Chuyên Đề Tốt Nghiệp Lập Và Thẩm Định Dự Án Quán Mì.doc

Viết đề tài giá sinh viên – ZALO: 0917.193.864 - VIETKHOALUAN.COM
Tải tài liệu tại kết bạn zalo : 0917.193.864
Giáo viên hướng dẫn: Sinh viên thực hiện:
TS. TRẦN VĂN THÔNG Phạm Hoàng Duy
MSSV: TV3120120113
K2012 VB2/Trà Vinh – KTPT (2012-2014)
BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO
TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ TP HCM
KHOA KINH TẾ

ĐỀ CƯƠNG CHUYÊN ĐỀ TỐT NGHIỆP
LẬP VÀ THẨM ĐỊNH DỰ ÁN
QUÁN MÌ PANDA
TRÀ VINH 2014

ĐỀ CƯƠNG CHUYÊN ĐỀ TỐT NGHIỆP
“LẬP VÀ THẨM ĐỊNH DỰ ÁN QUÁN MÌ PANDA”
PHẦN MỞ ĐẦU
1. Lý do chọn chuyên đề:
Không vội vã, không ồn ào như Sài Gòn, TP. Trà Vinh không chỉ là trung
tâm kinh tế, văn hóa của tỉnh Trà Vinh mà còn là một vườn ẩm thực với các món ăn
ngon, phong phú. Khi đất nước phát triển thì mức sống và thu nhập của nhân dân cả
nước được nâng cao hơn, do đó nhu cầu về ăn uống của họ cũng ngày càng tăng.
Đặc điểm của người Việt Nam nói chung hay người Trà Vinh nói riêng là thích tìm
hiểu, thưởng thức những hương vị mới lạ. Và mì không thể nói là món ăn truyền
thống của người Việt Nam nhưng cũng là món ăn quen thuộc với mọi người. Với
cuộc sống bận rộn thì người ta sẽ ít có thời gian quan tâm đến công chuyện bếp
núc, do đó mà đi ăn ngoài là việc không thể tránh khỏi. Ở Việt Nam nói chung và
Trà Vinh nói riêng, mì có mặt trong các quán vỉa hè tới cả những nhà hàng sang
trọng. Mọi người có thể ăn mì vào cả buổi sáng, trưa và tối. Nó không chỉ là một
món dễ ăn mà còn rẻ và no bụng.
Đời sống đô thị bận rộn khiến người dân TP. Trà Vinh có xu hướng đi ăn bên
ngoài nhiều hơn để tiết kiệm thời gian cũng như thưởng thức những món ăn mới lạ,
không gian thoải mái. Mặt khác, thu nhập bình quân trên đầu người ngày một tăng
(khoảng 2000 USD/người/năm – Nguồn Báo Trà Vinh) nên người dân sẵn lòng chi
trả cho việc đi ăn bên ngoài thay vì tự nấu ăn ở nhà. Thu nhập tăng lên đồng nghĩa
với tiêu chuẩn ăn uống cũng tăng theo. Khách hàng không chỉ quan tâm đến giá cả
món ăn mà còn xem trọng các tiêu chí như vệ sinh của quán, không gian ăn uống,
thái độ phục vụ… Qua nghiên cứu thị trường bản thân nhận thấy, trên địa bàn

