Tugas BIOKIMIA Rafael Yofan, S.Ked, Bio.Med

1. VITAMIN Disusunoleh : Rafael Yovan StafpengajarAkper Dharma Insan Pontianak

2. Vitamin adalahgolongansenyawaorganikpelengkapmakanan yang sangatdiperlukanolehtubuh. Vitamin berperansangatpentinguntukpertumbuhan, pemeliharaankesehatan, & fungsi2 tubuhlainnya agar metabolismeberjalan normal. Vitamin hanyadiperlukandalamjumlahsedikit, diabsorpsitanpadicerna & tidakikutmenyusunjaringantubuh. Namundemikian vitamin memilikifungsikhusus yang tidakdapatdigantikanolehzat lain. Vitamin bukanmerupakansumberenergi, tetapiberfungsisebagai regulator prosesmetabolik.

3. Vitamin & mineral adalahmikronutrien yang sangatpentinguntukmembantuprosesmetabolismetubuh. Vitamin & mineral merupakanzatgizi yang mempunyaisifatantioksidan yang dapatmencegahtimbulnyaberbagaipenyakit, sepertikanker.

4. Padaumumnya vitamin tidakdapatdisintesisdalamjumlah yang mencukupididalamtubuh, sehinggaharusdiperolehdaribahanpangan yang dikonsumsi. Perkecualiannyaialah vitamin D yang dapatdibuatdikulit, asalkankulitcukupmendapatkansinarmatahari. Vitamin lain yang disintesisdidalamtubuhadalah vitamin K & vitamin B12. Keduanyadisintesisdidalamususolehbakteri. Di sampingitu, tubuhdapatmengkonversi β-karoten (provitamin) menjadi vitamin A. Vitamin digunakansebagaikoenzim & antioksidan. Defisiensi vitamin dapatmenyebabkanpenyakit. Pemanasansaatmemasak, sertacahayamataharidapatmenghancurkan vitamin.

5. Vitamin yang terdapatdalambahanmakananhanyadalamjumlahrelatifkecil. Vitamin yang larutdalam air disebutprakoenzim(procoenzyme). Vitamin2 inidapatbergerakbebasdalambadan, darah & limfa. Karenasifatkelarutannya, vitamin yang larutdalam air mudahrusakdalampengolahan & mudahhilang / terlarutbersama air selamapencucianbahanmakanan. Di dalamtubuh, vitamin inidisimpandalamjumlahterbatas & kelebihan vitamin akandikeluarkan / diekskresikanmelaluiurin.

6. Olehkarenaitu, untukmempertahankansaturasijaringan, vitamin iniharusseringdikonsumsi. Vitamin yang larutdalam air initerdiridari : - Vitamin B1 (tiamin) -> C12H17ON4S - Vitamin B2 (riboflavin) -> C17H20O6N4 - Vitamin B3 (niasin) -> C6H5O2N - Vitamin B5 (asampantotenat) -> C9H17O3N - Vitamin B6 (piridoksin) -> C8H12O2N - Vitamin B11 (asamfolat) -> C12H12O6N7 - Vitamin B12 (sianokobalamin) -> C63H90O14N14P9 - Vitamin H (biotin) -> C10H16O3N2S - Vitamin C (asamaskorbat) -> C6H8O6

7. Vitamin yang larutdalam air (vitamin B kompleks & C) diabsorpsibersama-samadengan air daritraktus gastrointestinal. Perkecualiannyaialah vitamin B12 yang harusberikatandenganfaktorintrinsikgasteruntukdiabsorpsi. Kebanyakan vitamin yang larutdalam air berperansebagaikofaktorenzimtertentudalammengkatalisisberbagaireaksibiokimia.

8. Golongan vitamin yang larutdalamlemakdisebutalosterin.Setelahdiserapdalamtubuh, vitamin akandisimpandalam jaringan2 lemak, terutamahati. Karenasifatnya yang tidaklarutdalam air, vitamin2 initidakdiekskresikan. Akibatnya, didalamtubuhdapatdisimpandalamjumlahbanyak, sehinggakemungkinanterjadinyatoksisitasjauhlebihbesar.

