1. Yakult Susu fermentasi jenis ini berasal dari Jepang dan ditemukan oleh Dr. Shirota sejak tahun 1930. Yakult merupakan produk susu fermentasi dengan menggunakan starter tunggal yaitu Lactobacillus casei. Bakteri Lactobacillus berkisar 50 casei berbentuk batang tunggal dan termasuk golongan bakteri heterofermentatif, fakultatif, mesofilik, dan berukuran lebih kecil dari pada Lactobacillus bulgaricus. Lactobacillus acidophillus, dan Lactobacillus helveticus. Bakteri Lactobacillus casei akan merubah ribosa menjadi asam laktat dan asam asetat. 2. Diare Infeksi oleh bakteri, virus (sebagian besar diare pada bayi dan anak disebabkan oleh infeksi rotavirus) atau parasit. Alergi terhadap makanan atau obat tertentu terutama antibiotik. Infeksi oleh bakteri atau virus yang menyertai penyakit lain seperti: Campak, Infeksi telinga, Infeksi tenggorokan, Malaria, dll. Pemanis buatan. Pada bayi saat dikenalkam MPASI seringkali memiliki efeksamping diare karena perut kaget dengan makanan dan minuman yang baru dikenal lambungnya.

1. PERANAN POSITIF DAN NEGATIF
BAKTERI
Kelompok 8 :
1. Adelia Ayu Nurmalita (02)
2. Diah Ayu Saputri (09)
3. Dwi Kurnia Yuliastuti (10)
4. Falentin Tri Yulianto (14)

2. PERANAN POSITIF
YAKULT
• Pengertian Yakult
Yakult adalah minuman susu fermentasi yang
baik untuk kesehatan. Satu botol Yakult berisi
lebih dari 6,5 milyar bakteri Lactobacillus casei
Shirota strain hidup.

3. • Sejarah
- Susu fermentasi jenis ini berasal dari Jepang dan
ditemukan oleh Dr. Shirota sejak tahun 1930. Yakult
merupakan produk susu fermentasi dengan
menggunakan starter tunggal yaitu Lactobacillus casei.
- Bakteri Lactobacillus berkisar 50 casei berbentuk batang
tunggal dan termasuk golongan bakteri
heterofermentatif, fakultatif, mesofilik, dan berukuran
lebih kecil dari pada Lactobacillus bulgaricus.
- Lactobacillus acidophillus, dan Lactobacillus helveticus.
Bakteri Lactobacillus casei akan merubah ribosa menjadi
asam laktat dan asam asetat.

4. - Menurut Margawani (1995), Lactobacilllus
casei adalah galur unggul yang mudah dan
cocok untuk dikembangbiakkan dalam
minuman dasar susu.
- Selain bakteri ini mampu bertahan dari
pengaruh asam lambung, juga mampu
bertahan dalam cairan empedu sehingga
mampu bertahan hidup hingga usus halus.

5. - Yakult dibuat dengan cara memfermentasi
campuran susu bubuk skim dan glukosa
menggunakan bakteri Lactobacillus casei
Shirota strain, bakteri unggul hasil seleksi dan
temuan Dr. Minoru Shirota yang diteruskan
sampai saat ini oleh Yakult Central Institute for
Microbiological Research.

6. Pembuatan yakult adalah dengan cara
disterilisasi terlebih dahulu C selama 3 sampai
4 detik, kemudian ditanamkan Lactobacillus
casei°pada suhu 140 C selama dua hari. Nilai
gizi yakult°(Strain shirota) diinkubasi pada
suhu 37 yaitu protein 1,2%, lemak 0,1%,
mineral 0,3%, karbohidrat 16,5%, air 81,9%,
dan nilai kalori tiap 100 g.

7. • Manfaat
1. Yakult bermanfaat untuk meningkatkan kesehatan kita karena
dapat membantu:
2. mencegah gangguan pencernaan termasuk memudahkan
buang air besar dan mencegah diare.
3. meningkatkan kekebalan tubuh.
4. meningkatkan jumlah bakteri berguna dalam usus.
5. mengurangi racun dalam usus.
6. membatasi jumlah bakteri yang merugikan.
7. untuk memperbaiki penyerapan kalsium pada usus,
8. melancarkan buang air besar,
9. penyerapan bahan karsinogenik,
10. membunuh bakteri patogen dan bersifat anti tumor
11. memberi efek menguntungkan pada usus halus dengan
meningkatkan keseimbangan mikroorganisme dalam saluran
pencernaan.

