1. L’enoturismo e l’enogastronomia come leva dello sviluppo
del territorio. Buone pratiche, progetti e formazione |
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pratiche- progetti- e- formaz ione
March 7, 2013
Il turismo rurale e l’enoturismo
Prodotti genuini, vino e cibo in zone autentiche con ritmi tranquilli. Questa è fra le prime
motivazioni di viaggio verso il nostro Paese e al primo posto come elemento di soddisfazione
per i turisti stranieri. Il successo del t urismo rurale si af f erma con le degust azioni di
prodot t i t ipici e visit e in vigne e cant ine associat e, alla qualif icazione e allo sviluppo
dell’enot urismo. L’attrattiva del vino per i turisti stranieri diretti in Italia coinvolge soprattutto
un target medio alto, informato e sensibile al paesaggio, alla gastronomia tipica e all’arte. Per la
valorizzazione dei t errit ori it aliani, tutti gli attori – pubblici e non – hanno un ruolo
importante. Il miglioramento delle strutture ricettive e di accoglienza, la creazione di iniziative
quali corsi di cucina e degustazione, e l’organizzazione di concerti, eventi culturali, workshop,
seminari sulle tradizioni locali, momenti di promozione e comunicazione hanno permesso una
crescita del fenomeno.
I “turisti del vino” in Italia
Il rit rat t o del t urist a del vino del
2011 dipinge un quadro/mosaico
articolato, in cui la clientela straniera
supera quella nazionale, sebbene gli
italiani siano in grande incremento,
con un’età compresa f ra i 30 ed i 60
anni, attenti alle applicazioni mobile
e nuove t ecnologie, che si
aut ogest iscono il planning della
vacanza. I turisti del vino sono
espert i e amat oriali, dedicano
numerosi fine settimana a escursioni
mirate e scelgono ogni anno una
regione in cui programmare un
soggiorno maggiore, di
approfondimento settimanale. La
settimana delle Cant ine Apert e, a
fine maggio è ovviamente la più
gettonata, sebbene talvolta sia
utilizzata anche per visite in loco,
quindi in cantine della propria regione,
senza programmazione di viaggio e
spostamento weekend. La client ela
it aliana è più incline a gest irsi in
proprio l’organizzazione del viaggio, ricorrendo a siti internet, guide cartacee specializzate,
riviste di settore. Quella int ernazionale è sovent e più esigent e e “inf ormat a”, utilizza il
supporto di tour operator dedicati e richiede programmi dettagliati, gradisce proposte in cui non
siano presenti i soli noti, mostri sacri dell’enologia e della cucina nazionale, ma al contrario ama
essere condotta nella scoperta di nuove realtà emergenti, da “raccontare e illustrare” agli amici
al rientro a casa. Le nazioni di maggior provenienza sono sicuramente Germania e Svizzera,