TP.Trà Vinh còn đang thiếu những quán ăn mang phong cách độc đáo, không gian
thoải mái, chất lượng phục vụ tốt.
Căn cứ vào những yếu tố trên, những dự án thích hợp để đầu tư được đưa ra
như: mở quán cơm, kinh doanh bán thức ăn nhanh, kinh doanh tiệm mì, mở quán
bán phở… Sau khi tính toán sơ bộ, căn cứ vào tình hình tài chính và nhu cầu của
thị trường, “dự án mở quán mì” là thích hợp nhất.
Tuy mì không là món ăn mới lạ, phá cách nhưng đến với “Mì Panda” mọi
người sẽ cảm nhận được sự độc đáo và đặc trưng riêng của quán tôi.
Vì vậy để đáp ứng được nhu cầu trên nay “Dự án quán mì Panda” sẽ được
thực hiện.Với dự án trên, tôi hi vọng sẽ mang đến cho mọi người một bữa ăn thật
ngon, lành mạnh với mức giá hợp lý.
2. Mục tiêu nghiên cứu:
2.1. Mục tiêu chung:
Nghiên cứu về thị trường ăn uống ở thành phố Trà Vinh và các huyện lân
cận. Qua đó thấy được trên địa bàn TP.Trà Vinh, còn đang thiếu những quán ăn
mang phong cách độc đáo, không gian thoải mái, chất lượng phục vụ tốt và nhận
thấy nhu cầu ăn uống bên ngoài của người dân ngày càng tăng; do đó dự án quán
mì Panda được hình thành, để tối đa hóa lợi nhuận cho chủ cơ sở sở hữu quán mì
này.
2.2. Mục tiêu cụ thể:
Tạo ra món mì thơm ngon, độc đáo, hấp dẫn, đa dạng, hợp vệ sinh, giá cả
hợp lý. Cung cách phục vụ tận tình, không gian thoáng đảng, thoải mái lịch sự.
3. Phương pháp nghiên cứu:
3.1. Phương pháp luận:
Phương pháp đánh giá và tổng kết trên cơ sở kiểm tra các thông tin được thu
thập từ các nguồn khác nhau nhầm để hình dung và biết được thị trường ăn uống ở
thành phố Trà Vinh và các huyện lân cận còn đang thiếu những quán ăn mang

phong cách độc đáo, không gian thoải mái, chất lượng phục vụ tốt và nhận thấy nhu
cầu ăn uống bên ngoài của người dân ngày càng tăng. Qua đó, làm căn cứ để đánh
giá kết quả của đề tài dự án hiệu quả.
3.2. Phương pháp thu nhập số liệu:
Số liệu ở đây chủ yếu là nguồn số liệu thứ cấp. Nguồn số liệu gồm:
- Niên giám thống kê
- Thông tin thu thập từ báo đài và internet
- Phóng vấn trực tiếp các đối tượng của dự án
Qua đó tiến hành phân tích, nghiên cứu về vấn đề cần quan tâm.
3.3. Phương pháp phân tích số liệu:
Dựa vào các số liệu thu thập và những ý kiến đánh giá của các khách hàng
cùng với phương pháp phân tích và thẩm định các chỉ tiêu kinh tế và so sánh các số
liệu thu thập được từ các quán ăn cạnh tranh đề ra những giải pháp để nâng cao
hiệu quả, tối đa hóa lợi nhuận cho chủ cơ sở.
4. Đối tượng nghiên cứu:
Chủ yếu những thực khách tại Thành Phố Trà Vinh và du khách nước ngoài.
Trong đó, khách hàng mục tiêu là những người có thu nhập trung bình trở lên, và
khách vãng lai đến khu vực thành phố Trà Vinh và các huyện lân cận.
5. Phạm vị nghiên cứu:
5.1. phạm vi về thời gian:
Số liệu sử dụng cho đề tài là số liệu thu thập trong năm 2013.
5.2. Phạm vi về không gian:
Địa bàn nghiên cứu: thành phố Trà Vinh và các huyện lân cân.
5.3 Phạm vị về nội dung:
Nghiên cứu các chỉ tiêu kinh tế cần thiết để phân tích và thẩm định dự án đầu
tư: Dự án quán mì Panda.

