สารชีวโมเลกุล ตอนที่ 1

1. สารชีวโมเลกุล บทเรียน CAI รายวิชา เคมี ว 40244 ระดับชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 4 8 กันยายน 2548 อ . ประโลม สุขเกษม เรื่อง คาร์โบไฮเดรต

2. สารชีวโมเลกุล คำชี้แจง ให้นักเรียนศึกษาบทเรียน และ ตอบคำถามในแต่ละข้อจำนวน 9 ข้อ ให้ถูกต้องสมบูรณ์ในกระดาษคำตอบ โดยรวบรวมส่งท้ายชั่วโมง .. Good luck. Slide

3. สารชีวโมเลกุล สารชีวโมเลกุล (biomolecules) คือสารที่พบได้ในสิ่งมีชีวิตทั่วไป โดยมีธาตุ คาร์บอน ไฮโดรเจน และออกซิ เจน เป็นองค์ประกอบหลัก เช่น ไขมันและน้ำมัน , กรดไขมัน , โปรตีน , เอนไซม์ และคาร์โบไฮเดรต เป็นต้น Slide

4. สารชีวโมเลกุล คำถาม - ชวนคิด 1. สารชีวโมเลกุลหมายถึง ? พร้อมยกตัวอย่าง สารชีวโมเลกุล ที่นักเรียนพบในชีวิตประจำวัน มาอย่างน้อย 2 ตัวอย่าง Slide

5. สารชีวโมเลกุล คาร์โบไฮเดรต ( carbohydrate ) คารโบไฮเดรตเปนสารอาหารที่ประกอบดวยธาตุ หลักคือ คารบอน ไฮโดรเจน และออกซิเจน คารโบไฮเดรตที่พบในรางกายมนุษยมากที่สุด ไดแก กลูโคส ( glucose ) มีสูตร C 6 H 12 O 6 Slide

6. สารชีวโมเลกุล คำถาม - ชวนคิด 2. คาร์โบไฮเดรตประกอบด้วยธาตุพื้นฐานชนิดใดบ้าง ??? Slide ตอบ

7. สารชีวโมเลกุล " คารโบไฮเดรต " ซึ่งแบงไดเปน 3 ชนิด คือ Slide ก . มอนอแซ็กคาไรด ( monosaccharide ) หรือน้ำตาลโมเลกุลเดี่ยว มีสูตรทั่วไปเปน C n H 2n O n ซึ่งจะมี 2 ประเภทคือ

8. สารชีวโมเลกุล - ตัวอย่างน้ำตาลโมเลกุลเดี่ยว Slide 1. น้ำตาลอัลโดส ( aldoses ) เปนน้ำตาลที่มีหมูคารบอกซาลดีไฮด ( C H O ) ซึ่งสามารถทำปฏิกิริยา กับสารละลายเบเนดิกตได ตะกอนสีแดงอิฐ เชน กลูโคส กาแลกโตส และไรโบส

9. สารชีวโมเลกุล คำถาม - ชวนคิด 3. หน่วยที่เล็กที่สุดของคาร์โบไฮเดรตคือสารชนิดใด ??? Slide ตอบ

10. สารชีวโมเลกุล - ตัวอย่างน้ำตาลโมเลกุลเดี่ยว Slide 2. น้ำตาลคีโตส ( ketoses ) เปนน้ำตาลที่มีหมูคาร์บอนิล ( C O ) ซึ่งสามารถทําปฏิกิริยา กับ สารละลายเบเน - ดิกตไดตะกอนสีแดงอิฐไดเชนกัน ไดแก ฟรุกโตส เปนตน

11. สารชีวโมเลกุล Slide

12. สารชีวโมเลกุล คำถาม - ชวนคิด 4. น้ำตาลทรายเป็นคาร์โบไฮเดรตประเภทใดและมีองค์ประกอบ อย่างไร ??? Slide ตอบ

13. สารชีวโมเลกุล " คารโบไฮเดรต " ซึ่งแบงไดเปน 3 ชนิด คือ Slide ข . โอลิโกแซ็กคาไรด ( oligosaccharides ) เปนสารที่เกิดจากน้ำตาลโมเลกุลเดี่ยวตั้งแต่ 2 - 10 โมเลกุลมารวมตัวกันไดแก

