Dokumen tersebut membahas evaluasi mutu benih jagung di tingkat petani di Provinsi Sulawesi Selatan. Penelitian menunjukkan tingkat kerusakan benih jagung yang tinggi akibat penanganan pasca panen yang kurang memadai, seperti pengeringan dan penyimpanan yang tidak tepat, sehingga menyebabkan kadar air tinggi dan kerusakan benih. Kerusakan benih berupa biji berjamur, berlubang, dan pecah sangat mempengaruhi daya kec

1. Rahmawati : Evaluasi Mutu Benih Jagung Tingkat Petani Di Provinsi Sulawesi Selatan
EVALUASI MUTU BENIH JAGUNG TINGKAT PETANI
DI PROVINSI SULAWESI SELATAN
Rahmawati
Balai Penelitian Tanaman Serealia Maros
ABSTRAK
Pada umumnya petani di beberapa daerah cukup sulit mendapatkan benih dengan tepat waktu dan
harga benih yang cukup mahal sehingga petani tidak mampu untuk membelinya. Berdasarkan hal
tersebut petani terkadang menggunakan hasil panen sebelumnya untuk dijadikan benih pada musim
berikutnya. Penelitian dilakukan pada tahun 2003 dengan melakukan survey di beberapa lokasi
penanaman jagung yang ada di Kabupaten Jeneponto dan Bulukumba. Pengambilan sampel dilakukan di
beberapa lokasi penanaman jagung yang ada di kabupaten tersebut. Pengamatan dilakukan terhadap
kadar air, daya berkecambah, biji utuh, biji rusak akibat jamur, pecah, berlubang dan biji lain. Hasil
pengamatan menunjukkan tingkat kerusakan biji yang cukup tinggi baik di kabupaten Jeneponto
maupun Bulukumba. Kerusakan biji akibat jamur berkisar 45.45-80%, biji berlubang 40-54,55%, biji
pecah 0-18,18% dan adanya biji warna lain 0-63,64%. Kerusakan biji sebagian besar disebabkan oleh
kadar air yang tinggi berkisar 14.85-15,2% untuk kabupaten Jeneponto dan Bulukumba berkisar
14,92-17,65%. Penyimpanan dengan kadar air tinggi menyebabkan rendahnya kualitas benih dengan
daya berkecambah berkisar 84,64-88,60%. Kualitas benih yang rendah berpengaruh terhadap
rendahnya hasil
Kata kunci : Evaluasi, mutu benih, jagung, petani dan Sulawesi Selatan
ABSTRACT
In general , farmers in several areas were quite difficult to obtain a good quality seed that
could be accessed on time, moreover the price of seed at farmers level were also quite expensive
which could not afford for farmers to buy it. Base on these reason, sometimes farmers used
their own seed that being harvested in their own plantation and kept it for planted for the
following season. The research was done in 2003 using survey at different site of maize growing
areas, i.e., in Jeneponto and Bulukumba Districts. Several seed samples were collected at
different sites of maize growing areas in these districts. Observation in terms of moisture
content of the seed, germination capacity, intact seed, infected seed doe to fungi, broken seed,
bored seed, and off type of seed which classified as number of different colors. The results
showed that the rate of seed damages in both sites were very high i.e., ranging from 45.45 to 80%
were infected by fungi, bored seed 40 to 54.55%, broken seed from 0 to 18.18%, and others color
from 0 to 63.64%. Seeds damage were mostly doe to a high moisture content ranging 14,85 to
15.2% at Jeneponto, 14.92 to 17.65% in Bulukumba districts respectively. These high moisture
content of the seeds prior to be stored caused low seed quality which ranging from 84.64 to
88.60% of germination percentage. Therefore, when farmers grow the lower seed quality, grain
yield obtained will be also low.
Key words : Evaluation, seed quality, corn, farmer and Sulawesi Selatan
27

2. Superman : Suara Perlindungan Tanaman, Vol.1.,No.1.,2011
PENDAHULUAN
Benih bermutu merupakan kunci keberhasilan pertanaman di lapangan. Penampilan tanaman yang
baik juga akan berpengaruh terhadap hasil panen. Benih bermutu dapat diperoleh dengan melakukan
penanganan pasca panen yang tepat seperti : panen pada saat masak fisiologis, pengeringan hingga kadar
air yang aman disimpan, melakukan sortasi tongkol dan biji, penyimpanan dengan kemasan yang kedap
udara dan bebas dari hama gudang.
