Il documento descrive l'iniziativa '3 strade per mille sapori', un evento che mette in risalto i vini della Valpolicella, Soave e Terradeiforti, attraverso degustazioni di piatti tipici e abbinamenti culinari. In particolare, vengono evidenziati il Recioto e l'Amarone, vini pregiati della zona, insieme a varietà locali come Garganega ed Enantio, con menù che celebrano la tradizione gastronomica veneta. Sono inclusi dettagli su ristoranti e aziende vitivinicole partecipanti, offrendo un panorama delle offerte enogastronomiche del territorio.

1. 29 Gennaio
21 Marzo
duemiladieci 3 Strade
per mille
Sapori
• Valpolicella
• Soave
• TerradeiForti
www.veneto.to

2. A tavola con i Vini
VALPOLICELLA dove alcol e zucchero finali ben si La produzione del Recioto è ancor oggi
amalgamano in una trama dolce e sericea. a carattere artigianale; il Recioto è un vino
VALPOLICELLA
Eleva, se accompagnato, in un ideale da meditazione (o da dessert), che al gusto
CLASSICO DOC
percorso gustativo, dolci secchi e pastosi, si presenta amabile e armonico, di buona
Prodotto nella zona del Valpolicella Classico Dal 29 gennaio al 21 marzo 2010, per tutte le sere
creme e formaggi freschi particolarmente gradazione e discreto residuo zuccherino.
con uve Corvina, Corvinone, Rondinella e
ricchi in materia grassa, mieli e confetture. su prenotazione lungo il percorso delle Strade del vino
altre varietà quali Corvina Grossa Veronese
e Molinara. Di colore rosso rubino intenso. TERRADEIFORTI
Al profumo si avvertono piacevoli sensazioni
SOAVE e dei prodotti tipici Soave, Valpolicella
ENANTIO
fruttate. Al sapore i tannini sono morbidi, SOAVE DOC Immaginate viti centenarie e autoctone, e TerradeiForti potrete degustare i piatti della
buona è la sapidità e la persistenza al gusto Prodotto con uva Garganega o in coltivate nel pieno rispetto della natura nei
olfattivo. È indicato per accompagnare primi abbinamento al Trebbiano di Soave. vigneti della Terradeiforti: il loro frutto, tradizione in abbinamento ai vini di tre
piatti così come arrosti, carni rosse e bolliti. Il Soave può essere considerato il vino vinificato con tradizione e sapienza, dona
bianco italiano per eccellenza caratterizzato
tra le più importanti DOC veronesi.
AMARONE un vino rosso affascinante, dal gusto caldo 3
2 VALPOLICELLA CLASSICO DOC piuttosto da una vibrante vivacità. ed avvolgente, con un sorprendente equilibrio Durante tutto il periodo della rassegna gli chef saranno
L’Amarone è prodotto nella zona del Il Soave è un vino ideale per accompagnare tra il selvatico e l’elegante persistenza.
Valpolicella Classico DOC da uve il consumatore nella sua quotidianità senza Questo è l’Enantio, un vitigno e un vino
pronti a sorprendervi con piatti e creazioni culinarie
Corvina, Corvinone, Rondinella e Negrara impegno ma con affidabilità. unico che racchiude tutta la passione
Dal punto di vista organolettico ha un colore
studiate appositamente per esaltare le caratteristiche
attentamente selezionate durante la e dedizione alla nostra terra.
vendemmia nel mese di settembre/ottobre delicato, un naso nitido ed uno sviluppo dei vini messi in degustazione.
gustativo rapido ed appagante che non CASETTA
e lasciate appassire su graticci fino alla metà Il Casetta è un vitigno autoctono della
del mese di gennaio. La fermentazione, induce ad assuefazione neppure dopo lunghi I più curiosi potranno anche approfittarne per visitare
periodi di consumo. Terradeiforti. La sua storia ha il sapore della
contenuta dalle basse temperature invernali, leggenda: recuperato grazie all’intelligente su appuntamento le cantine del territorio e scoprire
dura circa 40 giorni: segue un periodo di SOAVE CLASSICO DOC ed amorevole cura riservatagli da Albino
stabilizzazione in tonneaux È senz’altro un vino bianco più ambizioso, Armani, che con il nome popolare i segreti di questi preziosi vini.
