Classificació dels nutients i dels aliments. Hàbits i trastorns alimentaris

1. ALIMENTS I
NUTRIENTS

2. Alimentació

L’ alimentació és el procés mitjançant el
qual el nostre organisme ingereix els
aliments que necessita per obtenir els
nutrients, seguint unes pautes culturals i
socials

3. Nutrició

La nutrició és el conjunt de processos que
permeten:
transformar els aliments en nutrients i
energia.
 transportar aquests nutrients cap a les
cèl·lules.
 eliminar les substàncies de rebuig
cel·lular.


4. Els nutrients

Es classifiquen en grups:
-Glúcids
-Proteïnes
-Lípids
-Minerals
-Vitamines
-Aigua

5. Energia continguda en els nutrients

S’expressa en kcal:





1 g de glúcids equival a 4 kcal
1 g de proteïnes equival a 4 kcal
1 g de lípids equival a 9 kcal
els minerals,les vitamines i l’aigua no tenen valor energètic.
Necessitats energètiques diàries en funció del sexe i
edat:




Home
Home
Dona
Dona
13-15 anys
16-20 anys
13-15 anys
16-20 anys
2750 kcal
2300 kcal
2500 kcal
2300 kcal

6. Glúcids


Funció energètica
Aporten entre el 45%-50% de l’energia diària
Fibra
(no s’assimila)
Glúcids simples i complexos

7. Proteïnes


Funció estructural i reguladora
Han d’aportar entre el 10% -15% de l’energia diària
Proteïnes animals
Proteïnes vegetals

8. Lípids


Funció energètica
Menys d’un 30% de l’energia ha de provenir dels greixos
Àcids grassos saturats: En excés són
perjudicials per a la salut .
Àcids grassos insaturats o poliinsaturats:
Recomanables i saludables

9. Minerals


Funció estructural, com el calci i el fòsfor, que
constitueixen l’estructura dels ossos.
Funció reguladora, com el ferro (forma part de
l’hemoglobina), el calci, el magnesi, el fòsfor...
calci
fòsfor
ferro
sodi, clor i potassi
magnesi

10. Vitamines

Funció reguladora

Vitamines liposolubles: són solubles en lípids.





Vitamina A
Vitamina D
Vitamina E
Vitamina K
Vitamines hidrosolubles: són solubles en aigua.






Vitamina B1
Vitamina B2
Vitamina B3
Vitamina B6
Vitamina B12
Vitamina C

11. Aigua




Refrigera el cos
És el vehicle de
desplaçament de les
substàncies per a
l’organisme
Ajuda a eliminar els residus
És el mitjà on es
produeixen les reaccions
químiques de les cèl·lules.

12. La dieta

La dieta és el conjunt
d’ aliments que
ingerim al llarg d’un
dia tenint en compte,
les quantitats, la
qualitat i la manera de
preparar-los.

13. La dieta equilibrada


Una dieta equilibrada
inclou tots els grups
d’aliments amb la
proporció adequada dels
diferents nutrients segons
les necessitats de cada
individu.
La piràmide alimentària
representa aquestes
proporcions

14. La dieta Mediterrània

És equilibrada i variada perquè:
És rica en:
cereals
llegums
verdures
hortalisses
fruites
peix
oli d’ oliva
fruits secs
Té un consum moderat de:
carn
derivats làctics

15. Grups d’ aliments








Farinàcies
Verdures i Hortalisses
Fruites
Làctics
Càrnics
Aliments grassos
Complementari dels sucres
Complementari de les begudes

16. Farinàcies


Aliments: cereals (arrós, pa, pasta…), tubercles
(patates), llegums (mongetes, cigrons…)
Nutrients: glúcids complexos.

17. Verdures i Hortalisses



Aliments: col, tomata, carxofa , pebrot…
Nutrients: vitamines, minerals
Fibra.

18. Làctics


Aliments: llet, iogurt,
formatge, mató...
Nutrients principals:
proteïnes, glúcids,
vitamines, lípids, sals
minerals i aigua

19. Fruites


Aliments: taronja,
poma, kiwi…
Nutrients: vitamines,
minerals, aigua i
glúcids simples

20. Càrnics


Aliments: carn, peix,
ous, fruits secs…
Nutrients: proteïnes

21. Aliments grassos


Aliments: oli, mantega, nata, embotits...
Nutrients: lípids

22. Complementari dels sucres

23. Complementari de les begudes

24. Trastorns alimentaris



Anorèxia nerviosa: pèrdua de les
ganes de menjar a causa de veure’s
gras.
Bulímia: ingesta compulsiva d’aliment
acompanyada d’una sensació de
culpabilitat que impulsa a l’afectat a
vomitar.
Obessitat: increment de pes, per
sobre del que es considera normal,
produït per un excés de greix en la
massa corporal

25. Altres tipus d’aliments



Aliments funcionals: a més d’aportar
nutrients s’ha demostrat científicament
que el seu consum pot ser beneficiós per
a la salut, més enllà del seu valor
nutricional.
Aliments ecològics: provenen de
l’agricultura i la ramaderia ecològica.
Aliments transgènics: han sofert
modificacions en el seu material genètic
per tal d’aconseguir unes determinades
qualitats.

26. Treball realitzat per alumnes de
3r d’ESO
Col·legi Sant Gabriel
TORROELLA DE MONTGRÍ