2. Ingredienti Ingredienti Quantità Confezioni di Pavesinine 3 Mascarpone 500 gr Uova 6 Zucchero semolato 120 gr Caffè q.b. Cacao amaro in polvere q.b.
3. Procedimento Come prima cosa prepara il caffè e dopo averlo zuccherato aggiungi il marsala all'uovo e mettilo in una bacinella a raffreddare. Separa i tuorli d'uovo dall'albume e monta i tuorli con lo zucchero fino a quando non ottieni un composto sufficientemente spumoso.
4. Procedimento Lavora a parte il mascarpone utilizzando un mestolo oppure uno sbattitore elettrico e quando il mascarpone è ammorbidito aggiungi i tuorli d'uovo sbattuti e continua a montare la crema. Adesso monta a neve gli albumi che avevi separato in precedenza ed uniscili alla crema di mascarpone facendo attenzione a lavorare sempre dal basso verso l’alto per non smontare la base di mascarpone.
5. Procedimento Per comporre il dolce alterna in un vassoio per dolci uno strato di pavesini leggermente imbevuti nel caffè, uno strato di crema mascarpone ed una bella spolverata di cacao. Puoi terminare il dolce semplicemente spolverando con del cacao oppure guarnirlo come vedi nella foto qui sotto utilizzando una tasca da pasticcere e facendo dei ciuffi di crema tiramisù e poi spolverando di cacao.
6. Il gioco è fatto Prima di gustare il tiramisù mettilo in frigo per almeno 2 ore.