e l’invecchiamento per 3 anni in botti di ottenuto nella fascia collinare dei comuni di “Foja Tonda” l’ha sottratta all’abbandono
rovere per meglio fissare il colore e mantenere di Soave e Monteforte. Il Soave Classico L'iniziativa “3 strade per mille sapori”nasce
al quale pareva destinato per far spazio
le note fruttate di questo vino spettacolare. con la sua lunghezza e capacità di evolversi alle più redditizie tipologie internazionali, dalla collaborazione delle tre Strade in concomitanza
Ottimo l’abbinamento con piatti forti, quali positivamente anche per alcuni anni è in è stato iscritto nel Registro nazionale delle
arrosti, carni alla brace, selvaggina, brasati grado di stupire senza chiedere troppo al varietà autorizzate alla coltivazione nel con le cantine e i ristoranti, ponendo come obiettivo
e formaggi di lunga stagionatura. consumatore. È ideale negli abbinamenti con 2002, legittimandone così l’esistenza e la
Si consiglia di servire in bicchieri ballon zuppe, primi piatti, le minestre, piatti a base la promozione e la conoscenza del territorio
sopravvivenza. La definitiva affermazione
per meglio apprezzarne gli aromi. di pesce ed in genere con le pietanze gustose è arrivata nel 2006, anno in cui si fregia e delle tipicità enogastronomiche veronesi.
RECIOTO DELLA VALPOLICELLA e leggere del vivere moderno. Ha capacità di della doc Terradeiforti.
Sconfina nei secoli l’origine di questo delicato evolversi con profumi lievemente minerali Questo è il Casetta: una produzione che
vino da dessert pregno d’incanto. con gusto pieno ed autorevole ed al tempo rimane orgogliosamente di nicchia e un vino
Il prolungato appassimento delle uve, stesso delicato. rosso di grande affinità col territorio
maggiore rispetto all’appassimento delle uve RECIOTO DI SOAVE DOCG di provenienza.
dell’amarone, consente elevate concentrazioni Il Recioto di Soave è stato il primo vino del
estrattive nell’acino. La totale ricchezza Veneto a fregiarsi dell’ambita “DOCG”,
zuccherina iniziale nel mosto non viene la Denominazione di origine controllata
completamente trasformata in alcool. e garantita, il massimo della certificazione
Si origina un liquido di rara suggestione, di qualità sotto il profilo enologico.

3. Strada del Vino Valpolicella Menu
Aziende vitivinicole: Trattoria Stella Locanda 800
Via Valpolicella, 42/a - 37024 Arbizzano (Vr) Via Moron, 46 - 37024 Negrar (Vr)
Az. Vitivinicola San Rustico Società Agricola Monteci tel.045 7513144 tel. 045 6000133
Via Pozzo, 2 Via San Michele, 34 giorno di chiusura: martedì giorno di chiusura: lunedì, martedì a mezzogiorno
37020 Valgatara (Vr) 37026 Pescantina (Vr) Antipasto: Tris di polenta (morbida, griglia, al forno)
tel. 045 7703348 - fax 045 6800682 tel. 045 7151188 - fax 045 6756591 Antipasto: Lardo pancetta e soppressa con polenta
Vino abbinato: Soave Classico 2008 Soc. Agr. Vitiv. Corte Mainente sopressa, lardo, gorgonzola e giardiniera
www.sanrustico.it - info@sanrustico.it www.vinisanmicheli.com - info@vinisanmichele.com Vino abbinato: Soave classico 2008 “Monteleon” Az. Agr. Roncolato
Primo: Bigoli con formaggio monte veronese,
Az. Agricola Antolini Pierpaolo e Stefano Società Agricola Montecariano di Gini-Galtarossa tartufo della Lessinia e salsiccia Primo: Lasagnetta fatta in casa con ragù oppure risotto all’Amarone