6. Những kết quả và điểm mới của chuyên đề:
Mì Panda thật ra nhìn bên ngoài thì không khác gì những tô mì bình thường.
Nhưng món mì ở Panda được nấu bằng xương heo ngọt lừ, nước trong veo, sợi mì
là loại mì trứng được mua từ siêu thị, được tay trụng mì thiện nghệ thì sợi mì vừa
chín tới được nhúng lẹ qua nước lạnh trở nên thật giòn thật dai.
Thông thường, khách hàng có cảm giác là ăn mì hay bị nóng nhiệt, nhưng
với cách chế biến riêng của quán, khách hàng sẽ không lo ngại điều đó nữa. Bởi
món ăn được nghiên cứu kĩ về thành phần rau và gia vị trong mỗi tô mì. Thực
khách sẽ cảm thấy hài lòng khi thưởng thức sản phẩm mì của tôi.
Với sự giám sát chặt chẽ từ khâu đầu vào đến khâu đầu ra, quán mì Panda
đảm bảo sản phẩm của tôi đạt tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm và cung cấp
cho khách hàng những món mì chất lượng tốt.
7. Kết cấu của chuyên đề:
Phần Mở đầu
Chương 1: Cơ sở lý thuyết
Chương 2: Lập và thẩm định dự án
Chương 3: các giải pháp thực hiện dự án
Phần kết luận
CHƯƠNG 1: CƠ SỞ LÝ THUYẾT
1.1. Các khái niệm liên quan
1.1.1 Dự án đầu tư
1.1.2 Thẩm định dự án đầu tư
1.1.3 Vai trò của thẩm định dự án đầu tư
1.2 Các quan điểm thẩm định dự án
1.2.1 Quan điểm tổng đầu tư (TIPV)
1.2.2 Quan điểm chủ sở hữu (EPV)
1.2.3 Quan điểm của nền kinh tế
1.3 Các chỉ tiêu cơ bản trong thẩm định dự án đầu tư
2.3.1 Giá trị hiện tại ròng (NPV)
2.3.2 Suất sinh lợi nội tại (IRR)
2.3.3 Thời gian hoàn vốn (Tp)
1.4 Phân tích rủi ro
2.4.1 Phân tích độ nhạy
2.4.2 Phân tích tình huống
2.4.3 Phân tích mô phỏng

Chương 2: LẬP VÀ THẨM ĐỊNH DỰ ÁN
2.1. Giới thiệu về chủ dự án; mục tiêu và quy mô của dự án
2.1.1. Giới thiệu về chủ dự án
2.1.2. Hình thức đầu tư; mục tiêu; quy mô của dự án
2.1.3. Sản phẩm của dự án: bao gồm 2 phần
Sản phẩm chính gồm các món mì: Mì Spaghetti, mì nước, mì xào khô.
Sản phẩm phụ bao gồm các thức uống có gas, trà đá, dừa lạnh.
2.1.4. Điểm khác biệt của quán mì Panda so với các quán mì khác:
 Về món ăn:
Mì Panda thật ra nhìn bên ngoài thì không khác gì những tô mì bình thường.
Nhưng món mì ở Panda được nấu bằng xương heo ngọt lừ, nước trong veo, sợi mì
là loại mì trứng được mua từ siêu thị, được tay trụng mì thiện nghệ thì sợi mì vừa
chín tới được nhúng lẹ qua nước lạnh trở nên thật giòn thật dai.
Thông thường, khách hàng có cảm giác là ăn mì hay bị nóng nhiệt, nhưng với
cách chế biến riêng của quán, khách hàng sẽ không lo ngại điều đó nữa. Bởi món
ăn được nghiên cứu kĩ về thành phần rau và gia vị trong mỗi tô mì. Thực khách sẽ
cảm thấy hài lòng khi thưởng thức sản phẩm mì của tôi.
Với sự giám sát chặt chẽ từ khâu đầu vào đến khâu đầu ra, quán mì Panda đảm
bảo sản phẩm của tôi đạt tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm và cung cấp cho
khách hàng những món mì chất lượng tốt.
 Tính năng, công dụng và các tiêu chuẩn chất lượng
Quy trình chế biến rất nghiêm ngặt để đảm bảo vệ sinh, bổ dưỡng của món
ăn. Trong hương vị không sử dụng bột ngọt mà nước dùng ngọt chỉ nhờ hầm bằng
xương ống và thịt. Các thực phẩm được Panda sử dụng luôn tươi mới, lấy từ những

