1. CHỈ TIÊU VI SINH ĐỐI VỚI NƯỚC GIẢI KHÁT KHÔNG CỒN
STT Chủng loại Đặc tính Tiêu chẩn Cách diệt Gi chú
– Chúng có dạng hình cầu hoặc
hình gậy, Vi khuẩn hiếu khí như:
bacterium fluorescens, Protcus
vulgaris, bacillus subtulis, Bacillus – Trong điều kiện không có
mesentericus. không khí (môi trường yếm khí, – Làm cho sản
– Là những loài sinh vật sinh kỵ khí) chúng sẽ chết hoặc không phẩm có mùi ôi, chua
Tổng số vi
1 102 / ml
khuẩn hiếu khí sống và phát triển trong môi trường phát triển tốt. và thiu
có không khí. thuộc nhóm hiếu khí – Bị diệt bởi tia cực tím và
ozone
lẫn kỵ khí. Trong tự nhiên, các vi
khuẩn này thường tìm thấy trong
phân, trong nước.
– Dạng trực hay cầu trực thuộc – Bị diệt ở nhiệt độ 600c
vào nhóm vi khuẩn G(-). kích thước
trong vòng 30 phút, ở nhiệt độ 0 - – Thuộc vào
trung bình 0,5×1-3µm hai đầu tròn
– Chúng sống trong đường 0
2 c trong vòng 2h nhóm vi khuẩn đường
ruộ
2 Tổng số E coli ruột, người và gia súc và nhiểm vào Không – Bị diệt với các hóa chất: – Gây ngộ độc,
được có acid fromic, Hgcl2 trong vòng 5 gây đau bụng, tiêu
đất, nước từ phân của người và động
phút chảy, viêm màng nảo,
vật. t0c thích hợp khoảng 370c. pH – Bị diệt bởi tia cực tím và giảm đề kháng tiểu ra
ozone máu.
thích hợp 7.4

2. – Phát triển tốt trong điều
kiện nhiệt độ lý tưởng là 20oC -
37oC,
– Nhiệt độ từ 60oC - 70oC vi
– Bao gồm tất cả các vi khuẩn khuẩn bắt đầu chết, – Có khả năng
hiếu khí và kỵ khí tuỳ tiện, hình que, lên men đường
gram âm, không sinh nha bào – Nhiệt độ 80oC - 100o C đa Lactose và sinh hơi ở
– Chúng sống trong ruột non, số vi khuẩn bị chết, nhiệt độ 37oC trong
phân động vật máu nóng qua con 24 - 48h
Tổng số Không – Nhiệt độ < 0oC vi khuẩn
3 đường tiêu hóa. Qua con đường tiêu – Thuộc vào họ
colifomr được có
hóa mà chúng xâm nhập vào môi ngừng phát triển; vi khuẩn đường ruột.
trường và phát triển mạnh mẻ ở ngộ độc gây tiêu chảy
nhiệt độ khoảng 37 – 440c – pH: vi khuẩn khó hoặc cấp, ít nôn mửa, sốt
– Khoảng pH thuận lợi cho vi không sinh sản ở môi trường pH nhẹ, sốt cao chân co
khuẩn phát triển là 4,6 - 9 thắt
< 4,5
– Bị diệt bởi tia cực tím và
ozone
– Thuộc họ vi trùng đường ruột – Salmonella bị diệt ở nhiệt – Vi khuẩn
Enterobacteriaceae, bắt màu gram độ cao. ở 60oc bị tiêu diệt trong Salmonella có rất
âm, trực khuẩn nhỏ, không tạo bào 1h. 70oc bị tiêu diệt trong 20 phút nhiều chủng huyết
Tổng số Không – Bị diệt bởi tia cực tím và
4 tử, không tạo giáp mô thanh. có thể có biến
Salmonella được có ozone
– Salmonella hiện diện tự chứng xuất huyết
nhiên trong ruột, trong phân của các đường tiêu hóa, ruột
loài động vật trở nên mỏng và có

3. thể bị lủng
– Gây ra những
– Nấm men (yeasts): là những – Các loại thực phẩm phải
cơ thể đơn bào, thường có hình cầu, biến đổi về thành
oval hoặc hình trứng Không được sấy khô, tránh ẩm thấp dể
5 Nấm men phần hóa học trong
– Nấm men được tìm thấy được có lên men và nấm mốc.
trong tự nhiên: trên thực vật, trong quá trình bảo quản.
đất, nước
– Có hai dạng sợi. Sợi chất và
sợi kí sinh. Phần lớn cấu tạo dạng – Độc tố vi nấm
sợi, có lông tơ mịn và tạo ra những – không bị phân hủy khi đun này đã được biết đến
khóm sợi có màu sắc xanh, vàng, Không nấu ở nhiệt độ thông thường (ở từ lâu và đã được
6 Nấm mốc
nâu và trắng được có 120oC, phải đun 30 phút mới mất chứng minh có thể
– Phát triển mạnh trên các loại tác dụng độc) gây ung thư gan, gây
thực phẩm, điều khiện thuận lợi cho xơ gan
phát triển là nóng và ẩm