1. Миколаївська загальноосвітня школа І-ІІІ ступенів №36
ПРОЕКТНА РОБОТА НА ТЕМУ:
ХІМІЯ І ПРОДУКТИ ХАРЧУВАННЯ.
ХАРЧОВІ ДОМІШКИ.

2. Роботу виконали учні 8-го класу:
Гриценко Ярослава
Пахомська Олена
Стельмах Яна
Гнєда Олена
Петрова Валерія
Вчитель-консультант: Азенко Г.К.

3. Актуальність теми
Даний проект розглядає найважливіший аспект людського
життя: взаємозв'язок хімії з продуктами харчування.
Проект познайомить учнів із різноманіттям речовин, що
використовуються у продуктах харчування.
Даний проект дасть змогу донеси до учнів всю жахливу
правду про вживання харових домішок у таких продуктах
харчування як: сухарики, чіпси, вермішель Мівіна та різні
солодкі напої.
Термін виконання: 04.11.2013 – 11.11.2013

4. Мета:
Розібрати склад харчових продуктів, які широко
розповсюджені у раціоні школярів.
Сформувати знання, вміння, необхідні у
повсякденному житті.
Формувати навички здорового способу життя.
Виховувати самостійність, відповідальність за
результати своєї діяльності.

5. План роботи:
1. Опрацювати теоретичний матеріал теми,
довідкову літературу.
2. Самостійно дослідити зв'язок хімії з продуктами
харчування.
3. Опрацювати склад обраних продуктів.
4. Розробити презентацію за результатами наших
дослідів.
5. Випустити брошуру для учнів школи

6. Теоретична частина
Роботу ми розпочали з
вивчення необхідної
літератури.

7. Харчові домішки
Харчові домішки (адитиви) —
природні, ідентичні природнім
або штучно синтезовані
речовини, які додають у їжу як
інгредієнт з технологічних
міркувань: подовжити термін
зберігання (консерванти),
перетворити їжу у відношенні
кольору, смаку (для збереження
та підвищення смаку), текстури,
консистенції, зовнішнього вигляду
і поживної цінності.

8. Кількість харчових домішок,
які використовують у
харчовому виробництві
більшості країн світу, досягає
500 найменувань.
У США перевищує 1500,
у країнах ЄС досягає 1200,
у Росії — 415,
у ФРН — 350,
в Україні — 221.
Крім того, у країнах ЄС
дозволено використовувати у
харчовому виробництві більш
як 400 ароматизаторів та
смакових речовин .

9. Практична частина
Ми дослідили такі продукти
як: Чіпси «Lays», вермішель
«Мівіна», сухарики
«Флінт», солодкі води
«Фрутс», «Себек», «Кола».
• Їх склад вміщує в собі
багато шкідливих харчових
домішок

10. Чіпси
Склад: вміщують в собі такі шкідливі харчові домішки:
Ідентичний натуральному ароматизатор, підсилювачі смаку
та аромату (Е621 глутамат натрію, Е331 інозинат натрію, Е627
гуанилат натрію), ідентичні натуральним смакоароматичні
речовини.

11. Сухарики
Склад: харчові Е-домішки: Е621 – Глутамат натрія, Е270 –
Молочна кислота, Е327 – Лактат кальція.
Домішки без Е-кода: Мальтодекстрин, Декстроза, Лактоза.

12. Вермішель «Мівіна»
Склад. Харчові Е – домішки
Е501 – Карбонат калія , Е500 – Карбонат натрія, Е231 – Орто-
Фенілфенол, Е160а – Каротини, Е322 – Лецитин, Е339 – Фосфат
натрія, Е451 – Трифосфат, Е452 – Поліфосфат, Е450 –
Пірофосфат, Е621 – Глутамат натрія, Е631 – Інозінат натрія,
Е150 – Цукровий колер, Е320 – Бутилгідроксианізол, Е100 –
Куркуміни, Е415 – Ксантановая камедь Е307 – Альфа-токоферол
вітамін E ,Е270 – Молочна кислота

13. Напій «кока – кола»
Склад. Харчові Е – домішки
E290 Діоксид вуглицю, E150d Цукровий коллер 4, E338 орто-фосфана
кислота.
Напій «Кока-кола (лайт)» складається з
Харчові Е – домішки
E211 Бензонат натрія , E338 орто-фосфана кислота, E331 цитрат нарія,
E950 Ацесульфам калія, E951 Аспатртам, E952 Цикламан натрія, E150d
Цукровий коллер

14. Підбиваючи підсумок, можна додати, що у
зв'язку з вживанням барвників та
консервантів частішають випадки алергії і
запальних реакцій.

15. При постійному вживанні домішки
викликають цироз печінки

16. Порушують травлення, призводячи до надмірної ваги, що
нерідко призводить до онкологічних та серцево-судинних
захворювань.

17. Змінюється психічний стан, підвищується
агресивність та з'являється залежність.
Ці дані підтверджені
експериментальними
дослідами на гризунах.