Biji jagung termasuk dalam golongan biji ortodoks yang dalam penyimpanannya dibutuhkan kadar
air yang rendah untuk mempertahankan masa simpannya sehingga vaibilitas dan vigornya tidak cepat
menurun. Untuk itu diperlukan proses pengeringan dan penyimpanan yang baik, agar benih dapat
disimpan dengan kadar air yang rendah. Pada umumnya semakin lama benih disimpan maka viabilitasnya
akan semakin menurun. Mundurnya viabilitas benih merupakan proses yang berjalan bertingkat dan
kumulatif akibat perubahan yang diberikan kepada benih (Widodo, 1991).
Pemahaman petani terhadap benih bermutu masih sangat kurang, selain itu fasilitas untuk
melakukan prosesing benih tidak memenuhi standar yang diharapkan sehingga pada umumnya petani
hanya melakukannya dengan fasilitas yang sederhana. Tingkat pengetahuan yang masih rendah juga
menyebabkan penanganan panen dan pasca panen pada jagung dilakukan dengan tidak maksimal.
Permintaan akan benih jagung semakin meningkat dari tahun ke tahun, sehingga pengadaan benih
jagung pun perlu ditingkatkan. Di beberapa daerah pada lokasi pertanaman jagung di Provinsi Sulawesi
Selatan, seperti Kabupaten Jeneponto dan Bulukumba sebagian petani mengalami kesulitan untuk
mendapatkan benih jagung sesuai waktu tanam. Pada saat akan menanam, benih yang diperlukan belum
tersedia selain itu harganya pun dianggap mahal sehingga petani tidak mampu untuk membelinya. Tidak
tersedianya sarana transportasi yang cukup baik juga merupakan faktor utama benih tidak terdistribusi
dengan baik.
Sulitnya benih diperoleh dan harga yang cukup mahal merupakan faktor penyebab sebagian
besar petani melakukan regenerasi benih bertahun-tahun dari varietas jagung bersari bebas dan tidak
disertai dengan cara yang tepat. Untuk itu penelitian ini bertujuan mengevaluasi mutu biji jagung yang
berada di lokasi pertanaman yang biasanya dijadikan benih pada musim tanam berikutnya.
METODOLOGI PENELITIAN
Penelitian dilaksanakan pada tahun 2003 dengan melakukan survey pada beberapa lokasi
pertanaman jagung yang ada di Kabupaten Jeneponto dan Bulukumba. Pengambilan sampel jagung
dilakukan dengan menggunakan metode acak sederhana/simple random sampling.
Pengamatan terhadap sampel jagung dilakukan dengan mengukur kadar air biji jagung pada tiap-
tiap sampel, mengamati biji utuh, biji rusak akibat biji berjamur, berlubang, pecah dan biji lain.
Pengujian mutu benih dilakukan dengan cara menguji daya berkecambahnya untuk mengetahui
kemampuan tumbuhnya.
Kadar Air
Pengukuran kadar air dilakukan dengan menggunakan alat ukur kadar air model Kett PM-400.
Masing-masing sampel dilakukan pengukuran sebanyak tiga kali kemudian diambil nilai rata-ratanya.
Daya Berkecambah
Sebanyak 100 butir biji jagung yang diambil secara acak, diletakkan di atas permukaan kertas
yang sudah dilembabkan dengan menggunakan air.dan digulung serta disimpan selama 5 hari. Kertas yang
digunakan adalah kertas merang dan pengujian dilakukan sebanyak empat ulangan.
Pengamatan Mutu Fisik
28

3. Rahmawati : Evaluasi Mutu Benih Jagung Tingkat Petani Di Provinsi Sulawesi Selatan
Pengamatan mutu fisik dilakukan dengan memisahkan biji jagung yang mengalami kerusakan
seperti biji berjamur, berlubang, pecah, biji lain dan biji utuh. Biji tersebut kemudian ditimbang dan
dihitung persentase kerusakannya.
