Dokumen ini membincangkan pelbagai jenis kuih tempatan di negara kita yang terbahagi kepada jenis manis dan savouri, serta cara-cara memasaknya. Ia juga menerangkan bahan-bahan tempatan yang digunakan dalam pembuatan kuih, seperti ubi kayu, keladi, dan sagu, serta kandungan nutrien yang terdapat dalam kuih tersebut. Seterusnya, terdapat panduan memilih kuih serta kaedah memasak yang berbeza.

1. PENGENALAN
1. Di negara kita terdapat pelbagai jenis kuih
tempatan yang boleh didapati dalam dua jenis,
iaitu jenis manis dan savouri.
2. Kebanyakan kuih tempatan dimasak dengan cara mengukus,
membakar, menggoreng dan sebagainya.
3. Kuih tempatan mengandungi banyak nutrien seperti
karbohidrat dan lemak.
4. Ia boleh dihidangkan untuk sajian sarapan, minum pagi,
minum petang dan hidangan majlis keramaian.

2. SUMBER KUIH TEMPATAN
1. Bahan-bahan tempatan yang biasa digunakan untuk
menghasilkan kuih tempatan ialah ubi kayu, keladi, kelapa,
keledek, sagu, gula melaka dan beras pulut.
2. Bahan-bahan tempatan ini kaya dengan karbohidrat dan zat
galian tetapi kekurangan protein dan vitamin.

3. Ubi kayu, keledek dan keladi
•Merupakan sayur-sayuran berubi yang mengandungi banyak
kanji.
•Ubi kayu sering diparut sebelum digunakan untuk membuat kuih
seperti kuih ubi kayu kukus dan lepat ubi kayu.
•Keledek pula direbus dan kemudian dilecekkan untuk dijadikan
kuih seperti kuih keria.

4. Sagu
•Diperbuat daripada empulur pokok palma sagu.
•Didapati dalam 2 jenis iaitu sagu mata ikan dan sagu telur
ikan.
•Dimasak atau dimakan dengan bahan-bahan lain seperti
santan,
•kelapa atau gula.

5. Tepung beras
•Digunakan untuk membuat bater penyadur.
•Digunakan untuk kuih yang hendak dikukus
seperti kuih kosui, kuih lompang, kuih lapis dan
lain-lain.

6. Gula melaka
•Diperbuat daripada nyira pokok
kelapa.
•Berwarna perang dan memberi warna
perang kepada kuih yang
menggunakannya seperti kuih kosui
dan inti kuih ketayap.

7. Kelapa
•Kaya dengan lemak dan vitamin yang
larut lemak.
•Digunakan dalam bentuk parutan
atau santannya.
•Santan memberikan rasa lemak
kepada kuih tersebut.

8. Beras pulut
Sejenis beras yang melekat apabila dimasak.
Biasanya digunakan untuk kuih yang dimasak
dengan cara memasak.
Kuih beras pulut dilazatkan dengan santan atau inti.

9. MEMILIH KUIH TEMPATAN DAN SUMBER
Kuih Sumber KaedanMemasak
tempatan
Bingka tepung beras Tepung beras,kelapa membakar
Abuk-abuk Sagu,kelapa mengukus
Kuih badak Keledek,kelapa menggoreng
Pulut panggang Beras pulut,kelapa memanggang
Pudding sagu Sagu,kelapa,gula melaka mengukus

10. 1. Penuhkan tempat kosong dalam jadual yang berikut dengan jawapan
yang betul
Kuih tempatan Sumber Kaedah memasak
a) Lepat pisang ------------------------------ ------------------------------
a) --------------- ----------------,kelapa Menggoreng
a) Kuih lapis ---------------,kelapa ------------------------------
a) --------------- Sagu,kelapa Mengukus
a) Pulut panggang ---------------,kelapa ------------------------------
a) ------------------- Tepung pulut,kelapa Mengukus
a) Kuih keria Tepung beras,kelapa membakar

11. 2. Susun semula langkah-langkah menyediakan sagu
telur ikan dengan betul di dalam ruangan yang di
sediakan
•Kacau sagu hingga bewarna jernih
•Masukkan sagu ke dalm acuan yang telah di basahkan
•Didiahkan air dan masukkan sagu
•Masukkan sagu ke dalam tapis dan lalukan air paip yang
mengalir

12. Pilih jawapan yang betul.
1 Antara yang berikut,manakah yang bukan
sumber kuih tempatan?
a.Pisang
b.Keledek
c.Gula melaka
d.Oren sunkist
2.Apakah kandungan utama nutrient yang terdapat dalam
kuih tempatan?
a. Lemak
b. Vitamin
c. Protein
d. Karbohidrat

13. 3. Antara alatan yang berikut,manakah yang digunakan
untuk menguji kuih samada belum masak
atau telah masak?
a. Sudu
b. Garpu
c. Pisau
d. Senduk
4. Mengapakah periuk yang digunakan semasa merebus
ubi perlu di tutup?
a. Supaya ubi tidak pecah
b. Supaya ubi tidak lebam
c. Supaya nutrient nya tidak hilang
d. Supaya air tidak melimpah keluar

14. 5. Kaedah memasak manakah yang tidak sesuai
digunakan untuk untuk memasak ubi kayu?
a. Mencelur
b. Merebus
c. Mengukus
d. Menggoreng
6.Antara bahan yang berikut,manakah yang sesuai
digukan untuk menyadur makanan?
a. susu
b. kelapa
c. garam
d. gula melaka