Il documento racconta la storia di Ugo Tognazzi e della sua azienda agricola 'La Tognazza', fondata negli anni '60 a Velletri, dedicata alla produzione di olio e vino di alta qualità. Ugo, noto per la sua passione culinaria, ha ispirato molti artisti e personaggi famosi del tempo, rendendo i suoi vini un simbolo della cultura gastronomica italiana. Il testo invita a riscoprire i sapori e le tradizioni locali attraverso l'amore per la buona tavola, sottolineando l'importanza di mantenere vive le tradizioni agricole.

1. Una volta c’era una nonna, una mamma, una campagna, un orto.
Ricreiamoli ! ! ! Dipende da noi.

2. “Andavamo insieme nelle campagne di Carpineto a prendere i formaggi
direttamente dai pastori, oppure mi accompagnava ad Anzio per l’asta
del pesce e mentre io compravo, lui stava per ore ed ore a parlare con i
pescatori. Era pieno di curiosità, voleva sapere il più possibile sulle fonti,
le origini degli alimenti.”
Da questo semplice pensiero che racchiude la curiosità e la passione di Ugo per le
cose buone della tavola, parte il viaggio de “La Tognazza”, un viaggio lungo la
riscoperta dei sapori e delle persone che animano il nostro territorio eno-
gastronomico. Ovviamente questo percorso non può che partire da Velletri , sede
della Tognazza , l’azienda agricola creata da Ugo Tognazzi intorno alla metà degli
anni sessanta
Un idea di Ugo Tognazzi venuta alla luce oramai nei lontani anni 60. Ugo, la cui
abilità e passione per la cucina e per le “buone cose” era nota a molti, nella sua
villa di Velletri cominciò a produrre dell’olio suo e così fece con il vino.
Una volta c’era una nonna, una mamma, una campagna, un orto.
Ricreiamoli ! ! ! Dipende da noi.

3. Nella mia casa di Velletri c’è un enorme frigorifero che sfugge alle regole della
società dei consumi. Non è un “phiIcone”, uno spettacolare frigorifero panciuto color
bianco polare. È di Iegno, e occupa una intera parete della grande cucina. Dalle
quattro finestrelle si può spiarne l’interno, e bearsi della vista degli insaccati, dei
formaggi, dei viteIIi, dei quarti di manzo che pendono, maestosi, dai Iucidi ganci.
Il Vino della Tognazza, prodotto da Ugo nella
sua villa di Velletri sin dalla metà dei lontani
anni 60, ha rappresentato per più di un
ventennio il compagno perfetto dei famosi riti
gastronomici di casa Tognazzi. Da Monicelli a
Villaggio, da Gassman a Salce, tanti
personaggi che fecero grande il mondo della
cultura e dello spettacolo a cavallo di quei
favolosi anni, hanno trovato ispirazione
bevendo anche La Tognazza Amata.
Una volta c’era una nonna, una mamma, una campagna, un orto.
Ricreiamoli ! ! ! Dipende da noi.

4. TAPIOCO
Il colore di questo vino rivela la piena maturità delle uve al
momento della raccolta, solare nell’aspetto aromatico e ricco
all’olfatto di aromi dal sapore fruttato dolcemente speziati di vaniglia
e delicatamente agrumizzati. All’assaggio colpisce subito la
favolosa armonia delle sensazioni gustative , la calda densità del
contatto, la ricchezza di estratti ,
l’ottima consistenza dal tono suadente e dalla giusta persistenza
gusto-aromatica. Il tutto ci dona un vero , morbido e ricco piacere.
Servirlo alla temperatura di circa 14 gradi. Si accompagna con
aperitivi, risotti, carni bianche o rosse non elaborate, crostacei ,
Il vino della Tognazza aperitivo inimitabile e vanto della mia vigna.
pesce o primi piatti anche elaborati.
Ugo Tognazzi

5. ANTANI
Dal colore rosso vivo brillante, con decisi riflessi violacei , al naso
denota grande freschezza, aromi intensi e puliti di ciliegia nera,
fragola, lampone, susina e violetta, seguiti da sentori di vaniglia e
pepe nero. Nella bocca si confermano le sensazioni avvertite al
naso, un ingresso lievemente alcolico comunque bilanciato dai
tannini dolci, con ottima struttura di corpo e sapori decisi.
Retrogusto intenso e persistente con lampone e fragole in
evidenza. Accostarlo a carni bianche e rosse, insaccati e formaggi
poco grassi e stagionati. La sua internazionalità lo rende adatto a
Ilqualsiasi tipo di cucina da quella indiana a quella messicana.
rosso della Tognazza dal sapore armonico, persistente ed equilibrato ha struttura corposa
e un intenso profumo, che lo rendono immediatamente riconoscibile…….un po’ come me.
Ugo Tognazzi

6. I nostri vini hanno ricevuto l’alto riconoscimento di prodotto dall’
Arciconfraternita del calice di Parigi.
Parlano di noi…….
Decanter – Radio 2 Intervista a Gian Marco Tognazzi
Gian Marco Tognazzi
presenta il suo vino.
I menù di Benedetta: Ospite Gian Marco
Tognazzi, La Tognazza Amata e le farfalle
fucsia
Arriva La Tognazza Amata Gian Marco rifà “La
Tognazza amata” il vino
Gian Marco rifà “La Tognazza amata” il che piaceva al grande
vino che piaceva al grande Ugo Ugo
Una volta c’era una nonna, una mamma, una campagna, un orto.
Ricreiamoli ! ! ! Dipende da noi.

7. Vieni a far parte del clan gli amici della Tognazza
La Tognazza
Via del Laghetto 1
00040 Castel Gandolfo
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