PBS Pengajian Am 2015 penuh final Nazrul

960203-03-5157
1
MAJLIS PEPERIKSAAN MALAYSIA
SIJIL TINGGI PERSEKOLAHAN MALAYSIA
PENULISAN KERJA KURSUS
PENGGAL 2 TAHUN 2015
MATA PELAJARAN/KOD: PENGAJIAN AM 4 (900/4)
BORANG PERAKUAN CALON
Borang ini mestilah ditandatangani oleh calon dan guru/pemeriksa yang memeriksa kerja kursus calon,
dan dilampirkan bersama dengan kerja kursus yang dihantar kepada guru/ pemeriksa. Kegagalan calon
menandatangani borang perakuan ini akan menyebabkan calon tidak diberikan sebarang markah untuk
kerja kursus yang dihasilkan.
Nama Calon MOHAMMAD NAZRUL BIN MOHD RAZALI
No. Kad Pengenalan Calon 960203-03-5157
Angka Giliran Calon SD0123/1063 (15P1)
Nama Pusat PBS Calon SEKOLAH MENENGAH KEBANGSAAN KOTA BHARU
Makluman kepada calon:
Kerja kursus yang dihantar untuk dinilai mestilah hasil kerja calon sendiri. Kerja kursus calon boleh
dibatalkan sekiranya calon didapati meniru kerja kursus calon lain atau membenarkan calon lain untuk
meniru kerja kursus yang dihasilkan oleh calon sendiri, atau calon didapati menipu dalam apa cara
sekalipun bagi menghasilkan kerja kursus tersebut.
Perakuan Keaslian Kerja Kursus Calon:
Saya telah membaca dan memahami makluman kepada calon di atas. Saya telah menghasilkan kerja
kursus .......................................... tanpa bantuan daripada mana-mana pihak, kecuali penerangan dan
bimbingan oleh pihak yang dibenarkan, iaitu guru mata pelajaran ........................... di sekolah (untuk
calonsekolahkerajaan,calonsekolahbantuan kerajaan dan calonsekolahswasta) ataupemeriksa
kerja kursus mata pelajaran ......................................... (untuk calon persendirian individu).
Tandatangan Calon
Tarikh
Perakuan oleh Guru/Penilai:
Saya mengesahkan bahawa kerja kursus ........................................................ telah dihasilkan mengikut
spesifikasi yang telah ditetapkan. Saya telah memeriksa kerja kursus calon dan saya berpuas hati
bahawa sepanjang pengetahuan saya,kerja kursus tersebut telah dihasilkan sendiri oleh calon.
Tandatangan Guru/Pemeriksa
Nama Guru/Pemeriksa
Tarikh

960203-03-5157
2
PENULISAN KERJA KURSUS (KERJA PROJEK)
BORANG REKOD KERJA KURSUS CALON
No. Pusat/Angka Giliran: ........................................... No. Kad Pengenalan:...................................
Tarikh
Aktiviti dalam Penghasilan
Kerja Kursus
(diisi oleh calon)
Ulasan Guru
Tandatangan
Guru
Tandatangan
calon
(Jadual aktiviti ini boleh melebihi satu halaman)
Pengesahan Guru Mata Pelajaran: Pengajian Am
Saya mengesahkan bahawa calon ini telah menjalankan sendiri setiap tahap proses kerja dalam
penghasilan kerja kursus bagi mata pelajaran Pengajian Am Tahun 2013 mengikut peraturan yang
ditetapkan oleh Majlis Peperiksaan Malaysia.
Tandatangan Guru: .....................................
Nama Guru: ................................................
Tarikh: .......................................
Cap Sekolah:
Catatan: Borang ini hendaklah dilampirkan bersama kerja kursus(kerja projek).

960203-03-5157
3
PENULISAN KERJA KURSUS (KERJA PROJEK)
BORANG MARKAH KERJA KURSUS CALON
Nama Calon: …………………………………………….. Angka Giliran: ………………....................
No. Kad Pengenalan: …………………………………….
(Untuk diisi oleh guru/pemeriksa/penyelaras)
Kriteria Penilaian Markah
Penuh
Markah
Guru/Pemeriksa
Markah
Penyelaras
A. Penulisan
1. Sinopsis 2
2. Kandungan (butiran dan muka
surat)
-
3. Penghargaan -
4. Pengenalan 2
5. Objektif Kajian 2
6. Lokasi Kajian 2
7. Kaedah Kajian 5
8. Dapatan Kajian dan
Perbincangan
15
9. Rumusan dan Kesimpulan 3
10. Bibliografi/Rujukan 2
11. Lampiran (jika perlu) -
B. Sesi Pembentangan dan Soal Jawab
1. Pembentangan 4
2. Kreativiti Persembahan 3
3. Keterampilan 2
4. Soal jawab 8
C. Impak Keseluruhan 5
Jumlah Markah 55
PERAKUAN GURU/PEMERIKSA PENGESAHAN PENYELARAS
Saya memperakui bahawa markah dan Saya mengesahkan bahawa markah dan
butiran di atas adalah benar. butiran di atas adalah benar.
Tandatangan Guru/Pemeriksa: …………………... Tandatangan Penyelaras: ...................................
Nama:.................................................................... Nama:...........................................................
No. Kad Pengenalan: ......................................... .... No. Kad Pengenalan: .........................................
Tarikh: ............................................................... Tarikh: ..............................................................
No. Telefon (sekolah): ....................................... No. Telefon (sekolah): ......................................
(bimbit): ....................................... (bimbit): .......................................
Nota: Markah calon hendaklah dihantar ke Majlis Peperiksaan Malaysia dengan menggunakan
perisian e-submission selewat-lewatnya seminggu selepas penilaian dilakukan.

960203-03-5157
4
PENGGUNAAN TEKNOLOGI MODEN DALAM PERUSAHAAN DIN ROTI DAN
KEK DI KAWASAN PERKAMPUNGAN KEDAI BULOH, KOTA BHARU,
KELANTAN.
ABSTRAK
Kajian ini dijalankan untuk mengetahui penggunaan teknologi moden dalam
perusahaan roti dan kek. Dua objektif kajian telah ditetapkan, objektif pertama mengkaji
prosedur pengendalian mesin dalam penghasilan roti dan kek yang digunakan. Manakala
objektif kedua mengkaji kebaikan dan keburukan terhadap penggunaan teknologi moden
dalam perusahaan Din roti dan kek. Lokasi kajian ialah di kampung Kedai Buloh, Kota
Bharu, Kelantan. Kaedah kajian yang digunakan ialah soal selidik,rujukan, pemerhatian dan
temu bual. Sampel kajian ialah seramai 30 orang responden yang merupakan pekerja di
Kilang/Kedai Din Roti Dan Kek serta penduduk yang berhampiran di kawasan kajian.
Dapatan kajian menunjukkan terdapat kebaikan dan keburukannya juga dengan penggunaan
mesin dalam penghasilan roti dan kek tetapi dari sudut positifnya lebih lagi. Selain itu,
pengendalian mesin dalam penghasilan roti dan kek tidak sukar seperti yang disangka,
bergantung pada mesin-mesin tertentu. Kesimpulannya, penggunaan teknologi moden dalam
pemprosesan roti dan kek membantu pengeluaran dan amat sesuai digunakan pada zaman
sekarang.