Via Prognol, 22 Via Valena, 3 Vino abbinato: Terradeiforti-Valdadige DOC Enantio 2005 Donatoni Vino abbinato: Terradeiforti-Valdadige DOC Enantio 2004
37020 Marano di Valpolicella (Vr) 37029 San Pietro in Cariano (Vr) Secondo: Stracotto all’Amarone con polenta Azienda Agricola La Prebenda
tel./fax 045 7701199 tel.045 6838335 – fax 045 683 4812 e verdure di stagione Secondo: Coniglio con polenta e verdure di stagione
4 www.antolinivini.it - info@antolinivini.it www.montecariano.it - montecariano@montecariano.it Vino abbinato: Amarone DOC Classico della Valpolicella oppure Guanciale di vitello all’Amarone con polenta 5
“Vigneti vallata di Marano” G. Campagnola Vino abbinato: Amarone della Valpolicella DOC 2005
Aldegheri Cantine Marchesi Fumanelli Marchesi Fumanelli Tenuta Squarano
Dolce: della casa a scelta
Via Alessandro Volta, 9 Via Squarno, 1 Dolce: Tortino di pere e cioccolato
Vino abbinato: Recioto della Valpolicella DOC
37015 Sant’Ambrogio (Vr) 37029 San Pietro in Cariano (Vr) Marchesi Fumanelli “Casotto del Merlo” Campagnola
Vino abbinato: Recioto della Valpolicella
tel. 045 6861356 - fax 045 7732817 tel. 045 7704875 - fax 045 6831392 Costo: 30,00 euro
www.cantinealdegheri.it - info@cantinealdegheri.it www.squarano.it - info@squarano.it Costo: 30,00 euro
Az. Agricola Villa Monteleone Raimondi Corte Musatto Corte Musatto
Trattoria CadelaPela Ristorante Al Covolo
Via Monteleone, 12 - 37015 Gargagnago P.zza Dante Alighieri, 8 Loc. Cà dè la pela, 1 P.zza Vittorio Emanuele, 2
di Sant’Ambrogio di Valpolicella (Vr) 37015 Gargagnago di Sant’Ambrogio
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37010 Sant’Ambrogio di Valpolicella (Vr) 37010 Sant’Ambrogio di Valpolicella (Vr)
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tel.045 7704974 - fax o45 6800160 di Valpolicella (Vr) tel. 045 6800245 tel. 045 7732350
www.villamonteleone.com - info@villamonteleone.com tel. 349 5769538 - fax 045 6801770 - cortemusatto@g.mail.it giorno di chiusura: martedì giorno di chiusura: Martedì
Az. Agricola Rubinelli Vajol Azienda Agricola Nicolis Angelo e figli Antipasto: Polenta sopressa e lardo Antipasto: Salame tipico e lardo con crostoni di pane caldo
Loc. Vajol, via Paladon, 31- 37029 Via Girardi, 29 Vino abbinato: Soave Classico 2008 “Vigna dello Stefano” Az. Agr. Le Albare Vino abbinato: Soave Classico 2008“Clivus” Cantina di Monteforte
San Floriano di San Pietro in Cariano (Vr) 37029 San Pietro in Cariano (Vr) Primo: Pappardelle con sugo di lepre Primo: Bigoli al sugo d’anatra
tel. 045 6839277 - fax 045 8009715 tel.045 7701261 - fax 045 6800551 Vino abbinato: Terradeiforti-Valdadige DOC Enantio 2002 Vino abbinato: Valpolicella DOC Classico
www.rubinellivajol.it - info@rubinellivajol.it www.vininicolis.com - info@vininicolis.com “Campo Santa Lena” 2007 Monteleone Raimondi
Azienda Agricola Cristini
Secondo: Stracotto di manzo all’Amarone con polenta
Campagnola S.p.a Santa Sofia Secondo: Tagliata con sugo all’amarone e contorni misti Vino abbinato: Terradeiforti-Valdadige DOC Enantio
Via Agnella, 9 - 37020 Valgatara Via Cà Dede, 61 Vino abbinato: Amarone della Valpolicella Classico DOC 2005 Aldegheri Riserva 2006 Maso Roveri
