аааа

1. КУБАНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ МЕДИЦИНСКИЙ
УНИВЕРСИТЕТ
КАФЕДРА ФУНДАМЕНТАЛЬНОЙ И
КЛИНИЧЕСКОЙ БИОХИМИИ
Лекция по теме:
«Обмен белков - 1»
Краснодар
2009

2. Азотистый баланс
Равновесие
Положительный
Отрицательный

3. Источники и пути расходования
аминокислот
кровь пути расходования
пища экзогенные
аминокислотный
фонд
450 г/сутки
эндогенные
источники
катаболизм
собственных белков
I. CИНТЕЗ:
распад
протеолипидов
распад
протеогиканов
синтез из углеводов
и липидов
структурных белков
функционально
активных белков
пептидов
липидов
углеводов
биогенных аминов
простетических групп
белков
II. ОБЕЗВРЕЖИВАНИЕ:
эндогенных
шлаков
чужеродных
веществ
III. ПОТЕРИ С МОЧОЙ

4. Заменимые и незаменимые
аминокислоты

5. Количество белка в некоторых
пищевых продуктах

6. Содержание незаменимых
аминокислот в белках различного
происхождения

7. Протеиназы ЖКТ
Эндопептидазы
 Пепсин;
 Реннин;
 Гастриксин;
 Трипсин;
 Химотрипсин;
 Эластаза.
Экзопептидазы
 Карбоксипептидазы
А и В;
 Аминопептидазы;
 Дипептидазы;
 Трипептидазы.

8. Схема действия эндопептидаз

9. Схема действия эндопептидаз
NÍ 2
COOH
...
Н2О
Белок
...COOH NÍ 2
NÍ 2 COOH
COOH
NÍ 2
Смесь полипептидов

10. Схема действия экзопептидаз

11. Схема действия экзопептидаз
NÍ 2
COOH
...
àì èí î ï åï ò èäàçà
êàðáî êñè-ï
åï ò èäàçà
...
NÍ 2
Белок
NÍ 2 COOH NÍ 2
COOH
COOH
Н2О
Свободные
аминокислоты

12. Схема действия протеиназ

13. Пищеварительные соки
Пищевари-
тельный сок
Количество
рН
Химический состав
вода орг. в-ва
(белки)
неорг.
Желудочный
сок
2,0 - 2, 5 л
1,5-2,5
99%
0,5%
0,5%
Панкреатичес-
кий сок
600-800 мл
7,5-8,2
98,4%
1,2%
0,6%
Кишечный
сок
2,0 – 3,0 л
8,5
98,7%
0,5-1,0%
0,3%

14. Протеиназы желудочно-кишечного
тракта
Источник Фермент Субстратная
специфичность
Желудочный
сок
пепсин
эндопептидазы
реннин
гастриксин
Панкреати-
ческий сок
трипсин
химотрипсин
коллагеназа
эластаза
карбоксипептидаза
Кишечный экзопептидазы
сок
аминопептидаза
трипептидазы
дипептидазы

15. Активация пепсиногена

16. Секреция соляной кислоты
в желудке
ï ðî ñâåò
æåëóäêà
î áêëàäî ÷í àÿ
êëåò êà
ñî ñóä
ÑÎ 2 + Í 2Î
êàðáî -
àí ãèäðàçà
Í 2ÑÎ 3
+ +
H Cl Na Cl
Í + Í ÑÎ 3
Í ÑÎ 3
+

17. Компоненты желудочного сока
в норме и при патологии
Состояние рН кислотность (ТЕ) пепсин
общая связан-
ная НСl
свобод-
ная HCl
Норма 1,5-2,5 40-60 20-30 20-40 +
Гиперацид-
ный гастрит
≈ 1,0 > 60 > 40 ±
Гипоацид-
ный гастрит
> 2,5 < 40 < 20 ±
Ахилия 7,0 0 - -

18. Активация трипсиногена
Энтеро-
пептидаза
Трипсиноген
неактивный
Трипсин
активный

19. Активация протеолитических
ферментов

20. Субстратная специфичность
протеолитических ферментов

21. Пищеварительные соки
Пищевари-
тельный сок
Кол-во,
л
рН Химический состав,
%
Вода Орг.в-ва
(белки)
Неорг.
в-ва
Желудочный
сок
2-2,5 1,5-2,5 99 0,5 0,5
Панкреати-
ческий сок
0,6-0,8 7,5-8,2 98,4 1,2 0,6
Кишечный
сок
2-3 8,5 98,7 0,5-1,0 0,3

22. Переваривание белков

23. РЕГУЛЯЦИЯ ПРОЦЕССОВ
ПЕРЕВАРИВАНИЯ БЕЛКОВ
ГОРМОН
МЕСТО
ВЫРАБОТКИ
БИОЛОГИЧЕСКОЕ ДЕЙСТВИЕ
ГАСТРИН ПИЛОРИЧЕСКАЯ
ЧАСТЬ ЖЕЛУДКА
УСИЛИВАЕТ СИНТЕЗ СОЛЯНОЙ
КИСЛОТЫ
ЭНТЕРО-
ГАСТРОН
12-ПЕРСТНАЯ
КИШКА
ТОРМОЗИТ ВЫРАБОТКУ НСI И
ПЕПСИНА
СЕКРЕТИН 12-ПЕРСТНАЯ
КИШКА, ТОЩАЯ
УСИЛИВАЕТ СИНТЕЗ
БИКАРБОНАТОВ И ЖИДКОЙ
ЧАСТИ ПАНКРЕАТИЧЕСКОГО
СОКА
ХОЛЕЦИСТО-
КИНИН
ТОНКИЙ
КИШЕЧНИК
УСИЛИВАЕТ СИНТЕЗ
ПАНКРЕОТИЧЕСКИХ
ФЕРМЕНТОВ
ВАЗОАКТИВНЫЙ
ИНТЕСТЕНАЛЬ-
НЫЙ ПЕПТИД
(ВИП)
ТОНКИЙ
КИШЕЧНИК
СТИМУЛИРУЕТ СИНТЕЗ
БИКАРБОНАТОВ ВЫРАБОТКУ
ЖЕЛЧИ, ТОРМОЗИТ ДЕЯТЕЛЬ-
НОСТЬ ЖЕЛУДОЧНЫХ ЖЕЛЕЗ
ПАНКРЕОТИЧЕС -
КИЙ ПОЛИПЕПТИД
(ПП)
ТОНКИЙ
КИШЕЧНИК
ТОРМОЗИТ ВЫРА-
БОТКУ ПАНКРЕАТИЧЕСКИХ
ФЕРМЕНТОВ

24. Механизм всасывания
аминокислот в кишечнике
ñèì ï î ðò Na+/K+-ÀÒÔàçà
ÀÒÔ
Na+ Na+
K+ K+
ÀÄÔ + Í Ð
àì èí î êèñëî ò à àì èí î êèñëî ò à
Na+ Na+
í èçêàÿ
êî í öåí ò ðàöèÿ
âû ñî êàÿ
êî í öåí ò ðàöèÿ