1. 1
แบบเสนอโครงร่างโครงงานคอมพิวเตอร์
รหั ส วิชา ง 3202 ชื่ อ วิชา เทคโนโลยี ส ารสนเทศและการสื่ อ สาร 6
3
ปี ก ารศึ ก ษา
2556
ชื่อ โครงงานข้าวเกรี ย บเพื่ อ สุ ขภาพ
Vegetable Crispy Snack
ชื่ อ ผู้ ท าโครงงาน
1. นาย กฤตติคุณ อุนเรือน เลขที่ 1 ชันมัธยมศึกษาปีที่ 6 ห้อง12
่
้
2. นาย เยาวยุทธ์ กันธัง เลขที่ 20 ชันมัธยมศึกษาปีที่ 6 ห้อง12
้
ชืออาจารย์ที่ปรึกษาโครงงาน ครูเขือนทอง มูลวรรณ์
่
่
ระยะเวลาด าเนิ น งาน ภาคเรียนที่ ปี การศึ กษา2556
2
โรงเรียนยุ พ ราชวิ ท ยาลั ย จั งหวั ด เชี ยงใหม่
ส านั กงานเขตพื้ น ที่ การศึ กษามั ธ ยมศึ กษาเขต 34

2. 2
ใบงาน
การจั ด ท าข้อ เสนอโครงงานคอมพิ ว เตอร์
สมาชิกในกลุ่ ม
1.นาย กฤตติ คุ ณ อุ่ นเรื อ น เลขที่
1
2.นาย เยาวยุ ทธ์ กั นธั งเลขที่ 20
คาชี้ แ จง ให้ ผู้เ รี ย นแต่ล ะกลุ่มเขีย นข้อ เสนอโคร งงานตามหั ว ข้อ ต่ อ ไปนี้
ชื่ อ โคร งงาน (ภาษาไทย) าวเกรี ยบเพื่ อ สุ ขภาพ
ข้
ชื่ อ โคร งงาน (ภาษาอั งกฤษ)
Vegetable Crispy Snack
ปร ะเภทโคร งงาน งงานอาหาร
โคร
ชื่ อ ผู้ทาโคร งงาน นาย กฤตติคุ ณ อุ่ น เรื อ น เลขที่
1
นาย เยาวยุ ท ธ์ กั น ธั ง เลขที่ 20
ชื่ อ ที่ป รึ ก ษาครู เขื่อ นทอง มูล วร ร ณ์
ร ะยะเวลาดาเนิ น งานภาคเรี ย นที่ 2 ปี ก าร ศึ ก ษา 2556
ที่มาและความสาคั ญ ของโคร งงาน
การบริโภคเป็นปัจจัยสาคัญในการดารงชีพของมนุษย์ ในสมัยอดีตมนุษย์ดารงชีพโดยอาศัยการล่าสัตว์เป็น
อาหารสาคัญ ต่อมามนุษย์จึงหันมาเพาะปลูกเพือรับประทานผักผลไม้ ซึ่งผักและผลไม้ล้วนแต่มระโยชน์แก่คนทุกเพศ
่
ี
ทุกวัย ผักและผลไม้นี้มประโยชน์ทางด้านคุณค่าโภชนาการสูงเป็นอย่างมาก แต่ปัจจุบันผู้คนส่วนมากไม่หันมาสนใจ
ี
การบริโภคผักและผลไม้ ด้วยเหตุผลเพราะเป็นอาหารทีทานยาก ซึ่งแตกต่างกับอาหารประเภทเนื้อ ดังนั้นคณะ
่
ผู้จัดทาจึงได้คดแปรรูปอาหาร จากการทานผักสด เปลี่ยนเป็นข้าวเกรียบจะทาให้การบริโภคดูงายขึ้น และทาให้ผู้คน
ิ
่
หันมาสนใจบริโภคผักและผลไม้มากขึ้น

