PERAWATAN GIZI

@ powerpoint didesain oleh : dedy andrianto
Materi Pelatihan Motivasi

JUMLAH OTAK OPTIMAL
SELURUH OTAK
KEMBANG OPTIMAL
KERJA OTAK
IMUNITAS
EKSPLORASI & AKTIF
ORGAN &
ANGGOTA TUBUH
KARAKTER
ANAK
BAHAGIA

Keadaan
gizi pada
masa janin
dan usia dini
Perkembangan otak
Pertumbuhan dan
massa otot serta
komposisi tubuh
Program metabolisme:
glukosa, lemak,
protein,
hormon/reseptor/gen
Kognitif dan
performans pendidikan
Imunitas
Kapasitas kerja
Diabetes, obesitas,
Jantung,
Hipertensi, Kanker,
Stroke dan
Dampak jangka pendek Dampak jangka panjang
MASALAH GIZI  DAMPAK
JANGKA PENDEK & PANJANG

Berat otak bayi waktu lahir:
25% berat otak dewasa
Berat otak anak usia dua tahun:
70% berat otak orang dewasa
Berat otak anak usia 5 tahun:
90% berat orang dewasa
Berat otak
orang dewasa
1.4 KG
7
PERTAMBAHAN
BERAT OTAK

KEPADATAN SINAPS SEJAK LAHIR SAMPAI
14 TAHUN
51
03-012
Sumber: Rima Shore, Rethinking the Brain, Families and Work Institute, 1997.
LAHIR 6 Tahun 14 Tahun
Sumber: Rima Shore, Rethinking the Brain, Families and Work Institute, 1997
8

9
Gizi kurang & infeksi
“Otak Kosong” bersifat permanen
Tak terpulihkan
MUTU RENDAH
Gizi cukup & sehat
Anak cerdas
dan produktif
MUTU SDM TINGGI
ASET
DAMPAK KURANG GIZI
BEBAN
Sumber : FKM UI & Unicef, 2002

11
• Pertama, kebutuhan gizi per kilogram berat badan
AUD lebih besar
• Kedua, anak usia 0-6 tahun selalu aktif, bergerak
dan bermain
• Ketiga, AUD rentan terkena infeksi dan serangan
penyakit.
• Keempat, masalah sulit makan banyak terjadi pada
rentang usia ini.
• Kelima. Anak-anak butuh suasana nyaman saat
makan.
• Keenam, anak usia ini sangat senang mengkonsumsi
makanan jajanan.
• Ketujuh, anak usia dini beresiko tinggi terkena
paparan kontaminan.

2/10/2021 12

PAUD BERPERAN
PENTING DALAM
MEWUJUDKAN ANAK
SEHAT & BERGIZI
BAIK

2/10/2021 14
Pasal 3;
Pendidikan nasional berfungsi mengembangkan kemampuan
dan membentuk watak serta peradaban bangsa yang
bermartabat dalam rangka mencerdaskan kehidupan bangsa,
bertujuan untuk berkembangnya potensi peserta didik agar
menjadi manusia yang beriman dan bertaqwa kepada Tuhan
Yang Maha Esa, berahlak mulia, sehat, berilmu, cakap,
kreatif, mandiri, dan menjadi warga negara yang demokratis
serta bertanggung jawab.
Fungsi dan Tujuan Pendidikan Menurut
UU No 20 Tahun 2003 tentang SISDIKNAS

STIMULASI/PENDIDIKAN SAJA
TIDAK CUKUP

STANDAR KOMPETENSI
PENGASUH PAUD (Permendiknas
No.58.Th 2009)

PENGASUH
PAUD
PENAMPILAN
DIRI RAPI,
BERSIH &
SEHAT
LAYANAN
DASAR
KESEHATAN &
KEBERSIHAN
AUD
PERAWATAN
&
KEBERSIHAN
AUD
KEBERSIHAN
FASILITAS
BERMAIN

KEMAMPUAN BER+
ANAK SEHAT
SEMANGAT
CERIA AKTIF
MULUT TDK BAU ADAPTABLE
JARANG SAKIT
MATA BERSIH &
BERSINAR
KULIT&RAMBUT
BERSIH
NAFSU
MKN BAIK
BB & TB NAIK/BAIK

