapa jenis kue tradisional Indonesia seperti apem, kue putu mayang, onde-onde, dan kroket kentang. Resep-resep tersebut mencakup bahan-bahan dan langkah-langkah pembuatan untuk masing-masing kue.

1. Kue ApemKukus
Bahan :
- 250 gr tepungberasyangberkualitasbaik
- 60 gr tepungtapioka
- 250 gr gulamerah
- 450 ml santankelapa
- 1 sendokmakanragi instant
- 1/2 sendoktehvanili bubuk
- 1/2 sendoktehgaramhalus
- 1 lembardaunpandan( dicuci bersihdandibuatsimpul )

2. Cara Membuat :
- Rebussantankelapadengandaunpandansampai mendidihdanwangi sambildiaduk-aduk,angkatdan
buangdaun pandannya
- Setelahdirebus,diamkansantansampai dingin
- Campurkantepungberas,tepungtapioka,gulamerahyangdisisirhalusdanragi instantdalamsatu
wadahsambil diadukrata
- Tuang rebusansantankedalamcampurantepungsedikitdemi sedikitsambildiaduk-aduksampai
tercampurrata, diamkanselama45 menit
- Tuang adonankedalamcetakanyang sudahdiolesdenganminyak
- Kukusadonandalamlangsengsampai benar-benarmatangdanempuk
- Angkatlalukeluarkankue apemdari cetakannya
- Kue apemgulamerahsiap untukdisajikan
BoluKukusWarna Warni

3. Bahan :
- bakingpowder2 sendokteh
- putihtelur4 butir
- kuningtelur6 butir
- santankental/sodaasli 11/2 gelas
- vanili bubuk2sachet
- pewarnamakanan(warnapelangi/favorit)
- tepungterigu500 gram
- emulsifier3sendokmakan
- gulapasir500 gram
Cara membuat:
- Padasatu wadah campurkan tepungterigu,vanilidanbakingpowder.adukratadan sisihkan.
- Kocoktelurdan gulahinggamengembang,bisagunakanmixer.
- Masukkanemulsifierpadakocokantelurtersebut,mixermasihdalamkeadaanmenyala.
- Turunkankecepatanmixerdanmasukkanminumanbersoda,kocokhinggasemuanyatercampurrata
lalumatikanmixer.
- Campurkanadonantepungterigudengankocokantelur,adukadonantersebuthinggameratadan
tidakmenggumpal.
- Pisahadonanjadi tigabagian,dua adonankasihpewarnamakanandan satulagi tidakperlupewarna.
- Tuang adonantanpa warnapada cetakanyang sudahdiberi alaskertas,kemudiansisanyaadonan
denganwarna.
- Didihkanairpadadandang,tapi airnyajanganpenuhya.Kukusadonanyangsudah ada padacetakan
tersebutkira-kira15menitanlahsampai benar-benarmatang.

4. - Jangancoba-cobabuka dandangkalaukuenyamasihbelummatang,kalausudahmatangmakabisa
angkat dansajikanlangsung.
KUE PUTU MAYANG
Bahan Kue PutuMayang
* 200 g tepungberas
* 2 sdm tepungkanji
* 250 ml air
* 100 ml airdaun pandansuji
Saus Santan
* 750 ml santansedang

5. * 200 g gula merah,sisirhalus
* 3 sdm gulapasir
* 1 lembardaunpandan,potong-potong
Cara Membuat Kue PutuMayang
1. Campur keduatepungjadi satu.
2. Perciki dengan sedikitairhinggatepungjadi lembap.
3. Alasi kukusandengandaunpisang.Kukustepunghinggapanas.Angkat.
4. Didihkansisaairdan air daunpandan suji.
5. Masukkan tepungpanas,aduk-adukhinggalicindankental.Angkat.
6. Bagi menjadi 3bagian.Satu bagiandenganpewarnamerah,satubagiandenganwarnahijau.Biarkan
sisanyaberwarnaputih.
7. Tuang ke dalamcetakankue putu.
8. Tekan hinggabergelombang.Taruhdi atas daunpisang.
9. Kerjakanhinggabahanhabis.
Saus Santan
1. Rebussemuabahan hinggamendidihdangulalarut.Angkatdansaring.
2. SajikanputudenganSausSantan.
sumber: makanantradisionalkita.blogspot. —