đầu mối tin cậy ( Metro, Coop mark), không chất bảo quản để đảm bảo sức khỏe
cho thực khách.
Mì Panda có thể dùng để ăn bình thường hoặc rất thích hợp ăn cùng với
những đứa trẻ con thân yêu trong gia đình. Mì Panda với các món mì đa dạng thu
hút thực khách không chỉ vì hương vị rất ngon, mà còn với cách bài trí độc đáo và
bắt mắt.
 Nhân viên phục vụ:
Bởi nhu cầu của thực khách hiện nay không chỉ muốn ăn ngon mà còn muốn
cảm nhận không gian thoải mái khi ăn, muốn được phục vụ tốt và vệ sinh cũng là
yếu tố quan trọng. Do nắm bắt được xu hướng đó của khách hàng, quán mì Panda
đào tạo nhân viên với phong cách phục vụ tận tình, chu đáo, nhanh nhẹn, vô cùng
chú trọng làm cho khách hàng hài lòng với số tiền họ bỏ ra bởi vì khách hàng chính
là “Thượng đế”.Ngoài ra, nhân viên phục vụ mặc đồng phục áo thun màu vàng nhạt
(là màu chủ đạo của mì), quần tây đen hoặc quần jean.
 Về trang trí:
Thiết kế của quán không quá cầu kì nhưng cũng không kém phần ấn tượng.
Chúng tôi hướng đến nét đơn giản, mộc mạc, tạo cảm giác mới lạ so với các quán
mì khác trên địa bàn thành phố. Ngoài ra, quán trang trí thêm 2 chậu hoa bên trong,
kèm với hồ cá cảnh đẹp mắt với nhiều loại cá, kèm theo những bức tranh thiên
nhiên ở 4 phía làm đẹp cho không gian quán.
 Giá cả sản phẩm:
Phân tích và so sánh giá của đối thủ cạnh tranh và thăm dò khách hàng.
Từ đó tôi đưa ra chiến lược định giá cho các mặt hàng.
2.2. THỊ TRƯỜNG MỤC TIÊU CỦA DỰ ÁN
2.2.1. Phân tích khách hàng của dự án

Quán tôi phục vụ chủ yếu những thực khách tại Thành Phố Trà Vinh và du
khách nước ngoài. Trong đó, khách hàng mục tiêu là những người có thu nhập
trung bình trở lên, và khách vãng lai đến khu vực thành phố và các huyện lân cận.
Mì là món ăn rất nổi tiếng của người Hoa ra đời rất lâu đời ở Trung Quốc,
sau đó du nhập vào nước ta. Qua nhiều năm, món mì đã được người Việt Nam cải
tiến cho phù hợp với khẩu vị của từng vùng miền, từng nơi, từng người ăn. Mì là
món ăn tuy không mới lạ đối với mọi người nhưng nó ăn không kém phần hấp dẫn,
vẫn có những người yêu thích hương vị của mì. Chính vì vậy tôi chọn đối tượng
mục tiêu là những người có thu nhập trung bình trở lên, họ sẽ sẵn sàng chi trả cho
một tô mì với giá khoảng 17.000 đồng/tô-20.000 đồng/tô.
Điều tra đối với khách hàng mục tiêu của dự án:
Dự báo thị trường:
Thống kê lượng khách hàng vãng lai:
Xác định tổng nhu cầu về sản phẩm trên thị trường:
2.2.2. Phân tích đối thủ cạnh tranh
Khoảng trống thị trường của sản phẩm là chênh lệch giữa nhu cầu của
khách hàng và nguồn cung trên thị trường hiện nay:
Số lượt khách hàng qua các năm:
2.2.3. Chiến lược chiêu thị
Trước khi khai trương quán mì Panda, tôi sẽ có chiến dịch quảng cáo cửa
hàng bằng các hình thức: phát tờ rơi, treo banner ở trước cửa quán và ở mốc đường
Phạm Thái Bường, tôi dự toán chi phí:
Dự Toán Chi Phí Quảng Cáo Trong Ngày Khai Trương
Ước tính chi phí khuyến mãi hàng năm
2.3. TRANG THIẾT BỊ VÀ NGUYÊN VẬT LIỆU CỦA DỰ ÁN

