Pengolahan bahan hewani

1. PENGOLAHAN BAHAN HEWANI
NAMA:
1. Aulia Dwi Fitriani
2. Nina Agnina
3. Silvia Dwi Indrianti
4. Zanjabila Ar-Rahiiqil Mahtuum
11 MIA 2

3. Kenalan dulu yuk sama Martabak . . .
Martabak adalah sejenis makanan khas dari negeri India sejak dahulu hingga sekarang. Di
Indonesia ada dua jenis martabak. Martabak telor dan martabak terang bulan atau biasa disebut
martabak manis.
Martabak Telor :
• Adonan tepung terigu yang dibentuk bulat sebesar telur ayam, kemudian dibanting,
dilebarkan diatas kaca, marmer atau seng. Setelah membentuk lingkaran berdiameter
kurang lebih 40 cm, kemudian diisi dengan campuran telur, sayuran, irisan-irisan kecil daging
yang telah dimasak dengan bumbu-bumbu. Kemudian digoreng, dan kemudian bisa
langsung dihidangkan tanpa kare kambing/gulai.
Martabak Terang Bulan / Manis :
• Martabak terang bulan/martabak manis. Konon menurut kisah disebut terang bulan, karena
bentuknya bulat seperti bulan purnama. Martabak manis ini dibuat dengan bahan-bahan
dasar adonan tepug terigu, gula, telor, dan lain-lain. Dan dicetak dengan cetakan piring seng
dengan ukuran kurang lebih 20 cm dan dipasang tangkai pipa besi. Dipanggang dan
digoyangkan diatas bara api, arang kayu, maupun kompor minyak. Sering martabak terang
bulan ini disebut juga martabak ??goyang?. Isi atau bumbu-bumbunya adalah olesan
mentega/margarine, susu, selai pepaya, selai nanas, meises, kacang dan lain-lain.

4. Resep dan Cara Membuat Martabak Mini

5. -Tepung terigu protein sedang 250 gram
- Gula pasir 50 gram
- Vanili bubuk 1/2 sdt
- Garam 1/4 sdt ( boleh tidak pakai )
- Telur ayam 1 butir, kocok lepas
- Air/susu cair/santan 375 ml
- Soda kue 1/2 sdt
Bahan Adonan Kulit Martabak Mini :

6. Rasa & Topping Martabak Mini :
And others . . .

7. Cara Membuat Martabak Mini:
1. Campur semua bahan Kulit Martabak Manis Mini (kecuali Soda Kue) lalu mixer hingga lembut.
Diamkan selama 1 jam.
2. Panaskan loyang martabak yg telah dioles margarin tipis dengan api kecil, masukkan Soda
Kue, lalu kocok lagi dengan mixer.
3. Setelah cetakan panas, tuang 1 sendok sayur adonan, tekan bagian tengahnya dengan sendok
sayur hingga membentuk pinggiran martabak, biarkan adonan mengeluarkan buih dan
berlubang-lubang, taburi 1/2 sdt gula pasir lalu tutup loyangnya. Biarkan matang (gunakan api
kecil agar martabak tidak cepat gosong).
4. Sebelum diangkat dari cetakan, oles dengan margarin sedikit hingga rata. Angkat.
5. Taburi topping sesuai selera di atas Martabak Manis Mini teman-teman.