960203-03-5157
5
KANDUNGAN
Halaman
ABSTRAK
KANDUNGAN
SENARAI PETA
SENARAI RAJAH
SENARAI JADUAL
SENARAI FOTO
PENGHARGAAN
1.0 PENGENALAN
2.0 OBJEKTIF KAJIAN
3.0 LOKASI KAJIAN
3.1 DAERAH KOTA BHARU
3.2 KEDAI BULUH, KOTA BHARU, KELANTAN
4.0 KAEDAH KAJIAN
4.1 PERSAMPELAN
4.2 PENGUMPULAN DATA
4.2.1 Data Sekunder
4.2.2 Data Primer
4.3 TEKNIK PENGANALISAAN DATA
5.0 DAPATAN KAJIAN DAN PERBINCANGAN
5.1 DEMOGRAFI RESPONDEN
5.1.1 Umur
5.1.2 Pekerjaan

960203-03-5157
6
5.1.3 Agama
5.1.4 Jantina
5.1.5 Status Perkahwinan
5.2 ANALISIS PENGGUNAAN TEKNOLOGI MODEN
DALAM PEMPROSESAN ROTI DAN KEK
5.2.1 Kesan Keburukan
5.2.2 Kesan Kebaikan
5.3 Analisis Prosedur Pengendalian MesinDalam Penghasilan Roti Dan
Kek
6.0 RUMUSAN DAN KESIMPULAN
6.1 Mengkaji kebaikan dan keburukan penggunaan teknologi moden
terhadap penghasilan roti dan kek
6.2 Mengkaji prosedur pengendalian mesin dalam penghasilan roti dan
Kek
6.3 Kesimpulan
7.0 RUJUKAN
LAMPIRAN
Foto

960203-03-5157
7
PENGHARGAAN
Alhamdulillah, dengan izin dan rahmat-Nya, saya berjaya menyiapkan Kerja Kursus ini
dengan jayanya. Ribuan terima kasih saya ucapkan kepada individu penting yang banyak
membantu saya sepanjang saya menyiapkan kerja kursus ini. Pertama sekali kepada Penolong
Kanan Tingkatan Enam Sekolah Menengah Kebangsaan Kota Bharu, Encik Wan Asmira Bin
Mohammad, Pengetua Sekolah Menengah Kebangsaan Kota Bharu, Puan Hjh. Wan Dalilah
Binti Wan Alwi kerana beliau telah memberikan kebenaran kepada semua pelajar- pelajar
Tingkatan Enam untuk melaksanakan kerja kursus ini.
Sekalung penghargaan untuk kepada Guru Mata Pelajaran Pengajian Am ( STPM
900/4 ) saya, Puan Nor Apiza Binti Salleh kerana memberikan tunjuk ajar kepada saya
sepanjang saya menyiapkan kerja kursus ini. Selain itu, saya juga sangat menghargai jasa
guru lain yang turut memberikan bimbingan dan nasihat yang amat berguna untuk kerja
kursus saya serta membantu saya semasa saya susah dan senang. Jasa beliau akan saya
kenang ke akhir hayat.
Seterusnya, terima kasih juga kepada ibu bapa saya, Encik Mohd Razali Bin Salleh
dan Puan Nooriah Binti Othman kerana memberikan sokongan dan dorongan kepada saya
sepanjang kerja kursus ini disiapkan. Terima kasih yang tidak terhingga juga saya
ucapkan kerana memberikan saya bantuan dari segi kewangan.
Akhir sekali terima kasih kepada pihak – pihak yang telah membantu saya secara
langsung atau tidak langsung sepanjang kerja kursus saya dijalankan.

960203-03-5157
8
1.0 PENGENALAN
Roti merupakan satu kumpulan makanan ruji yang diperbuat daripada doh tepung dan
air yang disediakan selalunya melalui pembakaran. Sepanjang zaman, roti sering kali menjadi
makanan yang popular di seluruh dunia dan juga merupakan makanan manusia yang paling
lama dan penting semenjak wujudnya pertanian.Kek merupakan bentuk roti atau makanan
seperti roti. Dalam bentuk moden, ia biasanya pencuci mulut dimasak manis. Dalam bentuk
yang asal, kek biasanya roti goreng atau kek keju, dan biasanya berbentuk cakera.
Menentukan sama ada sesuatu makanan yang diberikan patut dikelaskan sebagai roti, kek,
atau pastri boleh menjadi sukar.
Isu berkaitan penggunaan teknologi moden dalam penghasilan roti dan kek, menjadi
isu penting dalam kalangan pengusaha roti dan kek. Penggunaan teknologi moden dalam
penghasilan roti dan kek memudahkan kerja-kerja pemprosesan roti dan kek yang berkualiti
dan mencapai tahap yang memuaskan.
Kajian ini dilaksanakan ialah berkaitan dengan Penggunaan Teknologi Moden Dalam
Penghasilan Roti dan Kek di Kedai Din Roti dan Kek, Kedai Buloh, Kota Bharu, Kelantan.
Rasional kajian ini dijalankan adalah untuk mengkaji penggunaan teknologi moden dalam
perusahaan roti dan kek di kawasan kajian. Lokasi kajian ini dipilih kerana berdekatan
dengan tempat tinggal pengkaji.
Penggunaan teknologi moden dalam penghasilan roti dan kek adalah amat penting
untuk memudahkan pengeluaran roti dan kek. Justeru, penggunaan teknologi moden menjadi
pilihan kebanyakan perusaha makanan tersebut.
Adalah dipercayai bahawa orang-orang Mesir mencipta oven tertutup pertama bagi
pembakaran roti. Roti merupakan makanan ruji utama dalam diet bagi kebanyakan sejarah
Eropah, seawal semenjak 1000 BC sehingga masa kini. Sepanjang beberapa ratus tahun,
jumlah pendapatan rumah Eropah yang dibelanjakan bagi membeli roti telah perlahan-lahan
berkurangan secara tetap dengan pengurangan kos penghasilan dan penggunaan per kapital.
Otto Frederick Rohwedder dianggap sebagai bapa bagi roti potong. Pada tahun 1912
Rohwedder mula memajukan mesin yang mampu memotong roti, tetapi kedai roti keberatan
menggunakannya kerana mereka bimbang roti akan masuk angin dan menjadi keras. Hanya

960203-03-5157
9
pada tahun 1928, apabila Rohwedder mencipta mesin yang memotong dan membungkus roti,
barulah roti keping menjadi popular. Kedai roti di Chillicothe, Missouri adalah yang pertama
menggunakan mesin ini bagi menghasilkan roti keping.
Roti saat ini merupakan makanan yang sudah sangat di kenal luas di masyarakat dan
berkembang pesat . Perkembangan sejarah roti konon merupakan perjalanan yang sangat
panjang yang di mulai sejak 10,000 -12,000 tahun yang lalu. Dari catatan sejarah roti
berkembang dari daerah mesopotamia dan mesir , saat manusia mengetahui cara
mengkonsumsi gandum. Pada awalnya mereka mengkonsumsi gandum secara langsung,
namun setelah diketemukan cara yang lebih baik yaitu dengan di lumat dengan air menjadi
pasta serta di panaskan di atas api dan di keringkan,maka sejak itu sejarah roti mulai .
Tehnik membuat roti seperti ini masih di kembangkan hingga saat ini di berbagai
negara walaupun dengan teknologi yang beragam. Contoh beberapa produk yang di
kembangkan dengan tehnik tersebut hingga sekarang seperti : tortila meksiko, roti canai di
India,roti pita di timur tengah serta di negara-negara lainnya. Pada umumnya roti –roti jenis
ini dikenal dengan istilah flat bread (roti datar).
Perkembangan teknologi pembuatan roti di mesir kemudian menyebar ke Yunani
hingga akhirnya masuk ke dataran eropah. Pada saat itu perkembangan roti mencapai
puncaknya dimana roti dan gandum memiliki arti status sosial tertentu. Roti mewakili strata
sosial masyarakat pada saat itu, semakin gelap warna roti yang di konsumsi semakin rendah
status sosialnya. Hal ini disebabkan tepung yang berwarna putih sebagai bahan utama
pembuatan roti mempunyai harga yang sangat mahal, sehingga hanya masyarakat dengan
status sosial tertentu yang mampu membelinya.

960203-03-5157
10
2.0 OBJEKTIF KAJIAN
Terdapat dua objektif dalam menjalankan kajian ini dan kajian yang dibuat adalah
berlandaskan kepada objektif yang telah disusun.
i. Mengkaji kebaikan dan keburukan penggunaan teknologi moden terhadap
penghasilan roti dan kek di Din Kedai Roti dan Kek, Kedai Buloh, Jalan PCB, Kota
Bharu, Kelantan.
ii. Mengkaji prosedur pengendalian mesin dalam penghasilan roti dan kek di Din Kedai
Roti dan Kek, Kedai Buluh, Jalan PCB, Kota Bharu, Kelantan.