2.3.1.TRANG THIẾT BỊ
Trang thiết bị của dự án được cung cấp bởi các cửa hàng có uy tín tại TP. Trà
Vinh và Thành phố Hồ Chí Minh, trong đó nguồn nguyên liệu chính chủ yếu được
cung cấp từ nhà cung ứng là siêu thị Coop Mart, siêu thị điện máy Chợ Lớn và các
cửa hàng bách hóa có uy tín. Việc chọn nhà cung ứng có uy tín sẽ đảm bảo chất
lượng nguồn nguyên liệu và nguồn cung ổn định. Các nhà cung ứng trên đều có
mặt tại TP Trà Vinh cách quán không xa lắm nên việc lấy hàng là không khó khăn.
Việc kiểm tra chất lượng nguyên liệu, số lượng có đúng hay không sẽ do quản lý
thực hiện. Vì là kinh doanh trên lĩnh vực thực phẩm nên nguyên liệu phải được lấy
về hàng ngày và được tiêu dùng hết trong ngày nên không cần diện tích kho chứa
rộng.
Tính toán giá thành công cụ dụng cụ ngắn hạn sử dụng trong 01 tháng,
công cụ dụng cụ sử dụng trong 01 năm, công cụ dụng cụ dài hạn sử dụng
trong 5 năm, tài sản cố định sử dụng trong 5 năm.
2.3.2. NGUYÊN VẬT LIỆU VÀ NHIÊN LIỆU
2.3.2.1. Quy trình nấu mì
Khi nấu mì, tôi chú trọng đến các điểm nhấn về mỹ vị của mì, đó là sợi mì và
nước dùng (nước lèo). Sợi mì được làm bằng bột mì hoà trộn cùng trứng vịt, và cho
ít nước tro tàu lên để cọng mì dai giòn. Nước dùng thì được nấu bằng xương ống
heo và xương gà, cho vào nồi nước và cứ như vậy mà lửa cứ liu riu mãi, bao nhiêu
tinh túy của xương, cứ theo ngọn lửa âm ỉ cả nửa ngày làm cho nước lèo thơm
lừng, ngọt lịm. Nấu nước lèo cho mì không thể nào nhanh chóng, lửa lớn mà có
được thứ nước lèo ngon đậm, đúng mùi. Còn về phần mì xào khô và Mì Spagetti
có quy trình đơn giản hơn, ta chỉ cần rửa sạch nguyên liệu, sau đó chế biến (xào) và
cuối cùng là trang trí.
2.3.2.2. Chi phí nguyên liệu, nhiên liệu:

- Ước lượng chi phí nguyên liệu sử dụng trong một ngày của sản phẩm
chính.
- Ước lượng chi phí nguyên liệu sử dụng trong một ngày của sản phẩm
phụ.
- Ước tính tiêu hao nhiên liệu trong một ngày.
- Ước tính chi phí nhiên liệu sử dụng trong 01 năm
2.3.2.3. Địa điểm kinh doanh:
Địa điểm kinh doanh: 14 đường Bạch Đằng, Phường 2, TP.Trà Vinh.
Thuận lợi của địa điểm: Nằm trên đường Bạch Đằng một con đường nằm
dọc theo bờ sông Long Bình nơi tập trung đông đúc người dân qua lại do nơi đây
có công viên bờ sông và cũng như gần Chợ Trà Vinh. Ngoài ra lượng khách du lịch
nước ngoài đến đây cũng cao. Vì thế nhu cầu về ẩm thực ở đây tương đối nhiều.
Thêm vào đó, trên đoạn đường này có rất ít các quán cung cấp về dịch vụ ăn uống
nên đây là cơ hội của quán chúng tôi.
+ Cách bố trí trong quán: Quán mì Panda được thiết kế trên khuôn viên
75m2 với 12 bàn phục vụ thực khách. Nhìn từ bên ngoài, thiết kế của quán không
quá cầu kì nhưng cũng không kém phần ấn tượng. Phần bảng hiệu của quán sẽ
được thiết kế nền màu trắng ngà với dòng chữ nối QUÁN MÌ PANDA màu đỏ và
bên trong là hộp đèn màu viền đỏ theo dòng chữ MÌ PANDA để tạo sự bắt mắt vào
ban đêm. Phía bên trái bảng hiệu là hình nổi chú gấu trúc màu trắng đen ngồi cạnh
bên đám trúc xanh và cầm tô mì, bên trong chú gấu được lắp đèn led viền màu
trắng, đám trúc thì đèn màu xanh, tô mì thì viền màu trắng còn sợi mì thì viền màu
vàng cho bắt mắt.
Gam màu cho bức tường và trần nhà của quán là màu vàng nhạt tạo ra một
không gian ấm cúng vui vẻ và giúp cho khách hàng ngon miệng hơn khi dùng bữa.
Màu vàng là màu sắc của sự thân thiện hòa đồng và như thế không khí bữa ăn sẽ
thật gần gũi và ngon miệng hơn. Bên cạnh đó sẽ chạy những viền màu đỏ theo

