Keliatannya berantakan, aslinya rapih, coba aja didownload dulu. insyaallah membantu^^

1. XII MIA 5
Nousseva Renna
Novida Ayu Lestari
Regita Octaviani P
Shofiani Eka Putri

2. BAB I
PENDAHULUAN
A. Latar Belakang

3. Katalisator adalah suatu zat yang mempercepat laju reaksi - reaksi kimia pada suhu
tertentu, tanpa mengalami perubahan atau terpakai oleh reaksi itu.Suatu katalis berperan
dalam reaksi tapi bukan sebagai pereaksi ataupun produk.
Metabolisme yang merupakan reaksi kimia memiliki katalisator yang disebut dengan
enzim.Enzim yang tersusun atas protein dan molekul lainnya bekerja dengan menurunkan
energi aktivasi, sehingga tidak diperlukan suhu dan energi tinggi untuk melakukan suatu
reaksi kimia didalam tubuh.Jika tidak terdapat katalisator dalam metabolisme, maka suhu
tubuh akan meningkat dan membahayakan bagi tubuh makhluk hidup.
Enzim merupakan senyawa yang dibentuk oleh organisme.Enzim pencernaan
banyak terdapat dalam sel-sel tubuh. Enzim merupakan zat yang membantu semua
kegiatan yang dilakukan sel. Kegunaan enzim katalase adalah menguraikan Hidogen
Peroksida (H₂O₂) bila tidak segera diuraikan, senyawa ini akan bersifat racun dan merusak
sel itu sendiri. Dengan adanya enzim katalase, senyawa Hidrogen Peroksida (H₂O₂)dapat
diuraikan menjadi air (H₂O) dan oksigen (O₂) yang tidak berbahaya.
B. Rumusan Masalah
Bagaimanakah pengaruh enzim katalase terhadap (H₂O₂)? Bagaimanakah pengaruh
pH & suhu terhadap kerja enzim katalase ?Bagaimanakah pengaruh enzim terhadap
makanan?Adakah pengaruh cahaya matahari terhadap tanaman?
C. Tujuan
Mengetahui pengaruh pH, suhu, dan konsentrasi substrat pada aktivitas enzim
katalase.Mengetahui proses pemecahan amilum oleh enzim ptyalin.Mengetahui manfaat
cahaya matahari bagi tanaman Hydrilla.
D. Variabel pada percobaan ekstrak Hati.
a. Variabel terikat : Banyak gelembung dan nyala bara api.
b. Variabel bebas : NaOH, HCl, dan suhu.
c. Variabel control : H2O2 dan ektrak hati ayam.
BAB II
DASAR TEORI

4. A. Enzim
Enzim adalah protein yang berperan sebagai katalis dalam metabolisme makhluk
hidup.Enzim berperan untuk mempercepat reaksi kimia yang terjadi di dalam tubuh
makhluk hidup, tetapi enzim itu sendiri tidak ikut bereaksi.Oleh sebab itu enzim disebut
sebagai salah satu katalisator alami.
B. Enzim Katalase
Enzim katalase adalah jenis enzim yang umum ditemui di dalam sel-sel makhluk
hidup, berfungsi untuk merombak hydrogen peroksida yang bersifat racun yang
merupakan sisa atau hasil sampingan dari proses metabolisme.Dapat ditemukan di darah,
sumsum tulang, membran mukosa, ginjal dan hati.
C. Derajat Keasaman (pH)
Enzim menjadi nonaktif jika diperlakukan pada asam dan basa yang sangat kuat.
Sebagian besar enzim bekerja paling efektif pada kisaran pH lingkungan yang sedikit sempit
(pH = ±7). Di luar pH optimal, kenaikan atau penurunan pH menyebabkan penurunan
aktivitas enzim dengan cepat.
D. Suhu
Enzim menjadi rusak bila suhunya terlalu tinggi atau rendah. Hal ini disebabkan
karena enzim memiliki sifat termolabil (tidak tahan panas). Protein akan mengental atau
mengalami koagulasi bila suhunya terlalu tinggi (panas). Peningkatan suhu diatas suhu
optimum menyebabkan putusnya ikatan hydrogen dan ikatan lain yang merangkai molekul
enzim, sehingga enzim mengalami denaturasi (rusaknya bentuk tiga dimensi enzim yang
menyebabkan enzim tidak dapat lagi berikatan dengan substratnya).
E. Konsentrasi Enzim
Konsentrasi enzim katalase juga mempengaruhi kecepatan reaksi.Semakin besar
konsentrasi enzim katalase, semakin cepat pula reaksi yang berlangsung. Dengan kata lain,
konsentrasi enzim berbanding lurus dengan kecepatan reaksi.
BAB III
METODE PENELITIAN PADA EKSTRAK HATI