960203-03-5157
11
3.0 LOKASI
Peta 1 : Lokasi Ke Kedai Buloh, Kota Bharu, Kelantan
Lokasi kajian tertumpu di Kampung Kedai Buloh. Kampung Kedai Buloh terletak di
negeri Kelantan. Kampung Kedai Buloh merupakan sebuah kampung yang terletak di
pinggir Sungai Kelantan di Daerah Badang, Jajahan Kota Bharu, Kelantan. Kampung ini
dihubungkan dengan bandar Kota Bharu melalui Jalan Pantai Cahaya Bulan. Kebiasaannya,
jika kita ingin pergi ke Kuala Besar ataupun ke Pantai Cahaya Bulan, kita akan melalui
dahulu Kampung Kedai Buloh. Selain dari bandar Kota Bharu, kita boleh juga sampai ke
Kampung Kedai Buloh dari Pengkalan Chepa. Lokasi tersebut boleh dihubungkan dengan
menaiki kereta, bas serta motosikal. Jaraknya kira-kira 2 kilometer dari Kota Bharu.
Dahulunya, kampung ini terkenal sebagai salah satu tempat pendaratan hasil
tangkapan ikan di Jajahan Kota Bharu. Perusahaan pemprosesan keropok ikan secara kecil-
kecilan merupakan di antara punca pendapatan penduduk di kampung ini selain daripada
pelbagai pekerjaan dan kerjaya.
Antara yang menarik di kampung ini ialah Pasar Pagi Chabang Tiga Kedai Buloh,
Medan Ikan Bakar Kedai Buloh. Selain itu, terdapat tiga buah sekolah kerajaan di sini iaitu
Sekolah Kebangsaan Kedai Buloh (1), Sekolah Kebangsaan Kedai Buloh (2) dan Sekolah
Menengah Kebangsaan Kedai Buloh. Di kampung ini juga terletaknya Balai Polis Badang.

960203-03-5157
12
Populasi penduduk di kawasan Kampung Kedai Buloh terdiri daripada kaum Melayu
dan China. Penduduk Melayu merupakan penduduk paling ramai yang mendiami kawasan
tersebut iaitu seramai 3599 orang daripada 3639 orang. Manakala, kaum China yang
mendiami di kawasan tersebut adalah seramai 40 orang. Pengusaha-pengusaha yang
menjalankan aktiviti membuat roti dan kek di kampung tersebut terdiri daripda kaum Melayu
sahaja.
Foto 1 : Kedai dan kilang Din Roti Dan Kek.
Peta 2: Peta Kampung Kedai Buloh, Kota Bharu, Kelantan.

960203-03-5157
13
4.0 KAEDAH KAJIAN
Antara tujuan menyediakan reka bentuk kajian adalah untuk menghubungkaitkan
persoalan/ objektif kajian dengan hasil kajian. Reka bentuk kajian dalam penyelidikan ini
adalah menggunakan kaedah persampelan bertujuan. Kaedah persampelan bertujuan
digunakan kerana proses untuk mendapatkan maklumat adalah tepat dan mudah serta relevan
dengan objektif yang telah ditetapkan. Kaedah ini menggunakan instrument borang kaji
selidik yang mana ianya mudah untuk mendapatkan kerjasama daripada responden.
4.1 PERSAMPELAN
Kajian ini menggunakan persampelan bukan probaliti iaitu teknik persampelan
bertujuan untuk menjawab objektif yang ditujukan oleh pengkaji. Seramai 30 orang
responden telah dipilih untuk menjawab borang soal selidik ini terdiri daripada penduduk
tempatan. Pemilihan responden adalah berdasarkan kesudian dan kelapangan mereka untuk
menjawab borang soal selidik.
Antara ciri-ciri yang diambil kira semasa proses pemilihan responden adalah, mereka
seharusnya adalah penduduk tempatan yang tinggal berdekatan dengan kawasan kajian dan
responden haruslah berumur 18 tahun dan keatas, kerana pada usia tersebut mereka boleh
membuat keputusan sendiri tanpa dipengaruhi oleh sesiapa.
4.2 PENGUMPULAN DATA
Pengumpulan data yang digunakan dalam kajian ini adalah menggunakan kaji selidik
dan pemerhatian. Soalan kaji selidik telah dibentuk untuk mendapatkan penggunaan
teknologi moden dalam pemprosesan roti dan kek di kawasan Simpang 3, Kedai Buluh, Jalan
PCB, Kota Bharu, Kelantan.

960203-03-5157
14
4.2.1 Data Sekunder
Data sekunder diperoleh dari Perpustakaan dan Majlis Perbandaran Kota Bharu. Data-
data penting termasuklah buku-buku, majalah, keratan akhbar, jurnal-jurnal dan bahan ilmiah
yang lain. Selain itu, peta dan gambar rajah diperoleh daripada laman web Majlis
Perbandaran Kota Bharu dan laman web Pejabat Daerah.
4.2.2 Data Primer
Kaedah soal selidik dan temubual bersemuka dilakukan dengan penduduk tempatan
dan pekerja di tempat kajian. Pengkaji menyediakan 10 soalan berkaitan prosedur
pengendalian mesin dalam penghasilan roti dan kekdi Simpang 3, Kedai Buluh, Jalan PCB,
Kota Bharu, Kelantan. Pengkaji memilih responden dari kalangan pekerja di tempat kajian.
Analisis bagi kaedah temu bual yang dilakukan oleh pengkaji dipaparkan dalam jadual.
BIL TARIKH RESPONDEN
1. 14/2/2015 RESPONDEN 1
2. 14/2/2015 RESPONDEN 2
3. 14/2/2015 RESPONDEN 3
Selain itu, kaedah pemerhatian turut digunakan untuk meninjau keadaan kawasan
kajian iaitu di Kampong Kedai Buloh, Kota Bharu, Kelantan.Pengkaji menyediakan borang
pemerhatian untuk memerhati penggunaan teknologi moden dalam perusahaan roti dan kek.
Melalui kaedah pemerhatian,selain memerhati, pengkaji juga telah menggunakan kamera
untuk mengambil gambar sebagai bukti menunjukkan penggunaan teknologi moden dalam
perusahaan roti dan kek.
Kaedah pemerhatian adalah kaedah yang merupakan alternatif yang ada dalam
pengumpulan maklumat atau pengumpulan data selain soal selidik dan temubual.
Pemerhatian memerlukan penyelidik memerhati sendiri keadaan di kawasan kajian. Kaedah
ini membolehkan pengkaji lebih memahami situasi yang sebenar yang hendak digambarkan
oleh responden.

960203-03-5157
15
Pengkaji menyediakan borang pemerhatian untuk memerhati dan menganalisis
kebaikan dan keburukan penggunaan teknologi moden terhadap penghasilan roti dan kek
serta prosedur pengendalian mesin dalam penghasilan roti dan kek di Kampung Kedai Buluh,
Kota Bharu, Kelantan. Melalui kaedah pemerhatian, selain memerhati pengkaji juga telah
menggunakan kamera untuk mengambil gambar sebagai bukti menunjukkan penggunaan
teknologi mesin. Disebabkan itu, kaedah ini telah digunakan bagi mendapatkan reaksi
responden iaitu pekerja di tempat kajian dan beberapa orang penduduk tempatan di sekitar
Kampung Kedai Buluh. Melalui kaedah pemerhatian selama beberapa hari, pengkaji
mendapati terdapat kesan positif dan kesan negatifnya dengan penggunaan teknologi mesin
dalam penghasilan roti dan kek. Selain itu, prosedur pengendalian mesin dalam penghasilan
roti dan kek juga tidak susah seperti yang disangkakan.
TARIKH PERKARA
14/2/2015 Melihat keadaan persekitaran tempat kajian untuk pertama kali.
14/2/2015 Melihat prosedur pengendalian mesin di tempat kajian.
15/22015 Membuat catatan terakhir terhadap pemerhatian yang dilakukan
Di samping itu, pengkaji telah mengedarkan borang soal selidik kepada 30 orang
responden yang mewakili 8 orang dalam kategori umur 18 hingga 30, 12 orang dalam
kategori umur 31 hingga 40, 8 orang dalam kategori umur 41 hingga 50, manakala 51 hingga
60 adalah seramai 2.
Perkara ini memudahkan pengkaji mengkaji data yang diberikan sama ada positif atau
sebaliknya.Kesemua responden ini dipilih secara rawak dari segi umur,jantina, agama,
pekerjaan dan status perkahwinan.Borang soal selidik terbahagi 3 bahagian iaitu bahagian A (
demografi ), bahagian B untuk soalan berkaitan dengan objektif 1 dan bahagian C untuk
mengkaji objektif 2. Terdapat 10 soalan di bahagian B dan 10 lagi soalan di bahagian C.
Soalan dalam borang soal selidik ini menggunakan skala 5 poin.

