Dokumen ini menerangkan tentang hidangan pencuci mulut tempatan Malaysia, termasuk bahan-bahan yang digunakan seperti sagu, kelapa, dan gula melaka. Ia juga menjelaskan cara penyediaan dan penggunaan buah-buahan dalam hidangan, khususnya dalam pembuatan 'fruit platter' yang menarik. Keseluruhan dokumen memberikan panduan mengenai cara untuk menghasilkan dan menyajikan makanan pencuci mulut yang berbeza mengikut tradisi dan citarasa tempatan.

1. LOCAL DESSERT
DISEDIAKAN OLEH:
NURUL AMIRA BT MAHDI

3. Dessert/ manisan/
pencuci mulut adalah
hidangan yang
dihidangkan pada akhir
sesuatu sajian.

4. ‘Local Dessert’ yang merupakan
makanan yang dihasilkan oleh
masyarakat tempatan di Asia
termasuk kuih muih tempatan,
bubur, pengat, chendol dan lain-
lain makanan yang popular
mengikut negeri dan adat resam di
Malaysia

12. Bahan-bahan asas
yang biasa
digunakan dalam
penghasilan ‘Local
Dessert’

13.  Hasilan bijirin daripada isi batang sagu.
 Boleh didapati dalam dua(2) jenis iaitu sagu mata ikan
dan sagu mutiara.
 sagu mata ikan – sesuai untuk kuih abuk-abuk,
kuih sagu, pudding sagu gula melaka dan lain-
lain.
 sagu mutiara - sesuai sebagai campuran di
dalam minuman Lai chee kang dan Air batu
Campur

14.  Kelapa diparut dan digunakan sebagai salah satu
ramuan untuk membuat inti.
 Kelapa parut boleh digunakan sebagai salutan pada
kuih .
 Santan kelapa digunakan sebagai salah satu
ramuan untuk membuat kuih.
 Santan perlu dimasak pada api yang sederhana
kerana ia amat sensitive pada suhu tinggi.
Campuran perlu dikacau sentiasa semasa mendidih
bagi mengelakkan daripada santan menjadi berketul
atau pecah minyak.

15.  Dihasilkan daripada nira kelapa yang mengalir
keluar dari jambak kelapa muda dan kemudiannya
dimasak hingga pekat.
 Gula melaka mempunyai pelbagai kegunaan iaitu :
Pewarna – seperti kuih lompang, kuih serikaya,
bubur, pengat.
Perasa - dijadikan sebagai sirap gula melaka.

16.  Ia terbahagi kepada 2 jenis iaitu;-
 Tepung beras kering
- Yang digunakan untuk membuat batter pekat
untuk digunakan sebagai penyadur. Contohnya ialah
penyadur pisang goreng.
- Sesuai digunakan untuk membuat chendol dan
kuih dengan cara kukus seperti lompang, kuih lapis,
seri muka dan sebagainya.

17. Buah-buahan merujuk kepada
makanan yang biasanya berair,
mempunyai warna yang
menarik dan enak rasanya.

19.  Buah yang hendak digunakan mestilah segar,
berkualiti dan sesuai untuk memasak, makan ,
buat jus, hiasan dan sebagainya.
 Buah-buahan yang hendak digunakan mestilah
dibersihkan dahulu untuk membuang kotoran.
 Kulit buah perlulah dibuang terlebih dahulu
sebelum memasak.
 Rendamkan buah tersebut di dalam air garam
untuk mengelakkan ia daripada lebam.

21. Buah-buahan ini dipotong dan disusun
menarik dengan gabungan warna
dan pelbagai bentuk. Hidangan ini
dipanggil sebagai fruit platter. Fruit
platter boleh dihidang mengikut
kreativiti dan gaya persembahan
agar bersesuaian dengan tema dan
perayaan. Fruit platter perlu
dihidang dalam keadaan segar dan
perlu disejukkan seketika.

25. SEKIAN
TERIMA KASIH