Nah....ini Pembuatan Roti Tape hasil US Praktik 9d

1. KTI ROTI TAPE 9D SMP NEGERI 2 PASIRIAN 2014-2015 i
KARYA TULIS ILMIAH
PROSES PEMBUATAN ROTI TAPE
(Implementasi Bioteknologi Konvensional)
OLEH:
~ AKHMAD FATONI
~ ARI WIDIANTO
~ ERNA PUJIATI
~ M.SAIFUL BACHRI
~ MAULANA SUPRAYOGI
~ SITI AISYAH
~ YUNI YUDIANTI
PEMERINTAH KABUPATEN LUMAJANG
DINAS PENDIDIKAN
SMP NEGERI 2 PASIRIAN
JalanGunungTambuh NO. 1 Telp 0334-571221
e-mail : smpnegeri2pasirian@gmail.com
website: www.smpn-2pasirian.sch.id
LUMAJANG
2014/2015
NPSN:20521438 NSS:201052104079
DisusununtukmelengkapitugasBahasa Indonesia
sebagaisyaratuntukmengikuti UAN

2. KTI ROTI TAPE 9D SMP NEGERI 2 PASIRIAN 2014-2015 ii
KARYA TULIS ILMIAH
PROSES PEMBUATAN ROTI TAPE
(Implementasi Bioteknologi Konvensional)
OLEH:
~ AKHMAD FATONI
~ ARI WIDIANTO
~ ERNA PUJIATI
~ M.SAIFUL BACHRI
~ MAULANA SUPRAYOGI
~ SITI AISYAH
~ YUNI YUDIANTI
PEMERINTAH KABUPATEN LUMAJANG
DINAS PENDIDIKAN
SMP NEGERI 2 PASIRIAN
JalanGunungTambuh NO. 1 Telp 0334-571221
e-mail : smpnegeri2pasirian@gmail.com
website: www.smpn-2pasirian.sch.id
LUMAJANG
2014/2015
NPSN:20521438 NSS:201052104079
DisusununtukmelengkapitugasBahasa Indonesia
sebagaisyaratuntukmengikuti UAN

3. KTI ROTI TAPE 9D SMP NEGERI 2 PASIRIAN 2014-2015 iii
LEMBAR PENGESAHAN
Karyatulisilmiah yang berjudul “PROSES PEMBUATAN ROTI TAPE”
disetujui pada tanggal 1 April 2015
Oleh:
Guru Bahasa Indonesia Guru Biologi
Drs.ImamWahyudi DwiAriani,S.Pd.
NIP.19631225 199403 1 005 NIP.19630424 198703 2 011
Mengetahui
Kepala SMP Negeri 2 Pasirian
Drs.Supriyono,M.Pd.
NIP.19611010 198112 1 003

4. KTI ROTI TAPE 9D SMP NEGERI 2 PASIRIAN 2014-2015 iv
MOTTO
“Barang siapa menempuh suatu jalan untuk mencari ilmu,
maka Allah akan memudahkan baginya suatu jalan menuju
surga”
(Hadis)

5. KTI ROTI TAPE 9D SMP NEGERI 2 PASIRIAN 2014-2015 v
KATA PENGANTAR
Alhamdulillah hirobbil alamin ,atas rahmat Allah SWT pertama-tama kita ucapkan puji
sukur kepada Allah SWT yang telah memperkenankan kami menyusun karya tulis ini.Shalawat
serta salamkita curahkan kepada jungjunan kami Baginda tercinta Rosululah SAW
Kehidupan manusia semakin berkembang dan sejahtera karena adanya bioteknologi,
yang semakin berkembang.Melalui makalah ini saya ingin menjelaskan secara sederhana
tentang proses pembuatan roti tape khususnya bagi generasi muda. Karya tulis ini membantu
untuk lebih jauh mengetahui tentang bagaimana proses pembuatan roti tape dan manfaat yang
ada di balik roti tape sebagai proses fermentasi makanan.
Seperti pepatah mengatakan bahwa, “Tak ada gading yang tak retak” demikian pula dengan
makalah ini tentu masih mempunyai banyak kekurangan dan kesalahan, karena itu kepada para
pembaca khususnya guru mata pelajaran ini dimohon kritik dan saran yang bersifat
membangun demi bertambahnya wawasan kami di bidang ini.
Diucapkan banyak terima kasih kepada semua pihak yang membantu, hingga selasai
makalah ini guru-guru SMPN 2 Pasirian Bpk Imam Wahyudi guru bahasa Indonesia kami dan Ibu
Dwi Ariani sebagai guru BIOLOGI kami dan juga atas doa dari orang tua kami. Semoga karya tulis
ini benar-benar bermanfaat.
Pasirian, 1 April 2015
Penyusun,