“sekumpulan perilaku yang
dipraktekkan atas dasar kesadaran
sebagai hasil pembelajaran yang
menjadikan Anak Usia Dini dapat
menolong diri sendiri di bidang
kesehatan dan berperan aktif dalam
mewujudkan gizi & kesehatan diri
yang baik”
PERILAKU HIDUP BERSIH DAN SEHAT
ANAK USIA DINI (PHBS-AUD)

Indikator PHBS AUD
1). Mandi 2x sehari pagi&Sore
2). ganti pakaian sekali sehari
3). Menggosok gigi sebelum tidur dan
sesudah makan ;
4). Mencuci tangan sblm makan
5). Mencuci tangan setelah buang air besar ;
6). Mencuci tangan stl bermain
7) Keramas 2 kali seminggu ;
8). Memakai alas kaki saat dijln
9). Makan makanan sehat-B3 3x sehari
semalam

10). Tidur 7-8 jam/hari di tpt layak ;
10). Olah raga ½ - 1 jam sehari ;
11). Membuang sampah pd tptnya
12). M’gunakan jamban&air bersih.
13). Mengkonsumsi jajanan sehat,
14). Timbang BB & TB teratur,
15). Minum sebelum haus...
(setiap jam minum)

TUGAS GURU & SEKOLAH
MEWUJUDKAN INDIKATOR
TERSEBUT PADA AUD &
MENGUPAYAKANNYA
MENJADI PRILAKU HIDUP
YG MENETAP

5 PESAN DASAR CARA HIDUP SEHAT
DI LINGKUNGAN SEKOLAH
1. Mengkonsumsi Makanan yang Aman, Bergizi, Berimbang
dan Beragam
2. Mengkonsumsi Makanan lokal akan meningkatkan gizi
anak usia dini sekaligus mengajarkan anak cinta budaya
dan sebagai upaya membangun ketahanan pangan
3. Menjaga Kebersihan Diri Sendiri (mandi, menggosok gigi,
mencuci tangan, BAB dan BAK di toilet, keramas,
membersihkan kuku, membersihkan telinga dan
menggunakan sendal)
4. Menjaga Kebersihan Lingkungan Anak Usia Dini
(lingkungan: sekolah, bermain, tempat tinggal anak)
5. Melakukan Olahraga Secara Teratur
6. Mengatur Waktu Istirahat Dengan Baik.

25
2
4
8 9
3
Timbang Balita
Rumah Bebas Jentik Cuci tangan dengan sabun
& air mengalir
5 7
6
4
1
10

SASARAN PHBS
1. Anak,
2. warga sekolah (kepala sekolah,
guru, karyawan sekolah, komite
sekolah dan orang tua siswa, kantin),
3. Masyarakat lingkungan sekolah
(penjaga kantin, satpam,dll)

INDIKATOR PHBS LEMBAGA
PAUD
1. memiliki sarana mencuci tangan dan warga sekolah
terbiasa mencuci tangan dengan air yang mengalir dan
menggunakan sabun
2. melakukan Program Gizi Holistik dalam rangka
pemenuhan gizi anak dan menghindari makanan yang
tidak aman bagi anak usia dini
3. menyediakan dan warga sekolah menggunakan jamban
yang bersih dan sehat
4. memiliki Program Olahraga yang teratur dan terukur
5. memberantas jentik nyamuk secara berkala
6. tidak mengizinkan ada yang merokok di sekolah
7. melaksanakan penimbangan berat badan dan pengukuran
tinggi badan minimal 1 (satu) bulan sekali
8. menyediakan tong sampah dan warga sekolah
membuang sampah pada tempatnya

PESAN DASAR
1. Mengkonsumsi Makanan yang Aman, Bergizi,
Berimbang dan Beragam
2. Mengkonsumsi Makanan lokal akan meningkatkan gizi
anak usia dini sekaligus mengajarkan anak cinta
budaya dan sebagai upaya membangun ketahanan
pangan
3. Menjaga Kebersihan Diri Sendiri (mandi, menggosok
gigi, mencuci tangan, BAB dan BAK di toilet, keramas,
membersihkan kuku, membersihkan telinga dan
menggunakan sendal)
4. Menjaga Kebersihan Lingkungan Anak Usia Dini
(lingkungan: sekolah, bermain, tempat tinggal anak)
5. Melakukan Olahraga Secara Teratur
6. Mengatur Waktu Istirahat Dengan Baik.