960203-03-5157
16
5.0 DAPATAN KAJIAN DAN PERBINCANGAN
Bahagian ini membincangkan analisis data dan memaparkan hasil penemuan kajian
yang telah dilakukan daripada borang soal selidik yang telah diisi oleh responden. Data yang
telah dimasukkan telah diproses bagi mendapatkan statistik seperti nilai peratusan, taburan
kekerapan dan purata. Bahagian ini menerangkan keputusan analisis data berdasarkan tindak
balas responden terhadap kebaikan dan keburukan teknologi moden terhadap penghasilan roti
dan kek di Kampung Kedai Buluh, Kota Bharu, Kelantan.
5.1 DEMOGRAFI RESPONDEN
Seramai 30 orang responden yang terdiri daripada penduduk tempatan telah disoal
selidik. Huraian analisis latar belakang responden melibatkan aspek umur, pekerjaan, agama,
jantina, status perkahwinan, bilangan di Simpang 3, Kedai Buluh, Jalan PCB, Kota Bharu,
Kelantan persembahkan dalam bentuk rajah.

960203-03-5157
17
5.1.1 Umur
Rajah 1: Umur Responden
Berdasarkan hasil kajian, daripada 30 orang responden yang ditemubual, seramai 15
orang adalah terdiri daripada responden yang mempunyai golongan umur antara 18 hingga 30
tahun (50%). Manakala responden yang berumur antara 31 hingga 40 tahun adalah sejumlah
9 orang (30%). Seterusnya responden yang berumur antara 41 hingga 50 tahun adalah
sejumlah 5 orang (17%). Selebihnya adalah responden yang berumur diantara 51 hingga 60
terdiri daripada 1 orang responden (3%). Responden yang berbeza usia ini adalah responden
yang mempunyai pandangan yang berbeza-beza.
50%
30%
17%
3%
UMUR
18 - 30 Tahun
31 - 40 Tahun
41 - 50 Tahun
51 - 60 Tahun

960203-03-5157
18
5.1.2Pekerjaan
Rajah 2 : Pekerjaan Responden
Kebanyakkan responden adalah terdiri daripada bekerja sendiri iaitu sebanyak 5 orang
(17%), seterusnya kakitangan kerajaan iaitu sebanyak 15 orang (50%), diikuti dengan tidak
bekerja dan pencen masing - masing iaitu 1 orang sahaja (3%). Pekerja swasta tidak
mencatatkan sebarang reponden (0%). Selebihnya iaitu sebanyak 8 orang adalah terdiri
daripada lain-lain seperti pelajar (27%).
17%
50%
0%
3%
3%
27%
PEKERJAAN
Bekerja Sendiri
Kerajaan
Swasta
Pencen
Tidak Bekerja
Lain-lain

960203-03-5157
19
5.1.3 Agama
Rajah 3 : Agama Responden
Berdasarkan hasil kajian, daripada 30 orang responden yang ditemubual, seramai 26
orang respondan adalah terdiri daripada responden yang beragama Islam (87%). Manakala
responden yang beragama Budha adalah seramai 3 orang responden (10%) dan responden
yang beragama Hindu pula hanya 1 orang (3%). Agama lain tidak terdapat dalam kajian ini
(0%). Responden yang berbeza agama ini adalah responden yang mempunyai kebudayaan
dan istiadat yang berbeza-beza.
87%
10%
3%
0%
AGAMA
ISLAM
BUDHA
HINDU
Lain-Lain

960203-03-5157
20
5.1.4 Jantina
Rajah 4 : Jantina Responden
Dapatan hasil kajian menunjukkan daripada 30 orang responden, seramai 20 orang
(67%) adalah terdiri daripada responden lelaki, manakala bakinya sebanyak 10 orang (33%)
adalah responden perempuan.
67%
33%
0%0%
JANTINA
LELAKI PEREMPUAN

960203-03-5157
21
5.1.5 Status Perkahwinan
Rajah 5 : Status Perkahwinan Responden
Dapatan hasil kajian menunjukkan daripada 30 orang responden, seramai 20 orang
(86%) adalah sudah berkahwin, manakala sebanyak 10 orang (14%) adalah masih bujang.
5 .2 ANALISIS PENGGUNAAN TEKNOLOGI MODEN DALAM PEMPROSESAN
ROTI DAN KEK.
Penggunaan teknologi moden yang digunakan akan memberi impak sama ada impak
positif mahupun negatif. Justeru itu, analisis ini akan membincangkan kebaikan dan
keburukan penggunaan teknologi moden terhadap penghasilan roti dan kek di Kedai Buloh.
67%
33%
0%0%
STATUS PERKAHWINAN
BERKAHWIN
BUJANG

960203-03-5157
22
5.2.1 Kesan Negatif.
Penggunaan mesin menjadi salah satu kegunaan utama untuk menghasilkan sesuatu
produk yang paling penting pada masa sekarang. Dalam kajian ini, kesan keburukan meliputi
beberapa aspek tertentu untuk memastikan kesan keburukan dapat dikenal pasti dalam
penggunaan teknologi moden terhadap penghasilan roti dan kek.
5.2.1.1 ADAKAH PENGENDALIAN TEKNOLOGI MESIN MEMBERI
PENAMBAHBAIKAN DALAM MENGHASILKAN ROTI DAN KEK ?
Jadual 1 : Adakah pengendalian teknologi mesin memberi penambahbaikan dalam
menghasilkan roti dan kek ?
SKOR PERKARA JUMLAH JUMLAH PERATUS (%)
5 SANGAT SETUJU 6 20
4 SETUJU 19 63
3 TIDAK PASTI 5 17
2 TIDAK SETUJU 0 0
1 SANGAT TIDAK SETUJU 0 0

960203-03-5157
23
Rajah 6 : Adakah pengendalian teknologi mesin memberi penambahbaikan dalam
Berdasarkan Jadual 1 dan Rajah 6 di atas menunjukkan, dengan penggunaan teknologi
mesin, ia dapat memberi penambahbaikan dalam penghasilan roti dan kek. Adalah sebanyak
6 orang (20%) adalah sangat setuju. Manakala 19 (63%) orang menyatakan setuju serta
mereka tidak pasti adalah 5 orang.(17%). Manakala tidak setuju dan sangat tidak setuju
lansung tidak mencatatkan sebarang bilangan
5.2.1.2 ADAKAH PENGENDALIAN MESIN SUKAR UNTUK DIJAGA ?
Jadual 2 : Adakah pengendalian mesin sukar untuk dijaga ?
0
2
4
6
8
10
12
14
16
18
20
SANGAT
SETUJU
SETUJU TIDAK PASTI TIDAK SETUJU SANGAT TIDAK
SETUJU
BILANGAN RESPONDEN
SKOR PERKARA JUMLAH JUMLAH
PERATUS (%)
5 SANGAT SETUJU 1 4
4 SETUJU 2 7
3 TIDAK PASTI 25 83
2 TIDAK SETUJU 1 3
1 SANGAT TIDAK
SETUJU
1 3

960203-03-5157
24
Rajah 7 : Adakah pengendalian mesin sukar untuk dijaga ?
Berdasarkan Jadual 2 dan Rajah 7 di atas menunjukkan pengendalian mesin sukar
untuk dijaga. Daripada soal selidik pengkaji mendapati sebanyak 1 orang (4%) memilih
sangat setuju. Manakala 2 orang (7%) menyatakan setuju serta mereka tidak pasti adalah
iaitu 25 orang (83%). Manakala tidak setuju dan sangat tidak setuju masing-masing hanya
mencatatkan 1 orang (3%) sahaja.
.
5.2.1.3 ADAKAH DENGAN PENGGUNAAN MESIN MEMBERI KESAN YANG
BURUK TERHADAP PENGHASILAN ROTI DAN KEK ?
Jadual 3 : Adakah dengan penggunaan mesin memberi kesan yang buruk terhadap
penghasilan roti dan kek ?
S AN G AT
S ETU J U
S ET U J U TI D AK P AS TI TI D AK S ETUJU S AN G AT
TI D AK S ETUJU
1 2 25 1 1
BILANGAN RESPONDEN
5 SANGAT SETUJU 0 0
4 SETUJU 0 0
3 TIDAK PASTI 5 17
2 TIDAK SETUJU 10 33

960203-03-5157
25
Rajah 8 : Adakah dengan penggunaan mesin memberi kesan yang buruk terhadap
penghasilan roti dan kek ?
Berdasarkan Jadual 3 dan Rajah 8 di atas menunjukkan dengan penggunaan teknologi
mesin dalam penghasilan roti dan kek, ia tidak memberi kesan yang buruk terhadap
penghasilan roti dan kek. Sebanyak 15 orang (50%) menjawab sangat tidak setuju mengenai
penggunaan mesin memberi kesan yang buruk terhadap penghasilan roti dan kek, 10 (33%)
orang pula menjawab tidak setuju bahawa penggunaan mesin memberi kesan yang buruk
terhadap penghasilan roti dan kek. 5 orang (17%) responden memilih jawapan tidak pasti
mengenai penggunaan mesin memberi kesan yang buruk terhadap penghasilan roti dan kek.
Sangat setuju dan setuju lansung tidak mencatakan sebarang bilangan.
0
2
4
6
8
10
12
14
16
SANGAT SETUJU SETUJU TIDAK PASTI TIDAK SETUJU SANGAT TIDAK
SETUJU
BILANGAN RESPONDEN