2. con interessanti ritorni oggi dal Nord Europa, dal Nord America e il consolidamento di arrivi
interessanti anche da Paesi del bacino mediterraneo, dell’Est europeo e dell’estremo Oriente.
Tour Gourmet, quando una passione si trasforma in missione
Per conoscere alcune buone pratiche, progetti, e come rendere
veramente l’enoturismo alfiere del territorio, abbiamo chiesto a Sandro
Chiriotti di raccontarci un po’ di lui e delle sua attività.
Tour Gourmet è un giovane t our operat or it aliano incoming, attivo
su tutto il territorio nazionale, specializzato nella creazione di
it inerari cult urali ed enogast ronomici, infarciti dalla vera cultura del
territorio: natura e tradizioni, arte ed artigianato, giochi ed eventi
storici, che sono base di percorsi turistici originali, vere immersioni nel
territorio e della vita quotidiana della gente che lo abita. Questi temi
rappresentano ovviamente anche il file rouge con cui Tour Gourmet
organizza eventi, mostre, workshop, team building, degustazioni, corsi di formazione
professionale, all’insegna della mission: …godersi la vita! I pacchetti appositamente preparati
da Tour Gourmet, grazie al contributo di professionisti esperti/appassionati di cultura
contadina, vino e cibo, arte e storia, hotellerie e cultura dell’accoglienza, eventi e giochi storici,
benessere e natura, sono “esempi di st ile di vit a it aliano“.
Entrambi gli short break e le proposte di itinerari settimanali possono essere personalizzat i, su
richiest a, per FIT e per gruppi, riconducendo le eccellenze e la cultura territoriale alle esigenza
specifiche di ogni committente, in modo da offrirgli la compenetrazione più adatta alle proprie
aspettative ed esigenze, generando una reale immersione nella vit a quot idiana locale, ad
arricchimento delle proprie esigenze di viaggio, inteso anche come momento di arricchimento
culturale.
La conoscenza personale e la passione del suo Presidente, Sandro Chiriotti, del mondo
contadino e di quello dell’enogastronomia, frutto della sua nascita in “campagna” e della sua
attività ventennale come direttore commerciale di importanti aziende alimentari e vitivinicole
italiane, fanno di Tour Gourmet un rif eriment o sicuro per operat ori, sia nazionali che
internazionali, che gli si rivolgono come partner tecnico esperto nel creare percorsi esperienziali
di sicuro effetto sul cliente/turista/ospite, al quale viene offerto un sapiente intreccio di “must
irrinunciabili e st imolant i segret i it aliani gourmet ”. Tour Gourmet… in Italia nel mondo con i
sapori!
I cofanetti regalo come strumento di promozione del gusto
Uno dei settori in costante incremento percentuale nel
mondo del turismo è rappresentato dai Cof anet t i
Regalo. Anche qui l’enogastronomia è argomento
leader, assieme a cultura e benessere. Tutti gli operatori
dedicano ampio spazio all’offerta di “cofanetti Gusto”
spaziando dall’offerta di visit e e degust azioni, sia
alimentari che di vini e bevande, alla creazione di corsi e
di weekend di immersione nel mondo affascinante
rappresentato dagli artigiani del gusto. Chiriotti per il
mondo Alpitour ha curato lo sviluppo di 5 cof anet t i
t emat ici, le esperienze di viaggio del weboxgust o
Alpit our, integrate dal Cofanetto I Borghi più belli
d’It alia, in collaborazione con l’associazione i Borghi più
belli d’Italia (208 paesi sotto i 15 mila abitanti) ed il loro

3. tour operator di riferimento Borghi Travel. La
collaborazione Tour Gourmet e Alpitour si estrinseca
anche attraverso una dozzina di weekend, nelle regioni
italiane ed europee, riferimenti dell’enogastronomia
internazionale, ed altre novità originali.. bollono in
pentola per il 2012. Per Alpit our Aworldof event , la sezione dedicat a al mondo delle
aziende ed al MICE, numerose le originali occasioni, che dal wine-cocktail lesson alla cena
raffronto, dal casaro per un giorno alla raccolta e molitura delle olive, dalla degustazione di vini
e di cioccolato o formaggi hanno coinvolto congressisti e ospiti in animazioni, team building e
divertenti giornate gourmet. L’ampia introduzione dello staff di Tour Gourmet è base anche
dello sviluppo dei cofanetti regalo Boxf oryou, una nuova linea di prodot t i t urist ici
Mondadori, in vendita nei negozi Mondadori di tutta Italia e alcune iniziali esperienze per
Dreambox.