DEFINISI KEBERSIHAN
• Kebersihan adalah keadaan bebas dari
kotoran, termasuk di antaranya, debu,
sampah, dan bau.
• Di zaman modern, setelah Louis Pasteur
menemukan proses penularan penyakit atau
infeksi disebabkan oleh mikroba, kebersihan
juga berarti bebas dari virus, bakteri patogen,
dan bahan kimia berbahaya

HAL-HAL YANG PERLU DIJAGA
KEBERSIHANNNYA
• Kebersihan diri pengasuh/pendidik/tenaga
pendidik
• Kebersihan lingkungan meliputi: kebersihan
lingkungan luar dan dalam sekolah termasuk
kebersihan udara di lingkungan sekolah
• Kebersihan sarana, prasarana dan alat
permainan disekolah
• Kebersihan Anak usia dini sebagai peserta
didik di PAUD

Perawatan dan Kebersihan Anak Usia Dini
1. Kebersihan anak usia dini meliputi:
2. Mandi
3. Mencuci tangan
4. Membersihkan Kuku
5. Membersihkan rambut
6. Membersihkan mulut dan gigi
7. Membersihkan telinga
8. Toilet Training.

Waktu Mencuci Tangan:
–Ketika tiba ditempat kerja dan
meninggalkan tempat kerja (Pendidik)
–Sebelum dan sesudah merawat bayi
(Pendidik)
–Sesudah bermain
–Apabila tangan terpecik cairan tubuh
–Sesudah atau setelah dari kamar mandi
dan membersihkan hidung atau batuk
–Memegang barang, tempat kotor.
–Sebelum makan

LANGKAH-LANGKAH TOILET TRAINING
Langkah 1: Pastikan anak telah siap
Kesiapan berhubungan dg 4 aspek :
–Perkembangan fisiologis.
–Keterampilan motorik.
–Perkembangan kognitif dan bahasa.
–Kesadaran emosional dan sosial.
–
Langkah 2: Siapkan jadi Pelatih yang Baik
Langkah 3: Ajari Anak Arah dan Cara

LANGKAH-LANGKAH TOILET TRAINING
Langkah 4: Ajari Anak Hubungan Antara Rasa
Ingin Buang Air & Pergi ke Toilet
Langkah 5 : Beralihlah dari popok ke Celana
yang Mudah Dilepas
Langkah 6: Ajari Anak bagaimana cara
Membasuh, Menyiram, Mengenakan
Celana dan Mencuci Tangan

Tindakan Utama Berkenaan dg Kecelakaan
1. TINDAKAN PREVENTIF melalui:
membuat aturan.
memberi penjelasan kepada anak tentang bahaya disekitar anak
dan bagaimana mencegahnya
Mewaspadai kecelakaan yang umum terjadi:
– Pada Bayi berusia 0-6 bulan(berguling dan menjangkau)
– Bayi yang berusia 6-12 bulan (merangkak dan berjalan)
– Anak yang berusia 1-2 tahun (berjalan dan menyelidik)
penyiapan lingkungan yang aman
• Memilih Mainan yang Aman bagi Anak Usia Dini.
• Kamar Mandi yang Aman bagi Anak Usia Dini
• Kamar Tidur yang Aman bagi Anak
• Halaman yang Aman
2. TINDAKAN PENANGANAN PERTAMA PD KECELAKAAN.