960203-03-5157
26
5.2.1.4 ADAKAH DENGAN PENGGUNAAN MESIN DAPAT MEMBERI PELUANG
PEKERJAAN ?
Jadual 4 : Adakah dengan penggunaan mesin dapat memberi peluang pekerjaan ?
Rajah 9 : Adakah dengan penggunaan mesin dapat memberi peluang pekerjaan ?
Hasil analisis menunjukkan dengan penggunaan teknologi dalam penghasilan roti dan
kek dapat memberi dan membuka peluang pekerjaan terutama kepada penduduk tempatan.1
orang sahaja (3%) yang sangat tidak setuju dan 4 orang responden (13%) tidak setuju
mengenai penggunaan mesin dapat memberi peluang pekerjaan. Manakala, selebihnya 13
orang responden (44%) yang tidak pasti, 7 (23%) orang responden yang menjawab setuju dan
5 orang responden (17%) menjawab sangat setuju.
7
5
13
4
1
S AN G AT S ETU JU S ETU J U T I D AK P AS TI T I D AK S ET U JU S AN G AT T I D AK
S ET U J U
BILANGAN RESPONDEN
4 SETUJU 7 23
3 TIDAK PASTI 13 44
2 TIDAK SETUJU 4 13

960203-03-5157
27
5.2.1.5 ADAKAH BAHAN YANG DIGUNAKAN AKAN TERJEJAS DENGAN
PENGGUNAAN MESIN ?
Jadual 5: Adakah bahan yang digunakan akan terjejas dengan penggunaan mesin ?
Rajah 10: Adakah bahan yang digunakan akan terjejas dengan penggunaan mesin ?
Berdasarkan Jadual 5 dan Rajah 10 menunjukkan responden tidak pasti tentang bahan
yang digunakan untuk menghasilkan roti dan kek akan terjejas atau tidak dengan penggunaan
mesin. Pendapat mengenai bahan yang digunakan akan terjejas dengan penggunaan mesin
adalah seramai 1 orang responden (3%) setuju , 20 orang responden (67%) tidak pasti dan
0
5
10
15
20
25
SETUJU
BILANGAN RESPONDEN
SKOR PERKARA JUMLAH JUMLAH PERATUS
(%)
5 SANGAT SETUJU 0 0
4 SETUJU 1 3
3 TIDAK PASTI 20 67
2 TIDAK SETUJU 5 17

960203-03-5157
28
tidak setuju adalah 5 orang responden (17%) serta bakinya 4 orang responden (13%) sangat
tidak setuju. Tiada bilangan dicatatkan pada sangat setuju (0%).
.
5.2.2 Kesan Positif.
Berdasarkan hasil kajian, penggunaan teknologi moden dalam perusahaan roti dan
kek ada memberi kesan posotif. Terdapat beberapa soalan yang telah ditanyakan kepada para
responden mengenai kesan positif penggunaan teknologi moden dalam perusahaan roti dan
kek.
5.2.2.1 ADAKAH MESIN YANG DIGUNAKAN MEMPERCEPATKAN
PEMPROSESAN ROTI DAN KEK ?
Jadual 6: Adakah mesin yang digunakan mempercepatkan pemprosesan roti dan kek ?
4 SETUJU 18 60
3 TIDAK PASTI 1 3
2 TIDAK SETUJU 0 0

960203-03-5157
29
Rajah 11: Adakah mesin yang digunakan mempercepatkan pemprosesan roti dan kek ?
Berdasarkan Jadual 6 Rajah 11 menunjukkan dengan penggunaan teknologi mesin
dapat mempercepatkan pemprosesan roti dan kek yang hendak dihasilkan. Mengenai mesin
yang digunakan mempercepatkan pemprosesan roti dan kek, seramai 11 orang responden
(37%) daripada 30 orang responden yang sangat setuju mengenai kenyataan tersebut.
Manakala 18 orang responden (60%) setuju dengan penyataan ini. Seterusnya hanya 1 orang
responden (3%) yang menjawab tidak pasti. Manakala sangat tidak setuju dan tidak setuju
lansung tidak mencatat sebarang bilangan (0%). Purata yang menjawab soalan ini adalah
setuju.
5.2.2.2 ADAKAH PENGGUNAAN MESIN MEMBERI HASIL YANG BERKUALITI ?
Jadual 7: Adakah penggunaan mesin memberi hasil yang berkualiti ?
11 18 1
0 0
S AN G AT S ETU JU S ETU J U T I D AK P AS TI T I D AK S ET U JU S AN G AT T I D AK
S ET U J U
BILANGAN RESPONDEN
4 SETUJU 15 50
3 TIDAK PASTI 6 20
2 TIDAK SETUJU 2 7

960203-03-5157
30
Rajah 12 : Adakah penggunaan mesin memberi hasil yang berkualiti ?
Berdasarkan Jadual 7 Rajah 12 menunjukkan rata-rata responden yang di temu bual
mengatakan bahawa penggunaan mesin memberi hasil yang berkualiti pada penghasilan roti
dan kek.Pendapat mengenai penggunaan mesin memberi hasil yang berkualiti adalah
sebanyak 6 orang responden (20%) yang sangat setuju setuju, 15 orang responden (50%)
setuju, 6 orang responden (20%) tidak pasti, 2 orang responden (7%) yang tidak setuju dan
selebihnya hanya 1 orang responden (3%) yang sangat tidak setuju.
5.2.2.3 ADAKAH TAHAP KEBERSIHAN DIJAMIN BERSIH DENGAN
PENGGUNAAN MESIN ?
Jadual 8: Adakah tahap kebersihan dijamin bersih dengan penggunaan mesin ?
0
2
4
6
8
10
12
14
16
SANGAT
SETUJU
SETUJU TIDAK PASTI TIDAK SETUJU SANGAT TIDAK
SETUJU
BILANGAN RESPONDEN
4 SETUJU 10 34
3 TIDAK PASTI 10 33
2 TIDAK SETUJU 1 3

960203-03-5157
31
Rajah 13: Adakah tahap kebersihan dijamin bersih dengan penggunaan mesin ?
Berdasarkan Jadual 8 dan Rajah 13, pengkaji mendapati tahap kebersihan penghasilan
roti dan kek adalah terjamin dengan penggunaan mesin. Hasil kajian menunjukkan
menunjukkan responden yang di temu bual mengatakan tahap kebersihan dijamin bersih
dengan penggunaan mesin. Pendapat tahap kebersihan dijamin bersih dengan penggunaan
mesin adalah 8 orang respomden (27%) sangat setuju, 10 orang responden (34%) setuju dan
10 orang responden (33%) tidak pasti, manakala tidak setuju dan sangat tidak setuju masing-
masing mencatatkan hanya 1 orang
responden (3%) sahaja.
.
5.2.3.1 ADAKAH PENGGUNAAN TEKNOLOGI MENJIMATKAN BILANGAN
PEKERJA ?
Jadual 9: Adakah penggunaan teknologi menjimatkan bilangan pekerja ?
0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
SETUJU
BILANGAN RESPONDEN
4 SETUJU 5 17
3 TIDAK PASTI 20 67
2 TIDAK SETUJU 0 0

960203-03-5157
32
Rajah 14: Adakah penggunaan teknologi menjimatkan bilangan pekerja ?
Berdasarkan Jadual 9 Rajah 14 penggunaan teknologi moden menjimatkan bilangan
pekerja. Sebanyak 20 orang responden (67%) mengatakan tidak pasti. Manakala sangat setuju
dan setuju masing-masing mencatatkan bilangan responden seramai 5 orang responden
(16%), (17%). Manakala sangat tidak setuju dan tidak setuju lansung tidak mencatatkan
sebarang bilangan (0%).
5.2.3.2 ADAKAH TAHAP PENGGUNAAN MESIN PEMPROSESAN MENJAMIN
KESELAMATAN PEKERJA ?
Jadual 10: Adakah tahap penggunaan mesin pemprosesan menjamin keselamatan pekerja ?
S AN G AT
S ETU J U
S ET U J U TI D AK P AS TI TI D AK S ETUJU S AN G AT
TI D AK S ETUJU
5 5 20
0 0
BILANGAN RESPONDEN
4 SETUJU 9 30
3 TIDAK PASTI 12 40
2 TIDAK SETUJU 2 6

