Pisang adalah komoditi andalan Kota Lumajang

1. KTI ROTI PISANG 9D SMP NEGERI 2 PASIRIAN 2014-2015 i
KARYA TULIS ILMIAH
‘ROTI PISANG’
(Implementasi Bioteknologi Konvensional)
Disusun oleh :
1. Benny Agus Setiawan
2. Diajeng Nusraini
3. Fahmi Idris
4. Rhevansyah Hartama
5. Rike Puri Anggraeni
6. Wahyu Rahmadani
PEMERINTAH KABUPATEN LUMAJANG
DINAS PENDIDIKAN
SMP NEGERI 2 PASIRIAN
JalanGunungTambuh NO. 1 Telp 0334-571221
e-mail : smpnegeri2pasirian@gmail.com
website: www.smpn-2pasirian.sch.id
LUMAJANG
2014/2015
NPSN:20521438 NSS:201052104079
Disusun untuk melengkapi tugas Bahasa Indonesia sebagai
syarat untuk mengikuti UAN

2. KTI ROTI PISANG 9D SMP NEGERI 2 PASIRIAN 2014-2015 ii
KARYA TULIS ILMIAH
‘ROTI PISANG’
(Implementasi Bioteknologi Konvensional)
Disusun oleh :
1. Benny Agus Setiawan
2. Diajeng Nusraini
3. Fahmi Idris
4. Rhevansyah Hartama
5. Rike Puri Anggraeni
6. Wahyu Rahmadani
PEMERINTAH KABUPATEN LUMAJANG
DINAS PENDIDIKAN
SMP NEGERI 2 PASIRIAN
JalanGunungTambuh NO. 1 Telp 0334-571221
e-mail : smpnegeri2pasirian@gmail.com
website: www.smpn-2pasirian.sch.id
LUMAJANG
2014/2015
NPSN:20521438 NSS:201052104079
Disusun untuk melengkapi tugas Bahasa Indonesia sebagai
syarat untuk mengikuti UAN

3. KTI ROTI PISANG 9D SMP NEGERI 2 PASIRIAN 2014-2015 iii
LEMBAR PENGESAHAN
Karya tulis ilmiah yang berjudul ’’CARA PEMBUATAN ROTI PISANG’’ ini
telah disahkan pada tanggal 8 APRIL 2015
Oleh:
Guru Bahasa Indonesia Guru Biologi
Drs.ImamWahyudi DwiAriani,S.Pd.
NIP.19631225 199403 1 005 NIP.19630424 198703 2 011
Mengetahui
Kepala SMP Negeri 2 Pasirian
Drs.Supriyono,M.Pd.
NIP.19611010 198112 1 003

4. KTI ROTI PISANG 9D SMP NEGERI 2 PASIRIAN 2014-2015 iv
MOTTO
Jalani hidup dengan penuh kejujuran,
jangan pernah sesekali menyimpan suatu kebajikan,
dengan begitu kelak hidup akan penuh kedamaian,
dan akan membuahkan hal yang paling indah..

5. KTI ROTI PISANG 9D SMP NEGERI 2 PASIRIAN 2014-2015 v
KATA PENGANTAR
Puji syukur kami panjatkan kehadiran Allah SWT, berkat rahmat dan karunia-Nya
sehingga kami dapat menyusun karya tulis ini dengan judul “CARA PEMBUATAN ROTI PISANG”.
Karya tulis ini disusun secara singkat, jelas dan sederhana ini diharapkan dapat membantu
menambah wawasan.
Dalamkarya tulis ini dibahas tentang cara dan proses pembuatan Roti Pisang dan dilengkapi
dengan lampiran – lampiran gambar yang menarik dan berkaitan langsung dengan pembuatan
Roti Pisang.
Dan tidak lupa kami ucapkan terima kasih kepada
1. Bapak Drs.Supriono, sebagai kepala SMPN 2 Pasirian;
2. Bapak Imam Wahyudi,Spd, sebagai guru pembimbing bahasa Indonesia;
3. B. Dwi Ariani , selaku guru biologi.
Karya tulis ini memberikan panduan agar kalian dapat mengembangkan kemampuan
dalam membuat Roti Pisang dengan mudah.
Semoga karya tulis ini bermanfaat bagi semuanya. Dan jangan takut gagal untuk
mencoba.
Pasirian, 08 April 2015

6. KTI ROTI PISANG 9D SMP NEGERI 2 PASIRIAN 2014-2015 vi
Penyusun:
ABSTRAKSI
Karya tulis yang berjudul “PROSES PEMBUATAN ROTI PISANG” bertujuan untuk untuk
mengetahui bagaimana proses pembuatan “ROTI PISANG” yang baik dan higienis.
Metode yang digunakan yaitu : Metode Studi Pustaka, yaitu dengan mempelajari bahan-
bahan pustaka yang berkaitan dengan tema karya tulis, Metode Interview, yaitu dengan
mengadakan wawancara dengan salah satu seorang pengusaha Tape Ketan Putih, dan Metode
Eksperimen, yaitu dengan mengadakan wawancara dengan salah satu seorang pengusaha Tape
Ketan Putih.
Bahan yang di gunakan yaitu: ember besar, mangkuk, mixer, gelas, sendok, loyang, oven,
kompor, wajan, sutil, parutan keju, ember kecil , pisau, solet, saput kecil, gunting, dan piring.
Cara pembuatannya yaitu : mentega dicairkan telebih dahulu, letakkan tepung 1kg, gula
halus 4 ons, fermipan 2 sendok, garam ½ sendok teh ke dalam ember. Setelah itu campurkan
SP dan 4 kuning telur,lalu tuangkan air 2 gelas, aduk sampai rata campurkan mentega yang
telah dicairkan bersama adonan- adonan tadi. Aduk semua bahan yang telah disiapkan tadi.
Setelah semua tercampur dan teraduk rata diamkan dan tunggu hingga mengembang selama
setengah jam. Sambil menunggu adonan mengembang, kukus pisang yang akan dibuat untuk
isi dari roti pisang. Dan setelah adonan mengembang, bentuk adonan. Setelah itu, letakkan
adonan yang telah di bentuk ke atas Loyang yang telah diolesi mentega agas tidak lengket atau
gosong, lalu olesi adonan dengan kuning telur yang telah di campur dengan 3 tetes pewarna
makanan. Dan taburi dengan keju yang telah di parut. Setelah itu, masukkan adonan ke dalam
oven. Tunggu hingga 15 menit dengan api sedang.
Saran, hati-hati saat mengoven, sangat sampai gosong. Jangan terlalu lama. Pisang yang
dibuat isi usahakan yang setengah masak.

