kelas 10 ,menjelaskan tentang cara merancang,pengemasan beserta bahan dan jenis,dan pelabelan

1. PKW
Kelompok 1:
Ahmad naufal prabowo
Bayu putra al ghofur
Desak putu kenanga p
Muhammad naufal octo
Shaffah azzahra windriyana

2. D. Cara merancang pengawetan
bahan nabati dan hewani
1. Mencari Ide
ide perancangan pengawetan bahan nabati dan hewani
berupa modifikasi atau penyempurnaan dari proses
pengawetan yang sudah dilakukan dan dapat
diawali dengan melakukan pengamatan. Yang harus
diamati iyalah kelemahan,peluang pasar,potensi
bahan baku serta ketersediaan alat.
2. Percobaan
Lakukan percobaan modifikasi terhadap proses
pengolahan produk pengawetan yang sudah ada
dan catat dengan teliti hingga ditemukan proses
dan teknik yang tepat.

3. 3. Perencanaan produksi
Buatlah perancanaan secara mendetail meliputi
waktu,sarana,dan proses yang dilakukan guna untuk
rancangan proses pengawetan.
4. Pembuatan produk pengawetan dari bahan
nabati dan hewani
Pembuatan produk pengawetan dilakukan pada setiap
tahapan dan proses dengan hati-hati dan teliti .
Lakukan evaluasi disetiap produk dan selalu
memperhatikan keselamatan kerja serta kebersihan
agar menghasilkan produk yang higienis.

4. E. Pengemasan dan perawatan
produk hasil pengawetan bahan
nabati dan hewani
Pengemasan dan pelabelan merupakan tahapan terakhir
dalam proses pengolahan produk. Pelabelan harus
mengikuti Pp No. 69/2000 tentang pelabelan dan iklan
pangan.
• Beberapa hal kemasan yang harus diperhatikan guna
memenuhi harapan konsumen yaitu :
- Melindungi isi dengan baik,mudah dibuka,mudah
ditutup,mudah dibawa.
- Bentuk dan ukuran menarik
- Labeling harus jelas dan komplit
- Bahan kemasan harus ramah lingkungan

5. 1. Fungsi kemasan
• 3 fungsi dasar yang harus dipenuhi oleh
kemasan :
- Fungsi perlindungan untuk menjaga produk tetap
bersih dan melindungi produk terhadapa kerusakan
fisik.
- Fungsi penanganan antara lain kemudahan dalam
membuka tutup,mempunyai fungsi yang
baik,efesien,ekonomis,mempunyai ukuran dan bobot
sesuai standar.
- Fungsi pemasaran . Maksudnya kemasan
menampakan informasi ,identifikasi dan daya tarik
yang jelas sehingga membantu promosi/penjualan.

6. 2. Jenis dan bahan kemasan
Pengemasan secara umum digolongkan menjadi
3 yaitu :
a. Kemasan primer/kemasan eceran.
Yaitu kemasan yang berhubungan langsung
dengan produk,ukurannya relatif kecil.
Contohnya kantong plastik untuk
gula,kantong plastik untuk kripik,gelas plastik
untuk air minum,kantong plastik untuk mie
instan.

7. Contoh kantong plastik untuk gula,dan kantong
plastik untuk mie instan.

8. b. Kemasan sekunder
Yaitu kemasan kedua yang berisi sejumlah
kemasan primer dan tidak kontak langsung
dengan produk kemasan. Contohnya :
kemasan karton untuk air minum dalam
kemasan,kemasan krat kayu untuk sirup dalam
botol,krat plastik untuk minuman dalam botol.

9. Contoh kemasan karton untuk air minum dalam
kemasan,dan krat plastik untuk minuman
dalam botol.

10. c. Kemasan tersier
Yaitu kemasan yang banyak diperuntukkan
sebagai kemasan transport . Contoh kontainer
dan kotak karton gelombang.

11. Contoh gambar kontainer dan kotak karton
gelembung

12. 3. Bahan kemasan
a. Kemasan logam
Adalah kemasan yang paling aman karena
kemasan ini dapat melindungi produk dari
sinar matahari,uap air,dan oksigen. Masalah
utamanya pada kemasan ini iyalah mahal
dan pembelian harus jumlah besar. Bahan
kemasan logam dibuat dari aluminium dan
plat besi lapis timah putih.

13. Contoh kemasan logam

14. b. Kemasan gelas
Sifatnya tidak bereaksi dengan bahan yang
dikemas,tahan terhadap produk bersifat asam
basa. Kekurangannya mudah pecah jika
terkena benturan,berat dibandingkan dengan
bahan logam,dan banyak digunakan untuk
kemasan minuman/makanan.

15. Contoh kemasan gelas

16. c. Kemasan plastik
Sifatnya ringan,relatif murah,masa simpan
singkat dibandingkan dengan kaleng. Tidak
semua jenis plastik dapat digunakan untuk
mengemas makanan dan minuman karena
plastik mengandung zat kimia berbahaya yang
tidak baik bagi kesehatan manusia.

17. Contoh kemasan plastik

18. d. Kemasan kertas
Kemasan kertas dan karton banyak digunakan
untuk kotak karton lipat(KKL) dan kotak karton
gelombang (KKG) mudah dicetak. Bahan yang
banyak terdapat diindonesia antara lain :
(1) Kertas : hvs,kraft,tisu,kertas yang dicoating.
(2) Karton: duplex,ivory,art carton,cast coated
carton.
(3) Karton gelombang : kertas kraft dan kertas
medium.

19. Contoh kemasan kertas

20. e. Kemasan fleksibel
Kemasan yang revolusi dari teknologi
pembuatan kemasan,bentuk fleksibel sesuai
sifat produk,bentuk berubah jika diberi
tekanan,dan dapat diproduksi dalam bentuk
rol/sachet.

21. Contoh kemasan fleksibel

22. 4. Persyaratan kemasan
a.Kemasan harus melindungi isi,baik dari pengaruh
luar,pengaruh dalam dan dapat menjaga mutu
dan aroma sampai batas waktu kadaluarsa.
b.Kemasan harus menjadi media penandaan
terhadap barang yang dikemas sehingga label
harus dicetak dengan jelas dan komplit.
c.Kemasan harus mudah dibuka,ditutup serta
desain atraktif.
d.Kemasan harus dapat mempromosikan diri
sendiri.
e.Bahan kemasan harus ramah lingkungan.

23. 5. Pelabelan
• 3 fungsi pengemasan yang berkaitan dengan
pelabelan yaitu :
- Fungsi identifikasi(kemasan memberikan
informasi tentang bahan,cara menggunakan,
tanggal kadaluarsa,komposisi
produk,ukuran,volume,bobot,siapa
produsennya,lokasi produksi,dan identifikasi
persyaratan lingkungan)
- Fungsi membantu penjualan produk(kemasan
harus menjadi promosi bagi dirinya sendiri)
- Fungsi pemenuhan PP(label harus sesuai dengan
kandungan pangan,label halal,dan nomor
regritrasi)

24. • UU pangan no.7/1996 pasal 30 bab 4 menyebutkan
bahwa, ‘’setiap orang yang memproduksi atau
memasukkan kedalam wilayah indonesia,pangan yang
dikemas untuk diperdagangkan wajib mencatumkan
label pada,didalam dan atau dikemasan pangan’’.
• Label yang dimaksud sekurangnya hal berikut:
1) Nama produk
2) Nama dagang
3) Komposisi
4) Berat/isi bersih
5) Nama dan alamat produsen
6) Nomor pendaftaran
7) Tanggal/bulan/tahun kadaluarsa
8) Kode produksi