Ja fa un temps que ens sedueix l’arribada de la carn in vitro. Segons sembla, aquesta vella idea, que ja ha complert 70 anys, s’està desenvolupant als laboratoris amb avanços importants. Els distints equips que competeixen en aquesta carrera treballen amb dues opcions. La primera i més accessible es la tècnica de bastida, i consisteix en fer proliferar cèl·lules musculars en un cultiu que, mitjançant un aparell bioreactor, s’adhereixen a un suport o bastida (fan servir col·lagen d’origen animal i materials sintètics). Amb aquesta tècnica ja poden fer carn semblant a la picada, amb la que es podrien produir hamburgueses, salxixes, embotit, etc. Els mètodes experimentals, però, encara no poden fer-la amb uns costos assumibles...