Pertolongan Pertama Pada Kecelakaan
• Lembaga PAUD harus memiliki Kotak P3K dengan
kelengkapan isinya
• Pertolongan Pertama pada Anak yang Mengalami
Pendarahan Kecil
• Pertolongan Pertama pada Anak yang Mengalami
Pendarahan Besar
• Pertolongan Pertama pada Anak Keseleo, Terkilir
dan Tulang Retak
• Pertolongan Pertama pada Anak Luka Bakar
• Pemberian Nafas Buatan pada Anak

DRAFT FINAL

Berat otak bayi waktu lahir:
25% berat otak dewasa
Berat otak anak usia dua tahun:
70% berat otak orang dewasa
Berat otak anak usia 5 tahun:
90% berat orang dewasa
Berat otak
orang dewasa
1.4 KG
50
PERTAMBAHAN
BERAT OTAK

KEPADATAN SINAPS SEJAK LAHIR SAMPAI
14 TAHUN
51
03-012
Sumber: Rima Shore, Rethinking the Brain, Families and Work Institute, 1997.
LAHIR 6 Tahun 14 Tahun
Sumber: Rima Shore, Rethinking the Brain, Families and Work Institute, 1997
51

52
Gizi kurang & infeksi
“Otak Kosong” bersifat permanen
Tak terpulihkan
MUTU RENDAH
Gizi cukup & sehat
Anak cerdas
dan produktif
MUTU SDM TINGGI
ASET
DAMPAK KURANG GIZI
BEBAN
Sumber : FKM UI & Unicef, 2002

54
• Pertama, kebutuhan gizi per kilogram berat badan
AUD lebih besar
• Kedua, anak usia 0-6 tahun selalu aktif, bergerak
dan bermain
• Ketiga, AUD rentan terkena infeksi dan serangan
penyakit.
• Keempat, masalah sulit makan banyak terjadi pada
rentang usia ini.
• Kelima. Anak-anak butuh suasana nyaman saat
makan.
• Keenam, anak usia ini sangat senang mengkonsumsi
makanan jajanan.
• Ketujuh, anak usia dini beresiko tinggi terkena
paparan kontaminan.

2/10/2021 55

2/10/2021 57
Pasal 3;
Pendidikan nasional berfungsi mengembangkan kemampuan
dan membentuk watak serta peradaban bangsa yang
bermartabat dalam rangka mencerdaskan kehidupan bangsa,
bertujuan untuk berkembangnya potensi peserta didik agar
menjadi manusia yang beriman dan bertaqwa kepada Tuhan
Yang Maha Esa, berahlak mulia, sehat, berilmu, cakap,
kreatif, mandiri, dan menjadi warga negara yang demokratis
serta bertanggung jawab.
Fungsi dan Tujuan Pendidikan Menurut
UU No 20 Tahun 2003 tentang SISDIKNAS

Status gizi
“keadaan tubuh sebagai akibat konsumsi
makanan dan penggunaan zat-zat gizi.”
Ukuran antropometri:
1) Berat Badan,
2) Tinggi/Panjang Badan,
3) Lingkaran Kepala,
4) Lingkaran lengan atas,
5) Lipatan kulit.

Penilaian Status Gizi dg KMS

POLA
MAKAN
BUDAYA
PEMBIA
SAAN
PENGE
TAHUAN
PENDIDI
KAN
AGAMA &
KEPERC
AYAAN
KETERSE
DIAAN
PANGAN
KONDISI
FISIOLOGIS
RUMAH
SEKOLAH
MEDIA
MASYARAKAT
pola makan (dietary pattern) adalah cara yang ditempuh seseorang atau
sekelompok untuk memilih makanan dan mengkonsumsinya sebagai reaksi
terhadap pengaruh fisiologis, psikologis, budaya dan sosial.

KEBUTUHAN
GIZI
UMUR
BERAT
BADAN
TINGGI
BADAN
AKTIVITAS
STATUS
FISIOLO
GIS
GENE
TIKA
FAKTOR-FAKTOR YG MEMPENGARUHI KEBUTUHAN GIZI

JENIS ZAT GIZI
MAKRO NUTRIEN
AIR
KARBOHIDRAT
LEMAK
PROTEIN
MIKRO NUTRIEN
VITAMIN
MINERAL

Asupan zat gizi Kebutuhan zat gizi
Gizi Seimbang = Gizi Baik
Asupan zat gizi SESUAI kebutuhan zat gizi
Berat normal