9. Vitamin yang larutdalamlemakiniterdiridari - Vitamin A (retinol) -> C20H30O - Vitamin D (ergosterol / kalsiferol) -> C28H44O - Vitamin E (tokoferol) -> C29H50O2 - Vitamin K (filokinon) -> C31H46O2

10. Vitamin yang larutdalamlemak (A,D,E & K) berikatandengan lipid yang dicerna & diabsorpsibersama-samadenganproduk yang dicerna. Kecuali vitamin K, vitamin yang larut-lemaklebihstabildaripada vitamin larut-air dandisimpandidalamtubuh. Vitamin A & D mempunyaisifatmenyerupaihormon, vitamin E memilikisifatantioksidan, & vitamin K diperlukanbagibiosintesisfaktorpembekuandarah. Konsumsi vitamin larutlemak yang berlebihandapatberefektoksik, misalnya vitamin A tidakbolehdikonsumsiselamakehamilankarenabisamempengaruhijanin.

11. Karena vitamin B berfungsisebagaikoenzimdalammetabolismeenergi, kebutuhanakan vitamin B meningkatseiringdenganpeningkatankonsumsienergi. Vitamin A, C & E berfungsisebagaiantioksidan yang melindungiseldarikerusakanakibatradikalbebas. Vitamin dibutuhkandalamjumlahkeciluntukmetabolismetubuhsecara normal. Tabel 1 mencantumkanjumlah vitamin penting yang dibutuhkansehari-hariolehseorangmanusia rata-rata. Kebutuhaninibervariasisekali, bergantungpada faktor2 sepertiukurantubuh, kecepatanpertumbuhan, jumlahlatihan, & kehamilan.

12. Tabel 1. Jumlahkebutuhan vitamin harian.

13. Vitamin disimpandalamjumlahkecildidalamsemua sel. Sebagian vitamin disimpandalamjumlahbesardihati. Jumlah vitamin A yang disimpandihatimungkincukupuntukmempertahankankebutuhanseseorangselama 5 sampai 10 bulantanpaperluasupan vitamin A. Jumlah vitamin D yang disimpandihaticukupuntukmempertahankankebutuhanseseorangselama 2 sampai 4 bulantanpaasupantambahan vitamin D. Penyimpanansebagianbesar vitamin larut air relatifsangatkecil.

14. Cadanganbeberapa vitamin, terutama vitamin yang larut air (vitamin B & C) tidakakanbertahan lama selamakelaparan, kecuali vitamin B12 yang dapattersimpandihatisampai 1 tahun / lebih. Akibatnya, setelahkelaparanselamasatuminggu / lebih, makadefisiensi vitamin yang ringanbiasanyamulaitimbul, & setelahbeberapaminggu, dapatterjadidefisiensi vitamin yang berat. Defisiensi vitamin C dalamwaktu 20 sampai 30 minggudapatmenimbulkankematian.

15. VITAMIN A Sumber vitamin A adalahkaroten & karotenoid yang banyakterdapatdalam bahan2 nabatisebagaiprovitamin. Dalamjaringanhewan, vitamin A diperolehdalambentukretinol. Vitamin A stabildibawahatmosfer, tetapicepatkehilanganaktivitasnyabiladipanaskandenganadanyaoksigen, terutamapadasuhutinggi. Vitamin A dapatrusakbiladioksidasiataudidehidrogenasi. Vitamin A dapatmerangsangsitokindalamtubuh, sehinggameningkatkanimunitasterhadapkanker.

16. Vitamin initidakterdapatdalammakanan yang berasaldarisayuran, tetapiprovitaminuntukpembentukan vitamin A banyaksekaliterdapatdalamsebagianbesarsayur-sayuran. Provitamintersebutberupapigmenkarotenoidkuning & merah. Strukturkimianyamiripdengan vitamin A, sehinggadapatdiubahmenjadi vitamin A dihati. Vitamin A (provitamin A) banyakterdapatdalamwortel, ubimerah, aprikot, bayam, pepaya, jeruk, tomat, selada air, cabaimerah, melon, & jambu.

