1. แบบเสนอโครงร่า งโครงงาน
คอมพิว เตอร์
รหัส วิช า ง33202 ชื่อ วิช า
เทคโนโลยีส ารสนเทศและการ
สื่อ สาร 6
ปีก ารศึก ษา 2556

2. ชื่อ โครงงาน ข้า วเกรีย บเพือ
่
สุข ภาพ
Vegetable Crispy Snack

3. ชื่อ ผู้ท ำา โครงงาน
1. นางสาวเบญจณัฏฐ์ อักษรศรี
เลขที่ 7 ชั้น
มัธยมศึกษาปีที่ 6 ห้อง12
2. นางสาวภัชธีญา น้อยปุก
เลขที่ 11 ชั้น
มัธยมศึกษาปีที่ 6 ห้อง12
3.นางสาวสุธาวดี คงเพชร
เลขที่36 ชั้น
มัธยมศึกษาปีที่ 6 ห้อง12
ชื่ออาจารย์ทปรึกษาโครงงาน ครูเขื่อนทอง มูลวรรณ์
ี่
ระยะเวลาดำา เนิน งาน ภาคเรีย น ที่ 2 ปีก ารศึก ษา 2556
โรงเรีย นยุพ ราช วิท ยาลัย จัง หวัด เชีย งใหม่
สำา นัก งานเขตพืน ทีก ารศึก ษามัธ ยมศึก ษาเขต 34
้ ่

4. ชื่อ โครงงาน (ภาษาไทย) ข้า วเกรีย บเพือ สุข ภาพ
่
ชื่อ โครงงาน (ภาษาอัง กฤษ) Vegetable Crispy
Snack
ประเภทโครงงาน โครงงานอาหาร
ชื่อ ผู้ท ำา โครงงาน นางสาวเบญจณัฏ ฐ์ อัก ษรศรี เลข
ที่ 7
นางสาวภัช ธีญ า น้อ ยปุก เลขที่ 11
ชืนางสาวสุธ าวดีขื่อ นทอง มูล เลขที่36
อ ทีป รึก ษา ครูเ คงเพชร
่ ่
วรรณ์
ระยะเวลาดำา เนิน งาน ภาคเรีย น
ที่ 2 ปีก ารศึก ษา 2556

5. • ทีม าและความสำา คัญ ของโครงงาน
่
•
การบริโภคเป็นปัจจัยสำาคัญในการดำารงชีพของ
มนุษย์ ในสมัยอดีตมนุษย์ดำารงชีพโดยอาศัยการล่าสัตว์
เป็นอาหารสำาคัญ ต่อมามนุษย์จงหันมาเพาะปลูกเพือรับ
ึ
่
ประทานผักผลไม้ ซึงผักและผลไม้ล้วนแต่มระโยชน์แก่
่
ี
คนทุกเพศ ทุกวัย ผักและผลไม้นี้มประโยชน์ทางด้าน
ี
คุณค่าโภชนาการสูงเป็นอย่างมาก แต่ปัจจุบันผู้คนส่วน
มากไม่หนมาสนใจการบริโภคผักและผลไม้ ด้วย
ั
เหตุผลเพราะเป็นอาหารทีทานยาก ซึ่งแตกต่างกับ
่
อาหารประเภทเนื้อ ดังนันคณะผู้จัดทำาจึงได้คิดแปรรูป
้
อาหาร จากการทานผักสด เปลี่ยนเป็นข้าวเกรียบจะ
ทำาให้การบริโภคดูง่ายขึ้น และทำาให้ผู้คนหันมาสนใจ

6. • วัต ถุป ระสงค์ 1. สร้า งการตระหนัก ในการ
บริโ ภคอาหารประเภทผัก ให้ม ากขึ้น
•
2. ให้เ กิด ความคิด สร้า งสรรค์ใ น
การทำา งาน
•
3. ให้เ กิด ความสามัค คีใ นหมู่
คณะ