HASIL DAN PEMBAHASAN
Hasil pengamatan yang dilakukan terhadap sampel jagung milik petani Kabupaten Jeneponto
menunjukkan tingkat kerusakan jagung yang cukup besar (dapat dilihat pada Gambar 1). Tingkat
kerusakan biji jagung yang diakibatkan jamur sebesar 80% dan biji berlubang sebesar 40%, sedangkan
biji pecah dan biji lain masing-masing sebesar 0%. Untuk Kabupaten Bulukumba tingkat kerusakan biji
jagung akibat jamur sebesar 45,45%; biji berlubang sebesar 54,55%; biji pecah sebesar 18,18%; dan
biji lain sebesar 63,64% (dapat dilihat pada Gambar 2).
Kerusakan benih yang terjadi akibat biji berjamur, berlubang, pecah dan biji lain baik pada
Kabupaten Jeneponto maupun Bulukumba menunjukkan kurangnya penanganan pasca panen jagung
dengan baik. Cara yang tepat melakukan prosesing benih jagung adalah (1) menentukan waktu panen yang
tepat yaitu pada saat biji jagung sudah mengalami masak fisiologis ditandai dengan terbentuknya
blacklayer pada biji jagung, (2) melakukan pengeringan tongkol jagung hingga kadar air mencapai sekitar
17-18%, (3) melakukan seleksi tongkol dengan cara memisahkan tongkol kecil/inferior dan besar, (4)
melakukan pengeringan biji hingga kadar air mencapai 10-11%, (5) melakukan sortasi biji dengan
memisahkan biji besar dan kecil (6) melakukan penyimpanan benih dengan menggunakan wadah yang
kedap udara. Dari pengamatan di lapangan diketahui bahwa pada umumnya petani jagung baik di
Kabupaten Jeneponto maupun Bulukumba tidak melakukan pengeringan jagung dengan baik. Penanganan
jagung setelah panen dilakukan dengan cara mengangkut langsung hasil panen ke rumah dan hanya
diangin-anginkan di teras rumah atau pekarangan rumah.
Akibat pengeringan yang dilakukan petani tidak maksimal menyebabkan kadar air jagung masih
sangat tinggi sehingga memicu timbulnya serangan jamur. Menurut Barton dalam Justice dan Bass
(1979), kadar air merupakan faktor yang paling mempengaruhi kemunduran benih. Lebih lanjut dikatakan
bahwa kemunduran benih meningkat sejalan dengan meningkatnya kadar air benih, sedangkan menurut
Harrington (1972) dan Delouche (1990), ketahanan simpan benih dipengaruhi oleh dua faktor yaitu
kadar air dan suhu. Namun faktor suhu hanya berperan nyata pada kondisi kadar air dimana sel-sel pada
benih dapat bermetabolisme (dalam kondisi air aktif yang memungkinkan proses metabolisme dapat
berjalan).
29

4. Superman : Suara Perlindungan Tanaman, Vol.1.,No.1.,2011
Penyimpanan jagung di tingkat petani baik di Kabupaten Jeneponto maupun Bulukumba umumnya
dilakukan dengan meletakkan jagung di atas para-para dalam bentuk kelobot dan sebagian
dalam bentuk jagung pipilan. Beberapa petani melakukan penyimpanan jagung dengan cara
menghamparkan pada teras rumah yang berlantai papan, disimpan dengan menggunakan jerigen, karung,
baskom dan ada pula yang menggantungnya di bawah kolong rumah.
Penyimpanan benih pada ruang terbuka akan mempercepat terjadinya kemunduran mutu benih.
Hal ini dikatakan pula oleh Robi’in (2007), bahwa penyimpanan benih jagung pada ruang terbuka akan
mengakibatkan benih cepat mengalami kemunduran atau daya simpannya menjadi singkat akibat
fluktuasi suhu dan kelembaban, oleh karena ruang simpan terbuka berhubungan langsung dengan
lingkungan di luar ruangan atau melalui jendela dan ventilasi. Benih yang disimpan dalam ruang terbuka
perlu dikemas dengan bahan kemasan yang tepat agar viabilitas dan vigor benih dapat dipertahankan.