di Marano di Valpolicella (Vr) 37029 San Pietro in Cariano (Vr)
Dolce: Sbrisolona Dolce: Focaccia dolce della casa con marmellata di ciliegie
tel. 045 7703900 - fax 045 7701067 tel. 045 7701074 - fax 045 7703222
Vino abbinato: Recioto della Valpolicella Classico DOC 2006 Aldegheri Vino abbinato: Recioto DOC Classico “Palsun” 2004 Monteleone Raimondi
www.campagnola.com - campagnola@campagnola.com www.santasofia.com - info@santasofia.com
Costo: 28,00 euro Costo: 30,00 euro
S T R A D A D E L V I N O D E L L A VA L P O L I C E L L A 3 STRADE PER MILLE SAPORI

4. Strada del Vino Soave
Ristorante Ai Torcoli Aziende vitivinicole:
Loc. Crocetta, 2
37020 Marano di Valpolicella (Vr) Az. Agr. Ca’ Rugate Az. Agr. Le Albare
tel. 045 6800609 Via Pergola, 36 - 37030 Montecchia di Corsara (VR) Loc. Pergola - 37030 Montecchia di Crosara (VR)
giorno di chiusura: martedì Tel: 045 6176328 - fax: 045 6176329 Tel. +39 0456 175 131 - Fax. +39 0456 175 953
Antipasto: Luccio in salsa con polenta carugate@carugate.it - www.carugate.it info@vignadellostefano.it - www.vignadellostefano.it
Vino abbinato: Soave classico superiore DOCG 2008 Az. Vitiv. Cantina del Castello Az. Agr. Roncolato
“Castelcerino” Cantina di Soave Corte Pittora, 5 - 37038 Soave (VR) Via Carcera, 21 - 37038 Soave (VR)
Primo: Tagliatelle al ragù di fagianella Tel. +39 0457 680 093 - Fax. +39 0456 190 099 Tel. +39 045 7675 104 - Fax. +39 045 7675 104
Vino abbinato: Terradeiforti-Valdadige DOC Enantio 2006 cantinacastello@cantinacastello.it - www.cantinacastello.it info@cantinaroncolato.com - www.cantinaroncolato.com
Viticoltori in Avio
6 Az. Agr. Corte Adami Az. Agr. VICENTINI Agostino 7
Secondo: Guancette di manzo brasate all’amarone, contorni misti Via Circonvallazione Aldo Moro, 32 Via C. Battisti, 62/C - 37030 Colognola ai Colli (VR) Vicentini Agosti
Vino abbinato: Amarone della Valpolicella Classico “Moròpio” Azienda Agricola VICENTINI EMANUELE e AGOSTI
37038 Soave (VR)
Via Cesare Battisti, 62 D - 37030 Colognola ai Colli -
Tel. +39 0457 650 539 Vicentini Agostino Tel. 045 7650539 - Fax 045 6170166 - P. IVA 03292
E-mail: vicentini@vinivicentini.com - www.vinivicenti
2006 Antolini
Tel. +39 045 7680423 - info@corteadami.it - www.corteadami.it vicentini@vinivicentini.com - www.vinivicentini.com
Azienda Agricola VICENTINI EMANUELE e AGOSTINO s.s.
Via Cesare Battisti, 62 D - 37030 Colognola ai Colli - Verona
Tel. 045 7650539 - Fax 045 6170166 - P. IVA 03292920232
E-mail: vicentini@vinivicentini.com - www.vinivicentini.com
Dolce: Pere al recioto con gelato alla canella
Vino abbinato: Recioto della Valpolicella 2006 Antolini Az. Agr. Corte Mainente Cantina Di Monteforte
Viale Vittoria, 45 - 37038 Soave (VR) Via XX Settembre, 24
Costo: 30,00 euro
Tel. E fax: +39 045 7 680 303 37032 Monteforte d’Alpone (VR)
info@cortemainente.com - www.cantinamainente.com Tel. +39 0457 610 110 - Fax. +39 0457 613 740
info@cantinadimonteforte.it - www.cantinadimonteforte.it
Az. Agr. Corte Moschina
Via Moschina, 1 - 37030 RONCA’ (VR) Cantina Di Soave
Tel. e Fax +39 045 7460788 Viale Vittoria, 100
info@cortemoschina.it - www.cortemoschina.it 37038 Saove (VR)
Tel. +39 045 6139811 - Fax. +39 045 7681203