7. • ขอบเขตโครงงาน
• โครงงานเรื่องนี้มีจุดประสงค์ในการส้รางการ
ตระหนักให้เห็นถึงความสำาคัญของการรับ
ประทานผัก เพราะผักนั้นอุดมไปด้วยสารอาหาร
ที่จำาเป็นต่างๆแก่ร่างกาย แต่การส่งเสริมให้หัน
มารับประทานมากขึ้นแบบเดิมนั้น มักไม่คอย
่
ใช้ได้ผล ดังนั้นผู้จัดทำาจึงได้ดัดแปลงของเดิมที่
มีอยู่คือ ข้าวเกรียบ มาผสมกับฟักทอง ซึ่ง
นอกจากจะได้สารอาหารที่เป็นประโยชน์จาก
ฟักทองแล้ว ยังเป็นการสร้างสรรค์ให้เกิดสิงใหม่
่
ขึ้นกับข้าวเกรียบ ทำาให้ข้าวเกรียบเป็นอาหาร

8. • หลัก การและทฤษฎี
• ข้า วเกรีย บฟัก ทอง
• ส่ว นผสมข้า วเกรีย บ
ฟัก ทอง
• ฟักทองบด 200 กรัม
• แป้งมันสำาปะหลัง 250
กรัม
• เกลือป่น 2 ช้อนชา
• กระเทียมโขลกละเอียด 2
ช้อนชา
• พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
• นำ้าตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

9. • วิธ ีท ำำ ข้ำ วเกรีย บฟัก ทอง
• 1. นึ่งฟักทองให้สุก ยีฟักทองให้ละเอียดเนื้อเนียน
• 2. ผสมแป้งมันสำำปะหลัง ฟักทองบด กระเทียม พริกไทย เกลือ
นำ้ำตำลทรำยเข้ำด้วยกัน นวด ส่วนผสมให้เข้ำกัน ค่อยๆเติมนำ้ำ
เดือดนวดไปเรื่อยๆ จนเข้ำกันและปั้นได้
• 3. นำำส่วนผสมที่เข้ำกันมำปั้นเป็นแท่งยำว เส้นผ่ำศูนย์กลำง 1
นิ้ว
• 4. เรียงแท่งข้ำวเกรียบลงในรังถึง ที่ทำนำ้ำมันพืชไว้ อย่ำวำงชิด
กันมำกเพื่อให้ไอนำ้ำขึ้นมำได้ นึ่งในนำ้ำเดือดไฟแกรง 40 นำที
ทิ้งไว้ให้เย็นเก็บใส่ถุงพลำสติก พักไว้ 1 คืน
• 5. หั่นเป็นแว่นบำงๆ ตำกแดดจนแห้งสนิท เก็บใส่ภำชนะที่มีฝำ
ปิด
• * หมำยเหตุ:
• ต้องพักแท่งข้ำวเกรียบไว้หนึ่งคืนก่อนหั่น มิฉะนั้นจะเหนียว
เหนอะหนะ หั่นยำก และเวลำจะรับประทำน ทอดในนำ้ำมันร้อน
ไฟอ่อน โดยใช้นำ้ำมันมำกในกำรทอด พอข้ำว เกรียบพองกรอบ

10. •
•
•
•
•
•
•
•
•
•
ข้ำ วเกรีย บ
ธัญ พืช และผลิต ภัณ ฑ์จ ำกธัญ พืช
แร่ธ ำตุ
ข้ำ วเกรีย บ อุด มไปด้ว ย :
- 10.00 แคลเซีย ม mg (ข้ำ วเกรีย บ อำหำร 100 กรัม )
- 1.30 มิล ลิก รัม เหล็ก (ข้ำ วเกรีย บ อำหำร 100 กรัม )
- 0.00 แมกนีเ ซีย มมิล ลิก รัม (ข้ำ วเกรีย บ อำหำร 100 กรัม )
- 56.00 ฟอสฟอรัส mg (ข้ำ วเกรีย บ อำหำร 100 กรัม )
- 160.00 โพแทสเซีย ม mg (ข้ำ วเกรีย บ อำหำร 100 กรัม )
- 660.00 โซเดีย มมิล ลิก รัม (ข้ำ วเกรีย บ อำหำร 100 กรัม )

