Documentul discută despre importanța chimiei în gospodărie, concentrându-se pe substanțe precum sarea, oțetul și apa. Sarea, în special clorura de sodiu, este esențială pentru sănătate, având multiple funcții biologice, inclusiv în reglarea tensiunii arteriale și a nivelului de zahăr din sânge. Alte substanțe, precum drojdia și diverse tipuri de soluții chimice, sunt folosite în gestionarea diferitelor procese domestice.

1. CHIMIA ÎN GOSPODĂRIE
CHIMIA ÎN GOSPODĂRIE

2. 1.SAREA DE BUCĂTĂRIE
 Denumirea :Clorura de
sodiu
 Formula chimica(NaCl)
 Masa moleculară
=58,5g/mol
NaCl este indispensabilă
vieții oamenilor și
animalelor . Ea este
folosită în alimentație și
în industrie.

3. TIPURI DE SARE
 De bucătărie : NaCl, denumirea populară
• Gemă : forma de NaCl din zăcământ
• De mare : amestec de săruri rezultate în urma evaporării apei
din apa de mare, cu predominanţa netă a NaCl. Utilizaţi-o !
• Amară : sulfatul de magneziu (MgSO4)
• Seignette : tartratul dublu de potasiu şi sodiu
• De măcriş : combinaţie de acid oxalic şi oxalat acid de potasiu
• De lămâie : acidul citric
• Fără sodiu : amestec de KCl, MgCl2 şi NH4Cl
• Potasică : îngrăşământ agricol format din KCl şi alte 2
componente : silvinit şi kainit
• De baie : NaCl 96-99% + agent de spumare 1-4%

4. - în panificaţie, sarea se folosește la prepararea tuturor
produselor, cu excepția produselor dietetice fără sare. Se
folosește pentru gust şi cu scop tehnologic.Deoarece
influenţează o serie de procese în aluat,este foarte important
ca ea să fie complet dizolvată.
-Imporanța sării ca aliment are la baza necesitatea
organismului nostru de a primi anumite cantități de sodiu și
clor. Dacă nu ar exista aceste substanțe în corpul nostru
procesele metabolice nu ar fi posibile, viața insăși nu ar
exista. Sarea ajută la transportul substanțelor nutritive spre
celule, contribuie la echilibrul fluidelor în organism și la
menținerea presiunii arteriale. Cantitatea zilnică de care avem
nevoie este de 0,5 g sodiu.
Importanța sării

5. Sarea de mare nu este la fel de rafinată ca sarea de masă, și mai
conține urme ale altor minerale, inclusiv fier, magneziu, calciu,
potasiu, mangan, zinc si iod. Ea este considerată a fi mai
gustoasă și mai sănatoasă decât sarea gemă .
Sarea de mare nu este la fel de"sărată", ca sarea de masă.
Mulți susțin, că e mai bună sarea care n-a fost recristalizată, și
nici rafinată în exces. La fel ca la uleiuri sau alte produse, cu
cât e mai aproape de natural, cu atât e mai bună. O variantă
excelelentă este asa numită„sare de mare” obținută prin simpla
evaporare a apei de mare.

6. EFECTELE VITALE
1.. Sarea este cea mai eficientă în stabilizarea
bătăilor de inimă neregulate și, spre deosebire de
concepția greșită că aceasta cauzează tensiune
arterială ridicată, este de fapt esențial pentru
reglarea tensiunii arteriale - în colaborare cu apa.
Proporțiile naturale de apă și sare sunt critice
pentru o funcție cardiacă compensată.
2. Sarea este vitală pentru extragerea de aciditate în
exces din celulele din organism, în special din
celulele creierului.
.

7. 3. Sarea este vitală pentru echilibrarea nivelului de zahãr în
sânge; un element necesar pentru diabetici.
4. Sarea este vitală pentru producerea de energie
hidroelectrică in celulele din organism.
5. Sarea este vitală pentru comunicarea celulelor nervoase si
prelucrarea informațiilor, din momentul conceperii până la
moarte.
6. Sarea este vitală pentru absorbția particulelor de alimente
prin tractul intestinal.

9. 2.OȚETUL
 Acidul acetic sau oţetul, conform denumirii
comerciale, este un lichid incolor cu miros
înţepător, lacrimogen, foarte solubil în apă,
alcool, eter şi glicerină. În comerţ se găseşte sub
trei forme: acid acetic glacial, cu o concentraţie
de 99%,concentrat, 95%, iar cel diluat, folosit în
alimentaţie, cu o concentraţie de 9% sau de
6%. Se păstrează în sticle închise cu dop de
plastic sau cauciuc.

10. OȚETUL DE MERE
Utilizare:
 Murături:
 - castraveți
murați în otet
 - gogoșari în oțet
 -ardei , conopidă
în otet, etc.

11. Utilizarea oțetului
 uzul casnic:
Oțetul amestecat cu
apă este foarte
eficient ca produs de
curațare pentru
aparatele
electrocasnice, gresie
și faianță, blatul din
bucătărie, ferestre,
pahare și oglinzi, fiind
în același timp un
dezinfectant.