Az. Agr. Dal Cero F.lli cantina@cantinasoave.it - www.cantinasoave.it
Via Moschina, 11 - 37030 Roncà (VR)
tel. 045 7460110 - fax. 045 6549294
info@vinidalcero.com - www.vinidalcero.com
Az. Agr. El Vegro
Via Santa Croce, 105
37032 Monteforte d’Alpone (VR)
Tel. e Fax +39 045 6100807
biondiroberto@inwind.it
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5. Menu
Antica Trattoria Fattori Ristorante Enoteca Bacco d’Oro Agriturismo Corte Bosco
Via Piazza, 36 - 37030 Terrossa di Roncà (VR) Via Venturi, 14 Via Bosco, 22
tel: 045 7460133 37030 Mezzane di sotto (VR)
giorno di chiusura: martedì sera e sabato a mezzogiorno 37032 Monteforte d’Alpone (VR)
tel: 045 8880269
tel: 331 5956446
Antipasto: Polenta, funghi e formaggio Monte Veronese DOP giorno di chiusura: lunedì sera e martedì tutto il giorno
Vino abbinato: Soave Classico DOC 2008 “Monte Antipasto: lumache in umido alle erbette con polenta Antipasto: Varietà di crostini con: radicchio
Fiorentine” Az. Agr. Cà Rugate Vino abbinato: Soave classico 2007 “Carniga” Az. Vitiv. Cantina del Castello e gorgonzola, crema di formaggi e noci,
fettina di cotechino in camicia di tacchino
Primo piatto: Bigoli all’anitra Primo: Gnocchi di patata con finferli e formaggio Vino abbinato: Soave classico 2008 “El Vegro” Az. Agr. El Vegro
Vino abbinato: Terradeiforti-Valdadige DOC Enantio 2004 Monte Veronese DOP
Azienda Agricola La Prebenda Vino abbinato: Valpolicella Classico DOC 2008 Corte Musatto Primo: Fettuccine con l’anitra
Vino abbinato: Valpolicella DOC Classico 2004 Montecariano
Secondo piatto: Cinghiale ai funghi porcini con contorni di stagione Secondo: Guanciale di bue brasato
8 Vino abbinato: Amarone della Valpolicella Classico Doc con purea di zucca e contorni di stagione Secondo: Arrosto di manzo all’aceto balsamico 9
2005 San Rustico Vino abbinato: Vallagarina IGT Rosso Casetta "FOJA TONDA" e contorni misti di stagione
2006 Albino Armani Vino abbinato: Terradeiforti-Valdadige DOC Enantio
Dolce: Brasadelo 2002 Azienda Agricola Cristini
Dolce: Piccola pasticceria
Vino abbinato: Recioto di Soave DOCG 2007
Vino abbinato: Recioto di Soave DOCG 2006
“La Perlara” Az. Agr. Cà Rugate Dolce: Dolce di produzione propria
“Ardens” Az. Vitiv. Cantina del Castello
Costo: 30,00 euro Vino abbinato: Recioto di Soave DOCG 2006
Costo: 30,00 euro
“Vigne delle Fate” Az. Agr. El Vegro
Ristorante Tregnago Ristorante Enoteca Villa Ballarini Costo: 28,00 euro
Via Campitelli, 1 Via Fabio Filzi, 10
37030 Montecchia di Crosara (VR) 37031 Cellore di Illasi (VR)
tel: 045 7460036 tel: 045 6520636
giorno di chiusura: domenica sera e lunedì tutto il giorno giorno di chiusura: lunedì sera e martedì tutto il giorno
Antipasto: Polenta grigliata con sopressa Veneta e funghi chiodini Antipasto: Misticanza di insalatina con pinzimonio
Vino abbinato: Soave DOC 2008 “Vigneto Terrelunghe” croccante all’olio extravergine
Az. Agr. Vicentini Agostino della Val d’Illasi e moscardini di caprino
Vino abbinato: Soave DOC 2007 “I Tarai” Az. Agr. Corte Moschina
Primo: Risotto mantecato al radicchio rosso di Verona Primo: Sfoiade ai funghi porcini e quagliette ubriache
e scaglie di Formaggio Monte Veronese DOP Vino abbinato: Valpolicella Classico Superiore DOC 2007