17. Defisiensi vitamin A menyebabkanrabunsenja & pertumbuhanselepitel yang abnormal.

18. Fungsidasar vitamin A adalahmembentukpigmen retina mata & mencegahrabunsenja. Vitamin A jugapentinguntukpertumbuhan normal sebagianbesarseltubuh, khususnyapertumbuhan & proliferasi normal berbagaijenisselepitel. Jikakekurangan vitamin A, makastrukturepiteltubuhcenderungmenjadibertingkat & berkeratin. Gejaladefisiensi vitamin A adalah : kulitbertanduk, & kadang2 jerawat. kegagalanpertumbuhanhewanberusiamuda, termasukterhentinyapertumbuhantulang. kegagalanreproduksi, atrofiepitel germinal testis & terganggunyadaurhaidwanita. keratinisasikornea yang menimbulkankekeruhankornea & kebutaan.

19. Vitamin A disebutsebagai vitamin anti-infeksi. Padadefisiensi vitamin A, strukturepitel yang rusakseringkalimenjaditerinfeksi, misalnya : konjungtivamata, sel yang melapisitraktusurinarius, & saluranpernafasan. Vitamin A & D bersifatracundalamjumlahberlebihan. Vitamin A (retinol) bersifattoksikketikadicernamelebihi 50.000 IU per haridalamwaktubulanan. Gejalanya : mual, muntah, tidaknafsumakan, sakitkepala, hilangnyarambut, nyeritulang & sendi, kerapuhantulang, pembesaranhati & limpa ; dapatmeningkatkanresikokankerparupadaperokok.

20. PERCOBAAN TERHADAP VITAMIN A Bilapadalarutan vitamin A yang cukupmurniditambahkanpereaksi Carr-Price ( = larutanantimontrikloridadalamkloroform) akantimbulwarnabiru. Warnabiruinicepatmencapaiintensitasmaksimal & kemudianberubahmenjadimerahcoklat. Intensitaswarnainisesuaidengankadar vitamin A didalamlarutan. Cara kerja : masukkan 1 ml minyakikankedlm 2 ml pereaksi Carr-Price. Hasilpercobaan : larutanberwarnaungu (kadar vitamin A banyak).

21. Vitamin B1 Vitamin B1 atautiaminmengandungsistemduacincin, yaituintipirimidin & thiazol. Dalamtanamanterutamaserealia, vitamin B1 terdapatdalamkeadaanbebas, sedangkandalamjaringanhewanterdapatsebagaikoenzim, yaitutiaminpirofosfat (TPP). Tiaminbersifatlarutdalam air, tetapitidaklarutdalampelarutlemak. Dalamlarutannetralatau alkalis, tiaminmudahrusak, sedangkandalamkeadaanasamtahanpanas. Tiaminstabilpadapemanasankering, tetapimudahteruraiolehzat–zatpengoksidasi & terhadapradiasisinar ultraviolet.

22. Tiaminbekerjapadasistemmetabolismetubuhterutamadalambentuktiaminpirofosfat. Defisiensitiamin (beriberi) menyebabkanpenurunanpenggunaanasampiruvat & sebagianasam amino olehjaringan, tetapiterjadipeningkatanpenggunaanlemak. Jadi, tiaminsecarakhususdiperlukanuntukmetabolismeakhirkarbohidrat & banyakasam amino. Defisiensitiaminmenyebabkanlesipadasistemsarafpusat & perifer.

23. Padadefisiensitiamin, penggunaanglukosaolehjaringansarafdapatberkurangsampai 50 hingga 60 persen & digantikanolehpenggunaanbendaketon. Sel neuron sistemsarafpusatsering kali memperlihatkanadanyakromatolisis & pembengkakanselamadefisiensitiamin. Inimerupakancirikhassel neuron dengannutrisi yang buruk. Perubahansepertiinidapatmenggangguhubunganbanyakbagiandidalamsistemsarafpusat.

24. Defisiensitiamindapatmenyebabkandegenerasiselubungmielinserabutsarafbaikpadasarafperifermaupunsistemsarafpusat. Lesipadasarafperifersering kali menyebabkan saraf2 inimenjadisangatteriritasi, sehinggaterjadipolineuritis yang ditandaidengannyeri yang menjalar. Kadang2 dapatterjadiparalisis & ototmenjadiatrofimengakibatkankelemahan yang berat. Defisiensitiaminmelemahkanjantung & menyebabkanvasodilatasiperifer.

