L'enologo Giovanni Ponchia ci guida in un affascinante viaggio alla scoperta della DOC Lessini Durello. Questa presentazione fa parte della degustazione che abbiamo organizzato al Grand Hotel di Como il 26/03/2014 con la collaborazione del Consorzio Tutela Vini Lessini

1. Lessini Durello: autentico autoctono

7. QUESTA ERA LA PIANA PALUDOSA DOVE SI E’DEPOSITATA
LA DOLOMIA PRINCIPALE ALLA FINE DEL TRIASSICO NELL’ERA SECONDARIA
CIRCA 220 MILIONI DI ANNI FA DALLA QUALE EMERSE SOAVE

8. Tutti i numeri del Durello
1 CONSORZIO DI TUTELA
20 IMBOTTIGLIATORI
428 VITICOLTORI
473 ETTARI DI VIGNETO
150.000 BOTTIGLIE DURELLO METODO CLASSICO
550.000 BOTTIGLIE DURELLO METODO CHARMAT
7 Aziende nel 2005 → 17 Aziende nel 2014

9. TOTALE METODO GRANDI BOTTI METODO CLASSICO
2001 170.000 Bottiglie 145.000 25.000
2002 215.000 Bottiglie 192.000 23.000
2003 290.000 Bottiglie 263.000 23.000
2004 324.000 Bottiglie 296.000 28.000
2005 332.000 Bottiglie 298.000 34.000
2006 350.000 Bottiglie 310.000 40.000
2007 382.000 Bottiglie 330.000 52.000
2008 410.000 Bottiglie 350.000 60.000
2009 480.000 Bottiglie 397.000 83.000
2010 510.000 Bottiglie 405.000 105.000
2011 530.000 Bottiglie 420.000 110.000
2012 591.000 Bottiglie 480.000 111.000

11. LE ORIGINI: GLI INDIZILE ORIGINI: GLI INDIZI
• LA DURACINA ( DURUS ACINUS) DEI
GEORGICI LATINI
• LA PRIMA CITAZIONE NEL 1259 NEGLI
STATUTI DI BASSANO COME DURASIGA E
NEL 1264 COME DURASEGA
• NEL 1264 E’ ANCHE CITATA NEGLI STATUTI
DI VICENZA COME DURICIANA (CON IL
DIVIETO DI VENDEMMIA PRIMA DI S.
MICHELE)

12. • NEL SEC. XVI UN DOCUMENTO NOTARILE INDICA NEI
COLLI BERICI LA DURACINA E LA DORASIGA
• LA STORIA DEL VINO DURELLO INIZIA UFFICIALMENTE
NEL 1553 CON IL VENEZIANO ORTENSIO LANDO :
• “VINO BIANCO ED ACERBO CHE SI PRODUCE NELLA
ZONA DEI TRE CASTELLI (MONTECCHIO ED
ARZIGNANO) APPREZZATO PER ADDOMESTICARE IL
SAPORE SELVATICO DELLE CARNI DI CAPRETTO”
LE ORIGINI: LE TESTIMONIANZELE ORIGINI: LE TESTIMONIANZE

13. NEL 1877 IL C.TE DI ROVASENDA E NEL 1904
IL PEREZ ATTESTANO L’ORIGINE DELLA
DURELLA O DUROLA B. NEL TERRITORIO DI
RONCA’
NEL 1925 MARZOTTO DISTINGUE LA
DURELLA (DIVERSA DALLA NOSIOLA)
DALLA DURELLA COSIDDETTA DOLCE
LE ORIGINI: LE PRIME CERTEZZE

14. LE FALSE SINONIMIELE FALSE SINONIMIE
• TRA LA FINE DELL’800 E GLI INIZI DEL ‘900 VIENE
CONFUSO DAGLI AMPELOGRAFI DI SCUOLA
TEDESCA (H. GOETHE,BABO E MACH),FRANCESE
(VIALA E VERMOREL) ED ITALIANA (MOLON) CON
LA NOSIOLA TRENTINA CON LA QUALE CONDIVIDE
LA CROCCANTEZZA DELLA POLPA E L’ELEVATA
ACIDITA’
• NEL 1936 COSMO CONFERMA LA DIFFERENZA TRA
I DUE VITIGNI
• NEL 2007 VIENE ACCERTATA LA PARENTELA TRA
LA NOSIOLA ED IL GROPPELLO DI REVO’ CON IL
REZE VALLESE E QUINDI E’ ESCLUSO OGNI
RAPPORTO GENETICO CON LA DURELLA

15. L’ORIGINE DEL NOMEL’ORIGINE DEL NOME
• DUROLA O DUROL NON SOLO PER LA
DUREZZA DELLA POLPA MA ANCHE PER
L’ACIDITA’ (ASPREZZA)
“VINO DURO PER GENTE DURA”
(A. DALL’IGNA )

16. IL VINO DI DURELLA NELL’800
• L’UVA PER LA SUA ALTA ACIDITA’ E PER L’ATTITUDINE
ALL’APPASSIMENTO (BUCCIA MOLTO RESISTENTE) ERA
DESTINATA OLTRE CHE PER IL TAGLIO CON VINI POCO
ACIDI ,ANCHE ALLA PRODUZIONE DEL RECIOTO.
• FORSE ANCHE PER QUESTO MOTIVO LA DURELLA ERA
STATA IDENTIFICATA CON LA NOSIOLA CON LA QUALE
SI PRODUCE IN TRENTINO IL VINO SANTO

17. Distribuzione della DURELLADURELLA in Italia
DURELLA
CAGNINA
RABIOSA
CAINA ,DURELLA GENTILE
NOSIOLA (FALSA
SINONIMIA)
DURELLA
LA SINONIMIALA SINONIMIA
DERIVA DALL’DERIVA DALL’
ELEVATAELEVATA
ACIDITA’ EACIDITA’ E
DALLADALLA
TENDENZA ATENDENZA A
FRIZZAREFRIZZARE

