Вы хотите, чтобы в вашем ресторане было весело? Чтобы Гости чувствовали себя максимально комфортно? Вы хотите, чтобы ваш стафф зажигал на смене? Перестаньте набирать унылых и тормознутых сотрудников! Как найти ребят- зажигалок в этом докладе в рамках Школы "Как открыть кофейню", Чашка School, г. Киев
Вы хотите, чтобы в вашем ресторане было весело? Чтобы Гости чувствовали себя максимально комфортно? Вы хотите, чтобы ваш стафф зажигал на смене? Перестаньте набирать унылых и тормознутых сотрудников! Как найти ребят- зажигалок в этом докладе в рамках Школы "Как открыть кофейню", Чашка School, г. Киев
Александр Мусатов. Управление кухней_kzRestoPraktiki
Совладелец и исполнительный директор компании Restteam, тренер-консультант. Совладелец True Burger Bar, г. Киев
Работая в ресторанном бизнесе более 15 лет, пришлось научиться многим вещам – управлять продажами, сокращать расходы, веселить персонал, разрабатывать и внедрять маркетингвоые планы. Но, самое главное, чему я научился – любить своих гостей. Все, что ты делаешь в ресторане не имеет никакого значения, если это не приводит к самому главному – к появлению ощущения счастья у твоего гостя!
Мастер-класс по теме операционного контроля работы ресторана. Рассматриваемые темы:
Стандарты. Зачем?
Стандарты. Как?
Стандарты. Контроль
Чек-лист
КЛН
Лайн-чек
Лист первого дня
Пре-скрин
Внутренний аудит
Инструменты
Штрафы и премии в работе с персоналом ресторанаJobRest.ru
Многоступенчатые интервью, тесты и задачи на собеседованиях, моделирование ситуаций и стрессовое воздействие – это далеко не весь арсенал HR-менеджера для отбора лучших кадров. Многие тщательному отбору предпочитают обучение, тренировки, мотивацию - в общем, воспитание сотрудников «под себя». Одной из наиболее популярных мер для закалки работников является система штрафов и премирования.
Александр Мусатов. Управление кухней_kzRestoPraktiki
Совладелец и исполнительный директор компании Restteam, тренер-консультант. Совладелец True Burger Bar, г. Киев
Работая в ресторанном бизнесе более 15 лет, пришлось научиться многим вещам – управлять продажами, сокращать расходы, веселить персонал, разрабатывать и внедрять маркетингвоые планы. Но, самое главное, чему я научился – любить своих гостей. Все, что ты делаешь в ресторане не имеет никакого значения, если это не приводит к самому главному – к появлению ощущения счастья у твоего гостя!
Мастер-класс по теме операционного контроля работы ресторана. Рассматриваемые темы:
Стандарты. Зачем?
Стандарты. Как?
Стандарты. Контроль
Чек-лист
КЛН
Лайн-чек
Лист первого дня
Пре-скрин
Внутренний аудит
Инструменты
Штрафы и премии в работе с персоналом ресторанаJobRest.ru
Многоступенчатые интервью, тесты и задачи на собеседованиях, моделирование ситуаций и стрессовое воздействие – это далеко не весь арсенал HR-менеджера для отбора лучших кадров. Многие тщательному отбору предпочитают обучение, тренировки, мотивацию - в общем, воспитание сотрудников «под себя». Одной из наиболее популярных мер для закалки работников является система штрафов и премирования.
Презентация представляет семинар известного эксперта по стилю Романа Медного для студентов школы моделей "Forward", который был посвящен созданию стильного образа.
Олег Якобенко компания "Nemiroff", КиевRestoPraktiki
This document discusses the history of vodka and evolution of vodka cocktails. It provides details on the first uses of distilled alcohol and how vodka emerged in Europe. Key vodka cocktails introduced over time are outlined, from early drinks in the 1900s like the Russian Cocktail and Buckwheat Mary to modern classics like the Espresso Martini, Cosmopolitan, and Kyiv Mule. Various signature cocktails featuring Nemiroff vodkas are also presented.
6. ВСЕМ НЕ ЛЕГКО
• Посещаемость падает
• Средний чек снизился в апреле даже по сравнению
с мартом
• Между ланчами и вечером большой промежуток
• Слава Богу есть пятница
• Если относиться серьёзно ко всему что происходит -
можно спиться
7. НЕСЧАСТНЫЕ ГОСТИ
• Гости устали от напряжения
• Гости устали от формальности
• Гости устали от серости и чернухи
• Гости не уверены в завтрашнем дне
• Гости подсознательно ищут укрытия
• Гостям нужно место, где с ними бы говорили
8. СЧАСТЛИВЫЕ ГОСТИ
• Идут к вам
• Возвращаются к вам
• Доверяют вам
• Рассказывают о вас
• Приносят вам деньги
10. КАК ВАЛЯТЬ ДУРАКА НА РАБОТЕ
• Ритуалы
• Ржака
• Троллинг «Йолкин»
• Разминочка
11.
12. КАК НА ЭТОМ ЗАРАБАТЫВАТЬ
• На работе всегда в хорошем настроении
• С улыбкой покупают лучше
• Если официант улыбается и шутит ему могут
многое простить
• Текучесть кадров? Не, не слышал
• Не могут без работы
14. КАК СОБРАТЬ КОМАНДУ
ПРИДУРКОВАТЫХ
• Ты сам должен быть не в себе
• Прекратите набирать на работу грустных клоунов
• Начните общаться с кандидатами человеческим
языком
• Отбирайте не стандартно
15.
16.
17. АУДИШЕН / AUDITION
• Дурдом на выезде
• «Добро пожаловать в секту!»
• Воспоминания на всю жизнь
• Тест драйв сотрудника
• Размять пластилин
• Лепи!
• Предварительный отбор – не более 50 человек
• Незнакомые люди делают странные вещи и не стесняются
21. Вы на верном пути, если
• Сотрудники наносят на себя изображения
• Сотрудники в свободное время говорят с вами не
только о работе
• Сотрудники в принципе говорят с вами
• Сотрудники снимают видеоролики из отпуска со
словами «Я скучаю за вас!»
• Вы получаете +100500 очков в карму
24. ВЫ И НЕ ЗАМЕТИТЕ
• Как гости сами начнут валять дурака
• Вас назовут атмосферным баром
• Наконец-то начнет работать та самая реклама из
уст в уста
• Ночь. Улица. Фонарь. МакДональдс
25. ЧТО ДЕЛАЕМ?
• Оказывается штендер работает
• Резервы – даем сотрудникам возможность пошалить))
• Выручают week end’ы
• Вечеринки тоже спасают
• 100% в зале (сон – это маленький отпуск)
• Конечно у нас нет скидок!
• Угощаем всех подряд