25. Orangdengandefisiensitiamin yang beratakhirnyadapatmengalamigagaljantung. Edema perifer & asitesjugaterjadidenganhebatpadasebagianorangdengandefisiensitiamin, terutamakarenagagaljantung. Defisiensitiaminmenyebabkangangguansalurancerna. Gejalanya : gangguanpencernaan, konstipasiberat, anoreksia, atoniusus, & hipoklorhidria. Gambarankeseluruhandefisiensitiamin yang dinamakanberiberi terdiridari : polineuritis, gejala2 kardiovaskuler & gangguansalurancerna (terutamajikagejalakardiovaskulernyamencolok).

26. Tidakadakeuntunganmemakantiaminmelebihikecukupan yang dianjurkan, karenakelebihanakandiekskresi. Kelebihankonsumsitiamintidakakanmenimbulkanbahayakeracunan.

27. Percobaanterhadap vitamin B1: metodetiokrom Tuanglah 3 ml bahan yang akandiperiksakedalamtabungreaksi & campurlahdgn 2 ml larutanferisianida alkalis yang barudibuat. Setelahkira-kira 11-30 detik, tambahkan 3 ml larutanperoksidaalkohol. Lihatadatidaknyafluoresensidibawahsinar ultra violet. Hasilpercobaanvitamin B1dgnmetodetiokrom : kuningmuda (bening) ; berfluoresensiwarnabirumudadibawahsinar ultra violet.

28. Riboflavin (vitamin B2 ) Riboflavin biasanyaberikatandenganasamfosfatdidalamjaringanuntukmembentuk 2 koenzim : flavinmononukleotida (FMN) & flavinadenindinukleotida (FAD). Padamanusia, tidakdiketahuiterdapatkasusdefisiensi riboflavin yang cukupberatsehinggamengakibatkankelemahan yang nyata. Tetapidefisiensi riboflavin ringanmungkinseringterjadi ; menyebabkangangguanpencernaan, rasa terbakarpadakulit & mata, pecahnyasudutmulut, nyerikepala, depresi mental, mudahlupa, dll.

29. Walaupunmanifestasidefisiensi riboflavin biasanyarelatifringan, defisiensiiniseringterjadiberhubungandengandefisiensitiamin, niasin, ataukeduanya. Banyaksindromdefisiensi, meliputipelagra, beriberi, sprue, & kwasiorkor, mungkindisebabkanolehkombinasidefisiensisejumlah vitamin, sertaaspekmalnutrisi yang lain. Tidakadaakibatsampingbilamengkonsumsi riboflavin dalamjumlahtinggi.

30. Niasin / asamnikotinat Niasinbukansuatu vitamin sejatikarenazatinidapatdisintesisdalamtubuhdariasam amino esensialtriptofan. Vitamin inibekerjadidalamtubuhsebagaikoenzimdalambentuknikotinamidaadenindinukleotida (NAD), & nikotinamidaadenindinukleotidafosfat (NADP). Koenzim2 iniadalahakseptorhidrogen.

31. Pada stadium awaldefisiensiniasin, kelainanfisiologis yang sederhanasepertikelemahanotot & sekresikelenjar yang burukdapatterjadi. Padadefisiensiniasin yang berat, dapatterjadikematianjaringan yang nyata. Tampaklesipatologisdibanyakbagiansistemsarafpusat, & dapatterjadidemensiapermanen / mungkinmuncul

32. beragamjenispsikosis. Kulitmengalamipenebalan yang berdeskuamasi, berpigmenpada bagian2 yang terpapariritasimekanis / terkenaradiasisinarmatahari. Kulittidakmampumemperbaikikerusakanakibatiritasi. Defisiensiniasinmenyebabkaniritasi & inflamasiselaputlendirmulut & bagiansalurancerna lain secarahebat, menimbulkanbanyakkelainanpencernaan yang menyebabkanperdarahansalurancerna yang luaspadakasus yang parah.

33. Kelebihan vitamin B3 / niasin (nikotinamida)adalahakibatdarimegadosis. Gejalanyaberupa : hiperglikemia ; vasodilatasi yang menyebabkankulitkemerah-merahan & rasa gatal ; kemungkinankerusakanhati ; gout.

