творческий отчёт костюка богдана

2.  Виникнення тортів почалось приблизно 2000 років тому
назад. Рецептом деяких найперших тортів була
комбінація борошна, меда, горіхів, яєць, молока та інших
ароматизаторів. Тільки після їх випікання були добавлені
фрукти. Борошно — це головний інгрідієнт, який зробив
випікання тортів можливим.
 Починаючи з 1900-х, рецепти тортів стали більш
складнішими. Велика кількість видів борошна та способів
його обробки, способи замішування тіста — все це
зробило торти такими, якими вони є сьогодні.

3. Фірмові Фігурні Масового попиту
Класифікація за способом оздоблення:
* бісквітно –кремові ;
* бісквітно –кремові, глазуровані помадою, шоколадом,
желе;
* бісквітно –кремові , оздоблені крихтою, посипками;
* бісквітно –кремові з фруктами

4. Операції оздоблення торту:
* приготування бісквітного н/ф;
* виготовлення оздоблювальних н/ф;
* розрізування, просочування і склеювання пластів;
* змащування кремом поверхні і бокових сторін;
* оздоблення бокової сторони;
* оздоблення поверхні торту

5. * яйца з’єднюємо з цукром * збиваємо до збільшення в об’ємі в 2-3 рази
* додаємо ароматизатор
* додаємо борошно і замішуємо 15-20 секунд

6.  бисквитное тесто выпекается при
t 180-220 градусов в зависимости от
способа формования теста!
Время выпекания- 10-40 минут в
зависимости от способа формования
теста!

7.  золотисто-коричневый колір
 збільшення в об’ємі в 2-3 рази
 при легкому натискувані швидко відновлює форму

8. Технологія приготування крема
масляного «основного»
* масло збиваємо 5-7 хвилин.
* додаємо згущене молоко
з’єднане з цукровою пудрою
* збиваємо 10-15 хвилин
* за 2-3 хвилини додаємо ароматизатор

9.  2-3 пласти бісквітного н/ф просочують сиропом та
склеюють масляним кремом

10.  бокову сторону обкрошуємо бісквітною крихтою;
 поверхню оздолюємо візерунком з різнокольорового
крему

11. Разновидности оформления
бисквитно-кремовых тортов

17. Торт «Чорний принц»

18. Торт «Прага»

20. Торт «Світанок»

21. Торт «Горішок»

22. Торт «Ювілейний альбом»

23. Торт «Наречена»

24. Торт «Султан»

25. Торт «Садко»

26. Торт « Весільний»

27. Торт «Кошик з полуницею»

28. Торт «Вишенька»

30. 

31. Работу выполнил студент группы КК-32
Костюк Богдан