Dokumen tersebut membahas tentang pengertian dan perhitungan Break Even Point (BEP) untuk usaha makanan khas daerah. Ia menjelaskan BEP adalah titik dimana perusahaan tidak mendapat untung atau rugi, dan memberikan contoh rumus perhitungan BEP berdasarkan biaya tetap, variabel, dan harga jual. Dokumen ini berguna untuk perencanaan laba perusahaan kuliner.

1. MENGHITUNG BREAK
EVENT POINT (BEP)
USAHA MAKANAN KHAS
DAERAH
Deni Sukayugi P, S.Pd

2. 1. Pengertian Titik Impas (Break Even
Point)
◦ Break Even Point (BEP) dapat diartikan sebagai suatu titik atau keadaan dimana
perusahaan di dalam operasinya tidak memperoleh keuntungan dan tidak menderita
kerugian.
Untung atau rugi = 0, terjadi bila perusahaan dalam operasinya menggunakan biaya tetap, dan
volume penjualan hanya cukup untuk menutup biaya tetap (fixed cost) dan biaya variabel
(variable cost).

3. Rugi ; Apabila penjualan hanya cukup untuk menutup biaya variabel
dan sebagian biaya tetap.
Untung : penjualan melebihi biaya variabel dan biaya tetap yang harus di
keluarkan.

4. Manfaat BEP
1. Alat perencanaan untuk hasilkan laba
2. Memberikan informasi mengenai berbagai tingkat volume penjualan,
serta hubungannya dengan kemungkinan memperoleh laba menurut
tingkat penjualan yang bersangkutan.
3. Mengevaluasi laba dari perusahaan secara keseluruhan
4. Mengganti sistem laporan yang tebal dengan grafik yang mudah
dibaca dan dimengerti

5. 2. Strategi Menetapkan Harga Jual
Makanan Khas Daerah
◦ Harga jual sangat berkaitan dengan tingkat penjualan dan tingkat
keuntungan yang ditetapkan.
◦ Harga jual mahal maka pelanggan tidak jadi membeli produk
◦ Harga jual murah, maka laba sangat rendah.

6. Penentuan Harga Jual
◦ Faktor yang harus diperhatikan dalam menentukan harga
jual:
1. faktor pelanggan,
2. pesaing,
3. biaya,
4. kemanfaatan untuk usaha anda sendiri.

7. Penjelasan
◦Pelanggan
Pelanggan merupakan prioritas utama
 Senang membeli produk jika harga yang diberikan terjangkau
dan kualitas barang berbanding lurus dengan harga barang.
◦Pesaing
 Harga jual produk dapat bersaing dengan harga jual produk
pesaing
 Jangan mengambil keuntungan yang terlalu besar

8. ◦Biaya
 Harga jual produk yang di tetapkan dapat menutup
biaya-biaya yang telah terjadi
 Pastikan bahwa tidak ada biaya yang tidak dimasukkan
dalam perhitungan
◦Kemanfaatan untuk usaha
 Harga jual yang ditetapkan di nilai pantas jika harga
dapat memberikan keuntungan yang di harapkan

9. 3. Menghitung BEP
a. Fixed Cost. Merupakan biaya tetap atau konstan ada walaupun tidak ada kegiatan
produksi. Contoh biaya ini yaitu biaya tenaga kerja, biaya penyusutan
mesin, dll.
b. Variabel Cost. Merupakan biaya per unit yang sifatnya dinamis tergantung dari
tindakan volume produksinya. Jika produksi yang direncanakan
meningkat, berarti variabel cost pasti akan meningkat. Contoh biaya ini
yaitu biaya bahan baku, biaya listrik, dll.
c. Selling Price. Komponen ini adalah harga jual per unit barang atau jasa yang telah
diproduksi.

10. CONTOH
◦ Aa

11. ◦ aa

12. ◦ aa

13. ◦ Perhitungan titik impas atau Break Event Point (BEP) dapat dilakukan dengan
menggunakan dua rumus berikut.
◦ BEP dalam satuan/tingkat produksi
◦ BEP dalam rupiah /hasil penjualan
BEP =
𝐵𝑖𝑎𝑦𝑎 𝑡𝑒𝑡𝑎𝑝
ℎ𝑎𝑟𝑔𝑎 𝑗𝑢𝑎𝑙 𝑝𝑒𝑟 𝑢𝑛𝑖𝑡 −𝑏𝑖𝑎𝑦𝑎 𝑣𝑎𝑟𝑖𝑎𝑏𝑙𝑒 𝑝𝑒𝑟 𝑢𝑛𝑖𝑡
BEP =
𝐵𝑖𝑎𝑦𝑎 𝑡𝑒𝑡𝑎𝑝
1−
𝑏𝑖𝑎𝑦𝑎 𝑣𝑎𝑟𝑖𝑎𝑏𝑒𝑙
𝑝𝑒𝑛𝑗𝑢𝑎𝑙𝑎𝑛

14. Contoh Soal 1
◦ Jika biaya produksi yang dikeluarkan untuk pembuatan produk
makanan daerah sebesar Rp 190.700,-/paket, sedangkan total produksi
menghasilkan 120 bungkus per paket, dan jika harga produk makanan
daerah dihargai Rp. 5000 per bungkus, hitunglah BEP Produksi dan BEP
Harga!

16. Contoh Soal 2
◦ Soal:
◦ Seorang pengusaha kuliner yang mendirikan bisnis makanan khas
bandung yaitu seblak. Setiap bulan produksi makanan tersebut sebesar
150 porsi. Harga per porsi (P) sebesar Rp. 20.000,00 Untuk biaya
variabel per porsi (Vc) sebesar Rp. 8.000,00 dan rata-rata biaya tetap
(Fc) sebesar Rp 1.500.000,00.
◦ Ditanyakan :
◦ Berapa harga per porsi dan jumlah seblak yang harus diproduksi agar
mencapai BEP yang optimum ?

17. Jawab :
◦ Rumus BEP dalam unit :
◦ BEP (Q) = Fc ÷ (P-Vc) = 1.500.000÷(20.000-8000) = 125 porsi
◦ Rumus BEP dalam harga :
◦ BEP (Rp) = Fc ÷ ( 1 - (Vc÷P) ) = 1.500.000÷ (1 - (8.000÷20.000)) = Rp. 2.500.000,00