34. Asampantotenat Asampantotenatterutamadiubahmenjadikoenzim A yang mempunyaibanyakperanmetabolismedalam sel. Kekuranganasampantotenatdapatmenyebabkanmetabolismekarbohidratmaupunlemakmenjaditertekan. Padamanusia, tidakpernahdibuktikanadanyasindromdefisiensi yang pasti. Diperkirakankarenahampirdalamsetiapjenismakananditemukan vitamin ini, & karenasejumlahkecil vitamin inimungkindapatdisintesisdidalamtubuh. Hal initidakberartibahwaasampantotenattidakpentingdalamsistemmetabolismetubuh.

35. Akibatkelebihan vitamin B5 (asampantotenat), B12, biotin, & asamfolat -> tidakdiketahui. Tugasandaadalahmencarireferensiterbarutentanghalini, mungkinsajaadapenemuanbaru.

36. Vitamin B6 Di alam, vitamin B6 terdiriatas 3 bentuksenyawa, yaitupirodoksin, pirodoksal, & pirodoksamin. Ketigabentuk vitamin B6 terdapatdalamhewanmaupuntumbuhan, terutamapadaberas & gandum. Pirodoksinstabilterhadappemanasan, alkali & asam. Pirodoksal & pirodoksaminmudahrusakolehpemanasan, udara, & cahaya. Dari ketigabentuk vitamin B6, hanyapirodoksin yang paling tahanterhadappengaruhpengolahan & penyimpanan.

37. Piridoksinterdapatdalambentukfosfatpiridoksindidalamsel & berfungsisebagaikoenzimpadabanyakreaksikimia yang berhubungandenganmetabolismeasam amino & protein. Peranpiridoksin yang paling pentingyaitusebagaikoenzimdalamprosestransaminasiuntuksintesisasam amino. Piridoksinberperanpentingdalammetabolisme, terutamadalammetabolisme protein. Piridoksinbekerjapadapengangkutanbeberapaasam amino melintasimembran sel.

38. Padaanak, kadang2 defisiensipiridoksinmenyebabkankejang, dermatitis, & gangguansalurancernasepertimual & muntah. Akibatkelebihan vitamin B6 (piridoksin) adalah : refleks tendon tertekan, mati rasa & hilangnyasensasi (rasa) padaekstrimitas, kesulitanberjalan, kerusakansaraf.

39. Asamfolat (asampteroilglutamat) Beberapaasampteroilglutamatmenunjukkanefekasamfolat. Asamfolatberfungsisebagaipembawagugushidroksimetil & formil. Manfaatasamfolatadalahdalamsintesispurin & timin yang dibutuhkanuntukpembentukan DNA. Sepertihalnya vitamin B12 , asamfolatdibutuhkanuntukreplikasi gen seluler. Salah 1 fungsi paling pentingdariasamfolatialahuntukmenunjangpertumbuhan.

40. Asamfolatbahkanmerupakanpenunjangpertumbuhan yang lebihkuatdaripada vitamin B12, & jugapentinguntukpematanganseldarahmerah. Efekdefisiensiasamfolatadalahterjadinya anemia makrositik yang hampiridentikdengan anemia pernisiosa. Anemia iniseringdapatdiobatisecaraefektifdenganasamfolatsaja.

41. Vitamin B12 Defisiensi vitamin B12menyebabkan anemia pernisiosa. Vitamin B12menjalankanbeberapafungsimetabolisme, bertindaksebagaikoenzimakseptorhidrogen. Fungsi vitamin ini yang paling utamaadalahbekerjasebagaikoenzimuntukmereduksiribonukleotidamenjadideoksiribonukleotida, satulangkah yang dibutuhkandalamreplikasi gen.

42. Fungsiutama vitamin B12 : meningkatkanpertumbuhandanmeningkatkanpembentukan & pematanganseldarahmerah. Satujenis anemia yang disebabkanolehkegagalanpematanganseldarahmerahyaitu anemia pernisiosa, terjadijikakekurangan vitamin B12.

