Successfully reported this slideshow.
We use your LinkedIn profile and activity data to personalize ads and to show you more relevant ads. You can change your ad preferences anytime.

Пряник

5,754 views

Published on

Published in: Education
  • Be the first to comment

  • Be the first to like this

Пряник

  1. 1. Пряники русские, сладкие,вкусные,К чаю ароматномуугощенье знатное…
  2. 2. Долгий путь русского пряника.• Величайшее открытие человечества – ХЛЕБ,который появился еще в неолитическую эпоху.• Пресные лепешки из зерновой каши.• Обрядовое печенье – главный атрибут древнихритуально-магических культов, желание получитьпокровительство богов.• IX век.«Медовый хлеб» - смесь ржаной муки с медоми ягодным соком, причем мед в них составлял почтиполовину от всех других ингредиентов.• В XII-XIII в «медовый хлеб» стали добавлятьместные травы и коренья, а также экзотическиепряности, привезенные из Индии и БлижнегоВостока, и появилось лакомство – ПРЯНИК!
  3. 3. Слово «пряник» происходит от древне-русского«пъпърянъ» - пряный, как прилагательное отслова «пъпъръ» - перец.
  4. 4. Торуньскиепряники сцукатамиКоломенские иКалужские ком-бинированныепряникиСибирскиерозовыепряники изсухоймалиныНовохоперскиерасписныепряники с ис-пользованиемпуха и перьевПряникиярко-краснойрасцветки изПутивляВоронежские«вырубные»пряникиТульскиепечатныепряникиАрхангельскиекозулиСамыеЗнаменитыепряники
  5. 5. ВидырусскихпряниковЛепныепряникиПряники«тетёры»Или«витушки»ПечатныепряникиСкульптурноеизображениеобразовдревне-русскоймифологиииз ржаного теста.Пряник из ржаноготеста, раскатанногов виде тонких жгу-тиков, превращаю-щихся в фигуркизверей.Изготавливают спомощью прянич-ной доски, или«пряницы», какрельефный оттискна тесте.СилуэтныепряникиВырубной иливырезной пряник.из раскатанного те-ста, при помощишаблона, выреза-ется силуэт пряника
  6. 6. Лепные пряники:козуля, тетёрка,олень, тетёрка сптенцами
  7. 7. Пряники«тетёры»,витушки.
  8. 8. Печатныепряники.
  9. 9. Силуэтныепряники
  10. 10. Попробуйте приготовить!Козули «Архангельские».Пережечь 1 стакан сахарного песка, после чегорастворить его в стакане горячей воды. Затемдобавить 2 стакана сахарного песка и размешать дополного растворения. Выключить огонь и добавить150г сливочного масла или маргарина, 1 чайнуюложку корицы, гвоздики и соды, немного остудить,добавить 1 яйцо и 2 желтка. После этого засыпатьоколо 0,5кг муки, вымесить тесто, чтобы оно неприлипало к рукам. Тесто выдержать в кастрюле ицеллофане в прохладном месте неделю. После этогодобавить в тесто ещё 0,5кг сахарного песка ираскатать его до толщины 0,5см. Раскатанное тестовырезать формами из жести или плотной бумаги ивыложить на противень, смазанный один размаслом. Смазать пряники взбитым яйцом с водой всоотношении 1:1 и поставить в духовку. Выпекать 5 -7 минут. Готовым пряникам дать просохнуть, послечего снять их с противня и украсить глазурью.
  11. 11. И с этими словами лепимпоследнюю козулю:«Я козулечку катаю да денечки коротаю,С утра до ночи пеку, налюбоватьсяне могу.Коровушка идёт, молока ушат несет.Будем коровушку доить, будем деточек кормитьХодит баран по крутым берегам,Сорвал травку, положил на лавку.А кто возьмет, тот вон пойдет!»

×