6. ONDE ONDETAPE WIJEN
Bahan :
Bahan Kulit:
- 300 gram tepungketanputih
- 50 gram kentangkukus,dihaluskan
- 75 gram gulapasir halus
- 1/2 sendoktehgaram
- 190 ml air hangat
- 150 gram wijenuntukpelapis
- minyakuntukmenggoreng

7. Bahan Isi (adukRata) :
- 450 gram tape singkong
- 3 sendoktehwijensangrai
Cara membuatonde-ondetape wijen:
1. Kulit,campurtepungketanputih,kentang,gulapasirhalus,dangaram.Adukrata.
2. Tuang air hangat sedikit-sedikitsambil diuleni sampai kalisdanlicin.
3. Timbangmasing-masing15gram. Pipihkan.Beri isi.Bentukbulat.Gulingkandi ataswijen.
4. Celupkanke dalamair.Gulingkansekali lagi di ataswijen.
5. Goreng di dalamminyaktidakterlalupanasdi atas api kecil sambil diaduk-adukberputarsampai
mengembang.Besarkanapinyamenjadiapi sedang.
6. Goreng sampai matang.
Sajikanonde onde tapi wijenselagi masihhangat.
sumber; sajianku.com

8. ONDE ONDE
Bahan Isi :
250 gr kacang hijautanpakulit,rendam4-5 jam
air secukupnya
1/2 sdt garam
1/2 cup gulapasir
2 tetesvanillaessence atau1/4 sdtvanillabubuk
Bahan kulit:
500 gr tepungberasketan

9. 75 gr tepungberas
250 gr gulapasir
3 tetesvanillaessence atau1/2 sdtvanillabubuk
1 sdtgaram
air hangatsekitar150 ml
250 gr wijenputih
minyakuntukmenggoreng
Cara membuat:
ISI:
1. Rebuskacang hijausampai empukdenganapi kecil
2. Tambahkan gulasampai manisnyasesuai selera,danvanillaessence,tambahkanairsedikitdemi
sedikitsambil diaduksampai empukdanmengering,sisihkan
Kulit:
1. Campur tepungberasketan,tepungberas,garam, danvanillabubuk(kalauvanillacair,masukan
bersamaair),aduk rata
2. Panaskanair denganmicrowave ataudengankomportidaksampai mendidih
3. Tuang air sedikitdemi sedikitke campurantepung,adukratasampai bisadipulung,gaterlalulembek
ga terlalukeringjuga.Hampirpecah2kalaudibentuknamuntidakhancur.
Membuatonde onde :
1. Ambil 2 sdm adonantepung,pipihkandi tanganhinggamembuatcekungan.
2. Isi dengankacang,tutupsampai rapat
3. Gulingkanpadaair dingin
4. Gulingkanpadawijen(tekantekansedikit),putar-putardengan2telapaktangan sehinggabentuknya
bulat

10. 5. Panaskanminyak,kecilkanapi,gorengonde onde sampai mengapungdankekuningan
6. Angkat,tiriskansampai dingindantidaksalingmenimpa.
Enaknyadinikmati selagihangat,ataupunkalaudingintidaklebihdari sehari.
sumber: muslimahbelinda.blogspot
ONDE ONDEKETAWA KEJU SPESIAL
Bahan MembuatOnde-Onde Ketawa:
* 1 butir telurayam
* 2 sendokmakanminyaksayur
* 100 ml air
* 100 gram kejucheddar,diparut
* 100 gram biji wijen
* 175 gram gula pasir
* Minyakgorengsecukupnya

