Презентация Кирилла Мартыненко, управляющего партнера сети ресторанов Торро Гриль, Москва

1. Создание сетевого ресторана

2. С чего начать ?

3. С чего начать ?
 Два варианта развития.
 Разработка концепции и создание сети с первого
ресторана.
 Создание одного ресторана с последующей
конвертацией его в сеть.

4. С чего начать ?
 Преимущества и недостатки двух вариантов.
 1. Создание УК (управляющей компании)
одновременно с первым рестораном.
Последующее совместное развитие.
 Более затратный вариант.
 2. Создание УК после принятия решения о
дальнейшем развитии сети. Менее затратно, но
требует больше усилий и времени.

5. Управляющая компания
 Управляющие партнеры
 Операционный директор
 Финансовый директор
 Главный бухгалтер
 Бренд шеф
 Шеф бармен
 Юрист
 Менеджер по закупкам
 Менеджер по персоналу
 Бухгалтер по персоналу
 IT специалист
 Тренинг менеджер
 Технолог
 Калькулятор
 Специалист по маркетингу
 Техник
 Курьер

6. Управляющая компания
 Оперативное управление и контроль за
деятельностью сети.
 Создание стандартов
 Обучение сотрудников
 Оптимизация закупок в сети
 Адаптация существующих программ под
стандарты сети
 Формирование рекламной политики

7. Управляющая компания
 Управляющая компания
создается для того чтобы
помогать работе ресторанов сети,
а не наоборот !

8. С чего начать ?
 Создание УК
 Разработка концепции
 Создание и регистрация торгового знака
 Создание предварительного меню
 Поиск и утверждение поставщиков
 Разработка технологического проекта
 Утверждение бюджета открытия

9. Особенности создания сетевого ресторана
 1. Разработка концепции должна учитывать
особенности сети.
 2. Разработка универсальной технологии.
 3. Технологические и продуктовые решения.
 4. Программа «Единый поставщик»
 5. Оптимизация меню и ингредиентов для
стандартизации ресторанов сети.
 6. Выбор правильной посуды и униформы.

10. Цели и Задачи
 Планомерное развитие
 Возврат инвестиций
 Продажа Франшизы
 Продажа сети

11. Цифры и факты
 Торро Гриль 6 лет на рынке
 6 ресторанов
 300 сотрудников
 800 посадочных мест
 500 000 тыс. гостей в год
 48 тонн говядины реализовано за год
 50 000 бутылок вина в год
 Подписаны 2 договора по франшизе

12. Самое важное!
ПАРТНЕРЫ
И
Сотрудники !