Cara pembuatan tape singkong degan ukuran gedhe, 25-30 cm ala siswa SMP 2 PASIRIAN

1. KARYA TULIS ILMIAH
PROSES PEMBUATAN
TAPAI SINGKONG
Oleh:
Adelia septyaningsih
Ayun Nourmantyas
Listianto Raharjo
M.solihin efendi
Siti Nurfitriyah
PEMERINTAH KABUPATEN LUMAJANG
DINAS PENDIDIKAN
SMP NEGERI 2 PASIRIAN
JalanGunungTambuh NO. 1 Telp 0334-571221
e-mail : smpnegeri2pasirian@gmail.com
website: www.smpn-2pasirian.sch.id
LUMAJANG
2014/2015
KARYA TULIS ILMIAH
NPSN:20521438 NSS:201052104079
Disusun untuk Melengkapi Tugas Bahasa Indonesia
Sebagai Syarat Mengikuti UAN

2. PROSES PEMBUATAN
TAPAI SINGKONG
Oleh:
Adelia septyaningsih
Ayun Nourmantyas
Listianto Raharjo
M.solihin efendi
Siti Nurfitriyah
PEMERINTAH KABUPATEN LUMAJANG
DINAS PENDIDIKAN
SMP NEGERI 2 PASIRIAN
JalanGunungTambuh NO. 1 Telp 0334-571221
e-mail : smpnegeri2pasirian@gmail.com
website: www.smpn-2pasirian.sch.id
LUMAJANG
2014/2015
LEMBAR PENGESAHAN
NPSN:20521438 NSS:201052104079
Disusun untuk Melengkapi Tugas Bahasa Indonesia
Sebagai Syarat Mengikuti UAN

3. Karyatulisilmiah yang berjudul “PROSES PEMBUATANTAPAI
SINGKONG’ ini telah disahkan pada tanggal 2 APRIL 2015
Oleh:
Guru Bahasa Indonesia Guru Biologi
Drs.ImamWahyudi DwiAriani,S.Pd.
NIP.19631225 199403 1 005 NIP.19630424 198703 2 011
Mengetahui
Kepala SMP Negeri 2 Pasirian
Drs.Supriyono,M.Pd.
NIP.19611010 198112 1 003
MOTTO

4. “Barang siapa menempuh suatu jalan untuk mencari ilmu,
maka Allah akan memudahkan baginya suatu jalan menuju surga”
(Hadis)
KATA PENGANTAR

5. Puji syukurkami panjatkanke hadiratAllahSWT,berkatrahmatdankarunia-Nyasehingga
kami dapat menyusunkaryatulisilmiahini denganjudul“CARA PEMBUATAN TAPE
SINGKONG”.KaryatulisIni di tulissecarasingkatjelasdansederhanaini di harapkandapat
membantumenambawawasan.
Dalamkarya tulisini di bahastentangcara dan prosesPembuatanTape Singkongdandi
lengkapi denganlampiran-lampiranberupagambaryangmenarikdanberkaitanlangsungdengan
pembuatanTape Singkong.
Dan tidaklupakami ucapkan terimakasihkepada:
1. Bapak Drs.Supriyono,sebagai KepalaSekolahSMPN 2 Pasirian;
2. Bapak ImamWahyudi,Spd,sebagai GuruPembimbingBahasaIndonesia;
3. Bapak dan Ibuguru yangturut membantumenyusunlaporanini;
4. Keduaorang tuakami yangselalumemberikandorongan,semangat,danbantuandoa
kepadakami;dan
5. Teman-temanyangsudahikutmembantukami.
Pasirian,2 April 2015
Penyusun,
ABSTRAKSI