11. AyakMenjadi SatuBahan-BahanBerikut:
* ¼ sendoktehsodakue
* ½ sendoktehbakingpowder
* 300 gram tepungteriguproteinsedang
Cara Membuat Onde-OndeKetawa:
1. Pertama-tama,larutkanguladanair laludidihkan,kemudiandinginkan.
2. Kocok telurdanminyakmenjadi satudanrata, masukkanlarutangula(sirupgula) yangtelahdibuat
sebelumnyasedikitdemisedikitsambil dikocokrata.
3. Tambahkan campuranayakan tepungterigu,kemudianadukrata.
4. Tambahkan kejucheddarparut,adukrata kembali.
5. Bentukadonanmenyerupai bola-bolaataubulatandenganukuransebesarbakso.
6. Celupkanke dalamair,gulingkandi ataswijenagarwijenmenempeldanterbalutmerata.
7. Panaskanminyak,guntingOnde-Onde kemudiangorenghinggamatangdanbentuknyamerekah.
8. Angkat,tiriskanlalusajikan.
Tipsdan Trik:
1. KetikamengguntingOnde-Onde,sebaiknyatidakterlalumelebaragarpenampillanOnde-Onde
semakincantik.
2. Jangan menggunakanapi yangterlalubesarketikamenggorengkarenaakanmengakibatkanOnde-
Onde Ketawamenjadi cepatgosong.
3. Hiasi dengangarnishseperti buahcherryagar semakinmenarik
sumber: resepmakananringanku.blogspot. —

12. PERUT AYAM
Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
250 gram tepungterigu
100 gram gulapasir
1 sendoktehragi instan

13. 1/2 sendoktehbakingpowder
3 butirtelur
100 ml air kelapa
1/4 sendoktehgaram
minyakuntukmenggoreng
Cara membuat:
Campurtepung,gula,ragi instan,dan bakingpowdersampai rata.
Tambahkantelur.Uleni rata.Tuang air sedikit-sedikitsambil diuleni 10menit.Tambahkangaram.Aduk
rata. Diamkan20 menit.
Masukkanadonan ke dalamplastiksegitiga.Potong1/2 cm ujungplastiksegitiga.Semprotkanke dalam
minyakpanasdi dalam pandatar bentukmelingkarmenyerupai ususayam.
Gorengsambil disiram-siramhinggamatang.
Untuk 15 buah

14. KUE RANGIN /PANCONG
Bismillaah...
Bahan :
- Tepungberas,250 gram
- Santan,400 ml dari 1/2 butirkelapa
- Santancair, 600 ml dari 1/2 butir kelapa
- Garam, secukupnya
- Gulapasir,50 gram,untuktaburan
- Kelapasedang,250 gram, parut memanjang
- Telurayam,2 butir,kocok
- Minyakgoreng/ margarinsecukupnya,untukolesan
Cara Membuat :
- Campur100 gram tepungberasdan santankental,adukrata.
- Masak di atas api sedangsambil terusdiadukhingga kental.Angkatdansisihkan.
- Campursisatepungberas,kelapasedang,rebusantepungberasdangaram, adukrata.
- Tambahkantelurdansantan cair, adukrata.
- Panaskancetakankue pancong,olesdenganataumargarin.
- Tuang adonanhingga3/4 tinggi cetakan.Masakhinggamatang. Angkat,sajikandengantaburangula
pasirdi atasnya.(Untuk30 buah Kue Pancongatau Rangin).
Tips:
- Pastikancetakansudahpanassaat adonandituangkan.
- Saat memanggangkue pancong,gunakanapi kecil agarmatangnyamerata.