3. 3
วั ตถุ ป ร ะสงค์ 1. สร้ างการ ตร ะหนั ก ในการ บริ โ ภคอาหาร ปร ะเภทผัก ให้ มากขึ้น
2. ให้ เ กิ ดความคิ ดสร้ างสร ร ค์ ใ นการ ทางาน
3. ให้ เ กิ ดความสามัค คี ใ นหมู่ค ณะ
ขอบเขตโคร งงาน
โครงงานเรื่องนี้มจุดประสงค์ในการส้รางการตระหนักให้เห็นถึงความสาคัญของการรับประทานผัก
ี
เพราะผักนั้นอุดมไปด้วยสารอาหารทีจาเป็นต่างๆแก่ร่างกาย แต่การส่งเสริมให้หันมารับประทานมากขึ้นแบบเดิมนั้น
่
มักไม่คอยใช้ได้ผล ดังนั้นผู้จัดทาจึงได้ดดแปลงของเดิมทีมอยู่คอ ข้าวเกรียบ มาผสมกับฟักทอง ซึ่งนอกจากจะได้
่
ั
่ี ื
สารอาหารทีเ่ ป็นประโยชน์จากฟักทองแล้ว ยังเป็นการสร้างสรรค์ให้เกิดสิ่งใหม่ขึ้นกับข้าวเกรียบ ทาให้ข้าวเกรียบเป็น
อาหารทางเลือกสาหรับคนทีรักสุขภาพอีกด้วย
่
หลัก การ และทฤษฎี
ข้ าวเกรียบฟักทอง
ส่ว นผสมข้าวเกรี ยบฟั ก ทอง
ฟักทองบด 200 กรัม
แป้งมันสาปะหลัง 250 กรัม
เกลือป่น 2 ช้อนชา
กระเทียมโขลกละเอียด 2 ช้อนชา
พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
น้าตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
น้าเดือด

4. 4
วิ ธี ทาข้าวเกรี ย บฟั ก ทอง
1. นึ่งฟักทองให้สุก ยีฟกทองให้ละเอียดเนื้อเนียน
ั
2. ผสมแป้งมันสาปะหลัง ฟักทองบด กระเทียม พริกไทย เกลือ น้าตาลทรายเข้าด้วยกัน นวด ส่วนผสมให้เข้ากัน
ค่อยๆเติมน้าเดือดนวดไปเรื่อยๆ จนเข้ากันและปันได้
้
3. นาส่วนผสมทีเ่ ข้ากันมาปันเป็นแท่งยาว เส้นผ่าศูนย์กลาง 1 นิ้ว
้
4. เรียงแท่งข้าวเกรียบลงในรังถึง ทีทาน้ามันพืชไว้ อย่าวางชิดกันมากเพือให้ไอน้าขึ้นมาได้ นึ่งในน้าเดือดไฟแกรง 40
่
่
นาที ทิงไว้ให้เย็นเก็บใส่ถุงพลาสติก พักไว้ 1 คืน
้
5. หันเป็นแว่นบางๆ ตากแดดจนแห้งสนิท เก็บใส่ภาชนะทีมฝาปิด
่
่ี
* หมายเหตุ:
ต้องพักแท่งข้าวเกรียบไว้หนึ่งคืนก่อนหัน มิฉะนั้นจะเหนียวเหนอะหนะ หันยาก และเวลาจะรับประทาน ทอดใน
่
่
น้ามันร้อน ไฟอ่อน โดยใช้น้ามันมากในการทอด พอข้าว เกรียบพองกรอบ สีนวล ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ามัน น้ามันที่
เหมาะกับอาหารทอดคือน้ามันปาล์ม
ข้า วเกรีย บ
ธั ญ พื ชและผลิ ต ภั ณฑ์ จ ากธั ญ พื ช
แร่ ธาตุ
ข้าวเกรี ยบอุ ดมไปด้ ว ย
:
- 10.00 แคลเซี ย มmg (ข้าวเกรี ย บ - อาหาร100 กรั ม)
- 1.30 มิล ลิ ก รั มเหล็ ก (ข้าวเกรี ย บ - อาหาร กรั ม)
100
- 0.00 แมกนี เ ซี ยมมิล ลิ ก รั ม (ข้าวเกรี ย บ - อาหาร กรั ม)
100
- 56.00 ฟอสฟอรั สmg (ข้าวเกรี ยบ - อาหาร100 กรั ม)
- 160.00 โพแทสเซี ยมmg (ข้าวเกรี ยบ - อาหาร100 กรั ม)
- 660.00 โซเดี ย มมิล ลิ ก รั ม (ข้าวเกรี ยบ - อาหาร กรั ม)
100