960203-03-5157
33
Rajah 15: Adakah tahap penggunaan mesin pemprosesan menjamin keselamatan
pekerja ?
Tahap penggunaan mesin pemprosesan menjamin keselamatan pekerjaBerdasarkan
Jadual 10 Rajah 15 menunjukkan secara puratanya ramai diantara responden yang tidak pasti
dengan penyataan penggunaan mesin menjamin keselamatan pekerja.Seramai 5 orang
responden (17%) daripada 30 orang responden yang sangat setuju setuju dan 9 orang
responden (30%) memilih setuju. 12 orang responden (40%) pula menjawab tidak pasti sama
ada tahap penggunaan mesin pemprosesan menjamin keselamatan pekerja, 2 orang responden
(6%), (7%) pula memberikan jawapan tidak setuju dan sangat tidak setuju.
5.3 ANALISIS PROSEDUR PENGENDALIAN MESIN DALAM PENGHASILAN
ROTI DAN KEK.
Berdasarkan kajian, pengkaji telah menemu bual tiga orang informen yang terdiri
daripada tuan kedai Din Roti dan Kek dan pekerjanya di Kampung Kedai Buluh, Kota
Bharu, Kelantan untuk mendapatkan maklumat tentang prosedur penggendalian mesin dalam
penghasilan roti dan kek.
0
2
4
6
8
10
12
SETUJU
BILANGAN RESPONDEN

960203-03-5157
34
Tempoh penyelenggaraan mesin bergantung pada jenis kerosakan.Informen 1
menyatakan tempoh penyelenggaraan mesin bergantung pada jenis kerosakan, jika
kerosakan yang agak teruk, maka lamalah tempoh penyelenggaraan, jika kerosakan yang
sedikit, maka sekejap saja penyelenggaraannya. Informen 2 menyatakan bergantung pada
kerosakan yang dialami, kadang-kadang lama kadang-kadang sekejap sahaja. Informen 3
menyatakan pengelenggaraan agak lama jika berlaku kerosakan yang agak teruk.
Selain itu, mesin perlu dibaiki oleh pakar apabila berlaku kerosakan. Informen 1
menyatakan mesin akan dibawa pada tempat membaikpulih ataupun telefon orang yang
mahir membaikinya. Informen 2 menyatakan mesin akan dibawa ke tempat membaiki jika
berlaku kerosakan. Informen 3 menyatakan jika berlaku kerosakan pada mesin, mesin akan
dibawa ke tempat membaikpulih.
Seterusnya, mesin perlu selenggara dengan kerap,mesin diselenggara setiap tahun.
informen 1 menyatakan bahawa penyelenggaraan akan dibuat dua kali setahun sahaja.
Informen 2 pula menyatakan bahawa penyelenggaraan akan dibuat jika berlaku kerosakan
sahaja. Manakala informen 3 menyatakan penyelenggaraan akan dibuat jika mesin dalam
keadaan tidak elok atau dalam keadaan teruk.
Selain itu, prosedur penggunaan mesin bergantung kepada jenis sistem yang dipakai
dalam penghasilan roti dan kek. Informen 1 menyatakan bahawa lain mesin lain
teknologinya. Terdapat lebih kurang 8 mesin yang terdapat di tempat kajian, ini bermakna 8
sistem yang berlainan contohnya seperti mesin membakar roti, mesin membentuk roti
sandwich dan banyak lagi. Manakala informen 2 menyatakan semua mesin yang terdapat
mempunyai teknologinya tersendiri. Infromen 3 menyatakan mesin-mesin mempunyai
teknologinya tersendiri.
Seterusnya, tempoh masa yang diambil untuk pemprosesan bahan adalah lebih singkat
dengan penggunaan teknologi mesin. Informen 1, informen 2 dan informen 3 menyatakan
benda yang sama iaitu bergantung pada bahan apa yang hendak dihasilkan ada lama ada
sekejap sahaja.

960203-03-5157
35
Selain itu, cara pengendalian mesin adalah mudah untuk memulakan pemprosesan
roti dan kek. Informen 1, informen 2 dan informen 3 menyatakan benda yang sama juga iaitu
kesemua mesin menggunakan elektrik, ini bermakna cuma perlu buka suis dan pekerja yang
lain akan memerhatikan mesin menjalankan tugasnya.
Seterusnya, jika berlaku kerosakan pada mesin, pemprosesan dapat dijalankan lagi
iaitu dengan menggunakan tenaga pekerja atau dengan cara tradisional dengan menggunakan
tangan. Kesemua informen menyatakan bergantung pada kerosakan sama ada mesin tersebut
dapat dibaiki dengan segera atau sebaliknya jika kerosakan yang agak teruk.
Selain itu, kuantiti bahan yang perlu dimasukkan ke dalam mesin untuk menghasilkan
roti dan kek yang enak boleh ditentukan dengan penggunaan teknologi. Informen 1, informen
2 dan informen 3 menyatakan kenyataan yang sama iaitu bergantung pada bahan apa yang
hendak dihasilkan, ada bahan memerlukan banyak kuantiti bahan untuk dihasilkan dan ada
bahan hanya memerlukan sedikit bahan saja untuk dihasilkan.
Seterusnya, kebanyakan mesin yang digunakan dalam penghasilan roti dan kek di kedai
Din roti dan kek diimport dari Jepun.Informen 1, informen 2 dan informen 3 menyatakan
benda yang sama iaitu kebanyakan mesin ada diimport dari luar negara seperti diimport dari
negara Jepun dan ada juga mesin mesin yang dibuat dalam negara.
Akhir sekali, jumlah produk yang dihasilkan pada tiap pengeluaran adalah banyak
dengan penggunaan teknologi moden berbanding kaedah tradisional.Informen 1,2 dan 3
menyatakan dalam sehari mereka boleh menghasilkan sekurang-kurangnya 8 sehingga 10
beg besar .

960203-03-5157
36
6.0 RUMUSAN DAN KESIMPULAN
Kajian ini telah mengumpulakan data bagi memenuhi objektif kajian. Bahagian ini akan
merumuskan hasil dapatan kajian.
6.1 Mengkaji kebaikan dan keburukan penggunaan teknologi moden terhadap
penghasilan roti dan kek
Berdasarkan kajian yang dibuat, didapati bahawa kebaikan dan keburukan penggunaan
teknologi moden terhadap penghasilan roti dan kek adalah seperti yang dibincangkan iaitu
pengendalian teknologi mesin memberi penambahbaikan dalam menghasilkan roti dan kek,
pengendalian mesin sukar untuk dijaga, dengan penggunaan mesin memberi kesan yang
buruk terhadap penghasilan roti dan kek, dengan penggunaan mesin dapat memberi peluang
pekerjaan, bahan yang digunakan akan terjejas dengan penggunaan mesin, mesin yang
digunakan mempercepatkan pemprosesan roti dan kek, penggunaan mesin memberi hasil
yang berkualiti, tahap kebersihan dijamin bersih dengan penggunaan mesin, penggunaan
teknologi menjimatkan bilangan pekerja, tahap penggunaan mesin pemprosesan menjamin
keselamatan pekerja.
Berdasarkan aspek pengendalian teknologi mesin memberi penambahbaikan dalam
penghasilan roti dan kek, kita sedia maklum dengan penggunaan teknologi yang semakin
canggih sekarang ini dapat memberi hasil yang sempurna. Jelas sekali ini menunjukkan
dengan penggunaan teknologi mesin, ia dapat memberi penambahbaikan dalam penghasilan
roti dan kek.
Seterusnya, pengendalian mesin adalah tidak sukar seperti yang disangka. Semakin
canggih mesin tersebut, semakin senang untuk dijaga. Tetapi keputusan responden
menunjukkan orang ramai tidak mengentahui adakah pengendalian mesin sukar untuk dijaga
ataupun sebaliknya.
Selain itu, dengan penggunaan teknologi mesin, ia dapat memberi hasil yang lebih baik.
Semakin canggih mesin tersebut, semakin baik hasil yang dapat dihasilkan. Ini jelas sekali