6. Karya tulis ini dikerjakan untuk memenuhi syarat mengikuti Ujian Nasional tahun
pelajaran 2014/2015. Tujuannya ingin mengetahui proses pembuatanTAPAI SINGKONG
sebagai penerapan bioteknologi konvensional.
Metode yang digunakan dalam penyusunan karya tulis ini adalah metode
eksperimen, yaitu dengan mengadakan uji coba dan studi pustaka, yaitu mencari sumber-
sumber yang berhubungan dengan tema karya tulis. Berdasarkan hasil eksperimen
diperoleh kesimpulan bahan yang digunakan adalah singkong, ragi, gula pasir . Sedangkan
alat yang digunakan adalah baskom, pisau, dandang, sendok, garbu, dan kompor,
Cara pembuatan dengan cara singkong di kukus di diamkan hingga dingin lalu di
kasih ragi lalu di tutup rapat rapat.
Saran yang bisa kami berikan yaitu agar pembuatan tapai singkong dalam praktikum
selanjutnya akan lebih baik dari praktikum kami. Dan lebih memperhatikan kualitas singkong
dan raginya. Serta mempersiapkan bahan-bahan secara rinci.
DAFTAR ISI

7. Halaman
HalamanJudul……………………………………………………………………………………………………………. ii
LembarPengesahan………………………………………………………………………………………………….. iii
Motto……………………………………………………………………………………………………………………….. iv
Kata Pengantar…………………………………………………………………………………………………………. v
Abstraksi……………………………………………………………………………………………………………..…… vi
Daftar isi………………………………………………………………………………………………………….……….. vii
Daftar Tabel……………………………………………………………………………………………………………… viii
Daftar Bagan……………………………………………………………………………………………………………… ix
Daftar Lampiran………………………………………………………………………………………………………… x
BAB 1 PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang……………………………………………………………………………………………………. 1
1.2 Masalah……………………………………………………………………………………………………………… 1
1.3 Tujuanpenulisan……………………………………………………………………………………………….. 2
1.4 Metode Penulisan……………………………………………………………………………..…………….. 2
BAB 2 LANDASAN TEORI
2.1 SekilasTentangtapai singkong…………………………………………………………………………… 3
2.2 Macam-macam tapai…………………………………………………………………………………………. 4
2.3 bahandan alat pembuatantape singkong…………………………………………………………. 4
2.4 kandungangizi…………………………………………………………………………………………………… 6
2.5 perhatiandankeamanan…………………………………………………………………………………… 8
2.6 isi kandungangizi tape singkong..………………………………………………………………………. 9
2.7 sekilastentangsingkong…………………………………………………………………………………….. 11
2.8 macam-macamsingkong……………………….;.…………………………………………………......... 14
2.9 jenis-jenisolahansingkong…….…………………………………………………………………………… 15
2.10 cara memilihsingkong………………………………………………………………………………………. 19
2.11 fermentasi tpe…………………………………………………………………………………………………… 19
2.12 isi kandungangizi ragi…………………………………………………………………………………….. 19

8. 2.13 manfaat ragi bagi kesehatan…………………………………………………………………………… 21
BAB 3 PEMBAHASAN
3.1 Bahan Bakutapai singkong……………………………………………………………………………….. 25
3.2 AlatPembuatan tapai singkong………………………………………………………………………… 25
3.3 ProsesPembuatan tapai singkong……………………………………………….…………………… 26
BAB 4 PENUTUP
4.1 Kesimpulan…………………………………………………………………………………….……………….. 27
4.2 Saran-saran………………………………………………………………………………….…………………. 27
LAMPIRAN : Lampiran1: alat……………………………………………………………………………….. 28
Lampiran2 : bahan……………………………………………………………………………. 30
DAFTARPUSTAKA………………………………………………………………………………………………… 32
DAFTAR TABEL

9. TABEL 1 : KANDUNGAN GIZI TAPAI SINGKONG…….…………………………………...... 10
TABEL 2 : KANDUNGAN GIZI RAGI……………………………………………………………….. 20
TABEL 3 : BAHAN PEMBUATAN TAPE SINGKONG………………………………………… 25
TABEL 4 : ALAT PEMBUATAN TAPE SINGKONG ………………………………………….. 25
DAFAR BAGAN

10. BAGAN I : Bagan prosespembuatan tapai singkong……………………………………………… 26
DAFTAR LAMPIRAN

11. LAMPIRAN 1 : Alat…………………………………………………………………………………………….. 28
LAMPIRAN 2 : Bahan ……………………..………………………………………………………………... 30