5. A. Metode Penelitian:Metode yang kami pergunakan dalam meguji cara kerja enzim katalase
adalah metode eksperimen.
B. Tempat Penelitian:Percobaan ini dilakukan di Laboratorium Biologi SMA Negeri 31
Jakarta.
C. Waktu Penelitian:Percobaan dilaksankan pada hari Senin, 31Agustus 2015.
D. Alat dan Bahan :
1. Ekstrak Hati Ayam
2. Tabung spirtus
3. Pencapit kayu
4. Tabung reaksi
5. HCl
6. NaOH
7. Hidroperoksida
(H₂O₂)
8. Lidi
9. Korek Api
E. Langkah Kerja Percobaan Ekstrak Hati
1. Masukan masing – masing ekstrak hati (hati yang sudah ditumbuk) kedalam 6 tabung
reaksi sampai masing – masing setinggi 3cm pada 4 tabung reaksi.
2. Berilah pada 2 tabung reaksi diberi masing – masing 5 tetes HCl dan NaOH. Dan pada 1
tabung dipanaskan menggunakan spirtus.
3. Lalu teteskan 4 tabung tersebut dengan H₂O₂ (peroksida), yaitu tabung yang diberi
larutan HCl, tabung yang diberi larutan NaOH, tabung yang dipanaskan dan tabung yang
tidak diberi apa - apa.

6. 4. Amatilah buih atau busa yang dihasilkan pada setiap tabung dan catatlah pada tabel
pengamatan.Isilah tabel berikut berdasarkan pengamatan dengan membubuhkan tanda
(+) berdasarkan banyaknya gelembung.
5. Setelah mengamati buih tersebut, segera Uji masing-masing tabung dengan
menggunakan bara api yang dibuat dari sebatang lidi. Perhatikan apakah bara berupa
api menjadi nyala api atau sebaliknya menjadi padam. Jika menyala beri tanda (+) jika
padam beri tanda (-). Catatlah pada tabel pengamatan
F. Tabel Pengamatan Enzim Katalase
TABUNG LARUTAN
SETELAH + H2O2
KETERANGAN
BUIH NYALA API
1
Eks hati +++ ++++ Busa yang dihasilkan sangat banyak dan
waktu berbusanya cepat. Bara apinya besar.
2
Eks hati + HCl + - Buih / busa yang dihasilkan lumayan banyak
dan waktu naik busanya cukup cepat.
3
Eks hati +
NaOH
++ ++ Busa yang dihasilkan cukup banyak tapi
waktu berbusanya sangat lambat.
4
Eks hati
+dipanaskan
+++ ++ Buih / busa yang dihasilkan sangat banyak
dan waktu naiknya busa sangat cepat.
Keterangan (buih) :
 + + + + : banyak sekali
 + + + : banyak
 + + : sedang
 + : sedikit
 - : tidak ada
Keterangan (bara api) :
 + + + + : besar
 + + + : cukup besar
 + + : sedang
 + : kecil
 - : tidak ada
G. Pertanyaan :
1. Jelaskan hasil pengamatan anda!
2. Bagaimanakah pengaruh HCL dan NaOH terhadap kerja enzim katalase?

7. 3. Jelaskan pengaruh suhu terhadap enzim katalase!
4. Apa yang kamu ketahui tentang zat H₂O₂?
5. Didalam sel H₂O₂ terbentuk dari peristiwa apa?
6. Apa kerja enzim katalase?
Jawaban :
1. Menurut hasil percobaan kelompok kami, jika diperhatikan enzim katalase berfungsi
mengkatalis kandungan H₂O₂ yang dapat menghasilkan oksigen serta air, dan dari hasil
pengamatan dalam keadaan dipanaskan, enzim katalase lebih lamban mengkatalis
kandungan H₂O₂. Sedangkan dalam keadaan basa dan asam, enzim katalase lambat
dalam mengkatalis kandungan H₂O₂. Dan dalam keadaan dipanaskan, enzim katalase
lebih lambat lagi dalam mengkatalis kandunganH₂O₂.
2. HCl membawa kerja enzim katalase dalam suasana asam (PH 7)˂
NaOH membawa kerja enzim katalase dalam suasana basa (PH 7)˃
Sehingga kerja enzim katalase tidak bekerja dengan optimal, karena enzim katalase
hanya dapat bekerja optimal pada PH netral.
3. Pengaruh suhu terhadap enzim katalase adalah protein akan mengental atau mengalami
kuagulasi apabila suhunya terlalu tinggi (panas). Enzim katalase tidak akan bekerja
secara optimal pada suhu terlalu tinggi. Karena enzim katalase akan bekerja pada suhu
netral / suhu ruangan (25-30°C).
4. Hidrogen peroksida (H2O2) adalah cairan bening , agak lebih kental daripada air, yang