Vino abbinato: Valpolicella Classico Superiore DOC 2006 Monteci Rubinelli Vajol
Secondo: Bollito misto con la pearà, salsa verde, Secondo: Costolette di agnello cimbro lardellato
cren e mostarda vicentina con patatine al rosmarino
Vino abbinato: Terradeiforti-Valdadige DOC Enantio 2006 Vino abbinato: Terradeiforti-Valdadige DOC Enantio Riserva
Viticoltori in Avio 2006 Maso Roveri
Dolce: Brasadelo e salame di cioccolato Dolce: Cestini dorati alla crema di vaniglia e frutti di bosco
Vino abbinato: Recioto di Soave DOCG 2007 Az. Agr. Vicentini A. Vino abbinato: Recioto di Soave DOCG 2006 Az. Agr. Corte Moschina
Costo: 30,00 euro Costo: 30,00 euro
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6. Strada del Vino e dei prodotti tipici TerradeiForti Menu
Aziende vitivinicole: Ristorante Enoteca alla Corte Ristorante Albergo Olivo
Via Stazione Via Don Cesare Scala 35
37020 Peri di Dolcè VR 37020 Rivalta di Brentino Belluno VR
Az. Agr. ALBINO ARMANI Tel 045 7270016 Fax 045 7270763 Tel 045 7270039 Fax 045 7270849
Via Ceradello, 401 www.ristoranteallacorte.it www.albergo-olivo.it
Dolcè - VR Antipasto: Trota in saor con polenta Antipasto: Carpaccio di carne salà
Tel. 045 7290033 - Fax 045 7290023 Vino abbinato: Soave DOC 2008 Az. Vit. Corte Adami con scaglie di tartufo nero del Baldo
www.albinoarmani.com Vino abbinato: Soave DOC 2008 “Corte Giacobbe”
Primo: Risotto all’Enantio Az. Agr. Dal Cero F.lli
Az. Agr. LA PREBENDA Vino abbinato: Terradeiforti-Valdadige DOC Enantio 2005
Via Santuario, 2 Donatoni Primo: Tagliatelle con Tartufo nero del Baldo
10 Brentino Belluno - VR Vino abbinato: Valpolicella Classico sup. Doc 2006 11
Secondo: Carne salà con fagioli in umido
Tel. 045 6255069 - Fax 045 6255069 “Montegradella” Santa Sofia
Vino abbinato: Valpolicella Classico superiore ripasso 2006
www.laprebenda.it
“Seccal” Nicolis Secondo: Brasato di manzo al ristretto di Enatio
Az. Agr. CRISTINI Vino abbinato: Vallagarina IGT Rosso Casetta "FOJA TONDA"
Dessert: Torta al recioto e cioccolato
Via Ponte, 127 2006 Albino Armani
Vino abbinato: Recioto di Soave DOCG 2005 Az. Vit. Corte Adami
Peri di Dolcè - VR Dessert: Trancio di torta con ricotta
Costo: 30,00 euro
Tel. 045 7270326 - Fax 045 7270053 e confettura di mirtilli.
Vino abbinato: Recioto della Valpolicella DOC 2006 Santa Sofia
VITICOLTORI IN AVIO
Costo: 28,00 euro
Via Dante, 14
Avio - TN
Tel. 0464 684008 - Fax 0464 684921
www.viticoltoriinavio.it
Az. Agr. MASO ROVERI
Via Masi, 23
Vò Sinistro Avio - TN
Tel. 0464 684395 - Fax 0464 687822
www.masoroveri.it
Az. Agr. DONATONI
Loc. Coletto
Rivoli V.se - VR
Tel. 045 7280314 - Fax 045 6283414
www.donatoniwines.it
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7. Per informazioni:
Strada del vino Valpolicella
Via Valpolicella, 47 - 37029 San Pietro in Cariano (Vr)
tel: 346 3202167 fax: 045 7701920
www.stradadelvinovalpolicella.it
info@stradadelvinovalpolicella.it
Strada del vino Soave
Vicolo Mattielli, 11 - 37038 Soave (Vr)
tel/fax: 045 7681407
www.stradadelvinosoave.com
associazione@stradadelvinosoave.com
Strada del vino e dei prodotti tipici TerradeiForti
Via Brennero, 30 - 37020 Peri di Dolcè (Vr)
tel: 045 7270521- fax: 045 7270520
www.terradeiforti.it
info@terradeiforti.it