5. 5
วิ ตามิน
ข้าวเกรี ยบอุ ดมไปด้ ว ย
:
- 0.00 มิล ลิ ก รั มวิ ตามิน r(etinol หรื อ แคโร ที น) (ข้าวเกรี ยบ - อาหาร กรั ม)
100
- 0.00 มิล ลิ ก รั มวิ ตามินB1 (วิ ตามิน บี, Aneurin) (ข้าวเกรี ยบ - อาหาร100 กรั ม)
- 0.04 B2 มิล ลิก รั มวิ ตามิน หรื อriboflavin (ข้าวเกรี ยบ - อาหาร100 กรั ม)
- 0.10 มิล ลิ ก รั มวิ ตามินB6 หรื อ ไพริ ดอกซิ (ข้าวเกรี ยบ - อาหาร กรั ม)
100
- 0.00 มิล ลิ ก รั มของวิ ตามิน ซี ห รื อ กร ดแอสคอบิ (ข้าวเกรี ยบ - อาหาร กรั ม)
100
- 0.00 E มิล ลิ ก รั มวิ ตามิน หรื อ โทโคฟี ร อ (ข้าวเกรี ย บ - อาหาร กรั ม)
100
วิ ธี ดาเนิ น งาน
แนวทางการ ดาเนิ น งาน
1.ศึ ก ษาถึ งสาร อาหาร และคุ ณ ปร ะโยชน์ ของฟั ก ทอง
2.ศึ ก ษาวิ ธี ก าร ทาข้าวเกรี ย บ และศึ ก ษาถึ งความเป็ น ไปได้ ใ นการ นาฟั ก ทองมาเป็ น ส่ ว นปร ะกอบ
3.ลงมือ ปฏิ บั ติทาข้าวเกรี ย บฟั ก ทอง
เครื่ อ งมือ และอุ ป กร ณ์ ที่ใ ช้
1.คอมพิ ว เตอร์ สาหรั บทารู ป เล่ มร ายงาย
2.อุ ป กร ณ์ ทาข้าวเกรี ย บ
- หม้อ นึ่ ง
- ภาชนะผสมวั ตถุ ดิบเช่ น กะละมัง ถ้ ว ย
- กร ะทะสาหรั บ ทอดข้าวเกรี ยบ
- อุ ป กร ณที่ ใ ช้ ใ นการ ทอด เช่ น ตะหลิ ว ตะแกร ง
งบปร ะมาณ
500 บาท

6. 6
ขั้นตอนแ ละแ ผนดาเนิ นงาน
ลาดั บ
ขั้น ตอน
สั ป ดาห์ ที่
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
11
12
13
14
15
16
17
ผู้รั บ ผิดชอบ
1
คิ ดหัว ข้ อโค รงงาน
กฤติ คุ ณ และ เยาวยุ ท ธ์
2
ศึ กษาและค้ นค ว้ าข้ อมู ล
เยาวยุท ธ์
3
จั ด ทาโค รงร่ างงาน
กฤติ คุ ณ
4
ปฏิ บัติ การสร้ างโค รงงาน
กฤติ คุ ณ และ เยาวยุ ท ธ์
5
ปรั บปรุ ง ทดสอบ
กฤติ คุ ณ และ เยาวยุ ท ธ์
6
การทาเอกสารรายงาน
กฤติ คุ ณ
7
ประเมิ ณ ผลงาน
เยาวยุท ธ์
8
นาเสนอโค รงงาน
กฤติ คุ ณ

7. 7
ผลที่ค าดว่ าจะได้ รั บ
ข้าวเกรียบฟักทองจะได้รับความสนใจจากกลุ่มผู้นิยมรับประทานผักและผลไม้ซึ่งต้องการผลิตภัณฑ์ที่
แปลกและหใม่ และข้าวเกรียบฟักทองนี้สามารถทาให้ผู้ทไม่ชอบรับประทานผักและผลไม้หันมาให้ความสาคัญและ
ี่
ตระหนักถึงความสาคัญของการรับประทานผักและผลไม้ดวย
้
สถานที่ ดาเนิ น การ
โรงเรียนยุพราชวิทยาลัย จังหวัดเชียงใหม่
หอพักคุณศรีสุภางค์
(หลังอาคารสานักงาน บ.การบินไทย)
กลุ่มสาร ะการ เรี ยนรู้ ที่ เ กี่ ย วข้อ ง
กลุ่มสาระการงานอาชีพและเทคโนโลยี(คอมพิวเตอร์)
แหล่งอ้ างอิ ง
http://www.greenerald.com/%E0%B8%9F%E0%B8%B1%E0%B8%81%E0%B8%97%E0%B8%AD%E0
%B8%87/
http://dnfe5.nfe.go.th/ilp/occupation/45305/45305-2.html