6. KTI ROTI TAPE 9D SMP NEGERI 2 PASIRIAN 2014-2015 vi
ABSTRAKSI
Karya tulis ilmiah yang berjudul“PROSES PEMBUATAN ROTI TAPE” ini
bertujuan untuk mengetahui cara atau proses pembuatan ROTI TAPEdan sebagai
syaratuntuk mengikuti UAN.
Metode yang kami gunakan adalah metode studi pusaka, yaitu digunakan
mempelajari bahan – bahan pustaka yang berkaitan dengan tema karya tulis , dan
metode eksperimen, yaitu dengan mengadakan uji coba labolatorium.
Alat – alat yang kami gunakan yaitu kompor, mixer, bak, loyang, oven,
sendok, pengocok, solet, timbangan ,kuas, mangkok.
Bahan yang digunakan yaitu ,tape ,tepung terigu gula, susu, mentega, telur
,baking powder, vanili. Cara pembuatannya adalah leleh kan margarine, lalu
sisikan. kocok telur bersama gula pasir kasar, susu, baking powder sampai
mengembang dengan mixer secara cepat. kurangikecepatan mixer hingga yang
paling rendah, tambahkan margarine yang telah leleh sedikit demi sedikit hingga
habis sambil diaduk rata. Tambahkan tepung terigu sdikit demi sedikit lalu
tambahkan vanili aduk hingga rata. Terakhir tambahkan tape singkong aduk rata
kembali. Tuangkan adonan roti tape kedalam Loyang yang sebelumnya telah
diolesi margarine. Masukkan kedalamoven dengan suhu 1700
Chingga 45 menit,
lalu angkat. Roti siap dihidangkan.
Dari hasil praktikumkami, pembuatan roti tape kami agak kurang berhasil
dikarenakan bahan yang kurang seimbang .
Saran yang dapat dipertimbangkan yaitu ikuti dengan baik dan benar cara
dan langkah-langkah pembuatan roti tape agar tidak terjadi kesalahan /kegagalan
,seringlah mengkonsumsiatau memprokduksi rotitape karena roti tape juga
banyak mempunyaikhasiat .

7. KTI ROTI TAPE 9D SMP NEGERI 2 PASIRIAN 2014-2015 vii
DAFTAR ISI
Halaman
Halaman judul…………………………………………………………………………………………. ii
Pengesahan……………………………………………………………………………………………… iii
Kata pengantar………………………………………………………………………………………… iv
Daftar isi………………………………………………………………………………………………….. v
Daftar tabel……………………………………………………………………………………………… vi
Daftar bagan……………………………………………………………………………………………. vii
Daftar lampiran……………………………………………………………………………………….. viii
BAB I : PENDAHULUAN
1.1 Latar belakang……………………………………………………………………... 1
1.2 Masalah……………………………………………………………………………….. 1
1.2.1 Ruang lingkup masalah………………………………………… 1
1.2.2 Pembatasan masalah…………………………………………… 1
1.2.3 Rumusan masalah……………………………………………….. 1
1.3 tujuan penulisan…………………………………………………………………... 2
1.4 Metode penulisan……………………………………………………………….. 2
1.4.1 Metode studipustaka………………………………………….. 2
1.4.2 Metode eksperimen…………………………………………….. 2
1.4.3 Metode observasi……………………………………………….. 2
1.4.4 Metode interview………………………………………………... 2
BAB II : LANDASANTEORI
2.1 Sekilas Tentang Roti……………………………………………………………... 3
2.2 Macam Macam Roti…………………………………………………………….… 3
2.3 Khasiat Tape Singkong……………………………………………………………… 5
2.4 Komposisi Kandungan Nutrisi/Gizi Tape singkong……………………. 6
2.5 Komposisi Kandungan Nutrisi/Gizi Pada Gula Pasir …………………. 7
2.6 Manfaat gula pasir…………………………………………………………………… 9
2.7 KomposisiKandungan Nutrisi/GiziPada Tepung Terigu …………… 12
2.8 Manfaat Tepung Terigu……………………………………………………………. 13
2.9 Kandungan Gizi Telur………………………………………………………………. 14

8. KTI ROTI TAPE 9D SMP NEGERI 2 PASIRIAN 2014-2015 viii
3.1 KomposisiKandungan Nutrisi/GiziPada Margarin…………………… 15
3.2 KomposisiKandungan Nutrisi/GiziPada Susu Kental Manis …….. 17
3.3 ManfaatMentega dan Kandungan Nutrisinya…………………………… 18
3.4 ManfaatVanili Bubuk……………………………………………………………… 20
3.5 Baking Powder………………………………………………………………………… 21
BAB III : PEMBAHASAN
3.1 Bahan baku roti tape ……………………………………………………… 22
3.2 Alat-alat yang digunakan………………………………………………………… 23
3.3 Proses pembuatan roti tape…………………………………………………… 23
3.4 Hasil praktikum………………………………………………………………………. 24
BAB IV : PENUTUP
4.1 simpulan ………………………………………………………………………………… 25
4.2 Saran-saran……………………………………………………………………………… 26
DAFTARPUSTAKA…………………………………………………………………………………….. 27
LAMPIRAN: Lampiran 1……………………………………………………………………………. 28
Lampiran 2…………………………………………………………………………… 30

9. KTI ROTI TAPE 9D SMP NEGERI 2 PASIRIAN 2014-2015 ix
DAFTAR TABEL
TABEL 1 KANDUNGANGIZI TAPESINGKONG……………………………………………… 7
TABEL 2 KANDUNGANGIZI GULA……………………………………………………………… 9
TABEL 3 KANDUNGANGIZI TEPUNG TERIGU……………………………………………… 13
TABEL 4 KANDUNGANGIZI TELUR……………………………………………………………… 15
TABEL 5 KANDUNGANGIZI MARGARIN……………………………………………………… 16
TABEL 6 KANDUNGANGIZI SUSU……………………………………………………………… 18
TABEL 7 : BAHAN PEMBUATAN ROTI TAPE……………………………………………… 22
TABEL 8 : ALAT PEMBUATAN ROTI TAPE………………………………………………… 23

10. KTI ROTI TAPE 9D SMP NEGERI 2 PASIRIAN 2014-2015 x
DAFTAR BAGAN
BAGAN 1 PEMBUATANROTI TAPE………………………………………………………… 24

11. KTI ROTI TAPE 9D SMP NEGERI 2 PASIRIAN 2014-2015 xi
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1 : BAHAN-BAHAN PEMBUATAN ROTI TAPE …………………………….………… 28
Lampiran 2 : ALAT-ALAT PEMBUATAN ROTI TAPE ………………………..…………….. 30