2. APA ITU KANTIN SEKOLAH SEHAT?
Merupakan tempat penjualan makanan yang dikelola oleh masyarakat sekolah, berada dalam
pekarangan sekolah dan dibuka selama hari sekolah dan harus menyediakan makanan yang sehat,
bergizi dan higenis
YOUR COMPANY NAME 2
3. PERSYARATAN KANTIN SEHAT
• SARANA DAN PRASARANA
KANTIN
• LINGKUNGAN SEKOLAH
• PENJAMAH MAKANAN KANTIN
• KRITERIA MAKANAN YANG
DIPERJUALBELIKAN DI KANTIN
3
4. SARANA DAN PRASARANA
KANTIN SEKOLAH
• Bangunan Kantin dibangun permanen yang terbuat dari bahan yang kokoh
• Atap tidak bocor
• Mempunyai tempat penyimpanan bahan makanan dan peralatan makan yang bebas dari serangga
dan hewan pengerat
• Ada tempat khusus penyimpanan bahan bukan pangan (sabun cuci piring, cairan anti serangga)
yang terpisah dari tempat penyimpanan bahan pangan
• Tempat yang bersih dan tertutup untuk pengolahan dan persiapan penyajian makanan
• Terdapat ventilasi dan sirkulasi udara yang baik agar sinar matahari dapat masuk
• Tersedia wastafel cuci tangan dan sabun di area meja makan dan setiap gerai pedagang kantin
• Tersedia Tempat Sampah yang tertutup di area kantin dan setiap gerai pedagang kantin
• Tersedia pamflet Menu yang dijual di setiap gerai pedagang
• Tersedia freezer untuk makanan frozen dan chiller untuk es batu atau minuman dingin
4
5. LINGKUNGAN SEKOLAH
• Lingkungan sekolah berada di lokasi yang bebas
banjir
• TPS Sekolah harus jauh dari Kantin Sekolah
• Toilet Sekolah harus jauh dari Kantin Sekolah
• Lingkungan sekolah sejuk dan asri, jauh dari lokasi
pertambangan, industri dan tempat pemotongan
unggas
5
6. PENJAMAH MAKANAN KANTIN
• Memakai APD (Alat Pelindung Diri) Seperti Celemek,
Penutup Kepala dan Sarung tangan plastic
• Tidak memakai perhiasan saat mengolah makanan
• Kuku pendek dan rapi
• Dalam kondisi sehat jasmani dan rohani
• Membiasakan cuci tangan dengan sabun sebelum, saat
dan setelah seselasai mengolah makanan
• Memastikan tidak ada luka yang terbuka di kulit
• Tidak merokok
6
7. Waktu Penting Untuk membersihkan Tangan
• Sebelum makan
• Sesudah buang air besar dan menggunakan toilet
• Sebelum memegang bayi
• Sesudah mengganti popok, menceboki /
membersihkan anak yang telah menggunakan toilet
• Sebelum, selama, dan setelah menyiapkan makanan
• Setelah bersin dan batuk
• Sebelum menyentuh mata, hidung, atau mulut Anda
• Setelah menyentuh permukaan benda termasuk
gagang pintu, meja, dll
• Sebelum dan sesudah merawat luka
• Setelah menyentuh hewan, pakan ternak, atau
kotoran hewan
• Setelah menyentuh sampah
• Jika tangan Anda terlihat kotor atau berminyak
• Sebelum dan sesudah mengunjungi teman, keluarga,
atau kerabat yang di rumah sakit
MENGAPA MENCUCI TANGAN
ITU PENTING ???
Mencuci tangan dengan benar
(menggunakan sabun di air
mengali) sangat penting untuk
mencegah kontaminasi pangan
oleh tangan penjamah.