Kegiatan penyimpanan benih tidak terlepas dari penggunaan wadah simpan atau kemasan. Menurut
Siregar (2000), terdapat beberapa sifat khusus yang harus diperhatikan dari wadah simpan adalah : (1)
Permeabilitas, yaitu kemampuan wadah untuk dapat menahan
kelembaban dan gas pada level tertentu, (2) Insulasi, yaitu kemampuan wadah untuk
mempertahankan suhu, (3) Ukuran lubang, yaitu kemampuan wadah untuk bertahan dari serangan
30

5. Rahmawati : Evaluasi Mutu Benih Jagung Tingkat Petani Di Provinsi Sulawesi Selatan
serangga dan mikroorganisme yang dapat masuk melalui celah-celah kemasan, (4) Kemudahan dalam hal
penanganan seperti tidak licin, mudah ditumpuk, mudah dibuka, ditutup, disegel dan mudah dibersihkan,
(5) Biaya, harus diperhitungkan dengan nilai nominal dari benih sendiri.
Penanganan pasca panen jagung tidak dilakukan dengan baik, oleh karena pada umumnya petani
tidak mempunyai fasilitas yang mendukung pekerjaannya seperti lantai jemur, peralatan untuk memipil,
menyortir biji, pengemasan dan ruang penyimpanan yang baik. Rata-rata petani baik di Kabupaten
Jeneponto maupun Bulukumba tidak menyimpan benih dalam jangka waktu yang lama. Sampel jagung
yang diperoleh dari petani mempunyai masa simpan antara 2 – 3 bulan.
Tingkat kerusakan biji jagung petani di Kabupaten Jeneponto lebih utama disebabkan oleh
serangan jamur sedangkan pada Kabupaten Bulukumba disebabkan oleh banyaknya campuran biji lain
(varietas lain), biji berjamur dan berlubang tidak jauh berbeda.
Pada Gambar 3 dan 4 menunjukkan persentase besarnya kerusakan biji baik oleh biji berjamur,
berlubang, pecah dan adanya biji lain. Rata-rata biji berjamur pada Kabupaten Jeneponto berkisar
2,11%; biji berlubang berkisar 1,75%, biji pecah dan adanya biji lain tidak ditemukan (0%). Pada
Kabupaten Bulukumba biji berjamur berkisar 4,53%; biji berlubang berkisar 5,78%; biji pecah berkisar
0,6% dan biji lain berkisar 1,56%. Dari data yang diperoleh terhadap kerusakan biji menunjukkan
bahwa kerusakan biji pada jagung di tingkat petani Kabupaten Jeneponto lebih rendah dibanding
Kabupaten Bulukumba.
Penyimpanan benih jagung dengan kadar air yang rendah dan menggunakan kemasan yang kedap
udara akan mempertahankan kualitas benih tersebut selama periode penyimpanan. Bahan kemasan yang
baik adalah yang memiliki kekuatan tekanan, tahan terhadap kerusakan serta tidak mudah sobek
(Anonim, 1986). Hasil yang ditunjukkan oleh Gambar 5 memperlihatkan pada Kabupaten Jeneponto
jagung yang disimpan mempunyai kadar air yang lebih rendah sehingga kerusakan biji yang terjadi pun
lebih rendah dibanding Kabupaten Bulukumba. Kadar air biji jagung pada Kabupaten Jeneponto
berkisar 15,2 % untuk jagung berkelobot dan jagung tanpa kelobot berkisar 14,85 %, sedangkan pada
Kabupaten Bulukumba untuk jagung berkelobot berkisar 17,65%; jagung tanpa kelobot berkisar 14,92%
dan jagung pipilan berkisar 16,16%. Tingginya kadar air jagung yang disimpan menjadi faktor penyebab
utama terjadinya kerusakan biji pada jagung. Oleh karena makin tinggi kadar air biji, makin cepat
respirasi dan makin banyak CO2, air dan panas yang dihasilkan selama penyimpanan. Panas, kadar air dan
kelembaban tinggi merupakan faktor-faktor yang dapat mempercepat kerusakan (Thahir et al., 1988).
