"Mites de les dietes vegetarianes", Maria Blanquer, webinar AIFiV, ASPCATPonenciesASPCAT
Ponència de Maria Blanquer sobre "Mites de les dietes vegetarianes", del webinar "Mites en alimentació" celebrat el dia 26 d'octubre de 2021 en el marc de l'AIFV2021.
Presentació de Vicky Sanchez, infermera del servei d'endoscòpies de Badalona Serveis Assistencials, a la Jornada de celebració del Dia Internacional de les Infermeres, celebrada a Badalona el 14 de maig de 2024.
Presentació de Noelia Leal i Silvia Ortigosa, infermeres de Badalona Serveis Assistencials, a la Jornada de celebració del Dia Internacional de les Infermeres, celebrada a Badalona el 14 de maig de 2024.
Presentació de Mireia Fernández, Infermera Pràctica Avançada IPA-FCC i Membre del Comité de Nafres Complexes de Badalona Serveis Assistencials, a la Jornada de celebració del Dia Internacional de les Infermeres, celebrada a Badalona el 14 de maig de 2024.
Presentació de Jaime Bataller, infermer especialista de família i comunitària de Badalona Serveis Assistencials, a la Jornada de celebració del Dia Internacional de les Infermeres, celebrada a Badalona el 14 de maig de 2024.
Presentació de Maria Iborra, infermera en cures pal·liatives de Badalona Serveis Assistencials, a la Jornada de celebració del Dia Internacional de les Infermeres, celebrat a Badalona el 14 de maig de 2024.
Presentació de Teresa Pujadas i Mónica Góme, infermeres referents de l’Equip d’Atenció Residencial de Badalona Serveis Assistencials, a la Jornada de celebració del Dia Internacional de les Infermeres, celebrada a Badalona el 14 de maig de 2024.
Presentació de Noemí Gómez, infermera de Badalona Serveis Assistencials, a la Jornada de celebració del Dia Internacional de les Infermeres, celebrada a Badalona el 14 de maig de 2024.
Presentació de Valentina Suarez i Sara Calmaestra, infermera de salut mental i educadora social de Badalona Serveis Assistencials, a la Jornada de celebració del Dia Internacional de les Infermeres, celebrada a Badalona el 14 de maig de 2024.
Presentació de Mª José Sabariego, infermera de Badalona Serveis Assistencials, a la Jornada de celebració del Dia Internacional de les Infermeres, celebrat a Badalona el 14 de maig de 2024.
2. INTRODUCCIÓ
La dieta mediterrania tradicional es una rica
herencia cultural que va neixer de la confluencia
geografica, historica, antropologica i cultural de
tres continents: Africa, Asia i Europa.
A partir de la simplicitat i la varietat, en un
entorn hospitalari i climatologicament
temperat, va sorgir una de les combinacions
d’aliments mes equilibrada, completa i saludable
del planeta.
3. INTRODUCCIÓ
Segons demostra la ciencia moderna, a traves dels segles els
mediterranis han aconseguit configurar un estil de vida i un dels
models alimentaris mes saludables.
Entre els anys 1958 i 1964 els beneficis de la dieta mediterrania
per a la salut varen ser descrits inicialment pel Dr. Ancel Keys,
en l’anomenat “Estudi dels set paisos”.
Els habits alimentaris a l’area mediterrania els varen cridar l’atencio
com a consequencia de la constatacio que als paisos mediterranis la
incidencia de malalties coronaries era significativament menor que
als paisos del nord d’Europa.
4.
5.
6. 1) L’OLI D’OLIVA COM A PR INCIPAL
GREIX D’ADDICIÓ
En la dieta mediterrània l’oli d’oliva és un dels pilars, no
solament per les caracteristiques sensorials i la bona
acceptacio, sino tambe pels beneficiosos efectes
demostrats per a la salut.
L’oli d’oliva es classifica principalment en tres grups,
segons el proces al qual ha estat sotmes: oli d’oliva
verge, oli d’oliva refinat (processat a partir d’olis d’oliva
verges de menor qualitat per mitja de tecniques de
refinament, com la neutralitzacio, la descoloracio i la
desodoracio) i oli de pinyolada d’oliva (obtingut
basicament de la sansa, es a dir, dels residus de l’oliva
produits despres de l’elaboracio dels olis esmentats).
És un aliment ric en vitamina E, en betacarotens i en un
tipus de greix vegetal (monoinsaturat) que li confereixen
propietats cardioprotectores.
Aquest aliment representa un tresor de la dieta
mediterrània i ha perdurat a traves dels segles en els
7. 2) CONSUMIR VEGETALS EN
ABUNDANCIA: FRUITES I
VERDURES
Les verdures, les hortalisses i les fruites són la
font principal de vitamines, minerals i fibra de la
dieta i hi aporten una gran quantitat d’aigua.