JUMLAH PERJENIS ZAT GIZI
AKG ENERGI AKG VITAMIN
ANGKA KECUKUPAN GIZI (AKG)
RECOMMENDED ALLOWANCES (RDA)
AKG ENERGI
AKG MINERAL

ANGKA KECUKUPAN GIZI ENERGI & PROTEIN
N
o
Klpk
Umur
Berat
Badan
(kg)
Tinggi
Badan
(cm)
Energi
(kkal)
Protein
(g)
1 0-6 bl 6 60 550 10
2 7-12 bl 8,5 71 650 16
3 1-3 th 12 90 1000 25
4 4-6 th 17 110 1550 39

Bahan Makanan Anak (1-3 tahun) Anak (4-6
tahun)
Nasi
Daging
Tempe
Sayuran
Buah
ASI
Susu
Minyak
Gula
3 porsi
1 porsi
1 porsi
1,5 porsi
3 porsi
Dilanjutkan
hingga 2 tahun
1 porsi
3 porsi
2 porsi
4 porsi
2 porsi
2porsi
2 porsi
3 porsi
-
1 porsi
4 porsi
2 porsi
ANJURAN KONSUMSI SEHARI DINI

Prof.Soekirman PGS PuslitGizi
Bogor 79
1. Makananlah Aneka Ragam Makanan
2. Makanlah Makanan untuk Mencukupi Energi
3. Makanan Sumber Karbohidrat Separo dari Ebergi
4. Batasi Minyak dan Lemak sampai seperempat dari Energi
5. Gunakan Garam Beryodium
6. Makanan makanan sumber zat besi
7. Berikan hanya ASI bada Bayi sampai umur 6 Bulan
8. Biasakan makan pagi
9. Minum air bersih dengan cukup
10. Lakukan Aktivitas Fisik
11. Hindari Minuman Beralkohol
12. Makan makanan yang Aman bagi Kesehatan
13. Bacalah Label dalam Kemasan Makanan

Prof.Soekirman PGS PuslitGizi
Bogor 81
• > 45 jenis zat gizi yg dibutuhkan sementara
tidak ada satupun bahan makanan (kecuali
ASI) yg bisa memenuhi semua kebutuhan gizi
• Anak harus mengkonsumsi makanan yang
Bergizi, Beragam dan Berimbang

2/10/2021 84
• Mengontrol suhu tubuh
•Faktor penting untuk penyerapan dan
pencernaan
•Detoksifikasi
•Faktor kesehatan lainnya al:Kulit menjadi
lebih sehat, membantu penurunan BB,
menurunkan resiko jantung, melancarkan
buang air besar

2/10/2021 85
•Akan teracuni oleh kotoran tubuh kita sendiri
•Pandangan buram, rasa penat, mual, pusing
saat bangun tidur, lesu dan sembelit
•Gangguan ginjal, liver daninfeksi sistem air seni
•Hipertensi, nyeri punggung, radang sendi
•Penurunan 5% stok air tubuh menyebabkan
kehilangan 30% energi
•Kehilangan 4% air menurunkan kinerja 22%
•Kehilangan 7% air, tubuh akan lesu

Pola Makan Anak Balita
UMUR
ANAK
JENIS MAKANAN
ASI MAKANAN
LUMAT
MAKANAN
LEMBIK
MAKANAN
KELUARGA
0 - 6 bulan
6 - 9 bulan ASI
diteruskan
9 -12 bulan ASI
diteruskan
1 - 2 tahun ASI
diteruskan
> 2 tahun

KELEBIHAN ASI
Aspek Gizi
Aspek immunologik
Aspek Psikologis
Aspek Kecerdasan
Aspek Neuroogis
Aspek ekonomis
Aspek Penundaan Kehamilan
ASI MAKANAN TERBAIK

MENYUSUI 24 BULAN
ADALAH HAK ANAK
• Pemberian ASI mulai sejak lahir sampai 24 bulan
dengan pemberian setiap saat anak membutuhkan.
• Bayi 0-6 bulan: berikan ASI saja (ASI Eksklusif)
• Pada saat bayi berumur 6 bulan, pemberian ASI diikuti
dengan pemberian Makanan zat pendamping ASI
• Selama menyusui merupakan waktu efektif bagi ibu
untuk menstimulasi berbagai aspek perkembangan
• Meskipun bayi sedang di PAUD, Pendidik PAUD tetap
memotivasi ibu untuk menyusui anaknya