14. สารชีวโมเลกุล - ตัวอย่างน้ำตาลโมเลกุลคู่ Slide ไดแซ็กคาไรด ( disaccharides ) หรือ น้ำตาลโมเลกุลคู จะเกิดจากน้ำตาลโมเลกุลเดี่ยว 2 โมเลกุลมารวมตัวกันโดยกําจัดน้ำออกไป 1 โมเลกุล เชน ซูโครส ( C 12 H 22 O 11 ) เกิดจากกลูโคสรวมตัวกับฟรุกโตส

15. สารชีวโมเลกุล คำถาม - ชวนคิด 5. น้ำตาลทรายเป็นคาร์โบไฮเดรตประเภทใดและมีองค์ประกอบ อย่างไร ??? Slide ตอบ

16. สารชีวโมเลกุล ตัวอย่าง สมการการรวมของน้ำตาลโมเลกุลเดี่ยว ( monosaccharide) Slide C 6 H 12 O 6 + C 6 H 12 O 6  C 12 H 22 O 11 +H 2 O มอนแซ็ก มอนแซ็ก ไดแซ็กคาไรด์

17. สารชีวโมเลกุล ตัวอย่าง สมการการรวมของน้ำตาลโมเลกุลเดี่ยว ( monosaccharide) Slide C 6 H 12 O 6 + C 6 H 12 O 6  C 12 H 22 O 11 +H 2 O กลูโคส กลูโคส มอลโตส

18. สารชีวโมเลกุล Slide ค . พอลีแซ็กคาไรด ( polysaccharides ) เกิดจากน้ำตาลโมเลกุลเดี่ยวหลายโมเลกุลมาเชื่อมตอกันเปนสายยาว เชน แปง เซลลูโลส ไกลโคเจน " คารโบไฮเดรต " ซึ่งแบงไดเปน 3 ชนิด คือ

19. สารชีวโมเลกุล คำถาม - ชวนคิด 6. นักเรียนทราบหรือไม่ว่าถ้าแบ่งชนิดของคาร์โบไฮเดรตตามประเภทของโมเลกุล แบ่งออกเป็น กี่ประเภทได้แก่ประเภทใดบ้าง ??? Slide ตอบ

20. สารชีวโมเลกุล ตัวอย่าง สมการการเกิดพอลิแซ็กคาไรด์ Slide เมื่อน้ำตาลโมเลกุลเดี่ยว หลายๆ โมเลกุลรวมตัวกัน เกิดเป็นสารพอลิแซ็กคาไรด์

21. สารชีวโมเลกุล คำถาม - ชวนคิด 7. เมื่อเรารับประทานน้ำผึ้งจะได้น้ำตาลชนิดใด ??? Slide ตอบ

22. สารชีวโมเลกุล ข้อสังเกต ของพอลิแซกคาไรด์ Slide แปง : เมื่อเติมสารละลายไอโอดีนจะไดสารละลายสีน้ำเงิน แต ไมให ตะกอนสีแดงกับสารละลาย เบเนดิกต์

23. สารชีวโมเลกุล ข้อสังเกต ของพอลิแซกคาไรด์ Slide เซลลูโลส : ไมให  สารละลายสีน้ำเงินกับสารละลายไอโอดีน และ ไมให ตะกอนแดงกับเบเนดิกต เมื่อตมเซลลูโลสกับ กรดจะเกิดปฏิกิริยาไฮโดรลิซิสไดกลูโคส

24. สารชีวโมเลกุล คำถาม - ชวนคิด 8. ร่างกายนำคาร์โบไฮเดรตไปใช้ ในรูปของสารใด ??? Slide ตอบ

25. สารชีวโมเลกุล แป้ง + I 2 (aq) ----> ตะกอนสีน้ำเงิน Slide กลูโคส หรือ กาแล็กโทส + เบเนดิกต์ ต้ม ตะกอนสีแดงอิฐ

26. สารชีวโมเลกุล คำถาม - ชวนคิด 9. สารต่อไปนี้ใช้ทดสอบคาร์โบไฮเดรตชนิดใด และ ได้ผลอย่างไร ??? ก . สารละลายไอโอดีน ข . เบเนดิกต์ Slide

27. สารชีวโมเลกุล สรุปการไฮโดรไลซิสคารโบไฮเดรต Slide

28. สารชีวโมเลกุล จบบทเรียนตอนที่ 1 คาร์โบไฮเดรต ระดับชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 4 8 กันยายน 2548 อ . ประโลม สุขเกษม