960203-03-5157
37
menunjukkan dengan penggunaan teknologi mesin dalam penghasilan roti dan kek, ia tidak
memberi kesan yang buruk terhadap penghasilan roti dan kek.
Seterusnya, ada mesin memerlukan orang untuk menjalankannya dan ada mesin tidak
memerlukan bantuan daripada manusia untuk menghasilkan sesuatu produk ataupun bahan.
Keputusan responden menunjukkan orang ramai juga tidak pasti sama ada dengan
penggunaan mesin dapat memberi peluang pekerjaan ataupun tidak.
Selain itu, dpenggunaan teknologi mesin, bahan yang digunakan lansung tidak terjejas
bahkan membuatkan bahan yang digunakan lebih berkualiti. Keputusan responden
menunjukkan orang ramai lansung tidak mengetahui sama ada penggunaan mesin akan
menjejaskan bahan yang digunakan.
Seterusnya, dengan penggunaan teknologi mesin yang serba canggih pada masa kini, ini
membuatkan proses sesuatu bahan dan produk lebih cepat terhasil. Semakin canggih mesin
tersebut, semakin cepat proses penghasilan sesuatu produk. Jelas sekali ini menunjukkan
mesin yang digunakan mempercepatkan pemprosesan roti dan kek.
Selain itu, dengan penggunaan teknologi mesin, ia dapat membantu meningkatkan hasil
yang berkualiti sesuatu produk dan penghasilan roti dan kek dilihat lebih berkualiti contohnya
kelihatan lebih sedap, dan inti di dalam roti lebih enak dan segar. Jelas ini menunjukkan
penggunaan mesin memberti hasil yang berkualiti kepada penghasilan roti dan kek.
Seterusnya, dengan penggunaan teknologi mesin, tahap kebersihan dapat dijamin bersih
dan tidak perlu diragukan berbanding penghasilan daripada tangan manusia yang tidak
memakai sarung tangan. Jelas sekali ini menunjukkan tahap kebersihan dijamin bersih
dengan penggunaan mesin dalam penghasilan roti dan kek.
Selain itu, dengan penggunaan teknologi mesin dalam penghasilan roti dan kek,
bilangan pekerja dapat dibilang dengan tangan sahaja. Walaupun bilangan pekerja yang
sikitm tetapi penggunaan teknologi mesin dapat menghasilkan produk dengan lebih banyak.
Walaupun bilangan responden menunjukkan orang ramai tidak mengetahui tentang

960203-03-5157
38
penggunaan teknologi mesin menjimatkan bilangan pekerja, tetapi itulah realitinya, bilangan
orang pekerja dapat dibilang dengan jari dengan penggunaan teknologi mesin.
Akhir sekali, penggunaan mesin pemprosesan menjamin keselamatan pekerja. Pekerja
lansung tidak memakai apa-apa alat keselamatan, bila ditanya kenapa tak pakai, jawapannya
senang, mesin lansung tidak memerbahaya kepada diri mereka yang melakukan kerja, Ini
jelas menunjukkan, tahap penggunaa mesin pemprosesan amat dijamin walaupun banyak
mesin yang digunakan.
6.2 Mengkaji prosedur pengendalian mesin dalam penghasilan roti dan kek.
Berdasarkan kajian yang telah dibuat, didapati bahawa prosedur pengendalian mesin
dalam penghasilan roti dan kek adalah seperti yang dibincangkan.
Berdasarkan aspek tempoh penyelenggaraan mesin, didapati ia bergantung pada jenis
kerosakan, jika kerosakan yang agak terus, maka lamalah tempoh penyelenggaraan. Selain itu,
cara untuk mengendalikan mesin apabila berlaku kerosakan ialah selalunya mesin akan
dibawa pada tempat membaikpulih ataupun telefon orang yang mahir membaikinya.
Seterusnya, penyelenggraan mesin didapati akan dibuat sekurang-kurangnya sekali setahun.
Selain itu, didapati bahawa terdapat sekurang-kurangnya ada 6 mesin, jadi kesemua 6
mesin mempunyai teknologinya tersendiri. Seterusnya, tempoh pemprosesan bahan ialah ada
bahan lama untuk dihasilkan dan ada bahan sekejap sahaja untuk dihasilkan. Selain itu, cara
untuk memulakan pemprosesan sesuatu bahan ialahsemua mesin menggunakan elektrik,
cuma perlu buka suis dan pekerja akan pastikan mesin menjalankan tugasnya.
Seterusnya adalah sekiranya berlaku kerosakkan pada mesin, pemprosesan tanpa
menggunakan mesin dapat dilakukan juga. Bergantung kepada kerosankan jika mesin itu
dapat dibaiki dengan segera ataupun sebaliknya. Selain itu, jumlah kuantiti bahan yang perlu
dimasukkan ke dalam mesin untuk menghasilkan sesuatu bahan ialahbergantung pada bahan
apa yang hendak dihasilkan, ada bahan memerlukan banyak kuantiti bahan untuk dihasilkan.
Seterusnya, kesemuamesin pemprosesan didapati bahawa kebanyakannya ada dari jepun, dan

960203-03-5157
39
ada juga tempatan. Seterunya, jumlah produk yang dihasilkan pada tiap pengeluaran, ialah
dalam sehari, mesin dapat menghasilkan sekurang-kurangnya 10 beg sehari.
6.3 Kesimpulan
Secara kesimpulannya, terdapat kebaikan dan keburukan penggunaan teknologi
moden terhadap penghasilan roti dan kek. Antara keburukan penggunaan teknologi moden
terhadap penghasilan roti dan kek adalah tidak memberi peluang pekerjaan kepada penduduk
berhampiran oleh kerana kebanyakan mesin boleh memproses lebih banyak berbanding
dengan tenaga manusia dan kebaikan penggunaan teknologi moden dalam penghasilan roti
dan kek pula ialah teknologi mesin yang digunakan dapat mempercepatkan lagi pemprosesan
roti dan kek. Seterusnya, prosedur pengendalian mesin dalam penghasilan roti dan kek ialah
dengan penggunaan teknologi mesin dalam penghasilan roti dan kek adalah mesin dapat
menghasilkan roti dan kek dengan senang, sangat pantas dan berkualiti. Tuan kedai dapat
menghasilkan sekurangnya-kurangnya 10 beg sehari. Jelaslah disini, dengan penggunaan
teknologi moden dalam pemprosesan roti dan kek, ia banyak memberi kebaikan, keuntungan
dan faedah untuk berniaga. Justeru, perusahaan-perusahaan di Malaysia harus menggunakan
teknologi moden dalam perusahaan mereka agar dapat membantu dan meningkatkan ekonomi
diri dan negara.

960203-03-5157
40
7.0 RUJUKAN
Kamus Dewan Edis iKeempat, 2007, Kuala Lumpur: Dewan Bahasa dan Pustaka.
Kamus Pelajar Bahasa Melayu .Terbitan Khas KBSM.
Google Maps :
https://www.google.com.my/maps/place/Kota+Bharu,+Kelantan/@6.1023441,102.310005,12
z/data=!4m2!3m1!1s0x31b6afc27a0ea2e1:0xd3fb8d8332a81530!5m1!1e4?hl=en
https://www.google.com.my/maps/place/Kota+Bharu,+Kelantan/@6.123653,102.2892549,12
044m/data=!3m1!1e3!4m2!3m1!1s0x31b6afc27a0ea2e1:0xd3fb8d8332a81530!5m1!1e4?hl=
en
https://www.google.com.my/maps/place/Kampung+Kedai+Buloh,+15350+Kota+Bharu,+Kel
antan/@6.1858019,102.2447126,17z/data=!4m2!3m1!1s0x31b6adfb42bbde83:0x8753ab0e6
723aa12!5m1!1e4?hl=en
https://www.google.com.my/maps/place/Kampung+Kedai+Buloh,+15350+Kota+Bharu,+Kel
antan/@6.1858019,102.2447126,751m/data=!3m2!1e3!4b1!4m2!3m1!1s0x31b6adfb42bbde8
3:0x8753ab0e6723aa12!5m1!1e4?hl=en
Muhammad Azdin Bin Yusof, Tuan/Pengusaha Kedai Din Roti dan Kek.
Rosnah Binti Kassim, Pekerja di Kedai Din Roti dan Kek.
Mohammad Azhar Bin Sulaiman, Pekerja di Kedai Din Roti dan Kek.
http://cikgukarthik.blogspot.com/2015/01/kerja-kursus-pengajian-am-2015.html

960203-03-5157
41
LAMPIRAN
BORANG SOAL SELIDIK
KERJA KURSUS PENGAJIAN AM
KOD MATA PELAJARAN 900/4
Arahan : Tandakan (√) pada ruangan yang disediakan
BAHAGIAN A: LATAR BELAKANG RESPONDEN
1. UMUR: 2. PEKERJAAN:
18-30 Tahun [ ] Bekerja Sendiri [ ]
31-40 Tahun [ ] Kerajaan [ ]
41-50 Tahun [ ] Swasta [ ]
51-60 Tahun [ ] Tidak bekerja [ ]
Pencen [ ]
3. AGAMA:
Islam [ ] India [ ]
China [ ] Lain-lain:__________________________
4. JANTINA: 5. STATUS PERKAHWINAN:
Lelaki [ ] Bujang [ ]
Perempuan [ ] Kahwin [ ]
Lain-lain: ______________________
Makluman Kepada Responden :
Soal selidik ini adalah bagi memenuhi keperluan Penilaian Berasaskan Sekolah (PBS) untuk mata
pelajaran Pengajian Am 900/4. Soal selidik ini bertujuan untuk mengkaji penggunaan teknologi
mesin dalam penghasilan roti dan kek di Kedai Din Roti dan Kek, Simpang 3, Kampong Kedai
Buloh, Jalan PCB, Kota Bharu, Kelantan. Segala maklumat yang diberikan akan dirahsiakan dan
ia akan hanya digunakan bagi kepentingan kajian sahaja.