Hasil penelitian Saenong et al., (1999) mengatakan bahwa pada kadar air awal 10-11% benih yang
disimpan dalam wadah kedap udara pada suhu kamar (28-32oC) masih memiliki daya berkecambah di
31

6. Superman : Suara Perlindungan Tanaman, Vol.1.,No.1.,2011
atas 80% setelah disimpan selama 1 tahun. Demikian pula hasil penelitian Rahmawati et al., (2004),
menunjukkan pada kadar air simpan 13,5%, baik biji besar maupun kecil mempunyai daya berkecambah di
bawah 90% pada periode simpan 6 bulan, sedangkan pada kadar air 11,6% daya berkecambah masih di
atas 90%.
Hasil pengujian daya berkecambah pada sampel jagung yang berasal dari Kabupaten Jeneponto
sebesar 88,6% dan Bulukumba mempunyai daya berkecambah sebesar 84,64% (dapat dilihat pada
Gambar 6), sedangkan rata-rata biji utuh pada Kabupaten Jeneponto sebesar 96,64% dan Bulukumba
sebesar 93,69%. Nilai daya berkecambah yang diperoleh menunjukkan terjadinya kemunduran benih
yang cepat, oleh karena sampel jagung yang diamati tersebut mempunyai masa simpan sekitar 2-3
bulan.
KESIMPULAN
Tingkat kerusakan biji jagung petani di Kabupaten Jeneponto pada umumnya disebabkan oleh
biji berjamur dan berlubang, sedangkan pada daerah Kabupaten Bulukumba disebabkan oleh biji
berjamur, berlubang, adanya biji pecah dan biji varietas lain. Kadar air yang tinggi pada saat
penyimpanan menjadi penyebab utama terjadinya penurunan mutu dengan cepat. Hal ini ditunjukkan
dengan daya berkecambah yang rendah (<90%) sedangkan masa simpan berkisar 2 – 3 bulan.
32

7. Rahmawati : Evaluasi Mutu Benih Jagung Tingkat Petani Di Provinsi Sulawesi Selatan
DAFTAR PUSTAKA
Anonim. 1986. Teknologi Benih. Pengolahan Benih dan Tuntunan Praktikum. Rineka Cipta. Hlm. 120-122.
Delouche, J.C. 1990. Research on seed aging techniques for predicting the relative storability of seeds
lots. Seed Science and Technol. 1 : 427 – 452.
Harrington, J.F. 1972. Seed storage and longevity. In. T.T. Kozlowski (ed). p.145-245. Seed Biology. Vol.
III. Academic Press. Newyork London.
Justice, O.L dan L.N. Bass. 1979. Prinsip dan Praktek Penyimpanan Benih (Terjemahan). PT. Raja
Grafindo Persada, Jakarta. Hlm. 219 – 273.
Rahmawati, Yamin Sinuseng dan Sania Saenong. 2006. Pengaruh Ukuran Biji pada Berbagai Tingkat
Kadar Air Terhadap Viabilitas Benih. Prosiding Seminar dan Lokakarya Nasional Jagung. Pusat
Penelitian dan Pengembangan Tanaman Pangan. Badan Penelitian dan Pengembangan Pertanian.
Robi’in. 2007. Perbedaan Bahan Kemasan dan Periode Simpan dan Pengaruhnya Terhadap Kadar Air
Benih Jagung Dalam Ruang Simpan Terbuka. Buletin Teknik Pertanian Vol. 12. No. 1.
Saenong., Syafruddin, N. Widiyati dan R. Arief. 1999. Penetapan Cara Pendugaan Daya Simpan Benih
Jagung. Teknologi Unggulan, Pemacu Pembangunan Pertanian. Badan Litbang Pertanian. Jakarta.
Siregar, S.T. 2000. Penyimpanan Benih (Pengemasan dan Penyimpanan Benih). Balai Perbenihan
Tanaman Hutan Palembang. Palembang.
Thahir, R. Sudaryono, Soemardi dan Soeharmadi. 1988. . Teknologi pasca panen jagung dalam Subandi,
M. Syam dan Adi Widjono (Eds.). Jagung. Pusat Penelitian dan Pengembangan Tanaman Pangan.
Badan Penelitian dan Pengembangan Pertanian. Bogor.
Widodo, W. 1991. Pemilihan Wadah Simpan dan Bahan Pencampur pada Penyimpanan Benih Mahoni. Balai
Teknologi Perbenihan. Bogor.
33