15. - Agar adonanharum,tambahkansaja daunpandansaat merebussantandantepungberas. —
KUE CENIL
Bismillaah...
Bahan-Bahan:
- 400 gram tepungkanji (dilarutkandengan60ml air)
- pewarnamakanan(hijau,merah&kuning)
- 1 sdtgaram
- 215 ml air
- 8 – 10 lembardaunpandan,potong-potong
- 6 sdmgulapasir
- ½ butirkelapasetengahtua,kupas,parutmemanjang
- 2000 ml air untukmerebus
Cara Membuat :

16. - Pertama,masakair dan garam sampai mendidih.
- Setelahitumasukkanlarutantepungkanji sambil terusdiadukagaradonanmengental.Angkat.
- Aduklagi adonansampai mengental ratadanadonan menjadi dingin.
- Lalucampurkan sisatepungkanji sedikitdemi sedikit.
- Uleni adonansampai rata.
- Kemudianadonan dibagi menajadi 3bagian.
- Setiapbagiandiberi warnayangberbedaagarmenarik.
- Ambil 1 sdmadonandari setiapwarna.Kemudianrekatkansetiapadonanmenjadi satu.
- Gulungdan bentukbulat/lonjong.Bisajugadibentukmemanjanglaludipotong-potong.
- Kini rebusairdan daunpandandenganapi kecil.Janganlupauntukmenutuppancinya,sampai aroma
pandanmeresap.
- Laludaun pandandibuang.Kemudianmasukkanadonanyangsudahdipotong-potongtadi.
- Laludimasaksampai adonanmengapung.Angkatdantiriskansebentar.
- Kemudiangulingkankue cenilke dalamparutankelapa.
- Taburkangula pasirdi atasnya.
Note:Kaloselerasayataburangula putihdi ganti gulamerahyg di larutkanagak kental barudi siramkan
di atas cenil.

17. KroketKentang
Bahan :
- 100 cc air
- 100 gram terigu
- 1/2 kg Kentang,kukuslaluremashinggalumat.
- 4 sendokmakanmargarin
- 2 Telur,ambil kuningnyasaja
- Panir,secukupnya
- MinyakGoreng
Bahan isi :
- 150 gram dagingsapi,cincanghalus

18. - 100 gram tepungroti
- 1 sendok tehMericaBubuk,bisamenggunakanmericabiasayangdihaluskan
- 1/2 sendoktehgaram
- 2 Seledri (iriskasar)
- 2 Telur,adukrata agar kuningdan putihtelurmenyatu
- 3 tangkai daunBawang(iriskasar)
- 4 Wortel,potongkecil-kecil berbentukkotak dadu
Bumbuisi (dihaluskan):
- 7 BawangMerah
- 3 Bawangputih
Cara membuat:
- Tumisbumbuisi (dihaluskan) denganmenggunakanapi sedangsampai bawangberubahwarnanya
menjadi kecoklatan.Kemudiancampurkandengandaginglalumasukkanair.Aduk-aduksampai kering.
- Setelahkering,masukkanwortel.Biarkanwortel layulalukecilkanapinya.Kemudiannmasukkandaun
seledri dandaunbawang.Habisitugorengsebentar.
- Selanjutnya,panaskanair100 cc lalucampurkandenganmargarindanaduk denganrata.
- Ambil tepungterigudanmasukkan,laludiaduksampai kalis.Tuangkansedikitmericabubukdangaram
kedalamnya.Aduksebentar,kemudiandiangkat.
- Aduksebentaradonanterigunyasampai agakdingin.
- Kemudiancampurkanadonantepungterigutadi dengankentangkukusyangudahdilumatdankuning
telur.Aduksampai kalis.
- Udah selesai setengah,sekarangandatinggal membentuknyaaja.Andaterserahmaumembentuknya
seperti apa,bolehberbentukbolaataubulatpanjang.Janganlupatengahnyadiberikanisi setelah
dibentuk.

19. - Terakhir,tingal celupkanadonanyangudahdibentuktadi kedalamtelurkocokdanmenggulingkannya
ke panir.
- Kemudiandi goreng,setelahselesai di gorengkroketkentangsiapuntukdisajikan.
WingkoBabat
Bahan :
- Tepungketan500 gram.
- Tepungkanji 50 gram.
- Gulapasir 350 gram.
- Santankental dari satu butirkelapa250 ml.
- Kelapasetengahmatang350 gram (kupas,diparutmemanjang).