960203-03-5157
42
BAHAGIAN B : MENGKAJI KEBURUKAN DAN KEBAIKAN TERHADAP
PENGGUNAAN TEKNOLOGI MODEN DALAM PERUSAHAAN ROTI DAN KEK.
Berdasarkan ukuran dibawah, berikan persepsi anda mengenai keburukan dan kebaikan
penggunaan teknologi moden dalam perusahaan roti dan kek dengan menandakan [ / ] dalam
ruang yang disediakan.
Perkara
Sangat
Setuju
Setuju Tidak Pasti
Tidak
Setuju
Sangat
Tidak
Setuju
Skor 5 4 3 2 1
Bil Perkara 5 4 3 2 1
KEBURUKAN
1 Adakah pengendalian teknologi mesin
memberi penambahbaikan dalam
2 Adakah pengendalian mesin sukar untuk
dijaga ?
3 Adakah dengan penggunaan mesin memberi
kesan yang buruk terhadap penghasilan roti
dan kek ?
4 Adakah dengan penggunaan mesin dapat
memberi peluang pekerjaan ?
5 Adakah bahan yang digunakan akan terjejas
dengan penggunaan mesin ?

960203-03-5157
43
Bil Perkara 5 4 3 2 1
KEBAIKAN
6 Adakah mesin yang digunakan
mempercepatkan pemprosesan roti dan kek ?
7 Adakah penggunaan mesin memberi hasil
yang berkualiti ?
8 Adakah tahap kebersihan dijamin bersih
dengan penggunaan mesin ?
9 Adakah penggunaan teknologi menjimatkan
bilangan pekerja ?
10 Adakah tahap penggunaan mesin
pemprosesan menjamin keselamatan pekerja
?
BAHAGIAN C: PANDANGAN UMUM
Borang Temubual Kerja Kursus Pengajian Am
Tajuk: Mengkaji prosedur pengendalian mesin dalam penghasilan roti dan kek
Arahan:
Maklumat Am dan Soalan-soalan Temubual ini dikemukakan kepada responden secara lisan
dan dicatat dalam borang temubual.

960203-03-5157
44
MAKLUMAT AM
Nama Penyelidik : MOHAMMAD NAZRUL BIN MOHD RAZALI
Nama Responden : Muhammad Azdin Bin Yusof, Rosnah Binti Kassim,
Mohammad Azhar Bin Sulaiman
Tarikh Temu Bual : 24/2/2015
Tempat Temu Bual : DIN KEDAI ROTI DAN KEK, KEDAI BULUH.
SOALAN TEMUBUAL
INFORMEN
1
NAMA :Muhammad Azdin Bin Yusof
NO.KAD PENGENALAN: 600729-03-5523
JAWATAN:Tuan/Pengusaha Kedai Din Roti dan Kek.
INFORMEN
2
NAMA :Rosnah Binti Kassim
JAWATAN:Pekerja di Kedai Din Roti dan Kek.
INFORMEN
3
NAMA :Mohammad Azhar Bin Sulaiman
JAWATAN:Pekerja di Kedai Din Roti dan Kek.
1. Berapa lamakah tempoh penyelenggaraan mesin ?
INFORMEN 1
- Bergantung pada jenis kerosakan, jika kerosakan yang agak terus, maka
lamalah tempoh penyelenggaraan.
INFORMEN 2
-Bergantung pada kerosakan yang dialami.
INFORMEN 3
- Agak lama jika kerosakan yang agak teruk.

960203-03-5157
45
2. Bagaimanakah cara untuk mengendalikan mesin apabila berlaku kerosakan ?
INFORMEN 1
- Mesin akan dibawa pada tempat membaikpulih ataupun telefon orang yang
mahir membaikinya.
INFORMEN 2
- Mesin akan dibawa ke tempat membaiki.
INFORMEN 3
- Mesin akan dibawa ke tempat membaikpulih.
3. Adakah penyelenggraan mesin dilakukan pada setiap bulan/tahun ?
INFORMEN 1
- Penyelenggaraan akan dibuat dua tahun sekali.
INFORMEN 2
- Penyelenggaraan akan dibuat jika berlaku kerosakan.
INFORMEN 3
- Penyelenggaraan akan dibuat jika mesin dalam keadaan tidak elok.
4. Bagaimanakah sistem yang dipakai terhadap teknologi mesin tersebut ?
INFORMEN 1
- Lain mesin lain teknologi yang digunakan.
INFORMEN 2
- Semua mesin mempunyai teknologinya tersendiri.
INFORMEN 3
- Mesin-mesin mempunyai teknologinya masing-masing

960203-03-5157
46
5. Adakah pemprosesan bahan tersebut mengambil masa yang lama ?
INFORMEN 1
- Bergantung pada apa yang hendak dihasilkan.
INFORMEN 2
- Ada lama ada sekejap sahaja.
INFORMEN 3
- Ada bahan lama untuk dihasilkan dan ada bahan sekejap sahaja untuk
dihasilkan.
6. Bagaimanakah penyediaan mesin dalam memulakan pemprosesan sesuatu bahan ?
INFORMEN 1
- Semua mesin menggunakan elektrik, cuma perlu buka suis dan pekerja akan
pastikan mesin menjalankan tugasnya.
INFORMEN 2
- Buka suis sahaja.
INFORMEN 3
- Buka suis dan kami akan menjalankan tugas kami untuk memastikan mesin
berjalan dengan lancar.
7. Sekiranya berlaku kerosakkan pada mesin, adakah pemprosesan mesin dapat dijalankan ?
Adakah mesin tersebut dapat dibaiki dengan segera ?
INFORMEN 1
- Ya. penghasilan boleh dilakukan dengan tangan. bergantung pada kerosakan
juga.
INFORMEN 2
- Ya. kerja pemprosesan boleh dilakukan dengan cara tradisional. bergantung
pada kerosakan.
INFORMEN 3
- Ya. penghasilan akan dilakukan dengan tangan, bergantung pada kerosakan.

960203-03-5157
47
8. Berapakah kuantiti bahan yang perlu dimasukkan ke dalam mesin untuk menghasilkan
sesuatu bahan ?
INFORMEN 1
- Bergantung pada bahan apa yan g hendak dihasilkan.
INFORMEN 2
- Bergantung pada bahan apa yang hendak dibuat.
INFORMEN 3
- Ada bahan memerlukan banyak kuantiti bahan untuk dihasilkan.
9. Mesin pemprosesan diimport dari mana ?
INFORMEN 1
- Kebanyakannya ada dari Jepun, dan ada juga tempatan.
INFORMEN 2
- Dari Jepun.
INFORMEN 3
- Ada dari luar negara dan juga tempatan.
10. Berapa banyakkah produk yang dihasilkan pada tiap pengeluaran ?
INFORMEN 1
- Dalam sehari kami boleh menghasilkan sekurang-kurangnya 8 beg sehari.
INFORMEN 2
- Lebih dari 5 beg sehari.
INFORMEN 3
- Dalam anggaran 10 beg sehari.

PBS Pengajian Am 2015 penuh final Nazrul

Recommended

Recommended

More Related Content

What's hot

What's hot (20)

Viewers also liked

Viewers also liked (20)

Similar to PBS Pengajian Am 2015 penuh final Nazrul

Similar to PBS Pengajian Am 2015 penuh final Nazrul (20)

Recently uploaded

Recently uploaded (9)

PBS Pengajian Am 2015 penuh final Nazrul