những cạnh tường Những màu sắc tươi sáng như màu đỏ, không chỉ bắt mắt và gây
ấn tượng mạnh mà chúng còn kích thích cảm giác thèm ăn, bên cạnh đó những màu
sắc này sẽ mang đến người ăn bầu không khí cởi mở và thân thiện đến bất ngờ.
Phía bên trong quán là 12 bàn, mỗi bàn dành cho 4 người được sắp xếp hợp
lý. Diện tích mỗi bàn khoảng 5m2. Bàn ghế sử dụng trong quán là những bàn ghế
bằng inox, bàn thì có thể xếp gập lại được còn ghế thì sẽ sử dụng loại ghế inox tròn
và thanh. Bàn ghế được xếp thành hai hàng theo hai bên tường và ở giữa là đường
đi để tạo không gian rộng rãi thoáng mát. Ở cuối quán phía bên phải sẽ là quầy pha
chế nước uống và bên cạnh sẽ là quầy thu ngân. Còn phía bên trái sẽ là đường để
vào nhà bếp của quán. Ở phía trong cửa quán đi vào sẽ được lắp đặt tivi để phục vụ
giải trí cho khách hàng làm cho bữa ăn thêm phần ngon miệng hơn.
Để tăng thêm không gian xanh, quán trang trí thêm 2 chậu hoa bên trong,
kèm với hồ cá cảnh đẹp mắt với nhiều loại cá. Hai bên tường sẽ treo những bức họa
cảnh thiên nhiên tạo sự thân thiện và thoải mái cho bữa ăn. Trần nhà sẽ gắn 5 bóng
đèn dài 1 mét 2 và mỗi bên tường sẽ lắp bốn quạt treo tường đễ tạo sự thoáng mát
cho bữa ăn của khách hàng.
Ước tính chi phí trang trí quán.
2.4. Tổ chức nhân sự
2.4.1. hình thức tổ chức
Quán “Mì Panda” kinh doanh theo kiểu hộ kinh doanh cá thể. Vốn đầu tư
ban đầu là do vốn chủ sở hữu. Nhà đầu tư không điều hành quán một cách thường
xuyên mà thuê quản lý để giám sát hoạt động của quán.
CƠ CẤU TỔ CHỨC
Quản lý
Bộ phận sản xuất
Bộ phận phục vụ
Thu ngân

Sơ đồ 2.1. Cơ cấu tổ chức quán “Mì Panda”
Chức năng nhiệm vụ của từng thành viên:
+ Quản lý: sẽ đảm trách nhiệm vụ giám sát, đôn đốc nhân viên làm việc
đúng quy định và kế hoạch đã đề ra, là người trực tiếp liên hệ, đàm phán, kí kết hợp
đồng cung ứng với các bên cung cấp nguyên vật liệu cho quán, là người có quyền
đưa ra mọi quyết định để quán có thể hoạt động hiệu quả.
+ Đầu bếp: chế biến các loại thức ăn mà khách yêu cầu
+ Phụ bếp: làm sạch các loại thực phẩm mua về hàng ngày, rửa chén
Đầu bếp và bếp phụ ngày chia làm 2 ca làm việc. Mỗi ca có 1 bếp chính và 1 bếp
phụ.
Từ 6h – 14h
Từ 14h – 22h
+ Nhân viên phục vụ: chào và hỏi khách dùng những loại mì gì, mang thức
ăn cho khách, dọn dẹp sau khi khách dùng xong. Hỏi khách thức ăn như thế nào, có
vừa hay không hay cần thay đổi như thế nào. Gồm 3 nhân viên phục vụ ca sáng và
3 phục vụ ca chiều.
+ Nhân viên bảo vệ: phụ trách việc giữ xe cho khách, nhanh nhẹn xử lý tình
huống nếu có sự cố xảy ra trong quán. Gồm 2 bảo vệ thay phiên nhau làm việc.
Chia làm 2 ca làm việc:
Từ 6h – 14h
Từ 14h – 22h