18. Suoli basaltici di Roncà

19. IL PAESAGGIO DELLA LESSINIA CIRCA 30 MILIONI
DI ANNI FA NELL’ERA TERZIARIA DOPO LE ESPLOSIONI
VULCANICHE SOTTOMARINE

22.  Foto colonne lava

27. Monti Lessini Durello DOC 2012
- Casa Cecchin -
• Area di produzione: Montecchio Maggiore, Montebello
• Suoli: basaltici di origine vulcanica
• Bottiglie prodotte: 180.000
• Altitudine: 250 mt slm
• Densità: 3.300 piante/ha
• Forma di allevamento: pergola veronese
• Varietà: 100% durella
• Vinificazione: vendemmia manuale da fine settembre,
pigiatura soffice, fermentazione a temperatura
controllata
• Maturazione: in acciaio a contatto con le fecce fini fino
a primavera
• Alcol: 12,0%;

31. Lessini Durello DOC spumante metodo charmat
- Colli Vicentini -
• Area di produzione: Montecchio Maggiore,
Montebello
• Suoli: basaltici di origine vulcanica
• Bottiglie prodotte: 180.000
• Altitudine: 200 - 300 mt slm
• Densità: 3.300 piante/ha
• Forma di allevamento: pergola veronese
• Varietà: 100% durella
• Vinificazione: vendemmia manuale da fine
settembre, pigiatura soffice, fermentazione per 20
giorni a temperatura controllata
• Spumantizzazione: metodo charmat
• Alcol: 12,5%;
• Acidità totale: 6,4

35. Lessini Durello DOC spumante metodo charmat “Cchia”
- Cantina di Soave -
• Area di produzione: Montecchia di Crosara
• Suoli: basaltici di origine vulcanica
• Bottiglie prodotte: 100.000
• Altitudine: 100 - 350 mt slm
• Densità: 3.000-4.000 piante/ha
• Forma di allevamento: pergola veronese, guyot
• Varietà: 100% durella
• Vinificazione: vendemmia manuale da fine
settembre, pigiatura soffice, fermentazione per 20
giorni a temperatura controllata
• Spumantizzazione: 6 mesi in autoclave sui lieviti
• Alcol: 12,5%;

43. Lessini Durello DOC spumante metodo charmat
- Cantina di Gambellara -
• Area di produzione: Gambellara
• Suoli: basaltici di origine vulcanica
• Bottiglie prodotte: 10.000
• Altitudine: 100 mt slm
• Densità: 3.000-4.000 piante/ha
• Forma di allevamento: guyot e pergola veronese
• Varietà: 100% durella
• Vinificazione: vendemmia manuale da fine
settembre, pigiatura soffice, fermentazione a
temperatura controllata
• Spumantizzazione: 6 mesi in autoclave
• Alcol: 12,5%;

47. Lessini Durello DOC spumante metodo classico 36 mesi
- Marcato -
• Area di produzione: Roncà
• Suoli: basaltici di origine vulcanica
• Bottiglie prodotte: 25.000
• Altitudine: 200 - 350 mt slm
• Densità: 3.300 piante/ha
• Forma di allevamento: pergola veronese
• Varietà: 90% durella, 10% pinot nero e chardonnay
• Vinificazione: vendemmia manuale da fine
settembre, pigiatura soffice, fermentazione per 20
giorni a temperatura controllata
• Spumantizzazione: 36 mesi in bottiglia
• Alcol: 12,5%;
• Acidità totale: 6,7

51. Lessini Durello DOC spumante metodo classico Riserva 2008
- Casa Cecchin -
• Area di produzione: Montebello Vicentino
• Suoli: basaltici di origine vulcanica
• Bottiglie prodotte: 12.000
• Altitudine: 200 - 350 mt slm
• Densità: 3.300 piante/ha
• Forma di allevamento: pergola veronese
• Varietà: 90% durella, 10% pinot nero
• Vinificazione: vendemmia manuale da fine
settembre, pigiatura soffice, fermentazione per 20
giorni a temperatura controllata
• Spumantizzazione: 36 mesi in bottiglia
• Alcol: 12,5%;
• Acidità totale: 6,7

58. Lessini Durello DOC spumante metodo classico AR 2004
- Marcato -
• Area di produzione: Roncà
• Suoli: basaltici di origine vulcanica
• Bottiglie prodotte: 25.000
• Altitudine: 200 - 350 mt slm
• Densità: 3.300 piante/ha
• Forma di allevamento: pergola veronese
• Varietà: 90% durella, 10% pinot nero e chardonnay
• Vinificazione: vendemmia manuale da fine
settembre, pigiatura soffice, fermentazione per 20
giorni a temperatura controllata
• Spumantizzazione: 36 mesi in bottiglia
• Alcol: 12,5%;
• Acidità totale: 6,7

62. Lessini Durello DOC spumante metodo classico
2006 Pas Dosè
- Fongaro -
• Area di produzione: Roncà
• Suoli: basaltici di origine vulcanica
• Bottiglie prodotte: 12.000
• Altitudine: 200 - 350 mt slm
• Densità: 3.300 piante/ha
• Forma di allevamento: pergola veronese
• Varietà: 100% durella – agricoltura biologica
• Vinificazione: vendemmia manuale da metà
settembre, pigiatura soffice, fermentazione per 20
giorni a temperatura controllata.
• Spumantizzazione: 60 mesi in bottiglia
• Alcol: 12,5%

67. GRAZIE PER
L’ATTENZIONE