Materiale di supporto alla degustazione di vini di qualita' prodotti a base lacrima >85% ma fuori dal disciplinare DOC.

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LLaaccrriimmaa ddii MMoorrrroo dd’’AAllbbaa
OOLLTTRREE II CCOONNFFIINNII DDEELLLLAA DDOOCC
1a edizione

2. Il Programma
• La Storia
• Il Disciplinare
• Il Vitigno
• Il Territorio di Produzione
• I vini della Degustazione

3. La Storia
CENNI STORICI
Il vino "Lacrima di Morro d'Alba” si ottiene da un vitigno autoctono antico, il Lacrima,
che veniva tradizionalmente maritato all'olmo e all'acero e si coltivava nelle ricche
alberate che caratterizzavano le colline del territorio di produzione.
Questo vino è conosciuto sin dai tempi remoti. Sembra se ne parli in alcuni scritti
risalenti all'epoca dell'antica Roma.
Narra la leggenda che nel 1167 Federico Barbarossa lo poté apprezzare allorché ,
posto l'assedio alla città di Ancona, scelse come propria dimora il Castello di Morro
d'Alba.

4. La Storia CENNI STORICI
Soltanto agli inizi degli anni ottanta alcuni produttori, convinti dell'opportunità di far
conoscere il prodotto e di valorizzarlo, sostenuti dalla pubblica amministrazione, sono
riusciti a ridare nuovo lustro a questo vitigno.
Il nome Lacrima deriva dal fatto che la buccia dell'uva, quando arriva al punto di
maturazione, si fende, lasciando gocciolare, lacrimare, il succo contenuto.
La buccia dell'uva Lacrima ha tuttavia uno spessore notevole, il che, in fase di
macerazione, fa sì che la cessione di antociani, tannini e sostanze coloranti, sia
enorme.
Il vino "Lacrima di Morro d'Alba” è stato riconosciuto a denominazione di origine
controllata nel 1985. Le superfici certificate a DOC sono passate dai 7 ha. nell'anno di
concessione della denominazione ai 206 (dato 2005).

5. IIll DDiisscciipplliinnaarree

6. IIll DDiisscciipplliinnaarree

7. IIll DDiisscciipplliinnaarree

8. IIll DDiisscciipplliinnaarree

9. IIll DDiisscciipplliinnaarree

10. IIll DDiisscciipplliinnaarree

11. IIll VViittiiggnnoo
Sesti di impianto: 2.5-3.0mx0.8-1.0m tipico
Allevamento a spalliera con potatura :
• cordone speronato (tradizionale)
• guyot (nuovi impianti)

12. IIll VViittiiggnnoo::
LLaa MMaattuurraazziioonnee
28 LUGLIO

13. IIll VViittiiggnnoo::
LLaa MMaattuurraazziioonnee
6 AGOSTO

14. IIll VViittiiggnnoo::
LLaa MMaattuurraazziioonnee
14 AGOSTO

15. IIll VViittiiggnnoo::
LLaa MMaattuurraazziioonnee
27 AGOSTO

16. IIll VViittiiggnnoo::
LLaa MMaattuurraazziioonnee
7 SETTEMBRE

17. IIll VViittiiggnnoo::
LLaa MMaattuurraazziioonnee
19 SETTEMBRE

18. IIll VViittiiggnnoo::
LLaa MMaattuurraazziioonnee
28 SETTEMBRE

19. IIll VViittiiggnnoo::
LLaa MMaattuurraazziioonnee
9 OTTOBRE

20. IIll VViittiiggnnoo::
LLaa MMaattuurraazziioonnee
14 OTTOBRE

21. IIll VViittiiggnnoo::
LLaa MMaattuurraazziioonnee
15 OTTOBRE!!

22. Il Territorio di produzione

23. Il Programma
• La Storia
• Il Disciplinare
• Il Vitigno
• Il Territorio di Produzione
• I vini della Degustazione

25. Zona e comuni di produzione: Morro d’Alba
Uve: Lacrima 100%
Denominazione: Spumante Rosato Brut – Metodo Classico
Nome/estensione dei vigneti: selezione di uva dal vigneto
Esposizione: Sud
Altitudine: 180 s.l.m.
Tipologia del terreno: misto – sabbioso argilla e calcare
Sistema d’allevamento: guyot
Sesto di Impianto: 300x200
Eta’ media delle viti: 15 anni
Epoca della vendemmia: Settembre
Fermentazione: in INOX
Temperatura: 200 controllata
Durata: 7/10 giorni fermentazione e no macerazione
Lieviti impiegati: indigeni
Malolattica: svolta
Invecchiamento in legno: no
Affinamento: 24 mesi in bottiglia con remouage
Chiarifiche e filtrazioni: filtrazioni
Grado alcoolico: 12,5% vol.
Produzione: completamente manuale
Numero di bottiglie prodotte: 1.500 – 2.000
Prima annata di produzione: 2013 degourgement (vendemmia 2011)
Note: Prima sboccatura dopo 13 mesi per versione
estiva
2a sboccatura dopo 18 mesi per versione
invernale
Sboccatura manuale a temperatura ambiente

28. Fattoria San Lorenzo
Zona e comuni di produzione: Ostra
Uve: Lacrima 100%
Denominazione: Marche Rosso I.G.T.
Nome/estensione dei vigneti: uva selezionata dalla vigna “Paradiso”
Esposizione: Sud
Altitudine: 250 s.l.m.
Tipologia del terreno: misto – sabbioso argilla e calcare
Sistema d’allevamento: tralcetto su filo
Densita’ di impianto: 7000 piante per ettaro
Eta’ media delle viti: 17 anni
Uva per pianta: 300g. (media)
Epoca della vendemmia: meta’ Ottobre
Fermentazione: in INOX
Temperatura: 300 i primi due giorni, poi 250
Durata: 60 giorni (fermentazione e macerazione)
Lieviti impiegati: indigeni
Malolattica: svolta
Invecchiamento in legno: 30 mesi in botti grandi 25hl
Affinamento: 6 mesi in bottiglia
Chiarifiche e filtrazioni: non filtrato
Grado alcoolico: 15% vol.
Produzione: biodinamica
Numero di bottiglie prodotte: 1.500
Prima annata di produzione: 2003

31. We Love Lacrima di Morro d'Alba
OOLLTTRREE II CCOONNFFIINNII DDEELLLLAA DDOOCC
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