43. Defisiensi vitamin B12menyebabkandemielinasiserabutsarafbesarpada medulla spinalis. Demielinasiserabutsarafpadaorangdengandefisiensi vitamin B12terjaditerutamadikolumna posterior, & kadang2 kolumna lateral medulla spinalis. Akibatnyabanyakpasien anemia pernisiosamenderitakehilangansensasiperifer, & padakasus yang beratbahkanmenjadilumpuh.

44. Penyebabdefisiensi vitamin B12 yang umumbukankarenakurangnya vitamin inidalammakanan, melainkandefisiensipembentukanfaktorintrinsik yang biasanyadisekresiolehsel parietal kelenjarlambung. Faktorintrinsikinipentinguntukabsorpsi vitamin B12olehmukosa ileum.

45. Vitamin C Vitamin C dialamterdapatdalambentukteroksidasi (asamaskorbat) & tereduksi (asamdehidroaskorbat). Keduanyamemilikikeaktifansebagai vitamin C. Sumber vitamin C sebagianbesarberasaldarisayur-sayuranberwarnahijau & buah-buahanterutama yang masihsegar.

46. Vitamin C larutdalam air & agakstabildalamlarutanasam, tetapimudahdioksidasiterutamabiladipanaskan. Prosesoksidasiakandipercepatdenganadanyatembaga, oksigen & alkali. Vitamin C dapatmenghambatpertumbuhanselkanker. Vitamin inibanyakterdapatdalamjambubiji, brokoli, daunsingkong & stroberi. Defisiensiasamaskorbatmelemahkanserabutkolagenseluruhtubuh.

47. Asamaskorbatpentinguntukmengaktifkanenzimprolilhidroksilase yang menunjangpembentukanhidroksiprolin, suatuunsur integral kolagen. Tanpaasamaskorbat, makaserabutkolagen yang terbentukdisemuajaringantubuhmenjadicacat & lemah. Vitamin inipentinguntukpertumbuhan & kekuatanserabutdijaringansubkutan, kartilago, tulang & gigi.

48. Defisiensiasamaskorbatmenyebabkanskorbut. Defisiensiasamaskorbatselama 20 sampai 30 minggu (seringterjadidalampelayaran yang lama dimasalalu) dapatmenyebabkanskorbut. Efekskorbutadalahkegagalanpenyembuhanluka yang disebabkanolehkegagalanseluntukmenyimpan fibril kolagen & zatperekatinterseluler. Kekuranganasamaskorbatjugamenyebabkanterhentinyapertumbuhantulang. Seldariepifise yang sedangtumbuhterusberproliferasi, tetapitidakadakolagenbaru yang terdapatdiantarasel, & tulangmudahfraktur.

49. Dindingpembuluhdarahmenjadisangatrapuhpadaskorbutkarena : kegagalanselendoteluntuksalingmerekatsatusama lain denganbaik. kegagalanpembentukan fibril kolagen yang biasanyaterdapatdidindingpembuluhdarah. Kapilersangatmudahruptur & terjadibanyakperdarahanpetekiekecildiseluruhtubuh. Perdarahandibawahkulitdapatmenyebabkanbercakpurpura, kadang2 diseluruhpermukaantubuh.

50. Padaskorbut yang hebat, kadang2 terjadifragmentasiselotot ; terjadilesipadagusi yang disertaidengangigigoyang ; timbulinfeksimulut ; & muntahdarah, fesesberdarah, & dapatterjadiperdarahanotak. Akhirnya, seringkaliterjadidemamtinggisebelumtimbulkematian. Kelebihan vitamin C (asamaskorbat) adalahakibatdarimegadosis ( 10 kali / lebihdari RDA). Gejalanyaberupadiare ; peningkatanmobilisasi mineral tulang & peningkatankoagulasidarah ; kadarasamuratmeningkat & bertambahparahnya gout, pembentukanbatuginjal.

51. Vitamin D Jenis vitamin D yang pentingyaitu vitamin D2(ergokalsiferol) & vitamin D3(kolekalsiferol). Sumber vitamin D2 banyakterdapatdalambahannabatisepertiragi & jamur, sedangkan vitamin D3banyakterdapatdalamminyakhatiikan. Padaumumnya vitamin D stabilterhadappemanasan, asam & oksigen. Vitamin D secaralambatdapatdidestruksibilalingkungannya alkalis, terutamabilaterdapatudara & cahaya.