+ Nhân viên tạp vụ: chịu trách nhiệm quét dọn, rửa chén dĩa, giữ vệ sinh
trong và ngoài quán.
Dự toán chi phí lao động trong 01 tháng.
2.4.2. Chính sách nhân sự
Các nhân viên sẽ được trả lương vào ngày 30 hàng tháng, mỗi tháng được
nghỉ 1 ngày.. Riêng bếp chính nếu nghỉ phải báo trước 1 ngày. Ngoài ra nhân viên
được thưởng khi làm tốt, vào dịp lễ tết cuối năm quán sẽ lập quỹ khen thưởng tặng
15%*lương cho mỗi nhân viên.
Tính toán chi phí tiền lương nhân viên qua các năm
2.5. Phân tích tài chính của dự án
2.5.1. Tổng kết nhu cầu vốn đầu tư
2.5.1.1.Nhu cầu vốn đầu tư
Tính toán nhu cầu vốn cố định của dự án.
Tính toán nhu cầu vốn lưu động của dự án.
2.5.1.2. Dự tính doanh thu của dự án
Xét doanh thu trong năm đầu tiên của dự án, ta có được doanh thu trên từng
ngày. Lấy doanh thu trên ngày nhân với số ngày trong năm thì được doanh thu
trong năm đầu của dự án. Nhu cầu đối với từng loại mì và từng loại thức uống được
cung cấp dựa trên phần trăm số người ưa thích trong phần khảo sát thị trường
Tính toán doanh thu và cho phí nguyên vật liệu trong một ngày trong
năm đầu của dự án.
Bảng doanh thu trên ngày của quán tính được thu nhập của từng loại sản
phẩm trong quán. Để tính được doanh thu qua các năm ta lấy doanh thu trên ngày
của năm tương ứng nhân với số ngày của năm. (với mỗi năm công suất, giá sản
phẩm chính và sản phẩm phụ sẽ thay đổi tương ứng)
Dự tính doanh thu qua các năm.
2.5.1.3. Kế hoạch khấu hao

Để thu hồi tài sản cố định của dự án, quán thực hiện khấu hao phần tài sản cố
định đã bỏ ra theo phương pháp khấu hao đường thẳng:
+ Khấu hao tài sản cố định: khấu hao những tài sản có giá trị hơn 10 triệu và
thời gian sử dụng trên 1 năm của quán như: máy điều hòa và dàn bếp của quán.
Tính toán kế hoạch khấu hao.
2.5.1.4. Xác định chi phí
Tổng hợp chi phí qua các năm.
2.5.2. Kết toán lãi lỗ của dự án.
Tính toán kế hoạch lãi lỗ của dự án
2.5.3. Phân tích các chỉ tiêu tài chính.
2.5.3.1. Điểm hòa vốn của dự án.
Tính điểm hòa vốn.
2.5.3.2. Hiện giá thuần của dự án, thời gian hòa vốn và lợi phí của dự án
Do nhà đầu tư kỳ vọng lợi nhuận sẽ cao hơn so với việc gửi tiền ngân hàng
nên suất chiết khấu (r) trong trường hợp này là 12% và giả định rằng tỷ lệ lãi suất
này sẽ cố định trong suốt vòng đời của dự án.
Trong đó, thu nhập ròng của dự án là tổng của lợi nhuận ròng và phần khấu
hao đã tính ở những phần phía trên.
 Thời gian hòa vốn của dự án
+ Thời gian hoàn vốn không chiết khấu:
Tính toán chỉ số thời gian hoàn vốn không chiết khấu.
+ Thời gian hoàn vốn có chiết khấu
Tính toán chỉ số thời gian hoàn vốn có chiết khấu.
Do tiền ở các thời điểm khác nhau là khác nhau, nên để tính được thời gian
hoàn vốn có chiết khấu thì phải đưa vốn đầu tư và thu nhập ròng về hiện tại và
cấn trừ. Cụ thể là:

