Nutrients i hàbits alimentaris

1. TEMA 1: NUTRIENTS I COSTUMS ALIMENTARIS

2. 1. ALIMENTACIÓ I NUTRICIÓ Alimentació: Procés mitjançant el qual el nostre organisme ingereix aliment. Els aliments estan formats per substàncies més simples anomenades nutrients

3. 1. ALIMENTACIÓ I NUTRICIÓ Nutrició: Conjunt de processos que transformen els aliments en nutrients, els transporta a les cèl·lules i elimina les substàncies de rebuig. Els aliments tenen un poder nutritiu que depèn dels nutrients que conté. També tenen un valor energètic segons la quantitat d’energia que aporten

4. 1.1 Els nutrients Hi ha 6 tipus de nutrients: GLÚCIDS: Tenen funció energètica d’utilització immediata. Aporten entre el 45 i el 50% d’energia de la dieta. La fibra és un glúcid que no s'absorbeix.

5. 1.1 Els nutrients PROTEÏNES: Tenen funció estructural. Formen estructures Poden aportar energia (10-15%)

6. 1.1 Els nutrients LÍPIDS: Tenen funció energètica a llarg termini. Alguns tenen funció estructural (el colesterol) Aporten el 30% de l’energia diària

7. 1.1 Els nutrients MINERALS: Tenen funció estructural i reguladora Indispensables en la dieta Ferro, Calci, Sodi...

8. 1.1 Els nutrients VITAMINES: Tenen funció reguladora Són imprescindibles

9. 1.1 Els nutrients AIGUA: Present en molts processos biològics. Es recomana ingerir 2-3 litre al dia

10. 1.2 Energia continguda en els aliments L’energia continguda en els aliments s’expressa en kilocalories (Kcal) 1 g de lípids són 9 Kcal 1g de glúcids són 4 Kcal 1g de proteïnes són 4 Kcal Cada persona té unes necessitats energètiques diferents. (Segons l’edat, sexe, mida, activitat...)

11. 2. LA DIETA Dieta: Conjunt d’aliments que ingerim al llarg del dia, tenint en compte la quantitat, qualitat i manera de preparar-los. Durant l’esmorzar s’ha d’ingerir el 25% de l’energia total del dia.

12. 2.1 Els grups dels aliments. Alimentació variada II III I Els aliments es classifiquen segons la funció dels nutrients que conté. Pot ser: energètica (I, II), estructural (III, IV) o reguladora (V, VI) La roda dels aliments és una representació de la classificació dels aliments Una alimentació variada ha d’incloure tots els grups IV V VI IV: Proteïnes làctiques V: Vitamines (verdures) VI Vitamines (Fruites) I: Glúcids II:Lípids III: Proteïnes

13. 2.2 La dieta equilibrada La dieta equilibrada conté les proporcions adequades de nutrients en funció de les necessitats La piràmide dels aliments és una representació gràfica d’aquestes proporcions

14. 2.2 La dieta equilibrada

15. 2.3 La dieta mediterrània La seva característica principal és la utilització d’oli d’oliva i gran quantitat i varietat de fruites, verdures, peix, carn, llegums i cereals. És una dieta variada, completa i equilibrada.

16. 3 TRASTORNS DE L’ALIMENTACIÓ Els trastorns en l’alimentació són desviacions de la conducta alimentària que provoquen l’aparició d’alguna malaltia

17. 3.1. Anorèxia nerviosa Pèrdua del desig de menjar L’anorèxia nerviosa té una causa psicològica

18. 3.1. Bulímia Ingesta compulsiva d’aliment acompanyada d’una sensació de culpa, que provoca l’adopció de mecanismes compensatoris com el vòmit.

19. 3.1. Obesitat Increment de pes que pot provocar malalties cardiovasculars, hipertensió, etc... Es deu a la ingesta d’aliments calòrics i falta d’activitat física

20. IMC (Index de massa corporal) L’obesitat es pot diagnosticar a fórmula mitjançant següent: IMC = Pes (Kg) / Alçada2 (m) < 20: Falta de pes 20-25: Normopès 25-30: Sobrepès 30-35: Obesitat grau I 35-40: Obesitat grau II > 40: Obesitat grau III o mòrbida