És molt important consumir-ne cada dia: la
quantitat recomanada son cinc racions entre
fruites i verdures.
Gràcies a l’alt contingut en antioxidants i fibra,
poden contribuir a prevenir algunes malalties
cardiovasculars i alguns tipus de cancer, entre
d’altres problemes de salut.
8. 3) CONSUMIR LLEGUMS
Els llegums més característics de la dieta
mediterrània són les llenties, els ciurons i les
mongetes.
L’aportament de nutrients —com ara les
proteïnes d’alt valor biologic, els hidrats de
carboni complexos, les vitamines, els minerals
i la fibra— i l’escàs contingut gras els
confereixen un important interes nutricional en
l’alimentacio humana
Es recomana un consum de 2-4 racions per
setmana.
9. 4) CONSUMIR
FRUITA SECA
Les fruites seques més característiques de la
dieta mediterrània son les avellanes, els
pinyons, les ametles, les nous, les castanyes i
els pistatxos o festucs.
Contenen substàncies valuoses per a la nutrició
humana, com ara proteines, fibra vegetal i
greixos insaturats, amb nivells alts d’acids
grassos essencials, minerals i vitamines
(especialment A,B1, B2 i E).
Es recomanen de 3 a 7 racions de fruita seca per
setmana per a adults sans sense obesitat ni
exces de pes.
10. 5) EL PA I ELS ALIMENTS
PROCEDENTS DELS CEREALS A
DIARI
Han de formar part de l’al imentació diària.
El consum diari de pasta, arròs i cereals en
general és imprescindible a causa de la
composicio rica en hidrats de carboni.
Aporten una part important de l’energia
necessària per a les activitats diaries.
Els productes integrals aporten més fibra,
minerals i vitamines.
11. 6) Consumir diàriament productes lactis,
principalment iogurt i formatges.
Cal destacar que, des del punt de vista
nutricional, els productes lactis son excellents
fonts de proteines d’alt valor biologic,
minerals (calci, fosfor, etc.) i vitamines.
El consum de llets fermentades (iogurt, etc.)
s’associa a certs beneficis per a la salut perque
contenen microorganismes vius capacos de
millorar l’equilibri de la flora intestinal.
12. 7) Consumir carn vermella amb moderació
i, si pot ser, com a par t de guisats i al tres
receptes
Les carns contenen proteïnes, ferro i greix
animal en quantitats variables.
El consum excessiu de greixos animals no es bo
per a la salut.
Per tant, se’n recomana el consum en quantitats
petites.
Sempre que sigui possible, i millor si son magres i
formen part de plats a base de verdures i cereals.
Les carns han de ser processades en
quantitats petites i com a ingredients
d’entrepans i de plats.
13. 8) Consumir peix en abundància i
ous amb moderac ió
Es recomana consumir peix blau com a mínim
una o dues vegades a la setmana, ja que el greix
d’aquest —encara que sigui d’origen animal— té
propietats molt semblants al greix d’origen
vegetal i s’hi atribueix propietats protectores
contra les malalties cardiovasculars.
Els ous són rics en proteïnes de molt bona
qualitat, greixos i moltes vitamines i minerals, la
qual cosa els converteix en un aliment molt
complet. Consumir ous tres o quatre vegades a la
setmana es una bona alternativa a la carn o al
peix.
14. 9) Fruita fresca com a postres
habituals i ocasionalment dolços i
lactis
La fruita fresca ha de ser les postres habituals de les
menjades principals, molt per davant dels dolcos.
Les fruites són aliments molt nutritius que aporten
color i sabor a l’alimentacio diaria i que es
converteixen tambe en una alternativa molt saludable
per als berenars del mitjan mati i de l’horabaixa.
15. 10. L’aigua com a beguda fonamental de la dieta
mediterrània i el vi de manera modera da i a les
menjades principals
L’aigua és fonament
El vi és un aliment tradicional en la dieta
mediterrània que pot tenir efectes beneficiosos
per a la salut, pero que s’ha de consumir amb
MODERACIO i en el context d’una dieta
equilibrada.al en la dieta.
16.
17.
18.
19. A part d’aquests deu consells alimentaris, s’hi ha
d’afegir que els aliments poc processats,
frescs i locals son els mes adequats.
Es important aprofitar els productes de
temporada ja que, sobretot en el cas de les
fruites i les verdures, permet consumir-los en el
seu millor moment pel que fa a l’aportacio de
nutrients i a l’aroma i al sabor.
A banda d’aixo, per conservar una bona salut es
molt important mantenir-se fisicament actiu i fer
cada dia un exercici fisic adaptat a les
necessitats de cadascu.