20. - Margarin 1 sendokmakan.
- Daun pandang1 lembar(disimpulkan).
- Garam halus1/2 sendokteh.
- Pastavanili atauvanili bubuk1/2 sendokteh.
- Daun pisangataukertasminyakuntukalas.
Bahan Olesan:
- kuningtelur2 butir
- margarin1/2 sendokmakan
Cara Membuat :
- Rebussantan,gulapasir,garam dan daunpandan sampai mendidih.Pastikan sampai mendidihdan
teksturagak mengental.
- Di tempatterpisah,campurtepungketan,tepungkanji,kelapaparut,margarindanvanili kemudian
adukrata. Setelahrata,tambahkanrebusansantansedikitdemi sedikitsambil terusdiaduk-aduksampai
kalisdan berminyak.
- Siapkanloyangyangtelahdialasi dengankertasminyakataudaunpisang.Setelahloyangsiap,tuang
adonanwingkotadi di atas loyang,laluratakan.
- Panggandenganovendengansuhu160 derajatcelciusselama20 menit,setelah20 menitkeluarkan
kue dari oven,olesi permukaankue wingkobabatdenganbahanolesan.Setelahdiolesi,pangganglagi
selama25 menitatausampai kue wingkobabatbenar-benarmatangdanberwarnakuningkecokelatan.
Setelahmatang,angkatkue tersebutkemudiandinginkan.
- Setelahkue wingkobabatdingin,potong-potonglahkue menjadi beberapabagian,kemudianbungkus
dengankertasminyakatauplastik.

21. Kue LapisBeras
Bahan :
- 350 gr tepungberasputih
- 350 gr gulapasir
- 1 sendoktehgaram
- 125 gr tepungsagu
- 1.5 litersantankelapa
- pewarnamakanansecukupnya
- 2 lembardaunpandan( dicuci bersih)

22. Cara Membuat :
- rebussantandengandaunpandan dangaram diatas api sedangsambil diaduk-aduksupayatidak
pecah,tunggusampai mendidih
- siapkansatuwadah lalumasukkantepungberas,tepungsagudangula pasircampur menjadi satu
- tuangsantan yangsudah direbuskedalamcampurantepung,adukrata
- bagi adonanmenjadi beberapabagian( tergantungberapawarnayangdigunakan)
- setelahadonandibagi laluberi warnapadamasing-masingbagianadonan,aduksampai tercampurrata
- panaskanlangsengdiataskomporlalumasukkansatulapiswarnaadonankedalamloyang,tunggu
sampai setengahmatang
- lalumasukkanlagi warnaberikutnya( lakukanberulang-ulangsampai selesai danmatang)
- potong-potongkue lapisdansajikandiataspiringsaji
Suka· Komentari ·Bagikan

23. Kue PutuAyu
Bahan :
- 75 gram gulapasir
- 2 butirtelur
- 125 gram tepungterigu,ayak
- 1 sdtgaram dan pasta pandanmerekapa aja
- 100 ml santan,didihkan
- 1 sdtemulsifier
- Kelapaparutdan garam secukupnya(untuktaburan)
Cara Membuat :
- Kocokbahan seperti gulapasir,garam,telur,danemulsifiersehinggamenjadi adonanyang
mengembang.
- Tambahkanjugatepungteriguyangsudahdiayak,santan,dan pastapandan kedalamadonan.
Campurkanhinggasemuabahanmenyatupadaadonan.
- Siapkancetakannyabeberapabuah,isi kelapaparutyangsudahdicampurkansedikitgaram, beri
tekananagar padat.
- Tuang adonanke dalamcetakan hinggamemenuhi3/4cetakan.
- Kukusselama15 menit,angkatdan keluarkandari cetakan.
- Siapkanpiringuntukmenatakue,sajikandengankeluarga.