7. KTI ROTI PISANG 9D SMP NEGERI 2 PASIRIAN 2014-2015 vii
DAFTAR ISI
Halaman judul………………………………………………………………………………..…. i
Lembar pengesahan………………………………………………………………………….. iii
Motto……………………………………………………………………………………………….. iv
Kata Pengantar………………………………………………………………………………… v
Abstraksi………………………………………………………………………………………….. vi
Daftar Isi……………………………………………………………………………………..…… vii
Daftar Tabel…………………………………………………………………………………..….. ix
Daftar Bagan……………………………………………………………………………………. x
BAB I : PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang…………………………………………………....… 1
1.2 Masalah………………………………..………………………………. 1
1.2.1 Ruang Lingkup Masalah ……………………………… 1
1.2.2 Pembatasan Masalah …………………………………… 2
1.2.3 Rumusan Masalah ……………………………………….. 2
1.3 Tujuan Penulisan………………………………………………...… 2
1.4 Metode Penulisan………………………………………………….. 2
1.4.1 Metode Study Pustaka …………………………………. 2
1.4.2 Metode Interview …………………………………………. 3
1.4.3 Metode Observasi ………………………………………… 3
1.4.4 Metode Experiment ……………………………………… 3
BAB II : LANDASAN TEORI
2.1 Sekilas Tentang Roti Pisang………………………………… 4
2.2 Macam – macam Roti………………………………………….... 4
2.3 Kandungan Gizi Roti………..…………………………………... 9
2.4 Kandungan Gizi Tepung …………………………………….... 10
2.5 Manfaat Tepung ………………………………………………… 12
2.6 Kandungan Gizi Gula ………………………………………….. 13
2.7 manfaat Gula ……………………………………………………… 15
2.8 Sekilas Tentang Keju ………………………………………..… 17
2.9 Manfaat Keju ……………….…………………………………….. 18
2.10 kandungan Gizi Keju ……………………..…………………… 19
2.11 Sekilas Tentang Pisang ………………………...................... 20
2.12 Kandungan Gizi Pisang ………………………………………. 21
2.13 Macam – macam Kue Olahan Dari Pisang ……………. 23
2.14 Kandungan Gizi Garam ………………………………………. 24
2.15 Manfaat Garam ………………………………………………….. 24
2.16 Manfaat Air ……………………………………………………….. 25
2.17 Kandungan Gizi Mentega ………….………………………... 26

8. KTI ROTI PISANG 9D SMP NEGERI 2 PASIRIAN 2014-2015 viii
2.18 Manfaat Mentega ……………………………………………….. 29
2.19 Kandungan Gizi telur ………………………………………… 30
2.20 Manfaat Fermipan ……………………………………………… 35
2.21 Manfaat SP ………………………………………………………… 35
BAB III : PEMBAHASAN
3.1 Bahan Baku ………………………………………………………. 37
3.2 Alat-alat …………………………………………………………… 38
3.3 Proses Pembuatan ……………………………………………. 40
BAB IV : PENUTUP
4.1 Kesimpulan………………………………………………………. 42
4.2 Saran-Saran…………………………………………………...... 43
DAFTAR PUSTAKA………………………………………………………………………… 44

9. KTI ROTI PISANG 9D SMP NEGERI 2 PASIRIAN 2014-2015 ix
DAFTAR TABEL
TABEL 1: Kandungan Gizi Roti ………………….……………………………………….. 10
TABEL 2: Kandungan Gizi Tepung ……………….…………………………………….. 12
TABEL 3: Kandungan Gizi Gula ………………………………………………………….. 15
TABEL4: Kandungan Gizi Keju ………………………………………………………….. 20
TABEL 5: Kandungan Gizi Pisang………………………………………..…………….. 22
TABEL 6: KandunganKimia BonggolDan Bonggol (umbi) pisang …........... 22
TABEL 7: Kandungan Gizi Garam ……………………………………………………… 24
TABEL 8: Nutrisi Mentega ………………………………………………………………… 29
TABEL 9: Kandungan Gizi Telur ………………………………………………………… 32
TABEL 10: Bahan Pembuatan Roti Pisang …………………………………………... 37
TABEL 11: Alat Yang Digunakan Dalam Pembuatan Roti Pisang ………… 39

10. KTI ROTI PISANG 9D SMP NEGERI 2 PASIRIAN 2014-2015 x
DAFTAR BAGAN
BAGAN 1 : Proses Pembuatan Roti Pisang …………………………………………. 41

11. KTI ROTI PISANG 9D SMP NEGERI 2 PASIRIAN 2014-2015 xi