8. merupakan oksidator kuatdan bersifat racun dalam tubuh.Senyawa ini ditemukan oleh
Louis Jacques Thenard pada tahun 1818.
Tubuh manusia juga menghasilkan hidrogen peroksida untuk melawan infeksi.
Tanpa senyawa kimia ini, sistem kekebalan tubuh tidak akan mampu berfungsi dengan
baik. Hidrogen peroksida memiliki sifat antibakteri, anti-jamur.
Bahan kimia ini memiliki efek oksidasi kuat yang membuatnya efektif sebagai
antiseptik dan disinfektan.Hidrogen peroksida merupakan produk sampingan alami dari
metabolisme dan oksigen.
5. Peroksidadihasilkan pada proses ekskresi. Senyawa peroksida harus segera di uraikan
menjadi air dan oksigen yang tidak berbahaya.
6. Enzim katalis bekerja untuk menguraikan peroksida ditandai dengan timbulnya
gelembung. Bentuk reaksi kimianya adalah:2H2O2-->2H2O + O2
H. Kesimpulan
Berdasarkan hasil percobaan kelompok kami, dapat diketahui bahwa suhu dan pH
mempengaruhi kerja enzim katalase.Enzim katalase hanya mampu bekerja pada suhu
ruangan (25-30°C) dan pH standar.
Pada percobaan kami mengalami beberapa kesalahan yaitu, seharusnya Ekstrak hati
+ H2O2 nyala apinya lebih besar dari Ekstrak hati yang dipanaskan + H2O2.. faktor
kesalahannya adalah mungkin ketika di tetesi H2O2. Sudah dalam tidak keadaan panas
sehingga suhu menjadi normal.
Kesalahan kedua adalah seharusnya HCL (Asam kuat) dan NaOH (tidak menghasilkan
buih / menghasilkan hanya sedikit buih.Faktor kesalahan adalah sedikitnya zat HCl dan
NaOH yang diberikan.

9. Kesalahan ketiga adalah Ekstrak hati yang dipanaskan dan telah diberi H2O2
menghasilkan bara api yang kecil padahal buih yang dihasilkan cukup banyak. Faktor
kesalahannya adalah keterlambatan memasukan bara api, sehingga O₂ (Oksigen) langsung
menguap.
BAB IV
METODE PENELITIANPENGARUH ENZIM
A. Alat dan Bahan
1. Telur Rebus 2. Nasi Ketan
B. Langkah Kerja Percobaan Pengaruh Enzim
1. Kunyahlah telur rebus dan nasi ketan masing – masing sebanyak 10x, setelah itu rasakan
perubahannya.Catat hasil pengamatan pada tabel!
2. Kunyah kembali telur rebus dan nasi ketan tersebut masing – masing sebanyak
20xsetelah itu rasakan perubahannya.Catat hasil pengamatan pada tabel!
3. Kunyah kembali telur rebus dan nasi ketan tersebut masing – masing sebanyak
30xsetelah itu rasakan perubahannya.Catat hasil pengamatan pada tabel!
C. Tabel Pengamatan Pengaruh Enzim
Jenis Makanan
Rasa Setelah Dikunyah
10x 20x 30x
Nasi Ketan
Tawar – Manis.
(Tekstur Kasar)
Tawar
(Mulai Halus)
Semakin Tawar
(Lebih halus)

