Il birrificio artigianale SorA’laMA’ è situato a Vaie, in Val di Susa, provincia di Torino, sotto l’austero sguardo della Sacra di San Michele. La birra SorA’laMA’ si contraddistingue per la purezza dell’acqua di montagna, per l’utilizzo di materie prime naturali di prima qualità tipiche del territorio circostante (spezie, castagne, mele, cereali...). Viene prodotta unicamente birra cruda, viva, non pastorizzata, caratterizzata per una grande fragranza, bevibilità e digeribilità.

1. Birra chira,
sapientemente
luppolata in 10
momenti diversi
durante la
produzione,
leggera e con un
Birra dell’Anno 2012 delicato profumo
di luppolo fresco
TIPOLOGIA: chiara ispirata alle Pils
COLORE: giallo paglierino carico con riflessi verdognoli
FERMENTAZIONE: bassa, rifermentata in bottiglia
AROMA: profumi floreali variegati di luppolo fresco dove
spiccano le note agrumate tipiche delle varietà americane
GUSTO: leggero corpo, ottima armonia, gusto equilibrato
e secco dove predomina il luppolo con un piacevole
retrogusto amaro accompagnato da sensazioni di malto
fresco; elevata persistenza e grande bevibilità.
SCHIUMA: bianca, pannosa e di elevata persistenza
CARATTERISTICHE: la pregiata acqua di Vaie
caratterizzata da elevata dolcezza (2°F) e bassa
percentuale di minerali utilizzata pura senza trattamenti
dona al prodotto una dissetante freschezza e una
straordinaria fluidità. La sapiente luppolatura fatta in 10
momenti diversi durante la produzione caratterizza questa
birra e le ha permesso di vincere la medaglia d'oro al
concorso birra dell'anno 2012 nella prima categoria
BICCHIERE: calice
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 5°C
ABBINAMENTI: carni rosse bovine e suine
4,8°vol 12,0°P 36

2. Birra bianca a base di
frumento con leggera
aromatizzazione, fresca e
dissetante
TIPOLOGIA birra di frumento ispirata alle
blanche
COLORE giallo paglierino chiaro,
leggermente velata
FERMENTAZIONE alta, rifermentata in
bottiglia
AROMA profumo fresco e delicato di
frumento con note di limone
GUSTO delicato e leggero dove
predomina la sensazione leggermente acidula
del frumento che dona freschezza e spiccata
bevibilità in perfetto equilibrio con le
componenti dolci e amare
SCHIUMA bianca, fine ed omogenea,
ottima consistenza e persistenza
CARATTERISTICHE prodotta con il 50% di
frumento. Leggermente aromatizzata in fase
di bollitura con una miscela di spezie in
connubio con una ricercata luppolatura
BICCHIERE stretto e alto
4,6°vol 12,0°P 23 TEMPERATURA DI SERVIZIO 5°C
ABBINAMENTI ottima come aperitivo, pesce
e pizza

3. Ale chiara doppio malto,
con 5 cereali, dai delicati
profumi caratteristici e con
grande equilibrio al palato
TIPOLOGIA ale chiara doppio malto
COLORE arancione
FERMENTAZIONE alta, rifermentata in
bottiglia
AROMA complesso e caratteristico, con
predominanza della sensazione dolce dei cereali
con note agrumate di arancia
GUSTO buon corpo, grande armonia con
piacevole sensazione di dolce e ben bilanciata
dalla componente amara del luppolo che regala
una persistenza gustativa piena e lunga
SCHIUMA bianca con riflessi leggermente
bruni, compatta e persistente
CARATTERISTICHE l'accurata proporzione
nell'utilizzo di una miscela complessa e variegata
di 5 cereali caratterizza questa birra che a ragion
veduta può essre considerata un autentico
prodotto della terra.
BICCHIERE baloon
TEMPERATURA DI SERVIZIO 7°C
ABBINAMENTI pasta, carni bianche
5,5°vol 15,0°P 45

4. Birra ambrata doppio malto,
fermentata con tre spezie
rosse; di colore rosso
rubino brillante, fresca e
beverina.
TIPOLOGIA birra ambrata doppio
malto, nostra rivisitazione di una bock
tedesca
COLORE rosso rubino brillante
FERMENTAZIONE bassa, rifermentata in
bottiglia
AROMA fresco e fruttato
GUSTO di medio corpo e ottima
armonia, gusto equilibrato leggermente
abboccato con retrogusto persistente di
frutta rossa fresca
SCHIUMA bianca con riflessi rossi
CARATTERISTICHE birra ambrata
doppio malto fresca e beverina; alternativa
alle birre chiare per chi ama un sapore più
intenso e complesso
BICCHIERE tulipano
TEMPERATURA DI SERVIZIO 7°C
6°vol 15,0°P 27 ABBINAMENTI affettati, formaggi