8. • Proses Pembuatan
1. Rebus susu segar sebanyak 1 liter sampai mendidih selama 60
detik.
2. Siapkan botol kaca, bersihkan dengan air dingin kemudian tutuplah
ujung botol. Agar botol tersebut steril, maka rebuslah botol
tersebut dalam air mendidih selama 60 detik.
3. Angkatlah botol tersebut dari air panas, kemudian keringkan tanpa
membuka tutup botol.
4. Masukkan susu yang telah direbus, ke dalam botol. Biarkan hingga
suhu botol dan susu tersebut kira-kira mencapai 45°C.
5. Masukkan 200 ml yakult ke dalam 1000 ml susu.
6. Tutup kembali botol tersebut, kemudian simpan dalam tempat
tertutup dan hindari sinar matahari secara langsung.
7. Setelah 24 jam, susu dalam botol telah berubah menjadi yakult.
8. Tambahkan gula (kira-kira 1 sendok makan per 200 ml yakult).
Yakult siap dikonsumsi.
9. Yakult akan lebih nikmat jika dikonsumsi dalam keadaan dingin atau
ditambah es batu

9. • Yakult tidak memakai bahan pengawet. Yakult
dapat bertahan sejak pembuatannya sampai
dengan tanggal kadaluwarsanya karena:
1. asam laktat yang dihasilkan secara alami
selama proses fermentasi dapat
memperpanjang umur simpannya.
2. pembuatannya secara hygienis
3. penyimpanannya pada suhu dibawah 10°C

10. PERANAN NEGATIF
DIARE
• Pengertian Diare
Diare (atau dalam bahasa kasar
disebut menceret) (BM = diarea; Inggris =
diarrhea) adalah sebuah penyakit di mana
tinja atau feses berubah menjadi lembek atau
cair yang biasanya terjadi paling sedikit tiga
kali dalam 24 jam.

11. Di negara berkembang, diare adalah
penyebab kematian paling umum kematian
balita, dan juga membunuh lebih dari 2,6 juta
orang setiap tahunnya.

12. • PENYEBAB
1. Infeksi oleh bakteri, virus (sebagian besar diare pada bayi
dan anak disebabkan oleh infeksi rotavirus) atau parasit.
2. Alergi terhadap makanan atau obat tertentu terutama
antibiotik.
3. Infeksi oleh bakteri atau virus yang menyertai penyakit
lain seperti: Campak, Infeksi telinga, Infeksi tenggorokan,
Malaria, dll.
4. Pemanis buatan.
5. Pada bayi saat dikenalkam MPASI seringkali memiliki
efeksamping diare karena perut kaget dengan makanan
dan minuman yang baru dikenal lambungnya.

13. GEJALA
• Gejala yang biasanya ditemukan adalah buang
air besar terus menerus disertai dengan
rasa mulas yang berkepanjangan, dehidrasi,
mual dan muntah.
• Gejala lainnya yang dapat timbul antara
lain pegal pada punggung,dan perut sering
berbunyi.

14. PERAWATAN
• Perawatan untuk diare melibatkan pasien mengonsumsi
sejumlah air yang mencukupi untuk menggantikan yang
hilang, lebih baik bila dicampur dengan elektrolit untuk
menyediakan garam yang dibutuhkan dan sejumlah nutris.
Untuk banyak orang, perawatan lebih lanjut dan medikasi
resmi tidak dibutuhkan.
• Jika tidak tersedia oralit bubuk, oralit dapat dibuat dengan
bahan-bahan berikut ini:
- 200 ml atau segelas seukuran belimbing air matang
- 2 sendok teh gula pasir
- 1/2 sendok teh garam halus

15. PENCEGAHAN
• Beberapa cara penggulangan diare antara lain:
• Mengkonsumsi sejumlah besar air yang tidak
diseimbangi dengan elektrolit yang dapat
dimakan dapat mengakibatkan
ketidakseimbangan elektrolit yang berbahaya dan
dalam beberapa kasus yang langka dapat
berakibat fatal (keracunan air).
• Mencoba makan lebih sering tapi dengan porsi
yang lebih sedikit, frekuensi teratur, dan jangan
makan atau minum terlalu cepat.

16. PENANGGULANGAN DIARE
• Cairan intravenous: kadangkala, terutama
pada anak-anak, dehidrasi dapat mengancam
jiwa dan cairan intravenous mungkin
dibutuhkan.
• Terapi rehidrasi oral: Meminum solusi
gula/garam, yang dapat diserap oleh tubuh.
• Menjaga kebersihan dan isolasi: Kebersihan
tubuh merupakan faktor utama dalam
membatasi penyebaran penyakit.

17. PENGOBATAN SECARA TRADISIONAL
• Akar Bunga Teratai Obat Diare
• Cara pengobatan: Sediakan 50 gram rimpang teratai
dan 10 gram jahe. Kemudian dicuci bersih lalu diparut
dan diambil airnya. Minum ramuan tersebut tiga kali
sehari setiap pagi, siang dan sore.
• Bunga Teratai untuk Obat Disentri
• Cara pengobatan: Ambil 50 gram rimpang teratai dan
10 gram jahe, kemudian diparut atau dijuice.
Tambahkan 100 cc air lalu direbus sampai mendidih.
Setelah dingin tambahkan 1 sendok makan madu dan
diminum sekaligus.