11. •
•
•
•
•
•
•
• วิต ำมิน
ข้ำ วเกรีย บ อุด มไปด้ว ย:
- 0.00 มิล ลิก รัม วิต ำมิน (retinol หรือ แคโรทีน )
(ข้ำ วเกรีย บ - อำหำร 100 กรัม )
- 0.00 มิล ลิก รัม วิต ำมิน B1 (วิต ำมิน บี, Aneurin)
(ข้ำ วเกรีย บ - อำหำร 100 กรัม )
- 0.04 B2 มิล ลิก รัม วิต ำมิน หรือ riboflavin (ข้ำ ว
เกรีย บ - อำหำร 100 กรัม )
- 0.10 มิล ลิก รัม วิต ำมิน B6 หรือ ไพริด อกซิ (ข้ำ ว
เกรีย บ - อำหำร 100 กรัม )
- 0.00 มิล ลิก รัม ของวิต ำมิน ซีห รือ กรดแอสคอบิ
(ข้ำ วเกรีย บ - อำหำร 100 กรัม )
- 0.00 E มิล ลิก รัม วิต ำมิน หรือ โทโคฟีร อ (ข้ำ ว
เกรีย บ - อำหำร 100 กรัม )

12. วิธ ีด ำำ เนิน งำน
แนวทำงกำรดำำ เนิน งำน
1.ศึก ษำถึง สำรอำหำรและคุณ ประโยชน์ข องฟัก ทอง
ำรทำำ ข้ำ วเกรีย บ และศึก ษำถึง ควำมเป็น ไปได้ใ นกำรนำำ ฟัก
ประกอบ
3.ลงมือ ปฏิบ ัต ิท ำำ ข้ำ วเกรีย บฟัก ทอง
เครื่อ งมือ และอุป กรณ์ท ใ ช้
ี่
1.คอมพิว เตอร์ส ำำ หรับ ทำำ รูป เล่ม รำยงำย
2.อุป กรณ์ท ำำ ข้ำ วเกรีย บ
- หม้อ นึง
่
- ภำชนะผสมวัต ถุด ิบ เช่น กะละมัง ถ้ว ย
ะสำำ หรับ ทอดข้ำ วเกรีย บ - อุป กรณทีใ ช้ใ นกำรทอด เช่น ตะ
่
งบประมำณ
500 บำท

14. • ผลทีค าดว่า จะได้ร ับ
่
• ข้าวเกรียบฟักทองจะได้รับความสนใจจากกลุ่มผู้นยม
ิ
รับประทานผักและผลไม้ซงต้องการผลิตภัณฑ์ที่แปลก
ึ่
และหใม่ และข้าวเกรียบฟักทองนีสามารถทำาให้ผู้ทไม่
้
ี่
ชอบรับประทานผักและผลไม้หันมาให้ความสำาคัญและ
ตระหนักถึงความสำาคัญของการรับประทานผักและผล
ไม้ด้วย
•
• สถานทีด ำา เนิน การ
่
โรงเรียนยุพราชวิทยาลัย จังหวัดเชียงใหม่
•
หอพักคุณศรีสุภางค์ (หลังอาคารสำานักงาน
บ.การบินไทย)
• กลุ่ม สาระการเรีย นรู้ท เ กี่ย วข้อ ง
ี่
•
กลุ่มสาระการงานอาชีพและ

15. • แหล่ง อ้า งอิง
http://www.greenerald.com/%E0%B8%9F
%E0%B8%B1%E0%B8%81%E0%B8%97
%E0%B8%AD%E0%B8%87/
• http://dnfe5.nfe.go.th/ilp/occupation/45305
/45305-2.html