TAHAP MEMPERKENALKAN
MAKANAN PADAT
–Makanan bayi 6-9 bln
–Makanan Bayi 9 – 12 bln
–Makanan Anak 12 – 24 bln
–Makanan Anak 24 bln
keatas
ADA BAHAYANYA JK MEMPER
KENALKAN/PEMBERIANNYA
TIDAK TEPAT WAKTU & CARA

Makanan anak 6 – 9 bulan

RENCANA
PERBAIKAN
GIZI
SIAPA
APA
MENGAPA
BAGAI
MANA
KAPAN
5 (LIMA) KATA KUNCI DALAM PERENCANAAN PERBAIKAN GIZI

KURANG GIZI
Makan
Tidak Seimbang
Penyakit Infeksi
Tidak Cukup
Persediaan Pangan
Pola Asuh Anak
Tidak Memadai
Sanitasi dan Air
Bersih/Pelayanan
Kesehatan Dasar
Tidak Memadai
Kurang Pendidikan
, Pengetahuan dan Keterampilan
Kurang pemberdayaan wanita
dan keluarga , kurang pemanfaatan
sumberdaya masyarakat
Pengangguran , inflasi, kurang pangan dan kemiskinan
Krisis Ekonomi
, Politik,
dan Sosial
Dampak
Penyebab
langsung
Penyebab
Tidak langsung
Pokok Masalah
di Masyarakat
Akar Masalah
( nasional ) UNICEF, 1998

TARGET
PERENCANAAN
• Makanan yang dikonsumsi anak
• Kemanan Pangan
• Kebersihan dan Kesehatan
• Kebiasaan dan gaya hidup anak
• Penyakit dan kesehatan anak.
• Perbaikan kebiasaan makan dan
gaya hidup di keluarga
•

PERENCANAAN DG BASIS DKBM
• Tentukan kebutuhan gizi anak berbasis AKG.
• Observasi kondisi unik anak yang berkenaan
dengan konsumsi antara lain: alergi makanan,
apakah anak tergolong autisme atau hiperaktif.
• Pemilihan bahan makanan dibuat bervariasi.
• Pemilihan bahan makanan diupayakan
menggunakan bahan pangan lokal
• Tentukan berat bahan makanan yang akan
digunakan. Berdasarkan Daftar Komposisi Bahan
makanan (DKBM) yang dikompilasi dengan AKG
• Tentukan tekstur makanan yang akan disajikan.
• Tetapkan menu makanan yang akan disajikan.

PERENCANAAN SEDERHANA
1. Tentukan anak didik termasuk kelompok umur 1-3 tahun atau 4-6 tahun.
2. Agar tercapai keseimbangan maka tetapkan kebutuhan makanan anak berdasarkan
aturan penyajian menurut kelompok Umur (Gambar Piramida Makanan berikut ini ) .
Gambar 26. Anjuran Penyajian Makanan Satu Hari bagi Anak Usia Umur 1-3 (tiga) Tahun
Nasi Pengganti=1-1½ piring
Lauk Hewani=
2-3 potong
Lauk Nabati=1-2 potong
Buah=2-3 potong
Sayuran=
½mangkuk
Susu=1 gls susu

3. Pilih dan tetapkan bahan makanan &
perhatikan keragaman
4. Kenali anak autisme, hiperaktif atau
alergi
5. Tentukan tekstur makanan yang akan
disajikan.
6. Tetapkan menu makanan yang akan
disajikan.
PERENCANAAN SEDERHANA
(Lanjutan)

MEWUJUDKAN AUD
SEHAT & BERGIZI BAIK
MEMERLUKAN KOLABORASI
PENDIDIK & KELUARGA
PROGRAM PARENTING

PERAWATAN GIZI

Recommended

Recommended

More Related Content

Similar to PERAWATAN GIZI

Similar to PERAWATAN GIZI (20)

Recently uploaded

Recently uploaded (15)

PERAWATAN GIZI