52. Pemanasandenganhidrogenperoksidatidakmerusak vitamin D, tetapi vitamin A akanrusak. Vitamin D meningkatkanabsorpsikalsiumdarisalurancerna & jugamembantumengontrolpenyimpanankalsiumditulang. Vitamin D terutamameningkatkanpembentukanprotein pengikat-kalsiumdiselepitelusus yang membantuabsorpsikalsium.

53. Karena vitamin D hanyasangatsedikitdalammakananalami; makabayi, wanitahamil & laktasisertaorang yang sedikitterpaparsinarmataharisebaiknyamenggunakansuplemen vitamin D (ataumakanan yang tersuplementasi, misalnya: susufortifikasi). Vitamin D (faktorantirakhitis) dalamjumlah 1800 IU / haribersifattoksikpada anak2, & dosismasifmenginduksitoksisitaspadaorangdewasa. Gejala : muntah, diare, kelemahan, penurunanberatbadan, hiperkalsemia & kalsifikasijaringanlunak, kerusakanjantung & ginjal yang ireversibel.

54. Vitamin E Vitamin E, zatalfa-tokoferolquinone & quinoneepoxid (produkutama vitamin E), dapatterserapkelapisan epidermis kulit, sehinggamencegahkerusakankulitakibatradiasi ultraviolet. Vitamin E dapatditemuidalamkacangkedelai, jagung, & gandum. Jarangsekaliditemukankasusdefisiensi vitamin E padamanusia. Defisiensi vitamin E mencegahpertumbuhan yang normal & seringmenyebabkandegenerasiseltubulusginjal & selotot.

55. Vitamin E memberikanperlindunganuntukmencegahoksidasilemaktakjenuh. Bilatidakada vitamin E, jumlahlemaktakjenuhdidalamselberkurang, menimbulkankelainanstruktur & fungsidariorganelselulersepertimitokondria, lisosom, & bahkanmembran sel. Vitamin E (faktorantisterilitas)memberikansedikitefeksampingwalaupundalamdosismasif.

56. Akibatdarikelebihan vitamin E adalah : perlambatanpenyembuhanluka, berkurangnyaperlekatan platelet & peningkatanwaktupembekuandarah.

57. Vitamin K Vitamin K pentinguntukpembentukanprotrombin, Faktor VII (prokonvertin), Faktor IX, & Faktor X olehhati, yang semuanyapentingpadakoagulasidarah. Bilaterjadidefisiensi vitamin K, makapembekuandarahterhambat. Karena vitamin K disintesisolehbakteridalamkolon, sangatjarangdijumpaiseseorang yang mempunyaikecenderunganperdarahankarenadefisiensi vitamin K didalammakanan.

58. Akantetapi, jikabakterikolondihancurkanakibatpemberiansejumlahbesarobatantibiotik, makadefisiensi vitamin K segeraterjadikarenatidakadanyasenyawainidalammakanan normal. Akibatkelebihan vitamin K (vitamin koagulasi) -> tidakdiketahui, vitamin initidakdisimpandalamjumlahbesar.

59. Tabel 2. Vitamin larutlemak.

61. Tabel 3. Vitamin larut air.

65. RINGKASAN Vitamin adalahzatorganik yang berperanpentingpadametabolisme & dibutuhkandalamjumlahsedikit. Vitamin tidakdigunakanuntukenergi & tidakbertindaksebagaipembangunstruktur. Umumnya vitamin berperansebagaikoenzimdidalamprosesbiokimiatubuh & mempengaruhipertumbuhanorganisme. Contoh : Vitamin B riboflavin bertindaksebagaikoenzim FAD & niasinsebagai NAD+dalamoksidasiglukosauntukenergi.

66. Tanpa vitamin ; karbohidrat, protein maupunlemak yang dimakantidaklahberguna. Setiap vitamin memilikifungsispesifik. Suatu vitamin tidakdapatmenggantikan yang lain. Banyakreaksitubuhmemerlukanbeberapa vitamin & kekurangan 1 vitamin sajadapatmenggangguaktivitas yang lainnya.