5. Ale ambrata, "triplo" malto,
con aromi di frutta
caramellata e con deciso
corpo tendente al dolce
TIPOLOGIA ale ambrata ispirata ai Barley Wine
COLORE rosso granato intenso
FERMENTAZIONE alta, rifermentata in
bottiglia
AROMA molto intenso e dolce, con grande
complessità dove predominano le sensazioni di
amarena sotto spirito, fico, prugna, marmellata di
frutti di bosco e una lieve nota di tostato
GUSTO sensazione pastosa data dall'elevato
corpo, con predominanza della componente
dolce in equilibrio con una percezione alcolica
che riscalda il palato
SCHIUMA ambrata, compatta e poco
persistente
CARATTERISTICHE indicata agli amanti delle
birre ben struttutate e dai sapori pieni e decisi,
ma molto apprezzata anche dal pubblico
femminile; migliora nel tempo con la maturazione
e con l'ossidazione nel bicchiere
BICCHIERE coppa
TEMPERATURA DI SERVIZIO 10°C
8,2°vol 21,0°P 29 ABBINAMENTI arrosti, carni ovine, dolci, sigari

6. Birra scura con
piacevoli profumi di
cacao, caffè e
liquirizia.
TIPOLOGIA ale scura ispirate alle porter
britanniche
COLORE marrone scuro con riflessi
arancioni
FERMENTAZIONE alta, rifermentata in
bottiglia
AROMA profumo intenso con
predominanza delle sensazioni tostate,
principalmente di cacao insieme a leggere note
di caffè e liquirizia
GUSTO grande corpo e rotondità in
bocca con tonalità tostate così equilibrate da
conferire una elevata bevibilità
SCHIUMA bruna, intensa e cremosa
CARATTERISTICHE sicuramente di grande
soddisfazione per il bevitore di birre scure, ma
molto apprezzata da tutti come birra di inizio
pasto o dopo cena
BICCHIERE pinta
TEMPERATURA DI SERVIZIO 8°C
ABBINAMENTI ostriche, cioccolato
4,3°vol 12,0°P 12,5

7. Birra speciale con il
30% di marroni della
Val di Susa
TIPOLOGIA ale ambrata alle castagne
COLORE rosso mattone con riflessi bruni
FERMENTAZIONE alta, rifermentata in
bottiglia
AROMA profumo complesso con equilibrio
fra le tonalità dei malti e quelle delle castagne
con una particolare nota di vaniglia
GUSTO buon corpo e morbidezza al
palato, leggermente abboccata inizialmente per
poi lasciare il posto a un equilibrato retrogusto
amarognolo; birra molto caratteristica
SCHIUMA leggermente bruna, fine e
compatta
CARATTERISTICHE prodotta con il 30% di
marroni di Villarfocchiardo e con acqua pura di
Vaie. A buona ragione è considerata una birra
Valsusa doc dove i prodotti del territorio vengono
esaltati da un particolare processo di produzione
BICCHIERE baloon
TEMPERATURA DI SERVIZIO 8°C
5,5°vol 15,0°P 22 ABBINAMENTI cacciagione, piatti di
montagna

8. Birra fermentata con le
mele, fresca e aromatica.
Ideale negli aperitivi e in
abbinamento con il pesce
TIPOLOGIA ale chiara ispirata alle kriek
COLORE giallo paglierino con leggera
velatura
FERMENTAZIONE alta, rifermentata in
bottiglia
AROMA il profumo di mela fresca si sposa
con i tradizionali aromi del malto
GUSTO grande freschezza conferita dalla
acidità della mela; molto dissetante
SCHIUMA bianca e consistente
CARATTERISTICHE birra prodotta con
macerazione delle mele durante la fermentazione;
acquista un particolare aroma e una elevata
freschezza che la rende piacevole sia fuori pasto
che a tavola. Provare per credere!
BICCHIERE calice
TEMPERATURA DI SERVIZIO 5°C
ABBINAMENTI particolarmente indicata con il
pesce e il foie gras
4,5°vol 12,0°P 28