12. 3.APA
 Formula chimica H2O
 Denumirea : apa
 M= 18g/mol
 Utilizare:
Apa este esentiala pentru
aproape orice in
bucatarie:
- spalarea alimentelor
-pentru fierberea lor.
-spalarea vaselor.
-prepararea unor siropuri
pentru prajituri.
-Realizarea unor solutii

13. În 1781, fizicianul englez H. Cavendish a arătat că apa se
formează prin explozia unui amestec de hidrogen şi oxigen,
cu ajutorul scânteii electrice
În 1783, Lavoisier a repetat experienţa, realizând
pentru prima oară sinteza cantitativă a apei. S-a
stabilit atunci că 2g de hidrogen se combină cu 16g
oxigen pentru a da 18g apă

14. În 1805, Humboldt şi Gay-Lussac au arătat că
apa este formată din două volume de hidrogen şi un
volum de oxigen.
Apa naturală constă în amestecul speciilor de
izotopi ai oxigenului: 16O, 17O, 18O, cu cei trei izotopi
ai hidrogenului: 1H, 2H, 3H. Combinarea acestora
generează 18 specii de molecule de apă.
Apa pură este întotdeauna un amestec de apă
uşoară (H2O) şi de cantităţi extrem de mici de apă grea
(D2O) şi apă hipergrea (T2O).

15. STOP!
eroziunii solului şi despăduririlor;
deversărilor industriale;
folosirii pesticidelor în agricultură;
încălzirii climatice şi poluării.
Patru motive pentru gospodărirea
resurselor de apă:
 Apa este o resursă epuizabilă
 Apa este o resursă fragilă
 Apa este o preocupare a tuturor
 Apa are o valoare economică

16. 4. DROJDIA
 Utilizare:
 este folosită în coacere
și fermentare.
 fermentarea zahărului
 Multe specii de drojdie au
fost folosite în producerea
unor alimente :drojdia de
pâine, de bere si de vin.

17. 5.CARBONATUL DE AMONIU
 Carbonatul de amoniu, (NH4)2CO3, este o
substanţă albă, cu miros de amoniac. În apă
caldă, se descompune cu degajare de amoniac şi
dioxid de carbon. Se foloseşte în spălătorie, în
bucătărie (la creşterea aluatului) şi în cosmetică.
Se păstreză în flacoane închise ermetic şi la loc
răcoros.
 Alte săruri folosite în gospodărie sunt:
bicarbonatul de sodiu, bicarbonatul de amoniu,
carbonatul de sodiu etc.

18. 6. ETERUL ETILIC
 Eterul etilic este un lichid incolor foarte volatil,
foarte inflamabil, cu miros specific, foarte solubil
în apă şi dizolvanţi organici. Se foloseşte ca
dizolvant pentru grăsimi, uleiuri şi ceruri. Se
păstrează în sticle ermetic închise şi ferite de
foc.
 Alţi dizolvanţi folosiţi în gospodărie sunt:
acetona, cloroformul, alcoolul etilic şi glicerina.

19. 7. HIDROXIDUL DE AMONIU
 Hidroxidul de amoniu, NH4OH, soluţie de
amoniac în apă, este un lichid cu un miros foarte
pătrunzător. În soluţii concentrate atacă
ţesăturile şi pielea. Se foloseşte în spălătorie,
pentru îndepărtarea petelor de pe ţesături, ca
neutralizant al soluţiilor acide, la prepararea
diferitelor amestecuri. Se păstrează în sticle
închise ermetic, cu dop de cauciuc.

20. 8.HIDROXIDUL DE SODIU
Este o substanță solidă, albă, higroscopica,inodoră
 Este solubilă în alcool metilic şi etilic.
 Este un electrolit tare (atât în stare cristalină, cât și în
soluţie este complet ionizat). Nu este volatil, dar se
ridică uşor în aer sub formă de aerosoli.
Este insolubil în eter etilic
FORMULA CHIMICĂ NaOH
Denumire - soda caustică
8.HIDROXIDUL DE SODIU

21. UTILIZĂRI
Fiind o bază a metalului alcalin este folosit frecvent
ca reactiv în laborator.
 Este folosit la fluidizarea argilelor refractare şi
contribuie la disocierea disilicaţilor şi trisilicaţilor.
În industrie, NaOH este utilizat la fabricarea
săpunului din grăsimi, la obţinerea fibrelor artificiale
(de ex. mătase artificială), la mercerizarea bumbacului
şi la fabricarea sodei de rufe (Na2CO3).
 NaOH mai este utilizat și la obţinerea celulozei din
lemn, la rafinarea produselor petroliere, la regenerarea
cauciucului şi la fabricarea fenolului şi produselor de
înălbire.

22. 9. HIDROXIDUL DE CALCIU
Cunoscut și sub numele de var stins
 Se utilizează pentru văruirea
locuințelor,a tulpinii pomilor împotriva
insectelor
 La rafinarea zahărului
 Obținerea mortarului
 Recunoașterea dioxidului de carbon
 În medicină ca neutralizant pentru arsuri

23. SURSE DE INFORMARE
1 . WiKIPEDIA
2 . Revista Unica ,, Sarea bună sau rea ?,,
3. www.google