7
9. KRITERIA MAKANAN SEHAT
YANG HARUS ADA PADA
KANTIN SEKOLAH
• Makanan memiliki nilai gizi seimbang
• Makanan Home made yang diolah sendiri dengan
bersih (bukan makanan olahan pabrik)
• Bebas dari bahan pengawet berbahaya seperti boraks,
formalin, methanol yellow dan Rhodamin – B
• Bebas dari cemaran fisik seperti serpihan benda,
rambut, dan steples
• Bebas dari cemaran biologi seperti serangga lalat, kecoa
, jamur dan bakteri
• Makanan tidak kadaluarsa atau basi
• Bahan Makanan terdaftar oleh Badan POM
9
10. MACAM-MACAM PENGAWET BERBAHAYA
YANG TIDAK DIPERBOLEHKAN UNTUK
TAMBAHAN MAKANAN
• Formalin
Merupakan larutan tak berwarna dan berbau tajam,
formalin bersifat antimikroba
Formalin pada umumnya hanya digunakan sebagai bahan
pembersih lantai dan pakaian, pembasmi serangga, pupuk
dan parfum, pengawet produk kosmetik serta mayat.
Dampak :
dapat menyebabkan efek akut berupa reaksi alergi dan
iritasi, kemerahan, mata berair, mual, muntah, sakit perut
dan pusing. bersifat karsinogenik yang meningkatkan
kemungkinan penyakit kanker.
10
11. MACAM-MACAM PENGAWET BERBAHAYA
YANG TIDAK DIPERBOLEHKAN UNTUK
TAMBAHAN MAKANAN
• Boraks
Biasa digunakan sebagai antijamur kayu, pembasmi kecoa,
antiseptik, salep kulit, bahan deterjen, sabun, cat,
desinfektan, pestisida, serta keramik.
boraks bersifat toksik atau beracun terhadap semua sel.
Dampak :
Jika bahan ini tertelan, apalagi dalam jumlah banyak, akan
berdampak negatif terhadap saraf, ginjal dan hati. Dalam
jangka panjang, konsumsi boraks juga bisa meningkatkan
risiko kanker, mengganggu sistem reproduksi dan hormon,
serta fungsi sistem kekebalan tubuh
11
12. MACAM-MACAM PENGAWET BERBAHAYA
YANG TIDAK DIPERBOLEHKAN UNTUK
TAMBAHAN MAKANAN
Rhodamin B
bahan kimia yang digunakan sebagai bahan pewarna
dasar dalam tekstil dan kertas. Pada awalnya zat ini
digunakan untuk kegiatan histologi dan sekarang
berkembang untuk berbagai keperluan yang berhubungan
dengan sifatnya dapat berfluorensi dalam sinar matahari.
Dampak :
menyebabkan iritasi bila terkena mata, menyebabkan kulit
iritasi dan kemerahan bila terkena kulit hampir mirip
dengan sifat dari Klorin
12
13. MACAM-MACAM PENGAWET BERBAHAYA
YANG TIDAK DIPERBOLEHKAN UNTUK
TAMBAHAN MAKANAN
Methanil Yellow
Methanil yellow merupakan zat warna berbentuk serbuk,
berwarna kuning kecoklatan, larut dalam air, agak larut
dalam aseton
Dampak :
menyebabkan gangguan kesehatan pada fungsi hati,
gangguan kandung kemih, bahkan kanker
13
15. TRENDING TOPIC?
KASUS KERACUNAN PANGAN SETELAH
MENGKONSUMSI “CIKI NGEBUL”
15
Bulan Juli 2022 terjadi 1 kasus pada anak yang
mengkonsumsi ‘ice smoke’ di desa Ngasinan
Kecamatan Jetis Kabupaten Ponorogo yang
menyebabkan terjadinya luka bakar
Pada tanggal 19 November 2022, UPTD
Puskesmas Leuwisari Kabupaten Tasikmalaya
melaporkan telah terjadi KLB Keracunan pangan
dengan jumlah kasus 23 orang. 1 Kasus
diantaranya dirujuk Ke RS, gejala timbul setelah
mengkonsumi jajanan jenis ciki ngebul
SUMBER : DIREKTORAT P2P KEMENTRIAN KESEHATAN
Pada tanggal 21 Desember 2022, UGD Rumah
Sakit Haji Jakarta melaporkan menerima pasien
anak laki-laki, berumur 4,2 tahun, dating
dengan keluhan nyeri perut hebat setelah
memakan snack ciki ngebul