4. Il turismo enogastronomico e gli eventi che caratterizzano i territori
Gli event i enogast ronomici consolidati e di respiro internazionale sono in Italia molti (Festival
delle Sagre ad Asti, Giritonno a Carloforte, I Fritti d’Italia a Ascoli, il Campionato del Pesto a
Genova, Cous Cous a San Vito Lo Capo, Cerealia a Roma, Stragusto a Trapani, I Primi d’Italia a
Foligno, Eurochocolate a Perugia, Salone del Gusto a Torino, il Festival dei Borghi Più Belli
d’Italia a Roseto e Valforte, Il Merano Wine Festival di Merano, Rosso Treviso, per citarne alcuni
tra i più significativi) e muovono appassionati di tutto il mondo, che soggiornano nel territorio
ad approfondire la conoscenza delle prelibatezze enogastronomiche locali, oltre ovviamente a
“gust arsi” la sagra t ipica. Numerosissime poi le
sagre di paese, che, muovendo un bacino di utenza
locale, non possono essere indicate come motori ed

5. attrattori turistici.
Anche gli event i non gast ronomici, quali festival
musicali, teatrali, cinema, sportivi, rievocazioni
storiche e religiose, mostre e musei, concorsi e
competizioni sportive dedicano importanti momenti
all’enogastronomia, zoccolo duro, linea guida e
raccordo irrinunciabile di ogni iniziativa.
Le Guide Turistiche
Anche le guide t urist iche sempre più arricchiscono
il proprio bagaglio di conoscenza del t errit orio,
integrando alle notizie naturalistico-storico-culturali-
folcloristiche un’apprezzata ed ampia dissertazione
sulle tradizioni culinarie ed enologiche locali
coinvolgendo il t urist a in un’esperienza a 360°.
Il ruolo dell’agente di Sviluppo Locale, AGENGSviluppo
Per finire mi è caro un accenno su AGENSviluppo, di cui vi parlerò meglio prossimamente.
Un’associazione nazionale che collega specialist i it aliani nel market ing e nella promozione
dei t errit ori, così come di consorzio e di operatori privati. L’attività dell’associazione spazia a
360° su tutti i campi, da quello legislativo a quello ambientale, dal marketing alla promozione, dal
rilievo statistico alla comunicazione. Sempre più importante sta divenendo il ruolo dell’agent e
di sviluppo t errit oriale nella definizione delle strategie di analisi e promozione dei territori, ed
anche qui ambiente, sostenibilità, enogastronomia e artigianato stanno consolidando spazi
sempre più ampi, diventando veri motori e alfieri del territorio.
Per la collaborazione e realizzazione del post
ringrazio Sandro Chiriot t i. Tit olare di Tour
Gourmet , tour operator incoming, specializzato in
promozione territoriale, valorizzazione eccellenze
artistico-culturali, artigianato e giochi storici,
enogastronomia, cultura dell’accoglienza.
Formatore professionale ed organizzatore eventi
(MICE); giornalista enogastronomico e turistico.
Membro del CDA di AGENSviluppo,
un’Associazione nazionale che collega specialisti
italiani nel marketing e di promozione dei territori,
del consorzio e gli operatori privati. Ha creato per il
mondo Alpit our esperienze di viaggio del
weboxgust o e partner Alpitour/AWorldofEvent
sulla creazione di wine & team building cibo,
cultura, accoglienza e animazione Mice.
Consulente turistico e sviluppatore cofanetti
sezione Gust o Boxf oryou di Mondadori. Esperto
di promozione territoriale e valorizzazione delle eccellenze regionali è riferimento per progetti di
turismo enogastronomico per numerosi tour operator internazionali e per enti territoriali locali,
per i quali coordina workshop e educational con giornalisti e buyers turismo ed enogastronomia.
Se ti sei perso gli altri post della rubrica “Nuovi Turismi Navigando si Impara”,
rimettiti al passo:
Silvia Badriot t o – Nuovi Turismi è un progetto di
sviluppo, consulenza commerciale e promozione

6. turistica e alberghiera, che possa sensibilizzare sui
nuovi temi dello sviluppo turistico, fortemente
orientato al destination marketing, al Web 2.0 e alle
nuove tecnologie, ma con un occhio alla tradizione,
al vivere sostenibile e responsabilmente, nell’ottica
della creazione di un turismo integrato.
Puoi contattarmi a silvia@nuovi-turismi.com e
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Questo articolo è stato scritto da un collaboratore di FormazioneTurismo.com. Se
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