Dokumen ini membahas tentang pengenalan salad, termasuk jenis-jenisnya, komponennya, kategori salad, langkah-langkah keselamatan, dan kuiz. Salad terdiri dari campuran sayuran, buah-buahan, daging atau ikan yang dihidangkan dengan dressing. Ada beberapa jenis salad seperti salad sayuran, salad buahan, dan salad berprotein tinggi. Gelatin disiapkan dengan melarutkannya terlebih dahulu.

1. PENGENALAN SALAD
NUR ‘IZZAH BINTI AHMAD BADRI
S11315061

2.  PENGENALAN SALAD
 JENIS-JENIS SALAD
 KOMPONEN SALAD
 KATEGORI SALAD
 LANGKAH-LANGKAH KESELAMATAN
 KUIZ

3.  Perkataan salad di dalam bahasa
inggeris berasal dari perkataan Latin “sal”.
 Salad adalah makanan yang berasal
daripada aneka campuran sayur-
sayuran,buah-buahan,daging dan ikan
samada dimasak atau dimakan mentah.
Dihidangkan secara sejuk atau panas
bersama DRESSING.

4. SALAD
SAYURAN
SALAD
BUAHAN
SALAD
BERPROTIEN
TINGGI
SALAD
BERGELATIN

5.  Tossed salad- Salad
yang digaul bersama
dressing
Contoh –waldorf
salad,fruit salad
1. Salad sayuran
Composed salad-
Salad yang disusun
mengikut struktur salad
Contoh- Chef salad

6. 3. Salad berprotein
tinggi
 Bahan-bahan yang
berprotein tinggi seperti
daging,ayam dan
makanan laut , keju
 Menjadi hidangan
utama yang bertujuan
untuk mengenyangkan
4. Salad bergaletin
Cara penyediaan
gelatin:
 Melarutkan gelatin
untuk menghasilkan
larutan gelatin
 Sejukkan hasil gel
yang mempunyai
tekstur yang
diperlukan

7. Base
(tapak)
Body
(bahan
utama)
Garnishing
(hiasan)
Dressing
Salad berdaun hijau
digunakan sebagai
pelapik. Tujuannya
adalah untuk
memberikan sedikit
ketinggian untuk bahan-
bahan salad yang bersaiz
kecil
Bahan utama pembuka selera
dan bergantung kepada jenis
salad yang dikehendaki
Tujuan hiasan adalah untuk
menarik perhatian dan
mencantikkan hidangan
pembuka selera tersebut.
Hiasan mestilah ringkas
tetapi menarik serta
bersesuaian dengan menu
Dressing salad
digunakan
sebagai
penambah
perasa dan
perisa.
Disamping itu
ia akan
melembabkan
dan
memperkayak
an salad
tersebut.

8. 1. Salad pembuka
selera(Appetizer salad)
 Berfungsi sebagai
merangsang selera
 Dihidang dengan sedikit
dressing
 Porsi yang tidak terlalu
banyak
2. Salad iringan
(Accompaniment salad)
 Dihidang dengan hidangan
utama
 Salad ini mestila sesuai
dengan hidangan utama.
Waldorf
salad Coleslaw

9. 3. Salad hidangan utama
(Main course salad)
 Salad yang dihidang sebagai
hidangan utama
 Mestilah cukup lengkap untk
dihidangkan sebagai
hidangan utama seperti
daging,ayam, makanan laut
4. Salad berasingan
(separate-course
salad)
 Berfugsi untuk mencuci
dan melegakan tekak
setelah menikmati
hidangan yang berlemak
5. Salad pencuci mulut
(Dessert salad)
 Rasa manis dan
mengandungi bahan-
bahan seperti buah-
buahan ,kacang dan krim
Pasta
salad
Garden
salad
Fruit
salad

10.  Vinaigrette
o nisbahnya 3:1(oil :vinegar)
o Selalunya pekat, dikacau bersama untuk
mencampurkan rasanya.
o Contoh : Italian dressing, mustard
vinaigrette, Balsamic

11.  Mayonis
o Telur, minyak dan cuka (acidic/jus limau)
o Contoh:1000 island, tartar sauce, Caesar
dressing, French dressing, cocktail sauce
lemon sauce

12.  Cecair lain
o selalunya cecair pelbagai
rasa
o Contoh: yogurt, krim
masam, limau nipis,
lemon

13.  Menambahkan rasa
 Mengekalkan kelembapan
 Memperkaya salad
 Untuk mengelakkan percampuran warna
 Untuk kelihatan menarik
 Untuk membantu mengekalkan tekstur
salad

14.  Terangkan secara ringkas apakah yang
dimaksudkan dengan ‘base’?
 Nyatakan jenis-jenis salad?
 Nyatakan tahap penyediaan gelatin?