10. Telur Rebus
Amis
(Tekstur Kasar)
Amis Berkurang
(Agak Lembut)
Hambar
(Lebih Halus)
D. Pertanyaan :
1. Apakah perubahan rasa nasi ketan dan telur rebus setelah dikunyah 10x, 20x, 30x?
2. Apa yang menyebabkan perbedaan tersebut?
3. Enzim apa saja yang terdapat pada air liur?
4. Bagaimanakah kerja enzim tersebut?
Jawaban
1. Perubahan rasa nasi ketan dan telur rebus setelah dikunyah adalah lama – lama rasa
menjadi semakin tawar.
2. Karena terdapat perbedaan kandungan zat di dalam nasi ketan dan telur rebus. Di dalam
telur rebus terdapat kandungan protein, sedangkan di dalam nasi ketan terdapat
kandungan karbohidrat.
3. Enzim Ptialin dan Enzim Amilase
BAB V
METODE PENELITIAN TANAMAN HYDILLA
A. Alat dan Bahan
1. Tanaman Hydrilla
2. Gelas Beaker
3. Corong Kaca
4. Tabung reaksi
B. Cara kerja :
1. Bagilah siswa dalam kelas Anda kedalam 3 kelompok
2. Rangkai alat tersebut seperti gambar disamping, kemudian buat sebanyak 3 rangkaian
3. Amati gas yg keluar dari tumbuhan Hydrilla, yaitu yg terkumpul didasar tabung reaksi yg
terbalik. Catat frekuensi gelembung yg dihasilkan selama percobaan dan ukur suhu air

11. C. Pertanyaan:
1. Berapa banyak gelembung gas yg terkumpul pada dasar tabung reaksi?
Jawab : 1 gelembung atau lebih
2. Gas apa yg dihasilkan oleh tumbuhan hijau dalam keadaan cukup cahaya?
Jawab : CO2
3. Pada pukul berapa cahaya matahari paling efektif untuk fotosintesis? Jelaskan!
Jawab : pukul 09:00
4. Pada kondisi yg ideal untuk fotosintesis, rangkaian tersebut ditutup kertas berwarna,
misalnya hijau, merah, biru, kuning. Bagaimana pengaruhnya terhadap frekuensi
gelembung udara yg keluar dari taman Hydrilla?
Jawab : perbedaan warna cahaya juga mempengaruhi banyaknya gelembung gas yg
dihasilkan. Warna warna cahaya yg menggunakan plastik transparan merupakan
spectrum warna. Spectrum warna terjadi dari gelombang elektromagnet yg memiliki
panjang gelombang yg besar dan frekuensi yg kecil. Sehingga, gelombang
elektromagnet di udara merambat dengan laju yg sama dan menghasilkan warna warna
yg berbeda beda. Pada percobaan diatas spektrum warna yg digunakan adalah sinar
tampak (me, ji, ku, hi, bi, ni, u). Cahaya yg nampak mempunyai bagian kecil yg disebut
spektrum elektromagnetik. Panjang gelombang cahaya bisa diukur dengan satuan
nanometer (nm). Sinar yg bisa dilihat oleh mata manusia hanya kisaran 380-700 nm.
Sinar dengan gelombang lebih pendek disebut ultraviolet (UV) yg mempunyai panjang
300-350nm, sedangkan gelombang yg lebih panjang disebut infra merah dengan panjang
700-750nm. Gelombang cahaya yg pendek <400nm (biru-ultraviolet) akan cepat terserap
oleh pigmen klorofil untuk melakukan fotosintesis. Pada Hydrilla verticillata cahaya biru-
ultraviolet digunakan lebih banyak dari pada cahaya merah karena lebih mudah
didapatkannya, lebih kuat di cahaya matahari dan lebih mudah melewati air. Spektrum
merah tidak digunakan pada proses fotosintesis karena spectrum merah sangat sensitif.
Dalam reaksi fotosintesis akan lebih baik menggunakan cahaya biru - ultraviolet, maka
otomatis kerja sistem pada reaksi terang akan masksimum dan menghasilkan glukosa
yg lebih dari cukup dan melepaskan oksigen yg lebih dari cukup pula. Akan lebih banyak

12. hasil udara yg dihasilkan pada yg membuat tumbuhan semakin produktif. Pada daun,
cahaya akan diserap oleh molekul klorofil untuk dikumpulkan pada pusat - pusat reaksi.
5. Jika air yg digunakan diganti dengan air keruh, apa yg akan terjadi? Apakah ada
pengaruhnya terhadap frekuensi gelombang udara?
Jawab : apabila air yg digunakan diganti dengan air keruh, maka tanaman akan mati
dan tidak dapat berfotosintesis karena cahaya matahari tidak dapat menembus air keruh.
6. Buatlah kesimpulan hasil percobaan anda!
Jawab : makin tinggi intensitas cahaya makin banyak energi yg dibentuk, sehingga
mempercepat fotosintesis. Namun, intensitas cahaya yg terlalu tinggi akan merusak
klorofil dan mengurangi kecepatan fotosintesis.
LAMPIRAN