 Chỉ tiêu NPV của dự án
NPV
 Chỉ tiêu BCR của dự án
Tỷ suất sinh lời nội bộ của dự án
=> IRR
Qua các chỉ tiêu phân tích tài chính ta thấy, Dự án này được đánh giá là khả
thi về mặt tài chính.
2.6. Lợi ích kinh tế - xã hội của dự án
2.6.1. lợi ích kinh tế
2.6.2. Lợi ích xã hội
Cửa hàng tôi mở ngoài mục đích kinh doanh tìm kiếm lợi nhuận còn nhằm
mục tiêu cải thiện đời sống vật chất và tinh thần cho người dân, tạo công ăn việc
làm, góp phần cải thiện cuộc sống cho một phần nhỏ người lao động.
Với phương châm chất lượng là hàng đầu, thực khách sẽ cảm thấy yên tâm
vầ vấn đề an toàn thực phẩm, hài lòng với cung cách phục vụ khi đến với quán của
tôi. Đây là điểm đến đáng tin cậy cho những khách hàng có nhu cầu ăn mì.
Bên cạnh đó hàng năm quán đếu đóng thuế cho ngân sách nhà nước, đóng
các khoản phí về môi trường, vệ sinh an toàn thực phẩm.
CHƯƠNG 3: CÁC GIẢI PHÁP THỰC HIỆN DỰ ÁN
3.1. CƠ SỞ ĐỂ DƯA RA GIẢI PHÁP
3.1.1. Quan điểm về phát triển kinh doanh ẩm thực
3.1.2. Định hướng tạo nguồn vốn đầu tư
3.1.3. Định hướng thẩm định dự án đầu tư
3.2. MỘT SỐ GIẢI PHÁP NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG THẨM ĐỊNH DỰ
ÁN
Tcó chiết khấu

3.2.1. Giải pháp về thu thập và xử lý thông tin
3.2.2. Giải pháp về phương pháp thẩm định dự án
3.2.2. Giải pháp về chất lượng thẩm định dự án
3.2.3. Giải pháp về nâng cao hiệu lực quản lý doanh nghiệp
PHẦN KẾT LUẬN – KIẾN NGHỊ
Quán mì Panda sẽ mang đến cho khách hàng một món ăn quen thuộc trong
một không gian mới lạ và dễ chịu với những món mì truyền thống, những món mì
có nguồn gốc từ phương Tây và sự đa dạng về phương thức chế biến. qua một quá
trình thu thập nhu cầu thị trường, điều tra những đối thủ cạnh tranh, Chúng tôi đã
quyết định xây dựng kế hoạch kinh doanh quán mì. Trong tiến trình thực hiện,
chúng tôi đã tìm những nguồn cung chất lượng và phù hợp với yêu cầu kinh doanh
của quán. Bên cạnh đó, chúng tôi cũng tuyển chọn những đầu bếp giỏi, lành nghề,
những nhân viên tân tâm phục vụ với một thái độ hòa nhã và lịch thiệp, và cũng
xây dựng những chiến lược chiêu thị co tính khả thi cao. Thêm vào đó, khi phân
tích những chỉ tiêu tài chính như điểm hòa vốn, thời gian hoàn vốn, NPV, IRR thì
chúng tôi thấy được dự án có khả năng phát triển và tăng trưởng tốt.
Tuy là một quán mì khá mới và còn ít kinh nghiệm trong việc kinh doanh,
nhưng chúng tôi cũng đã hoạch định rất chi tiết những khía cạnh liên quan đến dự
án để nắm bắt những cơ hội một cách tốt nhất và hạn chế được nhiều rủi ro và
thách thức. Chúng tôi sẽ định hướng phát triển bằng việc kiểm soát thật kỹ phần chi
phí để co thể hoạch định chi tiêu phù hợp và sẽ phục vụ khách hàng ngày một tốt
hơn để công việc kinh doanh sẽ ngày càng tiến xa hơn cả về lượng lẫn về chất./.
TÀI LIỆU THAM KHẢO ( TỪ 10 – 15 TÀI LIỆU )

Chuyên Đề Tốt Nghiệp Lập Và Thẩm Định Dự Án Quán Mì.doc

Recommended

Recommended

More Related Content

Similar to Chuyên Đề Tốt Nghiệp Lập Và Thẩm Định Dự Án Quán Mì.doc

Similar to Chuyên Đề Tốt Nghiệp Lập Và Thẩm Định Dự Án Quán Mì.doc (20)

More from sividocz

More from sividocz (20)

Recently uploaded

Recently uploaded (20)

Chuyên Đề Tốt Nghiệp Lập Và Thẩm Định Dự Án Quán Mì.doc